2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Després de l'aixecament de la "cortina de ferro", els habitants de l'antiga URSS es van familiaritzar activament i amb plaer amb nous plats i begudes, que només coneixien pels llibres i pel·lícules rares "burgeses". La llista de descobriments "forts" agradables incloïa tequila; però poca gent sap que la sangrita hauria de ser la seva companya indispensable.
El que fa que el tequila sigui únic
Anem a tractar primer amb un nou conegut. Ja sigui per ignorància, o per vella memòria, molts ho consideren clar de lluna de cactus. Tanmateix, la planta original de la qual s'elabora aquesta beguda, l'atzavara blava, és parent dels lliris i s'assembla més al conegut àloe d'interior. Quan es cultiva aquesta planta, els seus brots es tallen regularment; tots els sucs no reclamats s'acumulen en un espessiment que sembla una pinya. Aquest atzavara es conrea durant 12 anys, durant els quals la "pinya" creix amb un pes de gairebé un centau. Als 12 anys es talla la planta, es prem el suc i s'utilitza per fer tequila.
La beguda es pot fer en diferents concentracions, a partir de 35graus i fins a 55. Les varietats de tequila més populars són els graus habituals (38-40). Els fans d'aquesta beguda asseguren que una ressaca després d'ella no amenaça si no es barreja amb res.
La bona notícia és l'absència de tequila de baix grau (si és, per descomptat, real, mexicà). A la seva terra natal, la qualitat de la beguda produïda es controla estrictament: aquest és l'orgull de Mèxic i una part important dels ingressos de l'estat.
Què és la sangrita
Però aquesta beguda és desconeguda fins i tot per a molts amants i coneixedors del tequila. En primer lloc, és sense alcohol, cosa que l'ha fet, curiosament, popular als clubs juvenils on ni tan sols es pot trobar tequila. Tot i que a Mèxic, la sangrita es va inventar específicament per beure alcohol nacional.
Hi ha moltes opcions per a la sangrita. L'únic que tenen en comú és que qualsevol recepta de sangrita que trieu ha de contenir suc de taronja i tomàquet.
La manera més fàcil
Necessites una sangrita? La recepta a casa no és difícil de reproduir. Si no voleu esprémer sucs, podeu utilitzar-ne de ja fets. Per a 1/3 de litre de suc de taronja es prenen 2/3 de suc de tomàquet. També necessitareu llima: 8 peces si és gran i 10-11 peces si és petita. L'únic que has de treballar dur és trobar Tabasco, aquesta és una salsa mexicana. No obstant això, avui ja no hi ha escassetat. La sal està inclosa a la sangrita. És millor prendre marisc: el sabor serà molt més brillant.
Què té de bo la sangrita: la recepta us permet ajustar el resultat final d'acord amb el vostrepreferències. Quan barregeu els sucs, és millor deixar-ne una mica reservat: us semblarà una mica de taronja o tomàquet, podeu afegir-lo. El gust dels tomàquets encara hauria de prevaler. Les llimes s'espremen a la barreja, s'hi afegeix Tabasco a poc a poc (s'ha de sentir a la beguda, però no aclaparant). La beguda es sala com una sopa: la sangrita, la recepta de la qual estem estudiant, ha de ser salada, però no exagerada. Així, afegint poc a poc aquests o altres ingredients, aconsegueixen el gust que agrada al consumidor de la beguda.
Cuina adequada
Si t'agrada l'autèntica sangrita, la recepta serà més complicada. Cap botiga ha comprat sucs! Un quilo de tomàquets, tres taronges, les mateixes llimes. Els tomàquets s'escalden, es pelen i es posen a un estat de pasta en una batedora. Les taronges i les llimes (només n'hi ha dues en aquesta recepta) s'extreuen per obtenir suc.
Però aleshores en comença un de nou. Una ceba normal es talla finament o (millor) es passa per una batedora. Al producte semielaborat s'afegeix mitja culleradeta de sucre, una de sal (com en el cas anterior, val la pena donar preferència al mar) i dos de xili mòlt. Després de barrejar tots els ingredients, el còctel resultant s'ha de refredar i estarà llest per beure.
Si saps cuinar sangrita d'una manera "natural", també es poden ajustar els seus matisos de sabor: fes-la una mica àcida o una mica picant, afegiu-hi més espècies. En una paraula, el marge per a la imaginació és ampli.
Com i amb què utilitzar
Per descomptat, el còctel és deliciós per si sol. Tanmateix, no oblidem que els mexicans el van inventar juntament amb el tequila. Només amb ella, el sabor i el bouquet aromàtic d'ambdues begudes es revela junts.
Tingueu en compte que també hi ha regles per utilitzar el tàndem tequila-sangrita. La recepta de preparació i el mètode d'ús són senzills, però s'han d'observar totes les subtileses per sentir tota la riquesa d'aquesta combinació. En primer lloc, s'aboca una beguda forta en gots molt petits (es podria dir, en didals). Les tasses de vidre com les tasses de cervesa es reserven per a la sangrita, només que són molt més petites: 250-300 mil·lilitres. A més, abans d'abocar el còctel, es col·loquen un parell de glaçons al recipient, encara que estigui ben refrigerat.
Segons les normes, primer es beu un petit glop de sangrita. Després d'això, una sensació aguda i àcid roman a la boca, preparant el cos per acceptar el fort component de la "unió". Amb l'arribada del gust desitjat, es pren el mateix glop petit de tequila. Aquests glops s' alternen entre si.
Altres coneixedors de la combinació tequila-sangrita creuen que el tequila es beu primer, però no s'empassa immediatament, sinó que s'enrotlla per la llengua (com un bon conyac) o simplement es manté a la boca. Després d'haver tastat el gust d'aquesta beguda, beu sangrita i el seu volum hauria de ser el doble que el tequila.
Alguns coneixedors aconsellen després de tres o cinc alternances fer una mossegada de llima; diuen, això dóna al procés un picant extra. Depèn de tu.
L'opció de barrejar les dues begudes en un got no és benvinguda pels amantstequila. Creuen que es tracta d'una profanació del procés i una vulgarització del noble sabor del vodka d'agave.
Sentiu-vos com un convidat del Mèxic calent!
Recomanat:
Quin formatge és adequat per a la sopa? Com fer una sopa de formatge crema
Les receptes d'aquests plats més delicats ocupen una de les posicions de lideratge entre els anàlegs. Recentment, cada vegada més sovint les mestresses de casa fan la pregunta als fòrums: com cuinar la sopa de formatge processat? Segons els experts, és millor utilitzar formatges processats per preparar una deliciosa sopa de formatge, ja que són més plàstics i es dissolen bé en brou calent, donant al plat un color lletós apetitós
Pastís de botifarra i la seva preparació
Els pastissos de botifarra són bons perquè es preparen ràpidament i amb una quantitat mínima de productes. Us oferim diverses receptes per a aquesta cocció amb diversos ingredients. Tria el que t'agrada i comença el procés de cocció. Us desitgem molta sort a la cuina
Confitura de poma: una recepta per a una deliciosa preparació
Es poden fer moltes postres amb pomes. Una de les més delicioses i versàtils és la confitura. Com cuinar-lo a casa?
Recepta útil. Filet de gall dindi i diverses opcions per a la seva preparació
Necessites una altra recepta interessant i saborosa? El filet de gall dindi es cuina ràpidament i és molt beneficiós per al cos. Harmonitza perfectament no només amb verdures i bolets, sinó també amb fruites seques, de manera que sempre serà deliciós i inusual
Gyuvech: recepta búlgara (descripció, preparació, composició). Guvech: una recepta per a l'hivern
Presentant la cuina dels Balcans, molts xefs professionals aconsellen començar amb aquest plat. Què és el gyuvech? La recepta per a la seva preparació era probablement coneguda en els temps més antics a Bulgària i altres països dels Balcans. Els historiadors de la cuina diuen que aquest plat és el resultat de la influència de la cuina turca en el búlgar, el romanès i alguns altres
