Dieta per a UC: principis bàsics, menú de mostra

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La dieta per a la CU (en presència de colitis ulcerosa inespecífica) és necessària per donar suport als processos regeneratius de la membrana mucosa dins de l'intestí gros, de manera que les següents recomanacions us ajudaran a recuperar-vos de la mal altia més ràpidament.

La colitis ulcerosa, els símptomes de la qual provoquen el desenvolupament d'ulceracions característiques a la superfície de la mucosa de l'òrgan, poden causar complicacions greus, que van des d'hemorràgia intestinal fins a l'estrenyiment de la llum de les parets intestinals durant el desenvolupament posterior a l'espai remot. període de progressió d'una mal altia com el càncer colorectal.

Principis bàsics de la nutrició

La dieta per a NUC implica una alimentació adequada, atès que gairebé tots els pacients tenen una al·lèrgia alimentària, que es manifesta en forma d'hipersensibilitat a la proteïna que conté la llet. Per aquests motius, aquesta dieta exclou de la dieta tots els productes lactis que no siguin la mantega.

Es recomana cuinar els àpats en el procés de seguir una dieta amb UC sobre aigua o peix, itambé brous de carn. Amb aquesta patologia, el pacient hauria de menjar de quatre a sis vegades al dia. Quan es tracta de l'etapa aguda de la mal altia, se suposa que augmenta el contingut de proteïnes a la dieta, en aquest context, el setanta per cent de la proteïna s'ha d'obtenir d'aliments per a animals.

Disminució de la motilitat intestinal

És extremadament important incloure a la dieta aliments que puguin reduir la motilitat intestinal. Els astringents i els tanins continguts en la gelea i la decocció de baies com ara nabius, cornejo, cirera d'ocells, així com peres i codonys són de gran benefici. La dieta del pacient ha d'incloure te negre i verd, que es distingeixen per fulles de te fortes, així com cacau cuit en aigua, sopes de consistència viscosa i cereals, però no blat sarraí, ja que augmenta el perist altisme. Els plats s'han de servir calents al pacient.

Menú de mostra

La dieta UC ofereix àpats segons el següent esquema de menú:

• Per esmorzar mengen farinetes d'arròs amb mantega fosa, costelles al vapor, te.
• Per un segon esmorzar, menja 40 grams de carn bullida amb gelatina de nabius.
• El sopar és una sopa de patates amb mandonguilles, juntament amb una cassola d'arròs amb carn i compota de fruits secs.
• A la tarda prenen te, que es caracteritza per les fulles de te febles amb galetes.
• Per sopar, el puré de patates amb pastís de peix al vapor són perfectes. Una tassa de te també val una beguda.
• Menja una poma al forn a la nit.
• Menja 200 grams durant tot el diapa fet amb el blat d'ahir.

Una dieta d'aquest tipus per a la UC estalvia tant com sigui possible la membrana mucosa del sistema digestiu, però només és possible fer determinades esmenes a la dieta amb el permís del metge.

Com menjar en cas d'exacerbació

Quan la mal altia entra en una fase aguda, per un dia és millor rebutjar completament qualsevol aliment. A continuació, es prescriuen àpats fraccionats, és a dir, fins a vuit vegades al dia. Tots els aliments s'han de tallar amb cura, només es poden prendre en forma tèbia. Hi ha una restricció en l'ús de sucre i sal. La dieta per a NUC durant una exacerbació difereix en les característiques següents.

• La dieta hauria de tenir una quantitat més gran de proteïnes, una gran part de les quals és d'origen animal. El pacient ha de menjar carn juntament amb peix i ous, i també es permet el formatge cottage. Els productes lactis en forma líquida estan contraindicats i el peix amb carn s'ha de tallar acuradament i baix en greix. La cuina d'aquests plats s'ha de cuinar al vapor o bullir.
• La dosi d'hidrats de carboni ha de ser de 250 grams diaris, però s'ha d'evitar la fibra. És possible menjar farinetes de sèmola. De les begudes, s'aconsella utilitzar petons, decoccions semi-dolces de rosa silvestre i grosella negra. Serà útil consumir suc amb polpa. Les fruites i verdures s'han de menjar crues. Què més suggereix la dieta per a la CU durant una exacerbació?
• Certos aliments es poden reintroduir gradualment a la dieta quan es nota una millora.
• Les vitamines també s'han d'incloure a la dieta d'aquesta mal altia en alt nivellquantitat, però, ja contenen preparats mèdics.
• En el context d'una exacerbació de la mal altia, són útils les decoccions de peres i nabius.
• Cal excloure de la dieta tot el fregit, així com els grassos i salats. Es requereix limitar el consum d'aliments picants juntament amb xocolata, llegums, bolets, fruites, verdures i prunes. Molts pacients sovint no toleren els productes lactis, per la qual cosa s'aconsella excloure'ls de la dieta.
• Es recomana utilitzar carn magra (cuita o al vapor), ous amb cereals, galetes seques. També hauríeu d'incloure nous a la vostra dieta.

No es recomana seguir una dieta estricta durant molt de temps, perquè no pot restablir el metabolisme i la força alterats per la mal altia. Els àpats han de ser saborosos i variats. Un bon senyal és el retorn de la gana al pacient. En cas d'exacerbació, heu d'anar immediatament a l'hospital.

Quina és la dieta per a la CU en remissió?

Remissió

La dieta per a aquesta forma de patologia en remissió hauria de ser estricta. Després s'estova i, subjecte a una recuperació total, ja no es pot adherir. En el context d'una millora de la condició, es recomana als pacients que mengin d'acord amb el sistema següent (la dieta per a NUC durant la remissió s'ha d'observar tan estrictament com durant l'exacerbació.)

• Els àpats s'han de prendre almenys quatre vegades al dia. Es cou al vapor o es bull (de vegades es poden fregir alguns plats), el menjar es serveix a taula en forma de trossets.
• Per cuinar cereals, pots utilitzar-ne qualsevolcereals, amb l'excepció del mill i l'ordi. La dieta inclou pasta.
• Des dels productes lactis, el formatge fresc és adequat juntament amb la crema agra no àcida, la llet i el formatge. Els ous es couen suaus o en forma de truita. S'afegeix mantega sense sal al plat.
• El pernil baix en greix s'ofereix com a aperitiu juntament amb botifarra, carn o peix aspic, paté de fetge de vedella sucat amb arengada.
• Les verdures es serveixen bullides o estofades. Es tracta de patates combinades amb coliflor bullida amb mantega, carbassons primerencs i carbassa (fregits), remolatxa (subjecte a bona tolerància). Els tomàquets i els cogombres frescos no estan exclosos de la dieta.
• Les fruites amb baies es poden menjar absolutament qualsevol, excepte les prunes, els albercocs i els melons. Les compotes fresques són rellevants juntament amb la gelatina, les mousses i el brou de rosa mosqueta.
• Com a part de la dieta, el te s'ofereix com a part de la dieta.
• Es poden afegir espècies als plats (però només en quantitats limitades), estem parlant de fulles de llorer, pebrots sense mòlta, canyella, ceba bullida.
• De productes de fleca, el pa d'ahir és adequat en combinació amb crostons magres i galetes.

Taula 5: característiques nutricionals

La dieta per a UC i la taula 5 es recomana per a tots els pacients. He de dir que sota el número "5" s'amaguen fins a quinze opcions dietètiques diferents. Per exemple, una dieta per a mal alties hepàtiques aconsella l'adhesió a aquesta forma de nutrició, que permet que el glucogen s'acumuli al cos, millorant la separació de la bilis i normalitzant el sistema digestiu juntament amb el metabolisme. Una dieta aixímostrat a persones en períodes postoperatoris.

Com a part d'aquesta taula, els aliments que entren al cos han de ser tèrmicament, mecànicament i químicament suaus. Es recomana batre tots els primers plats amb una batedora, i pel que fa a la carn, només es prepara en forma de costelles o mandonguilles. A més, els aliments no han d'estar molt calents ni massa freds, i també contenir àcid oxàlic juntament amb olis essencials, purines, colesterol i productes d'oxidació de greixos.

Fregir està totalment exclòs com a mètode de cocció. El mateix s'aplica als aliments rics en greixos refractaris. En general, cal obtenir 70 grams de greix, principalment d'origen vegetal, al dia. El cos ha de rebre 50 grams d'hidrats de carboni i 100 grams de proteïnes. La taula 5 té un valor energètic entre 2.500 i 2.800 calories.

Continuem considerant en detall la dieta per a la UC. Quins aliments estan permesos i quins estan prohibits?

Productes recomanats i exclosos

Es recomana bullir les sopes en aigua, afegint verdures, fideus o cereals. Queden exclosos els brous de carn, peix i bolets. El menú de la taula número 5 per a cada dia, per regla general, preveu el consum de costelles bullides o al vapor de carn magra o peix. Els aliments grassos no tenen lloc a la taula. Els productes lactis també han de contenir un percentatge reduït de greix. El pa s'ha d'assecar o ahir. No es permeten pastes ni brioixeria fresca. Podeu menjar galetes, pa, bagels i galetes seques.

Grans

Els grans són aptes per a qualsevol. Les mongetes estan prohibides. També podeu menjar qualsevol verdura, a excepció de les riques en olis essencials i àcids (col blanca, albergínia, rave, rave, ceba, all, aceda). Com a part de l'elaboració d'un menú aproximat per a la taula número 5, es permet el consum de fruites no àcides amb baies, però s'ha d'excloure la xocolata, juntament amb el gelat i la rebosteria. Es permet beure sucs juntament amb compotes, begudes de fruites, gelea, herbes i altres tes febles. La infusió de rosa mosqueta és especialment útil. No es recomana apagar la set amb te i cafè forts o refrescos. No hi ha cap lloc a la dieta, és clar, i l'alcohol.

Menú de mostra per a la taula núm. 5 durant un dia

Aquí teniu un menú de mostra.

• Per esmorzar pots menjar una truita amb pa i formatge, beure te.
• Possible berenar de plàtan.
• Per dinar, una ració de sopa de verdures és desitjable juntament amb costella de vedella amb puré de patates, verdures al vapor i suc de poma.
• Per a un berenar a la tarda, és adequada una cassola de formatge amb l'addició de fruits secs i gelatina.
• Per sopar, hauríeu de donar preferència a l'arròs i peix bullits, verdures guisades en oli de gira-sol i aigua mineral sense gas.
• Immediatament abans d'anar a dormir cal beure un got de kefir.

En tancament

Aquesta dieta es pot seguir des d'un parell de setmanes fins a diversos anys, depenent de la gravetat de la patologia. Tan bon punt passi l'exacerbació i s'estabilitzi l'estat dels òrgans digestius, es podrà començar a incloure gradualment a la dieta.productes familiars, però en presència de desviacions cròniques, la taula número 5 pot esdevenir per a tota la vida.

Vam revisar la dieta per a la UC en detall.