Cuinar com en un restaurant: una recepta clàssica de salsa César

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Molts de nos altres hem provat l'amanida Cèsar a cafeteries i restaurants. Un plat senzill i amb pocs ingredients deu la meitat de la seva popularitat a un amaniment increïblement deliciós. Això es deu al fet que la clàssica recepta de salsa César conté una dotzena d'ingredients, la combinació dels quals li dóna un gust únic. Recrear la recepta a casa és bastant difícil. No tots tenim, per exemple, salsa Worcestershire, anxoves i mostassa de Dijon a la nevera, però aquests ingredients es poden trobar avui als grans supermercats.

Recepta clàssica de salsa césar

Per fer-ho necessitareu els ingredients següents:

• 1 rovell d'ou cru;
• 4 les anxoves són peixos secs petits;
• un parell de grans d'all;
• una culleradeta de sal de taula i la mateixa quantitat de pebre negre mòlt;
• 1 culleradeta cadascuna de mostassa de Dijon i Worcestershiresalsa;
• 150ml d'oli d'oliva de qualitat, millor verge extra;
• culleradeta de suc de llimona acabat d'esprémer i 50 g de formatge parmesà ratllat.

Primer, bateu el rovell d'ou, la sal i la mostassa en un bol fond. A continuació, afegiu-hi una mica d'oli d'oliva. Hauríeu d'acabar amb una barreja amb la consistència de la maionesa. Després d'això, afegiu suc de llimona, pebre, salsa Worcestershire, all i anxoves en pols a la massa. I al final, afegiu-hi formatge parmesà ratllat. La clàssica recepta de salsa Cèsar, tot i que requereix, com ja hem comentat, ingredients força inusuals per a nos altres, són els que la fan tan saborosa i inusual. Qualsevol amanida de verdures, no només el mateix Cèsar amb pollastre o marisc, serà deliciosa si hi aboqueu generosament aquest amaniment.

Que fàcil és fer la salsa César: recepta amb foto

Si no teníeu la mostassa o la salsa Worcestershire a mà, podeu preparar l'amaniment d'amanides sense ells, quedarà igual de saborós. Preneu:

• un quart de tassa de maionesa;
• 2 cullerades de suc de llimona fresc;
• 3 grans d'all;
• parmesà ratllat: un terç d'un got;
• un parell d'anxoves seques;
• mig got d'oli d'oliva;
• pebre negre i sal.

Premeu els alls, combineu-los amb maionesa, suc de llimona, sal i negre mòltpebre, així com anxoves picades. Per barrejar, podeu fer servir una batedora, una batedora o simplement batre-ho tot en un bol amb una batedora fins que quedi suau. Quan estigui llest, aboqueu oli d'oliva a la salsa en petites porcions. El formatge, si es desitja, es pot afegir al final o simplement escampar-lo per sobre de l'amanida. Per descomptat, els xefs dels restaurants utilitzen la clàssica recepta de salsa César per amanir l'amanida del mateix nom, però si prens com a base el mètode de cocció anterior, el teu plat no patirà gens i serà igual de saborós. Va bé amb un plat de pollastre: aquesta és una opció clàssica, així com amb gambes o peix vermell fumat. Ara que ja saps com fer l'amaniment Cèsar, la recepta clàssica i una versió més fàcil, pots regalar-te a tu i a la teva família una amanida lleugera i saborosa del restaurant.