Amanida d'hivern: recepta i ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És difícil imaginar una taula de Cap d'Any sense una amanida tradicional, que també anomenem l'amanida "d'hivern". Els dies previs a les vacances gairebé totes les famílies es preparen per cuinar aquest plat: la gent compra patates, embotits, ous, pèsols en conserva, escabetx i maionesa. I poca gent sap que hi ha moltes receptes per a l'amanida "d'hivern". Hi ha versions senzilles d'aquest plat i originals amb ingredients exòtics.

Una mica de la història de l'enciam

La recepta Olivier es va inventar fa molt de temps. Va aparèixer en algun lloc a mitjans del segle XIX. El creador de l'amanida és el xef Lucien Olivier. En aquella època va mantenir un restaurant de cuina parisina a Moscou. Malauradament, el xef no va deixar una recepta escrita per la seva pròpia mà. La primera publicació que es coneix actualment va aparèixer l'any 1894 (11 anys després de la mort de Lucien Olivier).

La primera recepta es va escriure en una revista"El nostre menjar" Indicava el que calia per a l'amanida "d'hivern". Els passos de cocció en aquell moment eren els següents:

1. Avellaner fregit, refredat i tallat a rodanxes. Patates friables bullides. També es va tallar a trossos. Afegit cogombres frescos picats. Les tàperes i les olives es posaven en un plat gairebé a punt. Tots els ingredients es van barrejar.
2. El següent pas va ser preparar l'amaniment per al plat. La salsa Cabul es va afegir a la salsa provençal normal per a un gust picant. L'amaniment preparat es va posar en una amanida.
3. Al final del plat es va decorar amb cues de escamarlans, enciam, enciam i lanspic picat.

Recepta familiar i consells de cuina

Ara moltes mestresses de casa estan preparant l'amanida "d'hivern" segons una recepta molt simplificada. En lloc de galls d'avellaner, prenen una salsitxa normal, en lloc de la salsa preparada, maionesa comprada a la botiga, i en comptes de tàperes i olives, pèsols verds en conserva. S'afegeixen ous de gallina picats al plat. Opcionalment, alguns posen escabetx.

La recepta és realment molt senzilla. No obstant això, encara hi ha algunes recomanacions per cuinar. Les mestresses de casa amb experiència aconsellen afegir maionesa no una vegada, sinó diverses vegades i en petites porcions. El fet és que podeu equivocar-vos amb el volum de maionesa i posar-ne massa per accident. Per això, el gust del plat es deteriorarà una mica, es tornarà inexpressiu (maionesa). Quan s'afegeixen porcions petites, això no passarà, perquè es podrà centrarconsistència de l'amanida.

Una recomanació més serà útil per a aquelles persones que estimen l'amanida "d'hivern" amb cogombres. En el procés de preparació del plat, es recomana utilitzar cogombres joves per amanida i no salats. Gràcies a ells, l'amanida tindrà un gust més fresc.

Versió original del plat: Olivier amb esparits i mongetes

L'amanida "d'hivern" és un plat amb els ingredients que pots experimentar amb seguretat. Per exemple, en lloc de botifarra, podeu prendre espadín i en comptes de pèsols, fesols. Per què no proveu aquesta recepta d'amanida d'hivern?

Per preparar un plat original, necessitareu ingredients:

• filet de espadín salat - 150 g;
• patates - 3-4 peces;
• ous - 4 peces;
• bolets salats - 100 g;
• mongetes vermelles en conserva - 1/2 llauna;
• ceba - 1 peça;
• maionesa - 4 cullerades. culleres;
• anet i julivert, pebre negre mòlt, sal al gust.

Progrés de la cuina

Comença a cuinar l'amanida "d'hivern" segons la recepta amb espadín salat. Talleu-lo a trossos petits. A continuació, bulliu les patates i els ous, peleu-los i talleu-los a daus petits. Rentar bé els bolets. Talleu-los a rodanxes per a l'amanida "d'hivern". Al final, piqueu la ceba. Barregeu tots els ingredients preparats per a l'amanida "d'hivern" en una tassa profunda. Afegiu les mongetes vermelles en conserva, les herbes aromàtiques i els pebrots picats. Tornar a remenar, tastar i sal al gust. El plat està gairebé llest. Només afegir-hiL'últim ingredient és la maionesa. Abans de servir, decoreu l'amanida amb verdures picades i trossos petits d'esparrat.

Olivier amb kiwi i pernil de pollastre: preparació dels ingredients

Aquesta és una combinació força inusual. El kiwi i el pernil de pollastre són escollits per algunes hostesses modernes per fer l'amanida "d'hivern". Sens dubte, podeu sorprendre els convidats amb un plat així, perquè poca gent l'ha provat.

Què necessites per a l'amanida "d'hivern" amb gust de kiwi i pollastre? Preneu els ingredients següents:

• patates - 3-4 peces;
• un parell d'ous;
• pernil de pollastre - 300g;
• Pastanagues a l'estil coreà - 200 g;
• kiwi - 3 peces;
• cogombre fresc - 1 peça;
• maionesa - 4-5 cullerades. culleres;
• sal al gust.

Cuinar un plat

Bulliu les patates i els ous, peleu-los i talleu-los a daus petits. A continuació, preneu un cogombre. Traieu-ne la pell i també talleu-lo a daus. De la mateixa manera, prepareu kiwi per a amanida, piqueu el pernil. Combina tots els ingredients picats. Afegiu pastanagues a l'estil coreà a un bol d'amanida. Saleu el plat, amaniu-ho amb maionesa i barregeu-ho bé. Decoreu l'amanida molt bé per servir. Agafeu un plat i poseu-hi una fulla d'amanida. Comenceu a estendre'l Olivier perquè obtingueu una diapositiva. Decoreu els costats del plat amb rodanxes de kiwi.

Olivier amb raïm en vinagre

Amb quins ingredients experimenten les mestresses de casa a l'hora de preparar l'amanida "d'hivern". Fins i tot s'intenta afegir raïm en vinagre al plat. Gustresulta força interessant, per a un aficionat.

La llista d'ingredients per a l'amanida "d'hivern" inclou:

• carn blanca d'au - 250 g;
• unes quantes patates (en pes per 250 g);
• ous - 5 peces;
• raïm en vinagre - 150 g;
• pèsols - 150g;
• unes cullerades de maionesa;
• julivert i sal al gust.

Pasos per fer l'amanida

Agafeu una cassola, hi aboqueu aigua, saleu una mica i poseu-hi foc. Poseu-hi carn blanca d'au (pollastre). Bullir, després refredar i tallar a tires fines. A continuació, bulliu les patates i els ous. Netegeu aquests ingredients i talleu-los. Talleu les verdures. Barregeu tots els ingredients en un bol profund. Afegiu raïm en escabetx, pèsols verds. Al final, saleu el plat i amaniu-ho amb maionesa. Abans de servir, poseu l'amanida en un plat i guarniu-la amb herbes.

Idees interessants per amanir amanides i servir

Les hostesses modernes no s'han de preocupar per vestir l'amanida "d'hivern", perquè la maionesa es ven a les botigues. No obstant això, el seu gust és conegut per a tothom. L'amanida preparada amb maionesa és difícil de sorprendre ningú. Si teniu previst cuinar Olivier per als convidats, podeu provar de fer-vos un vestit inusual. Per exemple, barregeu 2 cullerades. cullerades de maionesa amb 2 cullerades. cullerades de crema agra. Afegiu a aquesta barreja 1 cullerada. una cullerada de suc de llimona i 1/4 culleradeta de rave picant. Barregeu l'apòsit resultant. Si l'afegiu a una amanida, donareu al plat un gust més tendre.gust amb notes especiades.

Hi ha una composició d'amaniment més senzilla per a l'amanida "d'hivern". Prendre 2 cullerades. cullerades de maionesa i posar-les en una batedora. Afegiu-hi 2 culleradetes d'oli d'oliva. Tritureu un gra d'all, piqueu 1 culleradeta d'anet fresc i julivert. Aboqueu tot això a la batedora i bateu.

I ara sobre les opcions per servir. Com a estàndard, el plat està decorat amb verdures: fulles d'enciam, julivert. A més, podeu posar meitats d'ous de guatlla al voltant de les vores del plat i, a sobre, tàperes o pèsols. Aquesta opció és adequada si la composició de l'amanida "Hivern" inclou els ingredients indicats.

Una idea molt interessant i inusual per servir un plat és una amanida a meitats de peres. Per donar vida a aquesta opció, calen fruites grans i fresques. Talleu-los oberts, traieu les llavors i la polpa, deixant parets d'uns 7 mm de gruix, i ompliu les meitats amb el plat preparat. Es recomana prendre una amanida suau sense ingredients salats (xampinyons, cogombres, etc.). La maionesa barrejada amb crema agra és desitjable per amanir.

Hi ha moltes opcions per a l'amanida "d'hivern". Per descomptat, algunes opcions poden no ser del vostre gust, perquè cadascú té gustos diferents. Quan trieu receptes originals i exòtiques, proveu de preparar una petita quantitat d'amanida primer per provar-la. Si l'amanida "d'hivern" resulta deliciosa, no dubteu a cuinar un plat per a tota la família o per als convidats.