Daikon - què és? Propietats i aplicació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Daikon - què és? Sovint el pots sentir anomenat "rave japonès". De fet, aquest sobrenom el descriu, perquè el daikon és un parent proper del rave i el rave. El Japó es considera el bressol d'aquesta hortalissa, on es va criar sobre la base del cultiu d'arrel xinesa "loba". Ara el daikon està molt estès a molts països del món, és força demandat al món de la cuina.

Aparença

Daikon es tradueix del japonès com a "hortalissa d'arrel gran". No és d'estranyar, perquè aquesta hortalissa té una mida força impressionant, de fins a mig metre, i pot pesar uns 5 kg. La forma s'assembla a una gran pastanaga, blanca amb fulles verdes. Es distingeix del rave i el rave per l'absència d'olis de mostassa i una suau olor.

Hi ha diferents varietats de daikon que tenen demanda en diferents països i regions. El més comú al Japó - Aokubi - només té la descripció que es presenta més amunt. A Rússia, les varietats "Terminator", "Dubinushka","Drac" i altres. A continuació hi ha una foto del daikon d'Aokubi.

Valor nutricional i composició

Daikon és una verdura dietètica. El seu contingut calòric només és de 21 kcal per 100 g, motiu pel qual la seva presència en moltes receptes i menús dietètics. Gairebé no hi ha greix, però el contingut de proteïnes i hidrats de carboni és d'1,2 g i 4,1 g, respectivament.

Daikon és ric en vitamines de diferents grups, però les vitamines B i C estan presents en quantitats especialment grans. A més, és un dels campions vegetals en contingut de calci. També conté: fibra, magnesi, ferro, fòsfor, iode, potassi i moltes altres substàncies. En relació amb l'anterior, aquest cultiu d'arrel té grans beneficis per al cos humà. Daikon: què és aquesta verdura?

Benefici

Per descomptat, amb una composició com el daikon, simplement no pot evitar tenir moltes propietats positives. Els beneficis del daikon són enormes: augment de l'activitat cerebral, enfortiment del cor i dels vasos sanguinis, aprimament de l'esput, efectes antibacterians, acceleració del procés metabòlic, enfortiment del sistema immunitari..

Tot això és només una petita part de com el daikon té un efecte beneficiós sobre el cos. A més, el daikon promou la descomposició de la sorra als ronyons, prevé el desenvolupament del càncer i pot promoure la tranquil·litat. L'arrel pot ajudar el cos a recuperar-se més ràpidament de certes mal alties, com la diabetis o la insuficiència renal.

Elltambé ajuda a eliminar les toxines del cos i netejar els intestins, que també afecta l'estat de la pell: l'acne i l'acne es redueixen molt, la pell es veu sana. I, per descomptat, ajuda en la lluita contra l'excés de pes, per la qual cosa forma part integral de moltes dietes i programes de pèrdua de pes.

Daikon Harm

No pots prescindir d'una mosca a la pomada en un barril de mel. Després de tot, fins i tot els aliments saludables no s'han de consumir en quantitats massa grans. Per tant, l'abús de daikon pot provocar irritació de la mucosa gàstrica, inflor i pesadesa i una violació de l'acidesa del suc gàstric. Per tant, val la pena vigilar quantes verdures hi ha a la dieta. A més, cal controlar els productes amb els quals s'utilitza el daikon. És a dir, assegureu-vos que diverses substàncies, vitamines i microelements no superin la norma diària, perquè una "sobredosi" fins i tot de substàncies útils pot tenir conseqüències tristos. En presència de contraindicacions i algunes mal alties, val la pena abstenir-se del daikon per complet, en el futur, és possible una complicació de les mal alties existents.

Contraindicacions

No totes les substàncies que conté el daikon poden ser útils. Més precisament, alguns d'ells poden tenir un efecte beneficiós sobre el cos només en absència de certes mal alties. El motiu principal per abstenir-se de menjar daikon són les mal alties del tracte gastrointestinal, és a dir, l'esòfag, l'estómac, els intestins i el duodè. Si hi ha un diagnòstic similar, almenys hauríeu de consultar un metge, però és millor no fer-hoafegeix daikon a la teva dieta.

A més, no es recomana utilitzar-lo per a persones amb mal alties hepàtiques i renals cròniques, propenses a patir ardor d'estómac i intolerància individual. En aquests casos, l'ús de rave japonès pot provocar no només símptomes desagradables, sinó també complicacions greus de les mal alties existents.

Aplicació

Per descomptat, aquesta arrel es menja. A la seva terra natal, al Japó, ocupa un dels llocs centrals de la dieta de literalment tots els seus habitants. Per cert, a causa de la seva estreta connexió amb aquest país, sovint serveix com a nom per a restaurants i cafeteries de temàtica japonesa, com ara el bar de sushi Daikon a Penza i altres ciutats.

Daikon és molt útil i, per tant, molt popular en l'àmbit culinari. Però tot i que el daikon és principalment un aliment, també té altres usos.

Per exemple, el daikon pot ajudar a perdre pes no només per la seva presència a la dieta. Es recomana a aquells que vulguin perdre pes beure mig got de suc de daikon abans d'anar a dormir cada dia durant tota la dieta. Per obtenir suc, es premsa el rave ratllat. Si necessiteu suavitzar el gust, podeu barrejar la beguda amb suc de pastanaga o suc de poma dolça.

El rave japonès també és útil en cosmetologia. Podeu rentar-vos la cara amb el mateix suc cada dia. Aquest procediment ajuda a rejovenir la pell, millorar-ne l'aspecte, donar elasticitat. Una màscara de daikon ratllada també tindrà un efecte beneficiós sobre la pell: la verdura ratllada s'ha de barrejar amb crema agra, mantega, suc d'àloe o crema (endepenent del tipus de pell) i mantenir-lo a la cara durant vint minuts.

Daikon també s'utilitza àmpliament en medicina popular. Molta gent ha de saber que el daikon és un excel·lent remei per als refredats, si barreges el seu suc amb mel i en consumeixes 50 g tres vegades al dia. Aquestes manipulacions contribueixen a la liqüefacció de l'esput i a l'eliminació de virus nocius.

La verdura ratllada es pot utilitzar com a apòsit per a ferides, embolicant amb un embenat o una gasa. I si barregeu daikon ratllat amb sucre i espereu que s'alliberi el suc, aquest suc us ajudarà a lluitar contra l'arítmia: una cullerada abans de cada àpat només us beneficiarà! El més important és conèixer la mesura i no excedir-ne, i també recordar les contraindicacions.

Selecció i emmagatzematge

Molts, després d'haver après una verdura tan meravellosa, probablement voldran comprar-lo. Per tant, immediatament sorgeix la pregunta: com triar un daikon? Per descomptat, el més important és la frescor del producte. En presència de tapes, hauríeu de parar atenció a l'estat de les fulles. Una arrel fresca ha de ser elàstica, però densa, sense defectes, taques i esquerdes.

Un bon daikon fresc dura fins a un mes, més si es refrigera. Però amb el pas del temps, totes les substàncies útils comencen a desaparèixer del producte, per la qual cosa és millor menjar-lo ja la primera setmana, preparant, per exemple, l'amanida de daikon més senzilla.

Creixent

Per a aquells que tenen les seves pròpies parcel·les i jardins, el tema del cultiu de daikon a casa és rellevant. Això és possible al nostre clima? Sí, és possible. Per si mateix, el daikon és bastant sense pretensions i pot créixer en gairebé qualsevol sòl. Però, és clar, com millor sigui la qualitat del sòl, millor serà la qualitat de les verdures. Així que els fertilitzants com l'humus o el compost no seran superflus.

El principi és el mateix que el del rave, però cal tenir en compte que, per regla general, el daikon és gran. Es recomana plantar-lo a finals de juny o principis de juliol; aquest és el moment òptim per fer el millor cultiu.

Depenent de la varietat, la collita es pot fer en un mes i mig o dos mesos aproximadament. Emmagatzemar al soterrani o a la nevera.

Receptes amb daikon

Com ja s'ha dit, el daikon és un parent del rave. Però es distingeix per una estructura més delicada i un gust sense amargor, per la qual cosa s'utilitza molt més activament a la cuina. El daikon fresc es considera el més útil. Per tant, les receptes d'amanida de daikon són molt populars. A més, són tan diversos que els ulls s'amplien.

Només pots trobar amanides de daikon, amb galetes, amb pomes i peres, amb mató i formatge, amb carn i ous, etc. Hi ha moltes variacions, de manera que tothom pot trobar alguna cosa al seu gust.

Com a exemple, considereu una recepta d'amanida amb daikon, pastanagues i poma. Tot és bastant senzill: els ingredients principals es molen en un ratllador, aquí s'afegeixen anelles de ceba morada, tot s'espolvorea amb suc de llimona. Com a apòsit, s'utilitza mostassa granulada amb llavors de gira-sol.s'afegeix oli, sal i espècies al gust. Aquí teniu una amanida tan senzilla, però molt interessant.

Però tot i així, el daikon es pot sotmetre a diversos tipus de processament. Es pot marinar, afegir a la sopa, guisar, salar, assecar i molt més.

Hi ha una manera tradicional japonesa de conservar el takuan, quan el daikon s'asseca primer al sol durant diverses setmanes i després es fermenta durant diversos mesos sota pressió amb diversos additius. Les fulles de daikon també es mengen i s'afegeixen a amanides i altres plats.

Daikon es pot anomenar una verdura increïble. Té un gust inusual, que permet gaudir del cultiu d'arrel en forma crua, és molt útil i, per tant, té una gran demanda. A més, si ho desitges, pots cultivar-lo a casa! Definitivament hauria d'estar a cada taula almenys una vegada.