Shambhala spice: propietats útils, aplicació, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és Shambhala? Espècia? Espècia? Te? Aquest llegum anual en llatí sona a Trigonella foenum-graecum. Les dues últimes paraules van donar el nom europeu a Shambhala - fenogrec. Significa "fenc grec". A Europa, el fenogrec no s'utilitza com a espècia, sinó com a alimentació del bestiar i planta medicinal. El gruell elaborat de les fulles s'aplica als cabells escassos per enfortir-los. Tractar la fenogrec i la calvície. Però des de l'Índia fins al Caucas, shamballa s'utilitza com a espècia. Forma part del curri i del llúpol suneli. Però a l'antic Egipte, amb l'ajuda de Shambhala, els morts eren momificats. Però ara en aquest país el propòsit de la planta ha canviat. Si un turista europeu té indigestió per menjar inusual, se li ofereix "te groc". Això no és més que el mateix Shambhala. Què és aquesta planta versàtil? Com aplicar-lo i com cuinar? És realment tan útil com diuen? Aquest article, també basat en els comentaris de persones que han provat el fenogrec, respondrà aquestes preguntes.

Noms de les plantes

Trigonella foenum-graecum és originària de l'Índia. Però la sorprenent adaptabilitat de la planta lleguminosa li va permetre estendre's per totes les zones onpredomina el clima subtropical. I això va passar als albors de la civilització. A l'antic Egipte, la planta formava part de la composició d'ungüents per a la momificació. A l'antiga Europa, la "palla grega" s'alimentava al bestiar. A l'edat mitjana, el fenogrec va rebre l'estatus de planta medicinal. Al món àrab, era utilitzat per les dones per donar una atractiva rodonesa a la figura. Al Pakistan, la planta es deia abish, herba de camell. A Armènia, la planta es coneix com a espècia chaman. A Ucraïna i Moldàvia, al sud de Rússia, creix un parent proper de Shambhala: fenogrec blau. Aquesta és una planta baixa amb fulles com un trèvol. Però l'espècia Shambhala amb una olor intensa al territori de l'antiga Unió Soviètica només es troba a les repúbliques d'Àsia Central: allà s'anomena "herba de bolets". Aquesta espècie s'anomena "fenc de fenogrec". Aquesta planta de mig metre d'alçada i amb fulles com el trèvol s'utilitza en medicina, cuina i cosmetologia.

Què s'utilitza a la planta

L'espècia Shambhala molt coneguda són les llavors de fenogrec seques. Semblan petites mongetes aplanades. Però a la planta no només es valoren els fruits. A l'Índia, on shamballa s'utilitza molt àmpliament, es mengen brots joves i fulles fresques. I, per descomptat, fruites. Estan continguts en beines que es desenvolupen a partir de flors. Les llavors són com petites mongetes grogues. Sense ells, és impossible cuinar plats de corona de la cuina índia, com la salsa chutney, el curri, el dale. L'olor de fenogrec es pot comparar amb l'aroma del sucre cremat: dolça, amb una lleugera amargor. I el gust de les mongetes és de nou. Si estàs cuinantun plat en la recepta del qual apareix shamballa entre els ingredients, podeu substituir-lo per avellanes lleugerament torrades en una paella seca. No obstant això, el sabor encara no serà el mateix. Les ressenyes encara aconsellen comprar condiments reals.

Espècia de fenogrec (Shambhala): propietats útils

A la cuina es valora la substància galactomanan, que conté la planta. Es deia "goma de fenogrec". La substància s'utilitza com a additiu segur per a la salut E-417. El rang d'aplicació de la planta en medicina és bastant ampli. És alhora un expectorant i un enfortiment del cor, i estimulant el treball del tracte digestiu. Shamballa també reduirà la pressió arterial i enriquirà la sang amb ferro. L'espècia, les propietats de la qual eren molt valorades per Hipòcrates, és inestimable per a la salut de les dones. Alleuja el dolor durant la menstruació, suavitza els efectes de la menopausa. Les dones índies mengen fruita de fenogrec amb sucre moreno de palma després de donar a llum per augmentar el seu subministrament de llet. El te de mongetes ajuda a alleujar els rampes d'estómac i els còlics intestinals. A la Xina, la planta també s'utilitza com a remei per calmar el mal d'estómac. I estudis recents sobre el fenogrec han demostrat que regula el sucre en la sang, la qual cosa significa que és útil per als diabètics.

Shambhala en cosmetologia

El brot de llavors i fulles s'utilitza per a la calvície prematura. La planta afavoreix el creixement i l'enfortiment del cabell i les ungles. Les llavors es trituren en una pasta i s'apliquen a bullir. Les revisions afirmen que aquesta pomada també té un efecte beneficiós sobre les ferides iúlceres. Sovint menjada, l'espècia shamballa engrandeix els pits i dóna a les formes femenines una rodonesa encantadora. Les llavors de fenogrec són riques en calci, fòsfor, potassi, ferro, magnesi, àcid fòlic i vitamines (B1, B2, C, PP). El suc de la planta calma la irritació de la pell. I l'helba, o "te groc", no només té un bon gust. També alleuja la sudoració i el mal alè.

On comprar fenogrec

Shambhala és una espècia que abans només estava disponible a la barreja georgiana d'espècies llúpol-suneli. Però el fenogrec ja està disponible a diverses botigues de queviures asiàtiques especialitzades. L'espècia és produïda per molts fabricants. Sembla fesols de to groguenc o marró clar. És una matèria primera pura i natural. El condiment fragant costa una mitjana de quaranta rubles per paquet de cent grams. Altres parts de la planta es poden comprar a les farmàcies de medicina alternativa, ja que s'utilitzen àmpliament en la pràctica ayurvèdica.

Helba

Shambhala és una espècia, l'ús de la qual a la cuina difícilment es pot sobreestimar. Però abans de donar receptes de plats amb aquest condiment, aprenem a cuinar "te groc", o helba. No només és deliciós, sinó també una beguda saludable. Primer s'ha de rentar una cullera de postres amb una part superior de llavors de fenogrec. A continuació, prepareu un got d'aigua bullint, com el te normal. Però l'helba esdevé més deliciosa si es bull una mica (cinc minuts). En aquest te, com en el te normal, podeu afegir llimona, mel, gingebre i llet. Les propietats medicinals de la beguda són especialmentles dones senten. El te ajuda a alleujar el dolor durant la menstruació. I la beguda tracta els trastorns intestinals associats a la disbacteriosi. El te Helba té propietats expectorants, per la qual cosa és bo beure-lo per a la bronquitis, els refredats i la pneumònia.

sopa de verdures índia

Shambhala és una espècia universal. Podeu fer-ne te o afegir-lo a la sopa. Per tal que les petites mongetes Shambhala revelin completament el seu gust, s'han de sotmetre a un tractament tèrmic. Però cal rostir l'espècia amb cura: exagerar: en comptes d'aroma i gust de nou, obtindreu amargor. Quatre patates i un petit cap de coliflor tallats a trossos, aboquem aigua i posem a bullir. Afegiu 200 ml de llet al brou. Seguim cuinant a foc lent. Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella petita i fregiu una cullerada de fruites Shambhala i un polsim de coriandre, asafètida, cúrcuma, xile. Passat un minut, afegiu-hi quatre tomàquets picats. Barrejar, deixar bullir. Aboqui el condiment a la sopa. Salem-ho. Fregiu dues cullerades de sèmola. Afegiu-ho a la sopa quan la col i les patates estiguin toves. Deixem bullir cinc minuts més. La sopa està a punt!

Patata picant

Posem uns deu tubercles de mida mitjana per coure al forn. A part, prepararem pasta picant. Consisteix en espècies Shambhala (dues culleradetes), sal, pebre negre i un polsim d'anet o julivert picat. Aquestes espècies s'han de triturar amb un got de crema agra i 50 g de formatge fins que estiguin suaus. Serviu la salsa resultantpatates.