Spice clau: propietats útils i contraindicacions, receptes i tractament

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A la cuina de qualsevol mestressa de casa pots trobar espècies. Entre ells, sens dubte hi haurà un clavell. Són petits pals de color marró fosc que tenen una forma esfèrica en un extrem. El condiment és estimat pel seu sabor amarg, picant i aroma rica. És una part integral de moltes obres mestres culinàries.

Una mica d'història

El clavell es va fer conegut durant 1500 anys aC. e. Va ser esmentat per primera vegada en tractats mèdics i ayurvèdics d'aquella època. El bressol dels claus d'olor són les illes de les espècies. Així es diuen les Moluques. Va ser allà on van créixer els arbres de clau. Els brots dels arbres florits que no tenien temps de florir s'assecaven al sol i s'utilitzaven en medicina. Amb l'ajuda del clau d'olor, van tractar el reumatisme, desinfectar ferides i lluitar contra els paràsits que viuen al cos. Va guanyar popularitat a la Xina fa 2500 anys. Els claus d'olor s'han utilitzat com a remei per al mal alè i el mal de queixal. Per fer-ho, n'hi havia prou amb mastegar unes quantes flors durant uns 2 minuts. El clavell va arribar a Europa fins i tot abans de l'adopció del cristianisme. La van portar de Malàisia a Alexandria al llarg del mar Roig. Llavors els comerciants compraven els claus i els enviaven a altres ciutats i països com a condiment. L'espècia era cara i podien pagar amb ella en comptes de diners. A més, calia demostrar el seu dret a comerciar amb clau. A partir del segle XVIII, aquesta espècia es va començar a produir a escala industrial i Tanzània es va convertir en el seu centre cultural. Actualment, també es conreen claus d'olor a Indonèsia, Malàisia, Ceilan i Madagascar.

Composició dels claus

Si us familiaritzeu amb la composició d'aquesta espècia, quedarà clar que no és casualitat que la gent li atribueixi propietats curatives. El clau conté una bona quantitat de vitamines B, vitamines A i E que donen joventut i bellesa a la pell, la vitamina K afavoreix la coagulació de la sang. També conté zinc, potassi, fòsfor, sodi, calci, seleni, coure, manganès, ferro. 100 g del producte conté 20 g de greix, 6 g de proteïna, 27 g d'hidrats de carboni, 34 g de fibra, 6 g d'aigua. Els claus són un 20% d'oli essencial. Sovint s'inclou en la composició de perfums o eau de toilette. Tenint en compte la composició de l'espècia, es pot comparar amb les multivitamines. No obstant això, els claus (espècies) tenen propietats útils i contraindicacions. Amb finalitats medicinals, s'ha d'utilitzar amb cura.

Danyar els claus

No hi ha cap dubte sobre els beneficis evidents d'aquesta espècia, però no tothom la pot utilitzar. Conegut per tenir clau(espècies) propietats útils i contraindicacions.

1. Les dones embarassades i lactants no han de menjar espècies, així com els nens menors de dos anys.
2. Està contraindicat en pacients amb hipertensió.
3. Per a persones amb problemes gastrointestinals, no es recomana el clau (propietats útils i contraindicacions a l'article). L'ús de condiments s'ha de limitar a aquells que pateixen úlceres pèptiques, gastritis amb alta acidesa, augment de la fatiga, sobreesforç.
4. Les propietats beneficioses i les contraindicacions dels claus d'olor no s'han d'oblidar quan s'utilitza oli de clau amb finalitats medicinals. A l'interior, es pren amb l'estómac ple no més de tres gotes al dia, s'ha de rentar amb aigua abundant.

Clau en medicina

A causa de la seva composició, aquesta espècia segueix sent popular entre els amants de la medicina tradicional. Però ella no tolera el tractament descuidat. Com qualsevol medicament, els claus (espècies) tenen propietats útils i contraindicacions. El tractament s'ha de dur a terme amb cura, seguint estrictament la recepta.

1. Artritis. Afegiu 5-7 gotes d'oli de clau al vostre oli de massatge habitual i fregueu-lo a l'articulació adolorida.
2. Dolor d'orella. Agafeu un got d'oli de sèsam, hi tireu 5 grans i deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Refredar. Col·loqueu 3 gotes tres cops al dia a l'orella afectada.
3. Problemes de digestió. Afegiu una mica de clau mòlta i pebre negre a una culleradeta de mel. S'ha de prendre abans dels àpats dues vegades al dia. Gent amb problemesamb el tracte gastrointestinal, s'ha d'utilitzar un condiment com els claus amb precaució. Les propietats útils i les contraindicacions s'han de tenir en compte per igual. I és millor consultar un metge abans de començar a utilitzar un remei popular.
4. Inflamació dels ulls. Picar 1 brot de clau. Combina la pols amb l'aigua de manera que s'obté un purín. Aplicar-lo a l'ull afectat. El tractament es porta a terme durant diversos dies.
5. Refredat, tos, secreció nasal. Tritureu un clau en pols i barregeu-lo amb una culleradeta de mel. Menja la barreja molt lentament, dissolla lentament.
6. Còlera. A Àsia, aquesta mal altia es tracta amb una decocció de clau. S'afegeixen 5 brots d'espècies a tres litres d'aigua i es redueixen a 1 litre. La decocció resultant es beu fins a la recuperació.
7. Mal de queixal. Mastegueu 1 brot de clau durant un parell de minuts. El mateix mètode us ajudarà a refrescar l'alè.

Clau (espècia): propietats útils i contraindicacions. Receptes en cosmetologia

El clavell és únic en les seves propietats. Sovint es troba en cremes, locions, bàlsams. També es pot utilitzar a casa. Però per bons que siguin els claus, s'han de tenir en compte les propietats beneficioses i les contraindicacions a l'hora d'utilitzar-lo.

Pots fer una màscara refrescant. Agafeu una cullerada d'argila de farmàcia i nata (podeu utilitzar llet) i barregeu-ho amb tres gotes de clau i oli de menta. Afegiu-hi una culleradeta de mel si voleu. Barrejar els ingredients fins que quedi suau. Superposicióbarreja a la cara, remull durant 5 minuts. Renteu-vos la cara amb aigua i lubriqueu la pell amb una crema nutritiva.

L'oli de clau ajudarà a desfer-se de l'acne, els punts negres i les ferides. Humitejar-hi lleugerament un cotó, netejar les zones problemàtiques de la pell. Feu el procediment 1 cop al dia. L'oli de clau ajudarà a que la pell sigui més tonificada. Preneu una porció de la crema de dia, suficient per a una aplicació, i afegiu-hi 1 gota d'oli.

Per a pells grasses, barreja amb una culleradeta de cosmètica 2 gotes d'oli essencial de clau. Aplicar diàriament. Utilitzant espècies amb finalitats cosmètiques, cal recordar que els claus d'olor tenen propietats útils i contraindicacions. Les receptes s'han de seguir estrictament, en cas contrari, podeu patir cremades greus.

Clau a la cuina

La manera tradicional d'utilitzar els claus a la cuina és preparar adobs de verdures, carn i bolets. L'espècia dóna als plats un gust picant i és un excel·lent conservant. Va bé amb col i altres verdures, carn, peix, complementa perfectament sopes i brous, aperitius freds. S'afegeix durant l'estofat amb cabdells sencers. Per a la preparació d'aliments fregits, s'utilitza en forma mòlta. Els pastissers no passen per alt l'espècia amb la seva atenció. S'inclou a les receptes de compotes, punxons, vins calents, púdings, dolços, pa de pessic, galetes. El millor és combinar l'espècia amb canyella perquè no es cremi el gust del clau. S'afegeixen els claus mentre es pasta la massa. Per a 1 kg, n'hi ha prou amb posar 2 cabdells. No es col·loquen més de 2 brots per 1 litre a les begudes. Entemps de cocció, s'afegeixen els claus a l'últim moment. No s'ha de bullir, sinó perdrà el seu meravellós aroma. Si poseu massa clau, el plat pot arribar a ser massa dolç i fins i tot amarg. Si el plat conté vinagre o productes que contenen alcohol, no es pot afegir aquest condiment. El gust dels aliments es tornarà amarg. Quan s'utilitzen diverses espècies en una recepta, els claus d'olor han de constituir una setena part del seu total. En cas contrari, pot ofegar el gust i l'aroma d' altres espècies.

Com triar i emmagatzemar

Millor comprar-lo sencer, l'espècia mòlta es fa malbé ràpidament i no és tan fragant. El color del clavell ha de ser marró vermellós, el brot ha de ser gras i la branca ha de ser flexible. Com més sec es veu el clavell, més vell és. El seu aroma i gust no són tan rics com els dels claus d'olor frescos, però es pot utilitzar per menjar. Per comprovar la presència d'oli essencial, cal submergir els brots en un recipient amb aigua. Un bon clavell es mantindrà dret amb el cap amunt. Si l'espècia es trobava horitzontalment, és molt antiga. Guardeu els claus en un recipient ben tancat en un lloc sec i fosc.

Dats interessants

El clau d'olor s'utilitza sovint en perfumeria. La famosa composició Paloma Picasso conté aquesta nota picant en el seu aroma. Els perfumistes anomenen els claus la reina de les espècies.

Spice no era popular a la Unió Soviètica. Es va substituir per una colúria de gust similar.

L'espècia del clau i la flor del clavell no estan relacionades. Condimentcultivat a partir de les llavors d'un arbre de la família de la murta, que creix exclusivament als tròpics. El clau és un producte natural únic, perquè s'utilitza en diferents àmbits de la vida: cuina, medicina, cosmetologia. S'han de tenir en compte tots els punts a l'hora d'utilitzar una espècie com el clau d'olor; les propietats útils i les contraindicacions s'han d'estudiar a fons.