2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Avui l'oli de palma es parla activament a tots els mitjans. Qui intenta demostrar el seu mal, qui beneficia. Però primer cal entendre que es produeixen dues varietats d'aquest oli. A causa del lloc on creix la palmera -Àfrica- ambdues varietats s'anomenen tropicals. L'oli de palma i l'oli de nucli de palma es diferencien en la forma en què es produeixen. Parlem-ne amb més detall.
Com rebre
L'oli de palma té un alt nivell de resistència a l'oxidació i l'enranciment. Conté la mateixa quantitat d'àcids grassos insaturats i saturats. S'elabora amb la part tova de la fruita de la palma d'oli.
Aquest oli és ric en carotenoides i àcid palmític. Es fon a temperatures superiors als 30 °C. Els locals l'utilitzen a la cuina.
L'oli de palmera s'obté dels fruits de la mateixa palmera, només dels grans, mitjançant premsat. Al nostre país, aquest producte s'utilitza activament per a la fabricació de sabó (per a una bona escumai elasticitat), en la producció de cosmètics, ungüents mèdics i perfums.
On creixen les palmeres?
Les palmeres d'oli creixen a una alçada d'uns 20 m i els raïms de fruites són molt semblants a les prunes. Un pinzell és d'uns 800 fruits, amb un pes de fins a 50 kg. Una hectàrea de plantacions de palmeres produeix vuit vegades més oli vegetal que una hectàrea de terra de gira-sol. Es cultiven en plantacions especials a l'Índia, Tailàndia, Indonèsia, Àfrica i altres països. El major exportador d'oli de palma avui és Malàisia.
Les troballes arqueològiques confirmen les conjectures dels investigadors que aquest oli va ser consumit pels nostres avantpassats llunyans fa uns cinc mil anys. Encara s'utilitza avui en dia en la preparació de molts plats nacionals dels habitants dels països de l'Àfrica Occidental.
Descripció
L'oli de palma és una substància poc sòlida amb un to blanc groguenc. Conté un 20% d'àcids grassos insaturats i un 80% d'àcids grassos saturats. Per tant, no és especialment útil per al cos.
L'oli de palma es troba en molts productes, com ara xocolata, gelats, margarina i cremes diverses. A partir del percentatge del seu contingut en cada cent grams de producte, el seu efecte sobre el cos es curva
Oli de palma: nociu o no?
Aquest oli es considera respectuós amb el medi ambient. Els nutricionistes diuen que s'ha d'incloure cada dia a la dieta d'un adult. Les palmeres de noguera africanes no han estat mai tractades amb insecticides nipesticides.
Malgrat les moltes situacions controvertides al voltant dels beneficis i els perjudicis de l'oli de palma, ningú refuta la informació que només conté un 20% de greixos insaturats, i el 80% restant són triglicèrids saturats, que es metabolitzen fàcilment i definitivament implicat en la reducció dels lípids "dolents" procedents dels aliments. Com a resultat, quan l'utilitzeu:
- millora el benestar general;
: millora la qualitat de la pell i el cabell;
- augmenta la força del teixit ossi del cos.
Oli de palma. Funcions
És una font insubstituïble d'antioxidants. L'oli de palma ocupa una posició de lideratge en el contingut de tocotrienol, la principal font de vitamina E. Per exemple, una petita quantitat d'oli de palma a la dieta diària proporciona una excel·lent protecció contra els raigs ultraviolats. A més, els tocotrienols eviten la formació de plaques ateroscleròtiques, especialment a les artèries, i en particular a la caròtida, la qual cosa redueix el risc d'ictus.
Una propietat poc coneguda però ben estudiada de l'oli és la suspensió de l'envelliment corporal. El betacarotè implicat en això dóna a l'oli de nucli de palma la seva tonalitat vermella brillant. I els carotens, tothom sap, milloren l'agudesa visual, afecten positivament el funcionament del sistema immunitari i els processos metabòlics de la pell i del cos en conjunt, alentint el seu envelliment.
L'oli de palma conté un alt percentatge de vitamina K. I aixòefecte positiu sobre la coagulació de la sang.
I la gran notícia de les darreres investigacions és que no hi ha greixos trans en aquest oli. Per tant, els nutricionistes gairebé sempre el recomanen per a la nutrició d'aquells que tenen problemes amb l'excés de pes.
Avui sovint es pot sentir que l'oli de palma només és perjudicial perquè està hidrogenat. Aquest procés es va inventar per tal d'obtenir un producte sòlid a partir d'oli vegetal de consistència líquida. I aquest oli es fon a una temperatura lleugerament superior a la temperatura ambient. Per tant, no necessita el procés d'hidrogenació.
Molts creuen que l'oli de palma és perjudicial. Suposadament a l'estómac es converteix en plastilina. Aquesta és, per descomptat, una afirmació incorrecta. Salo, els formatges durs tampoc es fonen a l'estómac. La digestió dels aliments es produeix sota la influència de l'àcid, no de la temperatura.
Hi ha un rumor que l'oli de palma està prohibit als països desenvolupats. De fet, són aquests països els que compren petroli en milers de tones. Només els EUA representen més del 10% del consum mundial d'aquest producte tropical.
Aplicacions d'aliments
On s'utilitza l'oli de palma? Les aplicacions a la indústria alimentària són especialment habituals.
Els beneficis o perjudicis de l'oli de palma als aliments per a nadons s'han debatut durant molt de temps. La majoria d'investigadors i nutricionistes coincideixen que aquest component tropical no hauria d'estar en una dieta tan làctia. Per al tracte gastrointestinal infantil fràgil, l'oli de palma és molt perillós. Entrada freqüent aMenjar llets de fórmula amb aquest producte té els següents efectes secundaris potencials:
- còlics a l'estómac;
- regurgitació sense fonament;
- restrenyiment greu;
- lixiviació de calci del cos del nen;
- fins i tot l'aparició d'addicció és possible (efecte nociu sobre el sistema nerviós del nadó).
Aquest oli tropical es recomana, en primer lloc, per reposar la vitamina A al cos. Especialment en nens i dones embarassades.
L'oli de palma s'utilitza a la indústria alimentària per:
- producció de productes a base d'oli (olis de taula, untables, margarines);
- per a la producció de formatge processat;
: augment dels termes d'implementació (emmagatzematge) dels productes.
Altres usos d'oli
També s'utilitza per a l'elaboració de productes cosmètics (sabons, cremes, locions), en nutrició dietètica, prescrits per controlar la pressió arterial, prevenir el càncer, en la lluita contra l'excés de pes i les alteracions neuropsíquiques.
L'oli de palma s'utilitza sovint als salons o es fa massatges amb ell a casa. S'utilitza com a agent de massatge independent o en una proporció 1:10 amb altres ingredients grassos.
De vegades s'inclou en composicions aromàtiques, afegint-hi olis essencials recomanats pel metge tractant.
A moltes dones, els cosmetòlegs recomanen aquest oli tropical per a la cura de la pell faciali cossos. S'aconsella comprar a les farmàcies o botigues especialitzades per no topar amb una falsificació. Per recuperar l'elasticitat, la hidratació i la nutrició de la pell de qualsevol part del cos, després d'una dutxa o bany, s'aplica una petita quantitat d'oli amb moviments puntuals i circulars, fregant a la pell. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar tant el producte en si com fer mescles a partir d'ell, afegint-hi, per exemple, oli d'ametlla, préssec, coco o alvocat i llavor de raïm.
Els cosmetòlegs donen la benvinguda a aplicacions i màscares amb formulacions a base d'oli de palma. Col·loqueu tovalloletes remullades amb una barreja d'olis a la zona problemàtica durant 15-20 minuts. Realitzeu un curs d'aquests procediments.
Els rínxols també responen bé a aquest oli tropical. L'oli s'ha de barrejar amb bàlsam per al cabell (1:10). Fregueu suaument els rínxols i el cuir cabellut, esbandiu bé. De vegades es recomana fregar aquest remei a la placa de l'ungla.
La inofensivitat de l'oli de palma
L'oli de palma africana tropical es considera segur a les dosis recomanades i es pren durant no més de sis mesos. L'oli de palma també és perfectament segur en la composició dels productes (gelat, margarina, untable, xocolata).
Pot arribar a ser perjudicial en diversos casos. Per exemple, en el cas de fregir-lo o utilitzar-lo per amanir amanides.
Recomanat:
L'oli de palma és perjudicial per als humans? Quin mal fa l'oli de palma?
A Rússia, periodistes, treballadors de la indústria alimentària, diputats de la Duma de l'Estat opinen que l'oli de palma no es digereix, perjudica el cor i provoca un tumor maligne. Considereu breument el dany de l'oli de palma per a la salut humana: hi és realment o és un mite?
Oli de coco "Baraka" (Baraka): composició, mètodes d'aplicació, comentaris. Oli de coco per a aliments: els beneficis i els perjudicis
Des de l'antiguitat, les dones han entès els secrets de la bellesa, la salut i la longevitat: aplicaven oli de coco natural al cabell i al cos, que donava a la pell lluminositat i força del cabell. Avui dia, la popularitat dels olis cosmètics està guanyant impuls. Un dels remeis populars i versàtils és l'oli de coco de Baraka. S'utilitza en el camp de la cosmetologia, la dermatologia i la cuina
Oli de peix o oli de krill? Oli de krill: propietats útils, mètodes d'aplicació, característiques i comentaris
Oli de krill: quines són les seves propietats beneficioses, com es diferencia de l'oli de peix, què inclou la composició i quines són les característiques d'ús
Com identificar l'oli de palma a la llet? Com determinar la presència d'oli de palma a la llet a casa?
Alguna vegada has pensat que els fabricants poden afegir diversos farcits en forma de greixos vegetals a aliments senzills i familiars per augmentar el rendiment del producte acabat? Avui passa a tot arreu, i cada cop és més difícil trobar productes naturals. Avui parlarem de com identificar l'oli de palma en la llet i els productes lactis
Com triar l'oli de llinosa? Quin gust ha de tenir l'oli de llinosa? Oli de llinosa: beneficis i perjudicis, com prendre
L'oli de llinosa és un dels olis vegetals més importants. Conté moltes vitamines, minerals i altres substàncies beneficioses. Com triar l'oli de llinosa? L'article parlarà de les propietats beneficioses del producte, escollint el producte adequat i els seus tipus
