2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El pa Borodinsky és un apetitós pa negre amb una crosta fregida, una molla dolça, un gust picant i aroma de coriandre. Gràcies a les substàncies útils i vitamines que hi conté, s'ha estès molt més enllà dels límits del lloc on es va coure per primera vegada. Quina és la història del seu origen? Com cuinar-lo a casa amb el miracle dels electrodomèstics de cuina moderns: una màquina de fer pa? Això es parlarà al nostre article.
La història de l'aparició del pa Borodino
Trist, però això fa que la història del naixement d'aquest tipus de pa sigui encara més romàntica. Té les seves arrels a principis del segle XIX, durant la Guerra Patriòtica de 1812, i s'associa amb el nom de la princesa Margarita Tuchkova. Després d'haver-se casat per amor amb el coronel de l'exèrcit imperial Alexander Tuchkov, el va acompanyar en totes les campanyes i campanyes. Tanmateix, després del naixement del seu primer fill el 1811, es va veure obligada a quedar-se a casa per esperar el seu marit. El coronel va morir a la batalla de Borodino. En va la Margarita va vagar pel camp de batalla a la recerca del cos del seu estimat marit. En record d'ell, la princesa va ordenar construir una església, que amb els anys ha anat creixent fins al monestir de Spaso-Borodino. Hi havia una fleca sota ell, on es va inventar una recepta de pa Borodino com a aliment commemoratiu per a la glòria dels soldats que van morir en aquella data memorable. Més tard, quan va morir l'únic fill de Tuchkova, es va convertir en l'abadessa d'aquest monestir.
Recepta de pa Borodino per a una màquina de pa
Ingredients per fer la massa:
- aigua - 135 ml;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- oli de gira-sol - ¼ de cullerada. culleres;
- farina de sègol integral – 325 g;
- melassa de caramel - 1 cullerada. cullera;
- farina de blat (grau II) - 75 g;
- sal - ½ culleradeta;
- gluten - 1 cullerada. cullera;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- fesols de coriandre (per empolvorar).
Ingredients per a les fulles de te:
- farina de sègol integral - 75 g;
- m alt - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 250 ml;
- coriandre - 1½ culleradeta
Infusió
El pa Borodino comença amb la preparació de les fulles de te. Per fer-ho, cal combinar farina, coriandre i m alta. Aboqui aigua bullint sobre la barreja seca preparada i col·loqueu-la en un termo durant 120 minuts o mantingueu-la en un lloc càlid per mantenir la temperatura de les fulles de te. En aquest cas, té lloc el procés de sacarificació, és a dir, la descomposició dels midons de farina gelatinitzats en sucres, que ajuda a que les fulles de te adquireixin.una textura més suau i uniforme i un gust més dolç. La temperatura òptima perquè tingui lloc aquesta reacció química és de 65 graus.
Pestaña d'ingredients
Col·loqueu les fulles de te lleugerament calentes al bol de la màquina de pa. Col·loqueu la resta d'ingredients per sobre en el següent ordre: melassa barrejada amb aigua, oli de gira-sol, sal, sucre, farina de sègol, farina de blat, gluten, massa mare, llevat. El compliment d'aquesta seqüència us permet obtenir una massa exuberant i ben levada i un deliciós pa Borodino fragant amb una estructura suau i uniforme a la sortida. Tanmateix, tingueu en compte que aquest ordre de càrrega no és adequat per a totes les unitats, sinó per a "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" (per a "Panasonic", per exemple, els ingredients s'han de posar en ordre invers).
Amassar i coure
Configura la màquina de pa al mode d'amassat. Al final, suavitzeu la massa resultant amb les mans humitejades amb aigua i ruixeu-les amb llavors de coriandre. Després d'això, deixeu la massa durant 3 hores per infusió i fermentar. Canvieu la màquina de pa al mode de cocció, seleccionant la crosta mitjana i el temps de 70 minuts. Tan bon punt soni el senyal de preparació, cal treure el pa Borodino del bol i posar-lo en una reixeta per refredar.
Recomanat:
Pastís amb panses en una màquina de pa: una recepta amb una foto
Una màquina de fer pa és una gran ajuda per a les mestresses de casa. Us permet cuinar no només pa fresc i fragant, sinó també gaudir de magdalenes i magdalenes casolanes. Cuinar una magdalena en una màquina de pa amb panses no és difícil i no triga gaire temps
Pa de Riga: una recepta per a una màquina de pa
En el nostre article ens agradaria parlar del famós pa de Riga. Probablement tothom ha sentit a parlar d'aquest producte. Fa temps que és una autèntica marca. Ara moltes fleques produeixen aquest tipus de pa. Però tu mateix entens que si no ets resident dels Bàltics, és poc probable que hagis tastat mai el pa de Riga real. Tanmateix, això es pot arreglar, ja que podeu cuinar-lo vos altres mateixos a casa per apreciar-ne el meravellós sabor
Pa de sègol: una recepta per a una màquina de fer pa
Receptes i consells per fer diverses varietats de pa de sègol (a partir d'una barreja de farina de sègol i blat) en una màquina de pa. Ingredients necessaris i consells per a amassar i coure
Pas a la màquina de pa: una recepta amb una foto, ingredients, calories, consells i trucs
Una delícia universal i preferida per a tota la família, saborosa i fàcil de preparar, és un pastís en una màquina de pa. Molts cuiners casolans consideren que aquest dispositiu és realment màgic. Les receptes de pastissos en una màquina de pa són gairebé les mateixes que les receptes per fer pastissos al forn. L'única diferència és que l'amfitriona gairebé no ha de participar en el procés. Com cuinar un pastís en una màquina de pa? Oferim receptes amb fotos al nostre article
Com cuinar el pa Borodino en una màquina de pa
A Rússia des de l'antiguitat la gent estima el pa i sap com fer-lo. I avui s'han conservat centenars de receptes tradicionals de Rússia. I a més d'ells, cada regió té les seves pròpies varietats especials de pa. Un d'aquests pans populars a tot arreu és el Borodino. És estimat no només al nostre país, sovint el troben a f altar aquells que es veuen obligats a viure lluny de la seva terra. Podeu cuinar aquest pa a la vostra pròpia cuina, tenint un forn i encara millor: una màquina de pa
