Pa de sègol: una recepta per a una màquina de fer pa

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Les mestresses de casa que prefereixen fer pa per a la seva família elles mateixes saben que és més difícil fer-lo amb farina de sègol que amb blat pur o amb una barreja. Un pa de sègol capritxós pot no encaixar prou bé o instal·lar-se en el moment equivocat. Per tant, només els forners professionals poden estar segurs d'un bon resultat de cocció. Per als principiants, el pa de sègol pot ser una gran alternativa, la recepta de la qual es basa en utilitzar una barreja de farina de blat i sègol en proporcions iguals.

Ara molta gent prefereix utilitzar equips especials per coure. Si trieu una bona recepta, la màquina de pa cuinarà un pa de sègol molt saborós! Aquí hi ha tres opcions que he provat.

Opció 1. Recepta de pa de sègol lituà amb cervesa (per a una màquina de fer pa)

Posar a la galleda de la màquina de pa:

- una mica menys de 2 culleradetes llevat sec;

- sal de taula - 1 culleradeta;

- 1 cullerada. amb un tobogan de sucre;

- 1 culleradeta plena mel, que, si es desitja, es pot substituir per 1 culleradeta. sucre;

- per coure farina de sègol pelat 250 g (o 400 ml);

- farina de blat per coure grau I o II 250 g (o 400 ml);

- un ou de gallina;

- cervesafosc 200 ml (clar indesitjable);

- kefir 100 ml: pots substituir 100 ml de te negre fort per bergamota si t'agrada el seu sabor;

- 2 cullerades oli vegetal.

Si la vostra màquina de pa pot cuinar pa de sègol en el mode adequat, heu de seleccionar-lo al menú. Però en absència del programa "Pa de sègol", podeu combinar diverses opcions: primer, pasteu segons la modalitat per a pizza o massa, després, sense triturar, deixeu-ho reposar 2 hores, espereu que llueixi 2/ 3 de l'alçada del formulari, activeu el mode de cocció durant 45-50 minuts.

Opció 2. Recepta de pa de sègol sobre kvas sec (per a una màquina de fer pa)

El kvas sec, com la cervesa, conté m alta, un producte necessari per fer pa de sègol (la seva recepta es presenta a continuació).

Requerit:

- una mica menys de 2 culleradetes llevat sec;

- sal de taula - 1 culleradeta;

- 1 cullerada. amb un tobogan de sucre;

- 1 culleradeta mel, que, si es desitja, es pot substituir per 1 culleradeta. sucre;

- per coure farina de sègol pelat 250 g (o 400 ml);

- farina de blat per coure grau I o II 250 g (o 400 ml);

- un ou de gallina;

- 2 cullerades concentrat de kvass sec: aboqueu 300 ml d'aigua tèbia (50 ° C), deixeu-lo fermentar i refredar lleugerament, aboqueu-lo en una galleda d'una màquina de pa;

- vinagre de sidra de poma - 2 cullerades. (Donarà un gust agre);

- 2 cullerades oli vegetal.

Produït de la mateixa manera que l'opció 1, la diferència només està en un parell d'ingredients.

Opció 3. Recepta de pa amb flam de Borodino (per amàquines de pa)

S'ha provat moltes vegades, la família i els convidats sempre ho han rebut amb un meravellós pa de sègol, recepta adjunta.

Requerit:

- llevat sec - 2 culleradetes;

- Farina per coure de sègol pelat - 420 g;

- farina de blat grau I o II - 80 g;

- massa mare seca per al pa "Extra-R" - una mica menys de 2 cullerades;

- sal - sense llisca 1 culleradeta;

- mel - 2 cullerades;

- 72% de mantega - 2 cullerades

- cervesa de m alta - 40 g (això és m alt de sègol fermentat, farcit d'aigua bullint);

- aigua a temperatura ambient - 0,5 l (o 0,8 l + 0,42 l)

- llavors de comí/coriandre senceres o mòltes – culleradeta

Prepareu el te de sègol amb antelació, per al qual s'aboca m alta fermentada en 80 ml d'aigua bullint i es refreda.

Si les instruccions de la vostra màquina de pa indiquen l'ordre correcte de col·locació dels productes per fer pa de sègol, seguiu-lo. Vaig posar el menjar a la galleda així: llevat, farina de sègol, farina de blat, massa de pa sec "Extra-R", mel, sal, mantega, te de m alta refredat i aigua.

Les llavors de comí o coriandre s'han d'escampar per sobre del pa de sègol; la recepta indica que s'ha de fer una hora abans que el pa estigui llest. Però és més fàcil afegir immediatament espècies mòltes a la massa i coure ja amb elles, llavors podeu establir un retard al vespre des de l'inici de la cocció fins al matí. Al forn segons la modalitat de pa de sègol o, si no hi ha aquest programa, tal com s'indica a l'opció 1.

Espero que almenysalgunes d'aquestes receptes també us agradaran!