2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El desenvolupament dels electrodomèstics de cuina ha facilitat molt la vida de les cuineres i mestresses de casa modernes. Al mateix temps, van començar a aparèixer aquests dispositius que requereixen una tecnologia de cuina especial i una recepta especial. Per exemple, el pa de sègol, al qual s'afegeix m alta fermentada, es prepara en un dispositiu com una màquina de pa amb una proporció d'ingredients lleugerament modificada. Això es deu al fet que el procés de cocció es fa automàticament juntament amb el pastat. Al mateix temps, la massa habitual té gluten, la qual cosa li permet obtenir ràpidament la consistència desitjada. Però la massa, que utilitza m alta de sègol fermentada i farina pelada, té una estructura completament diferent, que és molt difícil de pastar automàticament. És per això que aquestes receptes s'han de refinar, adaptant-les als electrodomèstics moderns.
Selecció de fogons
També cal recordar que cada empresa dedicada a la fabricació d'electrodomèstics de cuina té els seus propis criteris de muntatge i paràmetres de temperatura. Al mateix temps, fins i tot diferents models de dispositius del mateix fabricant poden diferir en les seves característiques. És per això que hauríeu de seleccionar una recepta per a cada dispositiu individualment. El pa que es descriu a continuació es cuinarà en una màquina de pa Delfa DBM-938.
Ingredients
Per cuinar necessitareu:
- farina de blat (segon grau) - 500 grams;
- m alta de sègol - 35 grams;
- farina de sègol pelat - 100 grams;
- llevat sec - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 1,5 cullerades;
- melassa - 1 cullerada;
- aigua - 300 ml;
- comí - 3 grams;
Afegir la comanda
Quan la massa es fa a mà, l'ordre de barreja dels ingredients no juga un paper important, tot i que els xefs intenten no barrejar ingredients com la sal, el llevat i la m alta de sègol. En un dispositiu com una màquina de pa, hauríeu de posar els productes en un ordre determinat, perquè d'aquesta manera l'aparell podrà preparar correctament la massa en el temps previst. No s'ha de controlar. Primer, s'aboca una petita quantitat d'aigua al recipient, on es dissol la sal. Després s'afegeix farina de blat. S'aboca sucre per sobre, que es remena una mica. Després d'això, poseu m alta de sègol, melassa i farina pelada. Després s'afegeix llevat i s'hi aboca aigua.
Cuina
Després de col·locar tots els components al dispositiu, es configura al mode número u, dissenyat per a la cocció estàndard. També trien un programa per a la crosta, i posen el pes a 700 grams. Després d'això, premeu el botó "inici".
Suplements
Després d'un temps determinat, el forn emetrà un so. En aquest punt, cal posar-hi comí. Si el color de la massa és moltlleuger, podeu afegir m alta de sègol, però només en petites quantitats. Aleshores, el dispositiu es tanca i s'espera que finalitzi el procés.
Crust
Si traieu el pa immediatament després de coure, la crosta quedarà dura i cruixent. Tanmateix, si no el treu immediatament, però el deixeu reposar almenys vint minuts, quedarà airejat i suau.
Recomanacions:
1. La farina s'ha de tamisar.
2. L'aigua s'ha d'utilitzar a temperatura ambient.
3. El coriandre es pot utilitzar amb comí.
Recomanat:
Pa de sègol amb m alta en una màquina de pa, cuina lenta i forn: receptes i secrets de cuina
El pa és un element bàsic a la taula de gairebé totes les famílies. Sacia la gana i dóna un gust extra als plats. Hi ha moltes varietats de productes de pa. Però de vegades vols fer el teu. A l'article, considerarem diverses receptes de pa de sègol amb additius. Perquè el procés tingui èxit, cal seguir estrictament les recomanacions i la llista d'ingredients
Pa de sègol: una recepta per a una màquina de fer pa
Receptes i consells per fer diverses varietats de pa de sègol (a partir d'una barreja de farina de sègol i blat) en una màquina de pa. Ingredients necessaris i consells per a amassar i coure
Com fer pa de sègol a casa: ingredients, receptes, opcions de cuina
El pa de sègol casolà és molt més saborós que a les botigues i fleques. La seva preparació pot semblar difícil, però aquests esforços estan plenament justificats. Com fer pa de sègol a casa? A continuació es mostren les receptes de les opcions més interessants
Segó de sègol: beneficis i perjudicis. Composició i contingut calòric del segó de sègol
El segó de sègol, la composició i el contingut calòric del qual coneixeràs molt aviat, és un producte del processament de cereals i té moltes característiques excel·lents que poden tenir el millor efecte sobre el conjunt del cos humà
Com fer flocs de sègol? La composició i les propietats útils del producte
Els flocs de sègol són grans de sègol processats especialment. Després de recollir, netejar i passar els grans per instal·lacions especials, obtenim farinetes de cereals d' alta qualitat, saludables i saboroses. En la majoria dels casos, aquests productes es poden trobar a les prestatgeries dels supermercats i botigues de conveniència. Algunes marques mundialment famoses, com Nordic, ofereixen la vostra selecció de flocs de sègol ja preparats, que només cal que aboqueu aigua bullint i cobreixi durant un parell de minuts
