Sopa de sorrel amb ou - dues versions

2025 Autora: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Potser a l'estiu no hi ha millor opció per dinar que una lleugera i deliciosa sopa de sorrel amb ou. Es serveix calent o fred, cuit magre o en brou de carn o pollastre. Hi ha moltes opcions, algunes d'elles es presenten aquí.

Rus tradicional

La sopa de sorrel amb ou és bastant fàcil de preparar. El cas és que el procés de creació triga relativament poc temps, i això és especialment valuós a la calor de l'estiu.

Així que, per tal de servir a la vostra família una deliciosa sopa amb acedana i ou per dinar, heu de preparar els ingredients següents amb antelació:

• 2 litres de carn o brou de pollastre;
• patates: si l'any passat, llavors 4 tubercles, si són joves, es requeriran vuit peces;
• pastanagues - una peça;
• una bombeta;
• dos ous de mida mitjana;
• un manat de sorrel i de ceba verda.

El procés de cocció en si és el següent. Les patates es submergeixen en el brou bullint i es deixen llanguir durant uns quinze minuts. Mentre les patates "venen", es guisen pastanagues i cebesuna petita quantitat d'oli vegetal fins que estiguin translúcids, després de la qual cosa es transfereixen a un recipient amb brou i patates. I de nou es deixen llanguir durant quinze o vint minuts.

Simultàniament, a mesura que es bullen les verdures en brou, es renten a fons les cebes verdes i l'aseda i es tallen finament. Tradicionalment, s'han d'afegir cinc minuts abans que acabi l'ebullició. Al mateix temps, aboqueu els ous batuts, barregeu-los bé i retireu-los del foc.

Trucs del mestre

Com ja s'ha esmentat, la sopa d'ou d'aseda es pot preparar de moltes maneres, que, tanmateix, només difereixen en alguns canvis a la llista d'ingredients i el procés de creació.

La primera fa referència a la base de la sopa. Per regla general, aquest és un brou clar. Però de vegades les mestresses de casa prefereixen deixar-hi carn o pollastre després de tallar-los finament.

El segon canvi es refereix a la manera com s'afegeix l'ou. El mètode descrit anteriorment es pot modificar. Així doncs, podeu donar a aquesta sopa una elegant combinació de sabors si afegiu una petita quantitat de nata als ous batuts. A més, molt sovint s'afegeixen ous a aquesta sopa precuinada i tallada finament.

El tercer canvi es refereix a la pròpia aceda. Pots donar una "acidesa" especial si amaneixes la sopa amb herbes després d'haver-la tret del foc. Això preservarà el veritable gust inherent només a aquest primer plat.

A més, val la pena recordar que la sopa de sorrell és, en primer lloc, un plat rural en què tot passa primer -encara sacietat. Per tant, en el procés de cocció, juntament amb les patates, val la pena afegir-hi arròs.

Sopa freda de sorrel

Aquest primer plat ja pertany a la cuina jueva. Per preparar-lo, necessitareu 500 grams de sorrel, un litre i mig de brou de verdures, una ceba gran, sucre, suc de llimona, 150 ml de crema agra i dos ous.

El procés de cocció és el següent: s'ha d'abocar l'alceta ben picada amb brou i bullir el temps necessari perquè la mescla bulli. Després d'això, es deixa llanguir durant quinze minuts més.

A continuació, la sopa es condimenta amb dues cullerades de sucre i la mateixa quantitat de suc de llimona, es deixa bullir de nou, però durant cinc minuts.

Mentrestant, bateu els ous i la crema agra i barregeu-los amb 500 ml de brou calent, que s'aboca en un raig ben prim. Tan bon punt s'aconsegueix l'estat de mescla homogènia, s'afegeix a la cassola, on es bull la resta de l'acega, s'amaneix amb dues cullerades de suc de llimona i es sala. Després d'això, es retiren de l'estufa, es deixen refredar a temperatura ambient i es posen a refredar durant dues hores a la nevera. Passat aquest període, la sopa freda d'alceta amb ou està a punt per servir-la a taula en una calorosa tarda d'estiu.

Bona gana!