Quina diferència hi ha entre la xocolata calenta i el cacau: composició dels productes, característiques de la cocció, semblances i diferències

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Els termes "cacau" i "xocolata calenta" s'utilitzen de manera intercanviable amb tanta freqüència que molts consideren que són la mateixa beguda. Sí, tots dos són la millor escapada dels freds dies d'hivern, però els seus mètodes de preparació i ingredients són completament diferents, així que quina diferència hi ha entre el cacau i la xocolata calenta?

Motius econòmics

A causa que algunes persones parlen de cacau i altres parlen de xocolata calenta, és a dir, el mateix, hi ha hagut confusió. Encara que els termes s'utilitzen sovint de manera intercanviable, hi ha una gran diferència entre el cacau i la xocolata calenta.

Des d'un punt de vista pràctic, les diferències entre el cacau i la xocolata calenta depenen de qui elabora i anuncia aquestes begudes. No hi ha cap definició legal per al cacau o la xocolata calenta, és clar. Això vol dir que algú pot etiquetar qualsevol beguda amb qualsevol d'aquests noms. Però tradicionalment hi ha diferències. La xocolata calenta sona més elegant i elegant que el cacau. És per aquest motiu que alguns fabricants de begudes calentes posen etiquetes que diuen "xocolata calenta".

Al segle XVII s'havia fet molt popular entre l' alta societat. Es bevia als salons de xocolata i clubs de cavallers. Moltes llars benestants tenien una olla de xocolata, que només es necessitava per fer aquesta beguda.

Avui, s'utilitzen àmpliament les barreges de xocolata en pols anomenades xocolata calenta. Comparant pols similars, és difícil dir com es diferencia el cacau de la xocolata calenta, excepte pel nom, ja que les tecnologies modernes permeten no utilitzar grans de cacau en la seva fabricació. Cal afegir-los a aigua bullint o llet calenta per beure una beguda a casa. Aquestes mescles seques es venen a moltes botigues de queviures.

La història de dues copes

El cacau i altres productes de xocolata són utilitzats per milers de milions de persones a tot el món, però sorprenentment poques persones coneixen la diferència entre la xocolata calenta i el cacau. Els productes a base de cacau es remunten a diversos milers d'anys. Es creu que la xocolata calenta es va utilitzar entre les tribus maies fa aproximadament 2500-3000 anys, i l'antiga interpretació del cacau es coneixia des del 1400 aC.

De fet, el cacau ha existit a les cultures de tot el món des de fa centenars d'anys. La pols es va collir per primera vegada com a cultiu en moltes cultures antigues d'Amèrica del Sud, com ara els asteques i els maies. La gra de cacau era tan significativa per a algunes cultures antigues queutilitzat com a moneda en el comerç. També es donaven als guerrers com a recompensa després de la batalla, i també s'utilitzaven a les festes reials.

A les costes d'Amèrica del Sud es va començar a produir pols triturant grans de cacau. Amb l'arribada dels navegants, la beguda va començar a estendre's pel món juntament amb la recepta de la beguda i les plantacions de cacaoters. Des de llavors, la composició i la recepta han sofert molts canvis. En algun moment, la xocolata fins i tot es va utilitzar a Europa per tractar mal alties.

Què és el cacau?

Els grans de cacau són les llavors d'un arbre transformades en pols, mantega i xocolata. Tradicionalment, el cacau és una beguda ensucrada feta amb pols, fesols torrats, sucre i llet. La beguda pot contenir altres sabors com vainilla, licor o espècies. Però quina diferència hi ha entre el cacau i la xocolata calenta? La primera beguda té un gust més refinat.

Quan la xocolata es fon, la seva estructura de vegades es separa en dues capes: xocolata i mantega de cacau. Si es treu completament la mantega i es deixa endurir la capa de xocolata i després es tritura, obtindreu cacau en pols. Resulta que tant el cacau com la xocolata calenta estan fets de grans, l'única diferència entre ells és l'absència de mantega.

Què és la xocolata calenta?

Abans, aquesta beguda es feia exclusivament a base de xocolata real. Durant la seva preparació, es fonen peces molt petites, de manera que el procés es produeix a l'instant. A causa de l' alt contingut en greixos de la xocolata, aquesta beguda té més calories i més espessa que el cacau. La xocolata calenta es fa amb aigua (tradicionalment en algunsparts d'Europa) o la llet. Acostuma a ser menys dolç que el cacau, i molts fabricants d'aquesta beguda s'enorgulleixen del fet que el seu producte sigui gruixut i de gust agredolç.

Llavors, quina diferència hi ha?

Per a molts, el cacau i la xocolata són gairebé el mateix, només en diferents formes. Tanmateix, les diferències en les begudes en realitat no es troben només en això, encara que poca gent té en compte altres característiques a l'hora de triar.

Quan es fa cacau en pols, el greix, també anomenat mantega, s'elimina del cacau en pols, mentre es manté el sabor de la xocolata. Per tant, a l'hora de comparar aquestes begudes, val la pena destacar el baix contingut de sucres i greixos del cacau, a diferència de la xocolata calenta. Per tant, la pols aporta bàsicament només beneficis al cos. A més, aquesta beguda és un poderós antioxidant.

Receptes delicioses

La recepta d'una beguda calenta, en teoria, consisteix només en fondre trossos de xocolata. Es tritura la bona llet, la xocolata negra o fins i tot blanca, després de la qual es fon ràpidament en combinació amb aigua calenta, llet o fins i tot nata. La beguda també pot contenir sabors com la vainilla. Tanmateix, per regla general, no conté sucre, ja que la xocolata és bastant dolça sense ella.

Per fer cacau necessitareu:

• 3 cullerades de cacau en pols,
• 3 tasses de llet sencera,
• 3 cullerades de sucre granulat.

Al servir, podeu afegir nata muntada lleugerament ensucrada, una mica de cacau en pols i picat.xocolata. Aboqueu ¾ tassa d'aigua en una cassola o cafetera, aboqueu-hi cacau en pols, remenant bé a foc mitjà. Quan no quedin grumolls, afegiu-hi la llet i deixeu-ho fins que bulli. Afegiu-hi el sucre, remenant sovint, fins que la mescla quedi llisa i cremosa. Per al gust, podeu afegir una mica de xocolata, que s'hauria de fondre a la beguda. Quan estigui llest, s'aboca en tasses, s'aboca amb nata muntada i es ruixa amb una mica de cacau en pols. Les begudes calentes d'hivern es poden guarnir amb espècies, caramels, rodanxes de fruita o malvaviscos delicats.

Com més sàpigues sobre el cacau, la xocolata calenta i com fer-los, millor. Si vols cuinar alguna cosa per tu mateix al fred hivern, aquesta recepta amb un sabor i aroma rics és la solució perfecta. Però tot i així, hauríeu de saber com es diferencia la xocolata calenta del cacau. La beguda de xocolata té una textura més densa que el cacau calent. Tradicionalment, la beguda combina xocolata amb llet, nata, sucre o trossos de xocolata negra.