2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15
Les vitamines són substàncies biològicament actives que realitzen un gran nombre de funcions al cos. Des de l'antiguitat, la gent va començar a notar que una dieta monòtona, fins i tot si consta d'aliments molt alts en calories i saludables, en última instància, pot perjudicar la salut. La Xina n'és un bon exemple. S'hi va observar, a primera vista, una situació molt estranya: els rics que mengen bé estaven mal alts de moltes mal alties que la gent comuna ni tan sols coneixia. Els mètodes d'investigació moderns han permès determinar la causa d'aquesta paradoxa. Resulta que la qüestió és que la dieta dels pobres consistia en arròs integral que contenia vitamines i oligoelements, mentre que l'elit preferia exclusivament grans blancs, en els quals, a part del midó, després de la neteja, pràcticament no quedava res. Avui dia, la ciència coneix molts tipus de substàncies biològicament actives que hi fan funcions molt importantscos.
Vitamina B12
La cianocobalamina, com s'anomena la vitamina B12 a la comunitat científica, es troba en quantitats suficients en els aliments d'origen animal. N'hi ha prou per satisfer les necessitats diàries de la persona mitjana. Tanmateix, la vitamina B12 s'inclou a la majoria de suplements biològics alimentaris, a causa del nombre de funcions que realitza.
En la seva forma pura, la cianocobalamina es va aïllar només el 1848 i la seva estructura molecular es va establir el 1953. Aquesta lentitud, inusual per a la ciència moderna, es deu a l'estructura química molt complexa de la matèria.
També va trigar molt de temps a sintetitzar la vitamina B12 al laboratori. El famós químic R. B. Woodward va dedicar 10 anys de la seva vida a aquesta ocupació. Va tenir èxit només el 1971. La diferència més significativa entre la cianocobalamina i altres vitamines és que la seva molècula conté un àtom de cob alt.
Requisit diari
Quins aliments contenen vitamina B12, en quines quantitats s'han de menjar perquè l'organisme no li f alti aquesta substància biològicament activa? Aquestes preguntes les fan més sovint persones que han après els beneficis de la cianocobalamina.
De fet, la dosi diària de vitamina B12 per a una persona mitjana no supera els 0,005 mil·ligrams. Aquestes xifres són sorprenents, perquè talÉs poc probable que una petita quantitat afecti greument la salut. De fet, no tot és tan senzill. Els científics han descobert que la manca de vitamina B12 a la dieta humana, o fins i tot una lleu deficiència, pot causar danys irreparables a la salut.
Categories de persones que necessiten dosis més altes de vitamina B12
La ingesta diària de cianocobalamina els metges recomanen augmentar les dones embarassades i lactants. Els processos biològics del seu cos requereixen 2-3 vegades més vitamina B12 que la persona mitjana.
Per a les persones que es dediquen a un treball físic intens i els esportistes, les xifres anteriors poden ser encara més altes. En primer lloc, això es deu a una sèrie de funcions que realitzen els productes que contenen B12. Així, per exemple, la cianocobalamina té la capacitat de combatre l'anèmia, que és molt important amb l'augment de l'estrès al cor. Per això, també s'anomena vitamina antianèmica.
Amb l'edat, el cos es fa més difícil utilitzar la vitamina B12 en la dieta. Per tant, els metges recomanen que les persones majors de 50 anys utilitzin suplements nutricionals especials que continguin formes de cianocobalamina fàcilment digeribles.
Valor per al cos
La funció antianèmica de la vitamina B12 està lluny de ser l'única. El cos humà està regulat per enzims, que inclouen cianocobalamina. Això vol dir que la seva deficiència pot provocar una interrupció del metabolisme dels hidrats de carboni, proteïnes i lípids. Aquest factor es pot manifestar per diversos símptomes negatius, els principalsque és fatiga i mala aparença.
La vitamina B12 és per al cabell el que el calci és per a les dents i els ossos. Els estudis han confirmat que la deficiència de cianocobalamina és una de les causes de la calvície primerenca masculina i els problemes de punta dividida en les dones. Hi ha productes especials que contenen vitamina B12 per al cabell. Es presenten en forma de màscares, aerosols i xampús.
Dèficit de vitamina antianèmica
La deficiència de vitamina B12 no apareix immediatament. Pot passar diversos anys abans que apareguin els primers símptomes. Això no vol dir que no us importi la vostra dieta, perquè la deficiència de cianocobalamina condueix a una mal altia tan terrible com l'anèmia, que popularment s'anomena anèmia. Per evitar-ho, has de saber quins aliments contenen vitamina B12 i menjar-los.
L'aparició de debilitat, dificultat per respirar, palpitacions fins i tot després d'una mica d'activitat física són aquells símptomes en què cal consultar un metge. Ja que aquest pot ser l'inici del desenvolupament de l'anèmia. La cianocobalamina està implicada en la formació de glòbuls vermells, per tant, amb la seva manca de glòbuls vermells a la sang, n'hi ha pocs i no poden fer front a les seves funcions.
Els metges, realitzant exàmens de vegetarians als quals se'ls va diagnosticar una deficiència de vitamina B12, van trobar que la majoria d'ells presentaven trastorns greus al sistema nerviós. A més, l'absència total d'aquesta substància biològicament activa a la dietacondueix al desenvolupament d'un procés inflamatori, que normalment comença per la llengua.
Omplint el buit
La manca de cianocobalamina es manifesta no només amb la desnutrició. La deficiència, per exemple, pot ser causada per una infecció amb cucs paràsits. Poden prendre substàncies biològicament actives dels aliments que entren als intestins. Un curs de fàrmacs antihelmíntics es pot considerar com a profilàctic per combatre la deficiència de vitamines.
L'abús de mals hàbits, entre altres coses, condueix a una mal altia hepàtica, en la qual una persona sana conté una certa quantitat de cianocobalamina. Per tant, quan apareixen signes de deficiència de vitamines, cal abandonar l'alcohol i el tabac. L'ús d'una gran quantitat de dolços i grassos també provoca la inhibició de la funció d'emmagatzematge del fetge, per la qual cosa s'han de consumir amb moderació.
Tots els mètodes anteriors són preventius i reparadors, mentre que la manca de vitamina antianèmica quan es fa un diagnòstic precís s'elimina mitjançant injeccions de fàrmacs que contenen altes dosis de cianocobalamina. A més, s'ha de prescriure al pacient aliments dietètics, que han de contenir productes d'origen animal.
Excés de vitamina antianèmica
Esbrinar quins aliments contenen vitamina B12 per no menjar-ne més del que hauria de ser no val la pena. La cianocobalamina és soluble en aiguasubstància, de manera que el seu excés s'elimina fàcilment del cos pel sistema excretor.
L'ús de la vitamina B12 és absolutament segur. Fins i tot amb un excés regular de la norma recomanada, el risc per a la salut és mínim. Una excepció poden ser les injeccions, ja que una sola injecció d'una gran quantitat de cianocobalamina per via intramuscular pot provocar edema pulmonar.
Fonts de vitamina B12
Els productes d'origen vegetal no contenen cianocobalamina. Això és el més important que cal saber per a aquells que volen reposar el seu subministrament al seu cos. És per això que les persones que segueixen el vegetarianisme corren el risc i sovint són propenses a patir anèmia.
De fet, no és difícil per a la persona mitjana obtenir la norma diària d'aquesta substància biològicament activa a partir dels aliments habituals. De fet, la seva dieta, per regla general, inclou productes que contenen B12, com ara ous, llet, formatge cottage, carn.
Per a aquells que per alguna raó no utilitzin productes d'origen animal, us podem aconsellar que us fixeu en el llevat de cervesa. La ingesta regular d'aquest suplement dietètic durant 2-3 setmanes ajudarà a desfer-se de la deficiència de vitamina B12. Per als vegetarians, també hi ha molts productes enriquits artificialment amb cianocobalamina. Pot ser cereals per esmorzar, pa i fins i tot xocolata.
Interacció de la vitamina B12 amb altres substàncies
La cianocobalamina és altament soluble en aigua. Perd quan s'exposa a la llum solarla seva activitat biològica. Es pot emmagatzemar durant molt de temps en un lloc sec i fosc. La vitamina B12 és resistent a les altes temperatures, per tant, quan es processen els productes culinaris que la contenen, es descompon en petita mesura.
Per a la millor assimilació de qualsevol substància biològicament activa, cal saber amb què és millor utilitzar. En el cas de la cianocobalamina, seran els lactis i les fruites, ja que es complementen.
Si mireu més de prop quins aliments contenen vitamina B12, queda clar que la seva relació amb el calci és la millor combinació. Un exemple són la mató i el formatge. Pel que fa a les fruites, la majoria contenen àcid ascòrbic que, juntament amb la cianocobalamina, intervé en el metabolisme de proteïnes, hidrats de carboni i lípids.
Recomanat:
Quins aliments contenen vitamina A? Per què és important?
La vitamina A és molt important per al nostre cos. Què heu de menjar per assegurar-vos que n'obté prou d'aquesta vitamina?
El que conté proteïnes: una llista de productes. Descobriu quins aliments contenen proteïnes
Des de l'escola, hem après fermament que les proteïnes són la clau per a una bona salut i una excel·lent forma física. No obstant això, quan sorgeix la pregunta d'on trobar aquest component necessari i útil i quin és el seu veritable benefici, moltes persones s'arronsen les espatlles i es troben sense problemes
Quins aliments que contenen proteïnes s'han de consumir amb una deficiència d'aquest element
Molt sovint pots sentir que per al desenvolupament normal i saludable, el nostre cos no té prou proteïnes. Però, malauradament, no tothom sap exactament com i per quins mitjans s'ha de reposar aquest element de "construcció"
Quins aliments contenen potassi? Albercocs secs, segó de blat, pastanagues grogues i altres aliments que contenen potassi
Vols dormir constantment, cada moviment és difícil i va acompanyat de convulsions? O, al contrari, el cor batega de manera intermitent, l'enrenou no s'atura, la suor vessa calamarsa? Potser aquestes condicions s'associen amb la manca d'un element com el potassi al cos
Quins aliments contenen sofre i quins són els seus beneficis per a l'organisme
Entre els oligoelements necessaris per al nostre cos, el sofre està gairebé en primer lloc. Forma part dels aminoàcids i les hormones i es localitza més sovint al cabell, la pell, les articulacions i les ungles. La norma diària necessària de sofre per a una persona és de 500-1200 mg. La deficiència d'aquest microelement al cos es pot eliminar fàcilment amb l'ajuda de productes que el contenen. Quins productes contenen sofre, i volem parlar dels seus beneficis per als humans d'avui
