Quins aliments contenen sofre i quins són els seus beneficis per a l'organisme

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Entre els oligoelements necessaris per al nostre cos, el sofre està gairebé en primer lloc. Forma part dels aminoàcids i les hormones i es localitza més sovint al cabell, la pell, les articulacions i les ungles. La norma diària necessària de sofre per a una persona és de 500-1200 mg. La deficiència d'aquest microelement al cos es pot eliminar fàcilment amb l'ajuda de productes que el contenen. Quins productes contenen sofre i avui volem parlar dels seus beneficis per als humans.

Propietats útils del sofre

La clau de la salut humana és l'equilibri dels oligoelements del seu cos. La seva manca o, per contra, un excés pertorba el treball de diversos sistemes corporals, empitjora l'aspecte i el benestar. El sofre es troba a totes les proteïnes. La formació d'elastines i halògens es produeix directament amb la seva participació, són precisament aquelles proteïnes que formen part del sofre,són els responsables de les dents sanes, la pell elàstica, el cabell brillant. Amb la manca d'aquest oligoelement al cos, els teixits deixen de ser densos i els músculs no poden ser elàstics i mòbils.

Efecte sobre el cos humà

Els aliments rics en sofre ajuden el cos a funcionar plenament i fer front fàcilment a moltes funcions. Aquest oligoelement important està implicat en els processos següents:

• augment de la immunitat;
• metabolisme;
• acció antial·lèrgica;
• equilibri d'oxigen;
• millora del sistema nerviós;
• enfortiment muscular;
• efecte sobre la coagulació de la sang;
• efecte antiinflamatori;
• redueix el dolor muscular, articular i els rampes.

I aquesta no és una llista completa de quin efecte té el sofre en el cos humà.

Deficiència de sofre

Amb la manca d'aquest element, es pot produir la seva deficiència, que tindrà un efecte advers en tot el cos. Considereu els signes de deficiència:

• disfunció de la pell;
• caiguda i apagat del cabell;
• ungles trencadisses;
• taquicàrdia;
• augment de la pressió arterial;
• hiperglucèmia;
• mal altia del fetge;
• dolor articular;
• reaccions al·lèrgiques;
• estrenyiment.

Per evitar la manca d'aquest element a la vostra dieta, heu de saber quins aliments contenen sofre.

Excés de sofre: símptomes

S'ha de tenir en compteque no només la manca de sofre afecta l'organisme, sinó també el seu excés. Tanmateix, aquest últim no pot ser causat per menjar aliments rics en sofre. Això es produeix en contacte directe amb compostos gasosos de sofre: disulfur de carboni, diòxid de sofre, sulfur d'hidrogen. Signes:

• sentir "sorra als ulls";
• lacrimació, conjuntivitis, fotofòbia;
• forúnculos, pell greixosa, erupció cutània, picor severa;
• pèrdua de gana, debilitat general, indigestió;
• anèmia de diversos orígens;
• mals de cap, marejos.

Aliments rics en sofre

L'oligoelement entra al cos juntament amb els aliments que contenen moltes proteïnes, com a part de sulfatides, aminoàcids i altres compostos orgànics. Una gran quantitat de sofre a les verdures de fulla, verdures que tenen un color verd fosc, es deu al fet que contenen una gran quantitat de vitamines B. Vols saber quins aliments contenen sofre? La resposta es troba a la taula següent.

Contingut de sofre en alguns aliments (en mg per 1 kg de pes):

Més de 1000	Ous de gallina (rovell). Peix (salmó rosa, sardines, lluç, lligadura, llobarro). Marisc (crancs, escamarlans, llamàntols, ostres).
100-1000	Carn (vide, porc, xai, gall dindi). Fetge (qualsevol). Ous de guatlla. Ou en pols. Soja, ordi. Fruites (albercocs i préssecs secs). Nous (cacauets). Cacau, te, cafè.
50-100	Lactis (llet condensada, kefir). Fruits secs (ametlla, nou, anacard). Gròns (segol, blat sarraí, blat, ordi perlat, farina de civada). Pa, pasta. All, ceba.
20-50	Formatge dur, crema agra, llet, gelat. Fig. Pines, plàtans. Verdures (tomàquet, carbassa, pastanaga, remolatxa).

Reomplir significativament el sofre del cos ajudarà els productes que contenen olis essencials. Aquests inclouen cebes, raves, rave picant, all, mostassa i suec. Un dels aliments més saludables és la col. Conté fitoncides, com en els vegetals d'oli essencial, metionina (un aminoàcid que conté sofre), així com sals minerals de sofre. L'oligoelement és ric en coliflor, cols de Brussel·les, col de Savoia, bròquil i col-rave.

Com conservar el sofre dels aliments mentre es cuina

Ara que sabem quins aliments contenen sofre, hauríem d'esbrinar com cuinar-los perquè aquest oligoelement es conservi en la màxima quantitat durant el procés de cocció. Hi ha diversos secrets que volem compartir amb tu.

Per tal de mantenir la màxima quantitat de sofre a la col (qualsevol), l'has de tallar a trossos, picar o desmuntar en inflorescències. Després d'aixòdeixeu-ho durant 10 minuts i, a continuació, cuini a foc lent o al vapor una mica.

Les cebes i els alls s'han de picar i deixar-los en remull durant deu minuts abans d'utilitzar-los, temps durant el qual el sofre que hi ha es tornarà més resistent a la calor.

Tots els aliments que contenen sofre es cuina millor sense estofat o bullint perllongats. Tingueu en compte: el tractament tèrmic a altes temperatures redueix el contingut d'elements traça al mínim.

Receptes

En aquesta part de l'article us volem explicar com cuinar les verdures per tal de conservar totes les propietats beneficioses del sofre. No és cap secret que la majoria dels nutrients es troben a les fruites i verdures crues. Normalment, les verdures que contenen sofre vénen a la nostra taula com a ingredients en una amanida o després d'un tractament tèrmic. Anem a descobrir com cuinar-los correctament.

bròquil al vapor

Aquesta recepta de bròquil és fàcil de fer. El millor és fer servir un vapor. En ell, la col retindrà la màxima quantitat de sofre. El bròquil, encara que estigui lleugerament al vapor, contindrà tres vegades més sofre que després de la cocció. La cocció del bròquil d'acord amb la recepta s'ha de completar en el moment en què el cap de col encara té una tonalitat verda brillant i delicat, en una caldera doble no triga més de 3-4 minuts.

Coliflor

Per activar l'enzim mirazinina i fer que el sofre contingut a la coliflor sigui més biodisponible, s'ha de tallar en petites floretes i donar-li una mica.estirar-se. Cuinar al vapor o al forn és millor si combineu la coliflor amb pebre de caiena, sal, una mica de curri i oli d'oliva, i després ho coeu tot. Resulta un plat inusualment saborós amb un alt contingut de sofre.

Com cuinar el lluç

Aquest peix d'aigua dolça pertany a la família dels lluços. La seva carn conté una gran quantitat de sofre. Per cuinar, es recomana triar peixos de mida no massa gran, ja que les substàncies nocives es poden acumular als teixits d'individus més grans. Com cuinar el lluç? Et convidem a familiaritzar-te amb les maneres tradicionals:

1. Cuinar al forn, per exemple amb salsa de bolets.
2. Marinar el lluç al vi negre.
3. Cuinar a la planxa amb verdures.
4. Cuina la sopa de peix.
5. Feu zrazy o mandonguilles amb carn de porc.
6. Cuinar amb crema agra, parmesà.
7. Fregir a la massa de cervesa.
8. Fes heh en coreà.
9. Estofat amb tomàquet i ceba.
10. A la brasa o al vapor.
11. Fes aspic.
12. Emplenar i coure.
13. Cuina, condimenta amb salsa de tàperes.
14. Cuinar al coixí de col i llimona.

No oblideu que amb un tractament tèrmic elevat, la quantitat de sofre en el producte acabat es redueix significativament. Per tant, a l'hora d'escollir un mètode de cocció, en el cas que vulgueu conservar el màxim contingut d'oligoelements, seguiu el règim tèrmic més suau.

Com interactua el sofre amb altres substàncies

Si parlem de com actuen altres substàncies sobre el sofre, cal dir que el molibdè, l'arsènic, el seleni, el bari i el plom empitjoren notablement, i el fluor i el ferro, per contra, milloren la seva absorció. En suprimir els mediadors inflamatoris i reduir la peroxidació lipídica, el sofre contribueix a la inhibició de les tres etapes d'inflamació del cos.