Rebuig de la carn: ressenyes de metges, resultats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

El consum de carn com a forma natural de saciar la fam d'aliments ha estat criticat des de l'època de Pitàgores, que no només no consumia cap carn ell mateix, sinó que també va erigir tota una doctrina metafísica sobre aquesta base. A partir dels primers dubtes expressats sobre la legalitat de menjar carn animal i fins als nostres dies, la humanitat s'ha dividit en dos camps amb posicions diametrals sobre aquesta qüestió. Aleshores, què promet a una persona rebutjar la carn? Benefici o perjudici? Més informació sobre l'aliment més popular d'aquest món a continuació.

L'home menja carn o herbívor

Gairebé totes les disputes sobre la necessitat de la carn per mantenir la vida humana normal es basen en els fets de l'estructura fisiològica de l'organisme d'un individu. Però malgrat que aquests fets es mantenen sense canvis en cap interpretació, tant els carns com els vegetarians hi troben la base per confirmar el seu propi concepte.

Els següents sónquatre fets que representen l'home tant des de la posició de representants depredadors del món animal com des de la posició dels herbívors:

1. L'estructura i la disposició de les dents humanes amb ullals poc desenvolupats i incisius grans i que funcionen indiquen una predisposició de l'individu a mastegar aliments vegetals. Tanmateix, només en els depredadors la dent està completament coberta d'esm alt i hi ha una tendència a substituir les dents de llet per molars una vegada. Aquesta característica de l'estructura de les dents només és possible en les criatures omnívores (per exemple, en els óssos).
2. La saliva dels animals carnívors no es fermenta, i a la seva cavitat bucal mantenen constantment un ambient àcid que les dents humanes simplement no podrien suportar. Pel que fa als indicadors alcalins i al nombre d'enzims, el líquid salival d'un individu humà és gairebé idèntic al dels herbívors.
3. La naturalesa de l'estructura de l'estómac humà no té anàlegs: és d'una sola cambra i glandular, com en els depredadors i els omnívors, però el seu nivell de pH, com en els herbívors, correspon a 4-5. La mida de l'estómac en relació amb el volum de tot el sistema digestiu en humans és més propera a la dels herbívors (aproximadament el 25% enfront del 65% en els depredadors).
4. L'intestí humà té entre 7 i 8 llargs del seu cos: és 4 vegades més que el d'un depredador i 4 vegades menys que el de les criatures herbívores. Aquesta mida mitjana de la cavitat intestinal permet a una persona digerir completament els aliments d'origen vegetal i fer front fàcilment a porcions moderades de carn.

Es pot concloure que en el procés d'evolució, una persona es va veure obligada a convertir-se en omnívor i, tot i que el seu cos és capaç de suportar molt de tempsperíodes d'una dieta sense carn, per al funcionament normal dels òrgans digestius, un aliment vegetal no és suficient per a ell.

Tipus de vegetarianisme

El rebuig de la carn és un acte conscient de transició d'una persona de la pantofagia (omnívora) a una taula limitada a un conjunt de productes d'origen exclusivament vegetal. Amb un enfocament no estricte del concepte de vegetarianisme o amb una orientació interna d'objectius ideològics (sobre la inadmisibilitat de l'assassinat ocult), aliments com els ous, el peix, la llet, la mantega i el formatge poden estar presents a la dieta d'una persona..

El mateix concepte de vegetarianisme inclou diverses direccions:

1. Veganisme. En la dieta d'una persona que ha escollit aquest concepte de vida, només hi ha productes vegetals, per als quals permet l'ús d'un tractament tèrmic que no va associat a fregir, fumar o cuinar.
2. Menjar cru. En triar aquesta direcció, l'individu exclou de la seva dieta tots els productes d'origen no vegetal i menja aliments acceptables exclusivament en forma crua.
3. Lactovegetarianisme. Una de les formes més lleugeres de vegetarianisme, que permet l'ús de tot tipus de lactis. Gràcies a la proteïna de la llet fàcilment digerible que entra al cos, una persona no experimenta transformacions físiques i privacions nutricionals com amb una dieta vegana o crua.
4. Ovolactovegetarianisme. Vegetarianisme amb una llista ampliada de productes permesos, que, a més de la llet, també inclou ous d'ocells(cap). El concepte es justifica pel fet que una persona, aconseguint menjar per a si mateixa, no participa en la matança d'un animal, sinó que pren per si mateixa els productes produïts de manera natural per l'animal al llarg de la seva vida.
5. Vegetarianisme de peixos. La dieta de l'individu s'enriqueix, a més d'aliments vegetals, també amb tot tipus de marisc i peix. Sovint s'escull aquest tipus de vegetarianisme com a dieta d'estalvi per a mal alties del cor i dels vasos sanguinis.

Un tipus de vegetarianisme independent es pot anomenar prohibició de la carn vermella. Aquesta restricció a la carn de vedella, porc i altres tipus de carn vermella s'està introduint en molts programes de pèrdua de pes i dieta que no tenen res a veure amb la filosofia de protesta contra els animals. Les persones que han escollit aquest tipus de vegetarianisme per elles mateixes mengen lliurement aus, peix i qualsevol aliment vegetal, obtenint prou proteïnes i protegint-se de menjar una gran quantitat de carcinògens i àcids nocius juntament amb el producte prohibit..

Projectes de renunciar a la carn

Argumentant la racionalitat d'una dieta vegetariana, els aficionats al concepte citen molts fets provats científicament sobre els perills de menjar carn i els beneficis d'un menú de quaresma:

• Menjant aliments vegetals, una persona no permet l'acumulació de colesterol nociu al cos, la qual cosa òbviament elimina l'amenaça de mal alties com l'aterosclerosi i altres patologies cardiovasculars;
• els amants de la carn processada, especialment la carn fregida o fumada, tenen més probabilitats de patir càncers al tracte gastrointestinal i al fetge;
• utilitzant només aliments vegetals baixos en calories, una persona perd pes més ràpidament;
• persones que practiquen un vegetarianisme equilibrat lleuger, que us permet beure llet i menjar ous d'ocells, proporcionen al vostre cos no només totes les vitamines necessàries, sinó també una quantitat suficient de proteïnes saludables;
• vegetarians tenen un 60% menys de probabilitats de desenvolupar diabetis tipus 2 que els que mengen carn;
• Els els amants del menjar ràpid són més enèrgics, menys propensos a patir mal alties cròniques.

A l'adopció de la filosofia del vegetarianisme, tard o d'hora vénen totes les persones que practiquen ioga. A jutjar pels seus comentaris, el rebuig de la carn i les aus de corral els ajuda no només a entrar ràpidament en un estat físic còmode necessari per a les classes, sinó que també a alleugerir la seva ment escollint el concepte "ahimsa" per a ells mateixos, no acceptant la matança d'animals per menjar..

Falla carn i perdre pes

A jutjar per les ressenyes, el rebuig de la carn per perdre pes és de gran importància. L'avantatge és que una persona no necessita morir-se de gana ni utilitzar la trituració de porcions normals en moltes petites, cosa que és molt inconvenient per a un treball seriós. Podeu continuar menjant de tres a quatre vegades al dia en els volums habituals i alhora perdre aquests quilos de més. Un rebuig total a la carn, segons els comentaris dels qui han escollit aquest sistema de nutrició per ells mateixos, comporta un augment del consum d'aliments rics en fibra (són cereals, pa de segó sense llevat, fruites, fruits secs, fesols i verdures), i l'acumulació de calories, fins i tot quan es mengen grans porcions d'aquests aliments,mínim.

No obstant això, els metges adverteixen que el veganisme i altres formes de vegetarianisme estricte, que no permeten l'entrada de substàncies proteiques al cos, són una mala opció per baixar de pes. Una dieta d'hidrats de carboni ajudarà a una persona intemperada a acostumar-se a les restriccions alimentàries, eliminar toxines del cos, però per no perdre el to muscular i perdre pes de manera uniforme, és important utilitzar tot tipus de compostos BJU. Els elements necessaris es troben a la llet i els productes lactis, el peix, la clara d'ou.

A més dels beneficis, renunciar a la carn per baixar de pes comporta el perill d'avaria. Sovint, la gent, compensant la sensació habitual de sacietat que els manca, comencen a menjar molts aliments rics en hidrats de carboni lleugers: es tracta de pasta, productes de fleca. Aquest enfocament del vegetarianisme porta a l'efecte contrari i el pes no desapareix, sinó que comença a augmentar.

El perill de no menjar carn

A més dels beneficis evidents d'evitar la carn, cal reconèixer els efectes negatius evidents de les restriccions alimentàries, confirmades fins i tot per vegetarians experimentats:

• A la més mínima patologia del sistema digestiu o del fetge, un canvi en la dieta habitual pot provocar un deteriorament de la salut.
• Les deficiències de micronutrients poden provocar caiguda del cabell, pell pàl·lida i pell fluixa.
• La manca de proteïnes condueix invariablement a la inhibició del creixement i el desenvolupament de la massa muscular (per això tots els adeptes del ioga ardents tenen un aspecte impresentable).

Revisions mèdiques sobre el rebuig de la carn iels productes lactis són gairebé unànimes: aquesta dieta és perjudicial per a la salut. Al principi, un seguidor d'una dieta vegetariana pot sentir realment un augment d'energia, un augment de la resistència física i un augment de la resistència a l'estrès. Aquest fenomen continua mentre els microelements rebuts anteriorment encara estiguin presents al cos. Tan bon punt s'esgoti el seu subministrament, la deficiència de substàncies començarà a reposar amb les reserves pròpies del cos.

Altres desavantatges de les dietes sense carn inclouen la fam de vitamines, que es produeix inevitablement en el procés d'una dieta vegetariana estricta. La manca regular de vitamines vitals provoca el desenvolupament de mal alties greus:

• a causa del cessament brusc de la ingesta de vitamina B al cos_{12 (es troba a la carn vermella i les desposses, els ous, el peix i el formatge), pot desenvolupar-se anèmia;}
• la manca de carotè, que es troba en petites quantitats en els aliments vegetals, però que es troba en excés a la carn de vedella, la mantega i la crema agra, provoca una disminució de la resistència física i un deteriorament de la memòria;
• La vitamina D, present en el peix de mar, la mantega i els ous, contribueix a la formació de l'estructura òssia i, en la seva absència, una persona desenvolupa fragilitat esquelètica i fusió inadequada dels teixits ossis durant les fractures.

Els majors danys de renunciar a la carn els causen les dones durant l'embaràs i la lactància i els nens menors de 15 anys. Si el producte carn no s'introdueix a la dieta del nadó de manera oportuna, als 3 anys tindrà signes de distròfia de les extremitats,endarrerits dels companys en indicadors físics i mentals, anèmia.

Els principals problemes dels vegetarians

A jutjar per crítiques reals, la negativa a la carn d'un dels membres de la societat és sovint percebuda per la resta de representants d'aquesta estructura social com una mena de repte. La manifestació més suau de protesta social s'expressa en condemna. Però també passa que un individu esdevé objecte de ridícul o fins i tot d'assetjament per part dels altres. Els vegetarians principiants tenen dificultats per fer front a aquesta agressivitat, per tant, sense trobar la comprensió, sovint abandonen les seves idees a favor d'una forma de vida tradicional.

Un altre desavantatge important de renunciar a la carn, segons les opinions dels partidaris d'aquesta direcció, és l'elevat cost dels productes que poden substituir la carn pel que fa al valor nutricional. Els aliments senzills com les verdures, les fruites de temporada i els cereals són barats, però aquest menú no pot satisfer les necessitats de proteïnes, vitamines i minerals del cos. Cal comprar soja fermentada, olis vegetals cars, llavors, bolets i fruits secs. Fins i tot el pa integral per als vegetarians costa diverses vegades més que el pa normal.

Després de sospesar tots els pros i contres de renunciar a la carn, una persona hauria de pensar, en primer lloc, i assegurarà una alimentació digna eliminant un producte tan important de la dieta. Potser, per començar, hauríeu de provar-vos amb formes lleugeres de vegetarianisme, que us permeten incloure peix, ous i lactis al menú, i només aleshores, tan bon punt estigueu preparats, compliqueu la tasca negant-vos iaquests plats.

Mites vegetarians desmentits

Moltes persones s'acosten a la part pràctica del concepte vegetarià gairebé inconscientment, basant les seves creences en fets pseudocientífics sobre els perills de les proteïnes animals i els resultats suposadament màgics de renunciar a la carn. Les ressenyes i comentaris dels metges ens permeten mirar els mites sobre el vegetarianisme que s'han familiaritzat des d'un angle inesperat:

1. El mite que el component carn del sopar es descompon a l'estómac durant molt de temps després de menjar, enverinant tot el cos amb toxines i gasos, és infundat. El fet és que el procés digestiu a l'estómac es porta a terme sota la influència de l'àcid clorhídric, que no permet que els aliments es mantinguin al tracte gastrointestinal més temps del que hauria de ser.
2. La longevitat vegetariana s'ha vist desafiada moltes vegades pel fet que els aficionats més fervorosos de la dieta sense sang, com els indis, tenen un llindar d'esperança de vida més aviat baix, al voltant dels 68 anys.
3. L'afirmació que la proteïna de soja és idèntica a l'animal en les seves propietats beneficioses i nutricionals és errònia. La soja té una proteïna amb un valor biològic molt inferior al del peix, i l'aminoàcid més important per a l'organisme, la metionina, hi està completament absent.
4. La creença que els vegetarians no són propensos a l'obesitat fa temps que s'ha refutat simplement comptant les calories que contenen diversos aliments amb carbohidrats. Com que es creu que els àpats magres es poden consumir en grans quantitats sense danyar la figura, els aficionats a les dietes sense carn sovint mengen en excés i obtenen les mateixes (o més) calories quemenjadors de carn.

El mite final sobre l' alt potencial energètic dels vegetarians en contraposició a la baixa activitat dels carns no ha estat confirmat per cap estudi. Tanmateix, hi ha proves contràries que la inhibició dels processos metabòlics, que, segons les revisions mèdiques, com a resultat del rebuig de la carn, afecta negativament la qualitat de vida dels mateixos vegetarians.

Peculiaritats de la nutrició en renunciar a la carn

Comptant amb els beneficis immediats d'anar sense carn, és possible que els vegetarians principiants no estiguin preparats per afrontar la sèrie d'inconvenients que els esperen en el seu camí cap a una dieta sense sang. Per tant, canviant als aliments vegetals, les persones sovint noten una disminució de la visió, un debilitament de la memòria i l'agudesa mental, un fort deteriorament de les dades externes (l'estat del cabell, les dents i la pell). Tots aquests canvis negatius estan associats a la deficiència de les vitamines, microelements i aminoàcids més importants que es formen a l'organisme, obtinguts prèviament amb productes carnis.

Com menjar bé perquè les conseqüències de renunciar a la carn no portin al desenvolupament de patologies greus? Una dieta vegetariana completa ha d'incloure els aliments següents:

• Les llavors de sèsam, cacauet i carbassa són una font d'aminoàcids;
• la soja, els cigrons i les llenties són fonts d'histina;
• anacards, ametlles i cigrons són una font d'isoleïna;
• cereals, tots els fruits secs i llenties són leucina;
• qualsevol llegum és una font de treonina.

S'ha de recordar que components tan importants de la salut humana,com les vitamines D i B_{12, que només es troben a la carn, el peix, els ous i els lactis. És impossible aconseguir-los mitjançant l'ús d'aliments vegetals. Els aficionats a la tendència vegana haurien de tenir cura d'adquirir les vitamines necessàries en una forma sintetitzada per separat, venudes en una farmàcia en forma de multicomplexes, comprimits i ampolles.}

Rebutjar la carn per als homes

Un grup d'investigadors nord-americans de l'estat d'Indiana va dur a terme un experiment, el propòsit del qual era esbrinar si els homes que exclouen deliberadament la carn de la seva dieta tenen èxit amb les dones. Durant l'experiment es van crear tres grups de voluntaris. En el primer grup, els subjectes de la prova menjaven només aliments vegetals, en el segon grup menjaven completament, en el tercer grup preferien la carn.

Els resultats van mostrar que aquells homes que es van veure obligats a seguir una dieta vegetariana, al final de l'experiment, se sentien esgotats físicament i mentalment, sovint irritats, s'enfrontaven pitjor amb les tasques de prova i tenien dificultats per comunicar-se. Els voluntaris dels altres dos grups es van sentir positius i no van patir cap mal altia.

Quan es va demanar als voluntaris que socialitzessin amb el sexe oposat com a darrer punt de la investigació, va resultar que els participants dels grups omnívors i carnívors podien aconseguir fàcilment la simpatia de les dones. Els voluntaris del grup vegetarià, fins i tot sense conèixer les peculiaritats de la seva alimentació, les dones per alguna raó van evitar, i cap d'elles va poder explicar el sentiment de rebuig que va sorgir en ella.persona que truca.

Segons el feedback directe dels homes, el rebuig de la carn és per a ells més un repte a la carn que no pas dictat per raons estètiques. Així, la majoria de persones sense sang intenten sotmetre el seu cos elevant el seu jo espiritual per sobre de les necessitats primitives del món fisiològic.

Recomanacions dels nutricionistes

L'actitud dels metges davant els tipus estrictes de vegetarianisme, que prohibeix el consum de carn blanca, llet i peix, sempre és negativa, però la medicina no té dret a prohibir aquesta pràctica a un adult. L'únic en què insisteixen els experts és abordar els canvis importants en l'alimentació amb responsabilitat, seguint unes regles:

• abans de renunciar a la carn, el peix i els lactis, cal fer un examen complet del tracte gastrointestinal, el sistema cardiovascular i el fetge;
• les dones en edat fèrtil haurien de considerar canviar a un menú vegetarià només si el seu cicle mensual és estable i no hi ha mal alties del tracte urinari;
• Els experiments amb l'abolició dels plats de carn i lactis no es recomanen estrictament per a dones embarassades;
• amb precaució en el rebuig de la carn, segons els metges, l'han de prendre aquells que encara no hagin complert els 30 anys;
• Els principiants no haurien de dissenyar la seva nova dieta basant-se en les experiències d' altres persones o les seves pròpies preferències, ja que això ho hauria de fer un nutricionista professional.

És possible que el cos humà no respongui immediatament al dèficit dels components habituals, compensant la manca dels seus components.existències acumulades. Per tant, és molt important no perdre's el moment en què aquestes reserves s'esgoten i s'han de reposar. Un vegetarià que practica un sistema nutricional raonable sense comprometre la salut s'ha de sotmetre a un examen mèdic complet i fer proves de presència de vitamines i minerals almenys una vegada cada sis mesos. Si és necessari, el nutricionista prescriu cursos de multivitamines o preparats amb un alt contingut d'un element específic que f alta.