2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'olor del pa fresc només evoca emocions positives per a molts. Una crosta de pa calent i cruixent i un got de llet que ha portat l'àvia és el millor matí.
Malauradament, avui dia la majoria de la gent prefereix comprar pa elaborat a les botigues.
Fendre pa de pagès real no és tan difícil, només cal que escolliu una recepta provada i utilitzeu productes de qualitat.
mata
La recepta del pa del poble inclou massa mare. Per a la seva preparació per primera vegada, es necessitaran diversos dies, en el futur, tenint una base, podeu preparar la massa en un dia. Per començar, cal afegir 100 g de farina a 100 ml d'aigua tèbia, després cobrir la massa resultant amb paper film i enviar-la a un lloc càlid. El segon dia es torna a repetir l'operació. El tercer dia de fermentació, l'entrant augmentarà significativament de mida, apareixen bombolles a la superfície. Necessaritornar a afegir 100 ml d'aigua i 100 g de farina i pastar bé la massa fins a obtenir una consistència homogènia. L'endemà la massa mare estarà llesta. Per consistència, s'assemblarà a una crema agra espessa i tindrà una pronunciada olor de blat.
Opara
La massa mare preparada per al pa rústic s'ha de dividir en 2 parts. El primer s'ha de cobrir amb una tovallola i posar-lo a la nevera (a partir de la seva base, alimentant-se en el futur, podeu fer massa mare per a una nova porció de pa). La segona part servirà com a base per fer la massa mare. Per fer-ho, s'afegeixen 350 ml d'aigua i farina tamisada a la massa mare fins que s'aconsegueixi una consistència semblant a la massa de panqueques. La massa es cobreix amb una tovallola i es deixa calenta durant 12 hores.
Pastat i modelatge de la massa
Per tal d'aconseguir una barra de pa fragant, necessitareu:
- 400g de massa mare;
- 350ml d'aigua;
- 550g de farina de blat;
- cullerada gran de sal;
- 1 culleradeta de sucre.
Afegiu farina a la quantitat d'aigua necessària, barregeu bé per dissoldre tots els grumolls, tapeu amb una tovallola i deixeu-ho 15 minuts. A continuació, afegiu-hi la resta d'ingredients, amasseu i deixeu-ho aproximadament una hora a temperatura ambient, temps durant el qual caldrà pastar la massa 2 vegades. El pastat s'ha de fer amb suavitat, amb només uns quants moviments de "plegament", com a resultat dels quals s'alliberarà de la massa l'excés de gas format durant el procés de fermentació.
L'etapa més difícil en l'elaboració del pa rústic és l'emmotllament. A partir de la prova obtingudaA la vostra petició, podeu formar un pa, com en una botiga, o fer un pa rectangular, podeu coure pa semicircular. Aquí tot ho decideix la teva imaginació i joc de mà. Sigui quina sigui la forma del pa, serà increïblement saborós en qualsevol cas.
Per tornar l'esplendor de les formes, cal posar el pa durant mitja hora en un lloc càlid. Sabreu que el pa està a punt per coure quan premeu el blanc amb el dit, i tornarà a la seva forma original.
Cuina
Abans d'enviar el pa rústic al forn s'han de fer osques a la seva superfície. Gràcies a ells, tu mateix decideixes on en el procés de cocció serà necessari que s'obri el pa. Les osques de la superfície també alliberen l'excés de gas de la pujada del pa al forn.
El pa necessita una calor alta. S'ha de coure a una temperatura de 250-260 ºС durant 40-45 minuts. Perquè es formi una crosta cruixent a la superfície del pa rústic, s'ha de coure amb vapor. Per fer-ho, abans de posar el pa al forn, s'ha de ruixar amb aigua. La preparació del pa es comprova tocant el seu fons. Si escolteu un so buit, el pa està llest.
És difícil no trencar un tros de pa rústic acabat de fer de seguida, però els forners recomanen esperar una mica i deixar-lo madurar. En aquest cas, el producte serà encara més saborós i no voldreu comprar mai més pa comprat a la botiga.
Recomanat:
Com cuinar arròs friable en una paella: recepta, recomanacions
Les receptes culinàries per a amanides, i fins i tot plats calents, sovint comencen amb les paraules: "Cuinar arròs esmicolat…". Es serveix com si cuinar farinetes fos una acció elemental que fins i tot un nen pot fer. Però una persona no neix amb el coneixement de com cuinar arròs esmicolat. Tot en aquesta vida passa per primera vegada. I cuinar farinetes també. En aquest article, us ensenyarem com fer arròs esponjós amb cereals normals en una cassola
Com cuinar pasta carbonara amb pollastre: una recepta senzilla i recomanacions
La pasta carbonara és un plat tradicional italià creat per miners que necessiten cuinar i menjar ràpidament. Posteriorment, pel gust i la possibilitat de combinar ingredients addicionals, aquest plat es va començar a preparar als restaurants
Cuinar una varietat de creps de patates: recepta, recepta, recepta
Draniki bielorús: les mateixes creps de patates. Cada mestressa de casa pot tenir la seva pròpia recepta per a la seva preparació. El clàssic té aquest aspecte: pelar i ratllar les patates crues, també pots grans. Intenta fer-ho ràpidament, perquè la verdura es torna fosca, marronosa, no massa apetitosa
Recepta per cuinar pollastre al forn - característiques, recomanacions
Hi ha moltes receptes per cuinar pollastre sencer al forn. Alguns estan dissenyats per a una festa festiva, altres per a un sopar habitual. Però com no espatllar ni un ni el segon? Cal triar la recepta adequada per cuinar el pollastre al forn i conèixer els secrets
Enllauna casolana: com cuinar melmelada de maduixa - recepta, recepta, recepta
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de maduixa. La recepta, sigui el que prengui, és bona a la seva manera. Per exemple, aquest: renteu les baies, netegeu-les de tasses i branquetes, altres restes i ordeneu-les. Abocar en un bol i afegir la meitat del sucre preparat per cuinar. El càlcul és 1: 1, és a dir, per cada quilo de maduixes hi ha la mateixa quantitat de sorra
