Pastels de carn al forn: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de carn es pot cuinar amb qualsevol massa: llevat, full, sorra, kefir, etc. La condició principal en aquest cas és que la base sigui prima. I al mateix temps, és desitjable que el farcit sigui sucós; d'aquesta manera, el plat resultarà increïblement saborós i apetitós.

Patís de porc

Així que, la primera de la nostra selecció és una recepta de pastís de carn amb massa de llevat. Requereix els productes següents:

• 0,8 kg de porc.
• Ceba gran.
• Un quart de litre de brou.
• 3 cullerades de llevat instantani.
• Ou + un parell de rovells.
• Mig litre de llet.
• 35-45g de sucre.
• 0,9 kg de farina.
• Mig paquet de mantega de sandvitx.
• Un parell de pessics de sal.
• 60-70g de crema agra.

1. Netegem la carn de les pel·lícules, la posem en un bol i la bullim fins que estigui ben cuita. Això trigarà aproximadament mitja hora.
2. Aboqueu la llet en una cassola, poseu-la al foc i escalfeu-la a 35-40 graus.
3. Aboqueu la meitat de la porció en un recipient a part i barregeu el llevat amb una culleradeta de sucre. Després de 10 minuts, hauria d'aparèixer una tapa d'escuma a la massa.
4. Dissoldre de qualsevol manera convenientoli i abocar-lo al bol. A continuació, afegiu-hi el sucre i la llet restants. Barreja-ho tot.
5. L'ou es combina amb una mica de sal i també es barreja a la massa. Espolvorear farina en porcions. S'ha de tamisar perquè la base sigui més tendra. Amasseu la massa i deixeu-la durant un terç d'hora sota un tovalló de cotó net.
6. Posar la carn acabada en un plat, deixar el brou en una cassola (la necessitarem per al farcit). Talleu la carn de porc a trossos i tritureu-la a la màquina de cuina.
7. Alliberem la ceba de la closca i piquem finament. Passem fins que estigui transparent. A continuació, repartim la carn picada a la ceba, hi aboquem una tassa de brou i barregem. Afegiu el farcit al gust i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 6-8 minuts.
8. Torna a la prova. Separem una peça de la massa total i la reservem (per decorar el pastís). Dividiu la massa restant per la meitat de manera que una peça sigui una mica més gran que la segona. Estirem la que és més gran en una capa i la posem sobre una safata per al forn espolvorada amb farina.
9. Distribuïu el farcit des de d alt, sense arribar a les vores aproximadament un centímetre. Cobrim amb la segona part de la massa, que també cal estirar, i pessiguem les vores.
10. A partir del tros de massa reservat fem decoracions i estem al pastís. Lubriqueu amb una barreja de rovell i dues culleradetes d'aigua. L'enviem al forn. Cocció durant 45 minuts, temperatura - 180 graus.

Pastís de carn amb patates

Fem un pastís abundant amb carn i patates. Aquest plat és perfecte per a un sopar familiar. Assegureu-vos de portar-lo amb vos altresnota. Per a ell has de prendre:

• 1 3/4 tassa de farina.
• Un parell d'ous.
• Mig paquet de margarina.
• 190 ml de crema agra.
• Mitja cullerada de llevat en pols.
• 0, 4 kg de carn picada.
• 0, 2 kg de filet de pollastre.
• Un tubercle de patata gran.
• 1-2g de pebre.
• 3-5g de sal.

1. Mantega fosa al bany maria, combinar amb crema agra i ou. Afegiu una mica de sal i bateu lleugerament.
2. Tamisar la farina amb el llevat en un bol. Barregeu els ingredients: el resultat ha de ser una massa tendra. Ho determinem a la nevera durant un terç d'hora.
3. Mentrestant fem el farcit: tallem el filet a trossos petits i el barregem amb la carn picada. Afegiu-hi els daus de patata i la ceba picada ben fina. Amaniu-ho amb pebre i sal.
4. Tornant a la prova: el traiem, el dividim en dos perquè una peça sigui una mica més gran que la segona. Espolseu farina sobre paper de forn i estireu un tros més gran directament sobre ell en una capa ovalada. Transferiu a una safata per al forn.
5. Repartiu el farcit i tanqueu la segona part de la massa.
6. Pessigueu les vores, a la part superior fem diverses punxades amb una broqueta de fusta i untem amb rovell.
7. Cuinar un pastís amb carn i patates al forn durant uns quaranta minuts. La temperatura és de 180 graus. Quan la seva part superior estigui daurada, traiem el pastís, esperem que es refredi una mica i el tallem a trossos.

Pastís en gelatina

T'oferim una recepta pas a pas de pastís de carn a partir de dostipus de massa.

Productes que necessitareu:

• 0, 4 kg de farina.
• 3 ous.
• Mig paquet de margarina.
• Un parell de cullerades de llevat en pols.
• Un terç d'un got d'aigua.
• 6-7 cullerades de maionesa.
• Una lliura de carn.
• 0, 3 kg de bolets.
• Un parell de cebes grans.
• Una culleradeta d'herbes aromàtiques.
• Julivert fresc.

Procés de cocció:

1. Tamisar 220 g de farina en un bol gran juntament amb la meitat del llevat en pols. Tritureu la margarina congelada amb un ratllador fi. Tritureu els ingredients amb les mans per fer molles. A continuació, afegir l'ou, la porció d'aigua indicada i barrejar. Fem una bola i l'enviem al fred durant un terç d'hora.
2. En un altre bol, bateu els ous restants, aboqueu-hi la maionesa i afegiu-hi el llevat. Barrejar la farina per lots. Com a resultat, ha de sortir la massa, com per a les creps. Donem-li una mica de descans.
3. Sofregiu els daus de ceba durant un parell de minuts i, a continuació, poseu-hi els bolets tallats a rodanxes fines. Fregir fins que s'evapori el líquid. A continuació, afegiu trossos de carn, herbes aromàtiques i fregiu-ho tot durant uns 10-12 minuts.
4. Traiem la primera massa de la nevera, l'estirem i la posem en una safata de forn, formant costats. Punxem el fons amb una forquilla i l'enviem al forn durant 10-12 minuts. Ho aconseguim, l'omplim de farcit. Torneu a barrejar la segona massa i aboqueu-hi el pastís. Coem durant 40 minuts a 180 graus.

Pastís de carn amb creps

Penseu en una recepta amb una foto d'un pastís de carn ipanqueques. Resulta molt saborós i és capaç d'ocupar un lloc central a la taula festiva. Per a ell, pren:

• 410 g de farina.
• Un quart de tassa de sucre.
• Un parell d'ous per a la massa + 3 per al farcit.
• Una ampolla de llet.
• 2-4g de sal.
• 3-4 cullerades d'oli d'oliva.
• 0, 7-0, 75 kg de carn.
• 140 g de formatge.
• Mitja tassa de nata.
• Ceba.
• Un tros de mantega de sandvitx.
• Herbes aromàtiques.

Algorisme d'accions:

1. Primer de tot, cal preparar la massa de creps. Per a ell, batem els ous juntament amb el sucre, després barregem la farina a porcions. Aboqueu l'oli vegetal en un raig prim, afegiu-hi una mica de sal i torneu a batre-ho tot. Cuinem creps fines.
2. Passem al farcit: piquem la carn juntament amb la ceba a l'estat de carn picada, hi barregem les herbes i la sal. Sofregiu-ho tot i afegiu-hi l'ou cuit ratllat. Interrompem l'ompliment acabat de la màquina de cuina.
3. Donant forma a un pastís. Posem les creps i la carn picada alternativament en una safata de forn profunda, mentre que cada capa s'ha d'untar amb oli de sandvitx. Combina els ous restants amb la nata, afegim una mica de sal i batem. Aboqueu el pastís amb aquesta massa, repartiu-hi el formatge ratllat per sobre.
4. Cuinar pastís de carn al forn sota paper d'alumini durant un terç d'hora a 180 graus. Passat el temps especificat, traieu el paper d'alumini i cuini durant 10 minuts més.

Pastís de carn obert

Oferim cuinar un pastís de carn obert al forn. La recepta pas a pas es mostra a continuació.

Productes:

• Mitja cullerada de llevat.
• Tomàquets cherry.
• Una lliura de carn picada.
• Un quart de paquet de mantega.
• 3 tubercles de patata.
• Herbes aromàtiques barrejades.
• Ou.
• Una lliura de farina.
• 190 ml de llet.
• Cullerada de sucre.
• Ceba gran.
• llesca de formatge.

Procés de cocció:

1. Escalfeu la llet a 35-38 graus, barregeu-hi el llevat i una mica de sucre. Finalment, tamiseu un parell de cullerades de farina. Remeneu i determineu a foc durant uns minuts.
2. Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu la mantega fosa i l'ou. Aboqueu la resta de farina a porcions i amasseu la massa. El definim en calor.
3. Cobrim la forma resistent a la calor amb paper d'alumini i hi posem una capa de massa, fem els costats.
4. Sofregiu la ceba picada finament i, a continuació, afegiu-hi carn picada i una barreja d'herbes. Fregiu-ho tot durant 10 minuts.
5. A la base del pastís, primer repartiu llesques de patates, espolvoreu-hi pebre i sal. La següent capa és la carn picada fregida amb ceba. A continuació: anelles de tomàquet, formatge per sobre.
6. Cuinar durant 40 minuts a 175 graus.

Pastís de carn amb xucrut

Una altra opció per fer un sucós pastís de carn al forn. Vegeu la recepta i la foto a continuació.

Per al plat, preneu:

• Ou.
• Un got de kefir sense greixos.
• Un quart de paquet de mantega.
• Un quart de tassa de llet.
• 15 ml d'oli de gira-sol.
• 5 g de sucre.
• 4 g de sal.
• 20 g de llevat ràpid.
• Una lliura de farina.
• 0, 9 kg de carn picada.
• 4 bombetes.
• Un tros de pebrot.
• Ou + proteïna.
• 2g de marduix.
• 300g de xucrut.
• 35g de crema.

Algorisme d'accions:

1. Escalfeu la llet a uns 35-38 graus i dissolgueu el llevat amb sucre.
2. Després que la massa doni un cap escumos, barregeu-hi la mantega fosa i el kefir. Introduir farina en porcions. Amassem la massa i la determinem durant un parell d'hores al foc.
3. Mentre la massa puja, feu el farcit. Alliberem la ceba de la closca i passem fins que estigui transparent. A continuació, hi repartim la carn picada, salem, hi aboquem una mica de pebre, el bitxo i la marduixa ben picada. Barrejar-ho tot i coure durant 15 minuts.
4. Afegiu xucrut (abans d'enviar-lo a la paella, s'ha d'esprémer bé). Fregir, deixar refredar i barrejar-hi 2 clares, muntades en una escuma forta.
5. La massa llevada es divideix en dues parts, mentre que una ha de ser una mica més gran que la segona. Enrotllem una de gran formant una capa de manera que el gruix sigui d'aproximadament un centímetre.
6. Col·loqueu una safata de forn untada amb oli. Repartir el farcit i cobrir amb una segona capa de massa. Pessiguem les vores i untem el pastís de carn amb rovell.
7. Enfornar durant 25-30 minuts a 200 graus.

Pastís osset

A continuació, cuinarem pastissos de carn ossetia al forn. Les receptes per a aquest plat poden ser diferents: amb carn picada, xai, aus de corral, amb diverses herbes i espècies. Però una cosa els uneix:sabor extraordinari.

Per al plat, preneu:

• Una lliura de farina.
• 190 ml de kefir.
• Mig got de llet.
• 20g de llevat premsat.
• Ou.
• Cullerada de sucre.
• 35 ml d'oli de blat de moro.
• Quilo de xai.
• 220 g de ceba.
• 3 grans d'all.
• Un terç d'un pebrot.
• Mitja tassa de brou.
• Una cullerada de coriandre picat.
• 2g de pebre.
• 4-6g de sal.
• Cub de mantega.

Cuina:

1. Escalfeu una mica de llet, afegiu-hi llevat, una mica de farina i sucre. Remeneu i poseu-ho al foc durant un terç d'hora.
2. Després que es formi una tapa d'escuma a la massa, amasseu la massa. Per fer-ho, tamiseu la farina en un bol i aboqueu-hi el kefir. Afegiu-hi un ou, una mica de sal i un parell. Finalment, afegiu l'oli de blat de moro. Pastar bé i si la massa queda massa enganxosa als dits, afegiu-hi una mica de farina.
3. Ruixeu el bol, poseu-hi la massa acabada i mantingueu calent sota una tovallola durant una hora.
4. Mentre la massa puja, feu el farcit. Netegem la ceba. Netegem la carn. Tritureu els ingredients amb dos ganivets afilats directament a la taula de tallar. Per accelerar el procés, podeu utilitzar una picadora de carn. Traieu totes les llavors del bitxo i piqueu-los ben finament. Barrejar amb carn picada. Donem una mica de pebre, afegim sal al gust, afegim l'all triturat, el coriandre i hi aboquem el brou. Dividim el farcit acabat en tres parts.
5. Tornant a la massa: la punxem i també la dividim en tres parts. Els pastissos ossets són de mida petita, per tant, de l'indicatquantitat d'ingredients, cuinarem tres porcions.
6. Espolvorear la taula amb farina, estirar la massa i fer una creps amb les mans (sense corró). Posa el farcit al centre. Connectem els extrems de la massa sobre el farcit, aixafant-lo suaument perquè no quedi aire dins. Pessigueu les vores.
7. Amb moviments suaus i acurats, convertim el nostre pastís rodó en un de pla, l'aixafem per les dues cares. Com a resultat, el seu diàmetre hauria de ser d'uns 30 cm.
8. Preescalfeu el forn a 200 graus. Estenem els pastissos en una safata de forn coberta de pergamí, i al centre de la part superior fem petits talls en forma de creu a cadascun.
9. Cuinant durant un terç d'hora. Lubriqueu els pastissos acabats amb mantega i serviu-los amb un brou fragant.

Pastís de carn romanesa

Preneu una altra recepta força interessant amb una foto a la guardiola. El pastís de carn cuinat al forn és molt sucós i apetitós.

Per a ell, hauríeu de prendre:

• 3/4 paquets de mantega.
• 6 g de sal.
• Una tassa i mitja de farina.
• 220 g de formatge cottage.
• Un parell de cullerades de llavors de lli.
• Un petit polsim de marduix.
• Mig pessic de farigola.
• 3 tiges de julivert.
• 2 tiges d'anet.
• 20g de crema agra.
• Mitja ceba.
• 15 g d'oli vegetal.
• Una lliura de carn de porc picada.
• Ou.

Com cuinar:

1. Tamisar la farina en un bol, afegir sal i ratllar la mantega congelada. Untem la quallada i barregem. Massaha de ser suau. En fem una bola, l'emboliquem amb polietilè i l'enviem al fred durant diverses hores.
2. Fent farciment. La carn picada es combina amb la ceba picada finament i es sofregeix fins que estigui daurada. Condimentar amb espècies, barrejar i deixar refredar. Piquem les verdures i ho posem al farcit. Afegiu la crema agra i remeneu l'ou. La massa ha de ser homogènia.
3. Torna a la prova. Ho traiem de la nevera, separem un trosset per decorar, dividim la resta de la massa en dues parts, una ha de ser una mica més gran que l' altra.
4. Estireu la gran formant una capa perquè el seu gruix no superi el mig centímetre. Col·loqueu-ho sobre una safata de forn folrada amb pergamí. Repartir el farcit per sobre i cobrir amb la segona part de la massa. Pinta'l amb ou.
5. Fem cintes amb la massa restant, decorem el pastís amb elles i aboquem llavors de lli a la malla resultant.
6. Cocció de pastís de carn al forn a uns 190 graus durant mitja hora. Després ho traiem, ho tapem amb una tovallola i ho deixem quinze minuts. Tallar en porcions i servir.

Pastís de carn grega

I una altra opció per cuinar pastís de carn al forn. Per a ell, pren:

• 1 kg de pasta de full ja feta.
• Una lliura de carn picada.
• 300 g de formatge.
• 300 g de formatge.
• Un manat d'anet i julivert per cadascun.
• Un parell de cebes.
• Un parell d'ous.

Procés de cocció:

1. Poseu la carn picada a la paella i fregiu-la fins quepreparació. A part passem la ceba ben picada. Barregeu els ingredients preparats.
2. Introduïu el formatge ratllat, les verdures picades al farcit i barregeu-ho tot amb ous crus. Afegiu formatge.
3. A continuació, traiem la massa de la nevera i la dividim en dues parts. Estenem un sobre una safata per al forn, després - el farcit preparat i cobrim amb una segona capa de massa. Pessiguem amb cura les vores i untem amb un ou.
4. Enviar al forn durant mitja hora. Temperatura - 180-190 graus. El pastís de carn grega està llest.

American Pie

Cuinar un pastís de carn americà al forn.

Massa:

• Una tassa i mitja de farina.
• 120-130 g de mantega de sandvitx.
• 125 g de formatge cottage.
• 25-30 ml d'aigua gelada.
• Un parell de grams de sal.

Ompliment:

• Una lliura de filet de pollastre bullit.
• 150 g de bolets.
• Ceba.
• 180 ml d'oli de gira-sol.
• 15 g de mantega (72%).
• 80g de formatge.

Salsa:

• Un quart de paquet de mantega.
• 240 ml de llet.
• Un terç d'una tassa de farina.
• 2-3g de sal.
• 1 g de nou moscada.
• Ou.
• Pessic de llavors de sèsam.

Algorisme d'accions:

1. Preparant la massa. Congelem la mantega al congelador, després tres al ratllador. Tamisar la farina i triturar-ho tot a molles. A continuació, afegiu formatge cottage, aigua gelada i afegiu-hi. Amassem la massa, en formem una bola, la posem en polietilè i la amaguem a la nevera unshora.
2. Segons aquesta recepta, el pastís de carn s'ha de servir amb salsa. Per preparar-lo, desfeu la mantega en una cassola i ho barregem amb la farina amb una cullera de fusta. Mentre seguiu remenant, aboqueu-hi la llet a porcions i trenqueu tots els grumolls. Salpebreu i afegiu-hi nou moscada. Cuinar fins que quedi espess i deixar refredar.
3. Fent farciment. Aboqueu el filet de pollastre amb aigua, bulliu fins que estigui cuit i talleu-lo a trossos petits. Tallem la ceba pelada a daus, els bolets a rodanxes. Al principi passem només cebes amb bolets, i després, després d'adquirir una tonalitat daurada, afegim carn de pollastre. Traieu el farcit acabat dels fogons i barregeu-lo amb formatge picat.
4. Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en dues porcions. Enrotllem una part, formant un cercle, i la distribuïm en una forma resistent a la calor. En aquest cas, les vores haurien de penjar cap avall; s'han d'untar amb un ou.
5. Poseu el farcit a la base, aboqueu-hi la salsa per sobre. Talleu la resta de la massa a tires i formeu una reixa. Tallem les parts sobrants. Lubriqueu el pastís amb un ou i empolvoreu-lo amb llavors de sèsam.
6. Cuinar durant 40 minuts a 180 graus.