Dieta baixa en purines: qui ho necessita, llista de productes, menú

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-18 00:57

La dieta baixa en purines (també coneguda com a hipopurina) és una taula de tractament dissenyada per a persones que pateixen gota. La mal altia es produeix com a conseqüència d'una desnutrició desequilibrada, que, al seu torn, condueix a l'acumulació de sals d'àcid úric a les articulacions. Per tant, canviar la dieta, així com controlar els aliments consumits, és un factor fonamental en el tractament de la gota. Per compondre correctament el menú, cal conèixer els enemics: les purines. Descobriu quins aliments els contenen i quins són segurs per menjar. També a l'article hi ha diversos exemples de menús que us permetran fer-vos una idea clara de quina ha de ser la dieta.

Informació important sobre la dieta baixa en purines

La nutrició racional és una part integral de la teràpia. Els processos inflamatoris que es produeixen a les articulacions donen a una persona moltes molèsties. Gota- Es tracta d'un trastorn metabòlic, en el qual és possible alleujar els símptomes i reduir la probabilitat de complicacions precisament corregint la nutrició. Per què és important? L'àcid úric es forma al cos: aquest és el resultat de l'intercanvi de bases puríniques. Passa al fetge. Aquesta condició també s'anomena hiperuricèmia. Símptomes d'augment de l'àcid úric a la sang:

• dolor articular: primer s'afecten les mans i els peus, després les articulacions més grans;
• hipertèrmia i enrogiment de la pell: es produeix si la patologia no es tracta.
• dolor a la part baixa de l'esquena, abdomen, dolor al orinar: apareixen per danys al sistema digestiu i al sistema urinari.
• mals de cap freqüents, insomni, hipertensió, angina de pit, atac cardíac causat per danys al cor i als vasos sanguinis;
• formació de tàrtar.

La patologia també es produeix en nens. Només en ells s'expressa per lesions cutànies. Aquests nens sovint pateixen dermatitis, diàtesi i fins i tot psoriasi.

Qui necessita una dieta baixa en purines? La taula de tractament també es prescriu per a la urolitiasi. Aquesta patologia pot ser independent o secundària, és a dir, es produeix en el context de la gota. Ambdues mal alties estan associades a un metabolisme de la sal deteriorat. Per tant, en la teràpia s'utilitzen patrons nutricionals similars.

La dieta hipopurina es basa en l'exclusió de la dieta d'aliments rics en purines. És el material que omple l'estructura cel·lular. Quan es descomponen les purines, es forma urea. Si n'hi ha molt, condueix al desenvolupament de la gota. Per això és tan important eliminar-lode la dieta d'aquests aliments.

En dietologia terapèutica hi ha la taula número 6. Es tracta d'un esquema de nutrició desenvolupat per Pevzner, un metge de capçalera que està directament relacionat amb la creació del primer Institut de Nutrició de l'URSS, i també és el fundador de la dietologia. Els pacients poden aprofitar les seves recomanacions pel que fa a l'elaboració del menú. A més, la dieta pot ser prescrita completament pel metge que l'atén. L'avantatge d'aquesta última opció és que el metge ho farà en funció de les característiques del cos d'un pacient en concret.

Aliments permesos i prohibits

La dieta implica l'exclusió de la dieta de la majoria dels aliments habituals. El que podeu menjar i el que no es pot menjar es mostra a la taula següent. Les purines dels aliments poden ser altes, moderades o baixes. La norma diària d'una persona sana és de 700-1000 mg. Al mateix temps, els pacients amb gota no haurien de consumir més de 100-150 mg d'aquestes substàncies.

Tipus de producte	Can	No puc
Verdures	Remolatxa, pastanagues, cogombres, pebrots verds, patates, carbassa, tomàquets	Aceda, coliflor, espinacs, verdures en escabetx i salades, llegums
Carn	Fins a 3 vegades en 7 dies es permet incloure carn bullida o al vapor o aus de corral baixes en greix al menú	Carn d'animals joves, fetge, cervell i ronyons, conserves, carnproductes semielaborats
Pastiseria	Pa ranci de blat i sègol, pastes de segó, crostons	Pastissos de crema, pasta de full i pastisseria (en ocasions)
Peix	Fins a 3 vegades en 7 dies bullits o al forn. O peix magre al vapor	Tipus grassos de peix de mar i de riu, sardines, conserves i conserves, arengades, peix fumat
Grans	Tots els tipus de cereals estan permesos, però en quantitats limitades
Dolços, fruites	Nous i avellanes, melmelada i crema de fruites, gelatina, malví. Peres, prunes, raïm i albercocs fresques, seques o bullides	Dolços amb colorants, merenga, xocolata, gerds, figues
Lactis	No formatge picant ni salat, llet quallada, formatge cottage, crema agra, llet i kefir baix en greix
Ous	Fins a 1 peça al dia ous bullits o remenats
Plats líquids, espècies i salses	Brou secundari de carn i sopes a base d'ell. Salses de tomàquet, crema agra i llet. Canyella.	brous forts.
Begudes	brou de rosa mosqueta, sucs, cafè i te sense sucre, aigua mineral i natural	Forttes, xocolata calenta, cacau, cafè fort, refrescs amb colors, begudes alcohòliques
Amanides i aperitius	Vinagret, amanida de verdures fresques, carbassa i caviar d'albergínia
Greixos	Mantega i oli vegetal	Lard, porc, vedella i greixos de cuina

Consell nutricional general

Els aliments purínics enumerats a la taula s'han de memoritzar literalment, però no són l'única cosa que els que pateixen gota han de saber. També es recomana seguir una sèrie de regles:

• Dividiu la quantitat total d'aliments en diversos àpats (àpats fraccionats). Al mateix temps, les porcions han de ser petites.
• No mengis en excés. Els plats petits us ajudaran amb això, amb els quals heu de substituir els habituals.
• Menja carn i peix en petites porcions. Es permet menjar fins a 150 g del primer i 170 g del segon producte al dia.
• Limita fortament la ingesta de sal. No es pot abandonar completament, però s'ha de reduir al mínim.
• No et moris de gana. La manca d'aliments afecta negativament la salut. Per tant, la millor opció és organitzar dies de dejuni.

El paper dels dies de dejuni a la dieta hipopurina

Cal realitzar-les sense f alta, ja que això té un efecte positiu en el benestar del pacient. Podem dir que en una dieta per a la gota i l'àcid úric alt, aquest és un element separat que s'ha d'observar. Renunciar completamentel menjar no és ni per un dia. Es recomana menjar pomes vermelles i beure te d'herbes o verd. És adequada una amanida de dos tipus de verdures, crema agra baixa en greix amb formatge cottage. Els dies de dejuni s'utilitza arròs bullit amb llet. Cal cuinar 70 g de cereal i estirar-lo durant tot el dia. Aquests dies de dejuni afectaran positivament tant la salut com el benestar. Es recomana realitzar-los un cop per setmana.

Taula de tractament núm. 6 segons Pevzner

La dieta, desenvolupada per un dels millors especialistes en el camp de la dietètica de l'URSS, pot millorar significativament l'estat del pacient. El seu propòsit és normalitzar el metabolisme de les purines i netejar el cos de substàncies nocives, així com reduir la quantitat d'àcid úric i les seves sals.

Taula de tractament núm. 6: una dieta baixa en purines per a homes i dones, en què s'observen les normes de BJU i el contingut calòric diari. Les proteïnes contenen aproximadament 75 g, hidrats de carboni - 400 g, greixos - 85 g El contingut calòric és de 2750 kcal. Inclou 1500 ml de líquid i 10 g de sal.

Un requisit previ és l'ebullició inicial del peix i la carn. Només després d'això, els podeu sotmetre a un altre tractament tèrmic, per exemple, fregir, guisar, coure.

Tots els cereals estan permesos, però amb moderació. Podeu gaudir de melmelada, melmelada, mel i malví. Les sopes es preparen vegetarianes sobre un brou secundari. És a dir, quan bulli, espereu 3-4 minuts, després escorreu l'aigua, i bulliu la carn una segona vegada. Es permet cuinar sopa de col, patata, verdures iafegint sopes de cereals, borscht, remolatxa. Es poden utilitzar moltes verdures, fruites, baies i fruites seques, tant fresques com després del tractament tèrmic.

En aquesta dieta també es permeten diversos lactis, amanides, caviar d'albergínia i carbassa i salses de verdures. La taula número 6 inclou patates, que són especialment saludables i es poden utilitzar per fer molts plats diferents. Es recomana beure més aigua, te verd, compotes i decoccions. Es permet el te o el cafè febles, però amb llet, ja que aquests productes contenen la quantitat més alta de purines.

Els aliments prohibits inclouen els brous concentrats de carn, peix i bolets. No es pot menjar llegums i espinacs, acedana, carns fumades, escabetx, conserves, caviar de peix. Fins i tot els bolets i les desposses seran perjudicials. Limiteu la ingesta d'aliments que contenen àcid oxàlic. En quin menjar es troba? En grans quantitats: en grans de cacau, remolatxa, espinacs, blat germinat, alguns fruits secs i galetes seques. Amb moderació: en xocolata, farina de civada, gerds, julivert, albergínia.

Normes bàsiques de la dieta hipopurina

Tota la informació important s'ha indicat més amunt. A més, els pacients que fan per si sols una dieta baixa en purines han de ser conscients que la quantitat de proteïnes consumides a la dieta diària s'ha de reduir a uns 100 g. Pot ser menys, però no més. Mentrestant, la proteïna és un element important per a la construcció de noves cèl·lules. Per tant, tampoc no es pot limitar severament.

Només s'han d'incloure a la dieta els aliments magresproductes. Si hi ha obesitat, el menú està dissenyat de manera que la quantitat d'hidrats de carboni rebuda sigui la més baixa possible. La dieta es basa en aliments baixos en calories, que ajudaran a eliminar gradualment l'excés de pes. És possible que necessiteu l'ajuda d'un nutricionista.

Cal beure més aigua normal, almenys 1500 ml al dia. Si hi ha mal alties del sistema cardiovascular, cal discutir la taxa amb el vostre metge. Limiteu la ingesta de sal a uns 10 grams al dia.

Com fer una dieta?

La dieta es basa en la llista de productes anterior. Una dieta baixa en purines ha d'estar equilibrada perquè l'organisme rebi totes les substàncies necessàries per al seu bon funcionament. Si és difícil fer un menú pel vostre compte, podeu demanar ajuda a un metge o trobar opcions ja fetes. Però, en general, no hi ha res difícil en aquest tema si sabeu quins productes estan prohibits i quins estan permesos.

Podeu incloure a la vostra dieta plats preparats segons les receptes següents:

• Amanida de pastanaga. Ratllem la verdura, bullim l'ou i piquem. Barregeu els productes, afegiu-hi crostons i amaniu l'amanida amb crema agra baixa en greix.
• Sopa de fideus de llet. Bullir 1 litre de llet en una cassola. Trenqueu els fideixos en trossos petits. Poseu-hi la llet i deixeu-ho coure durant 15 minuts fins que estigui tendre.
• Amanida de fruites i baies. Assegureu-vos d'incloure-lo al menú d'una dieta baixa en purines. Peleu la poma i la pera, després talleu-les a trossos. Converteix el kiwi en puré. Barrejar-ho totproductes junts, condimentar amb iogurt o crema agra. Podeu afegir unes quantes rodanxes de maduixes.

La dieta hipopurina dóna els primers resultats positius després d'un curt període de temps, si seguiu totes les recomanacions i seguiu les normes acordades. Al cap d'una setmana aproximadament, l'estat del pacient millora significativament i els símptomes s'estoven. Això té un efecte positiu no només en la condició física d'una persona i el seu benestar general, sinó que també té un efecte beneficiós en l'esfera emocional.

A continuació es mostren diverses opcions dietètiques per a la gota i l'àcid úric alt. Són exemples de com fer una dieta tu mateix. També podeu utilitzar aquestes opcions per als àpats diaris.

Opció de dieta hipopurina 1

dilluns:

• Esmorzar: carbassa al forn, ou dur, pa de gra i te amb mel.
• Snack - suc de pastanaga.
• Dinar: sopa de fideus de pollastre i mandonguilles de pollastre.
• Snack - caviar de remolatxa i pastanaga i te d'herbes.
• Sopar: filet de peix bullit i suc de poma.
• Abans d'anar a dormir: una mica de formatge cottage i kefir.

dimarts:

• Esmorzar: budín de formatge cottage amb crema agra, xicoira i galetes de civada.
• Snack - plàtan.
• Dinar: remolatxa, carn de gall dindi al forn amb verdures.
• Snack - amanida feble de te i pastanaga.
• Sopar: patates al forn i te verd.
• Abans de dormir: llet i melmelada de nabius.

dimecres:

• Esmorzar: farinetes de blat, te d'herbes amb galetes.
• Snack - llet amb galetes.
• Dinar: sopa de verdures amb crema agra, carn de gall dindi bullida.
• Snack - amanida de verdures i te verd.
• Sopar: guisat de verdures i te de fruites.
• Abans d'anar a dormir: llet fermentada al forn.

dijous:

• Esmorzar - formatge cottage i compota.
• Snack: carbassó i suc de cogombre al forn de crema agra (molt útil en una dieta baixa en purines).
• Dinar: borscht vegetarià i patates.
• Snack - te i creps amb melmelada.
• Sopar: guisat de verdures i suc.
• Abans d'anar a dormir - compota de baies.

divendres:

• Esmorzar - sopa de fideus amb llet i te verd amb llet.
• Snack - formatge cottage i brou de rosa mosqueta amb mel.
• Dinar - sopa d'ordi amb llet amb crostons.
• Snack - amanida de verdures fresques amanida amb oli, brou de rosa mosqueta.
• Sopar: peix al forn i compota de fruits secs.
• Abans d'anar a dormir: un got de iogurt.

dissabte:

• Esmorzar - pa amb una llesca de formatge i te.
• Snack - ou dur i un got de suc de fruita.
• Dinar: sopa de verdures, vinagreta i guisat de peix.
• Snack - gelatina amb galetes.
• Sopar: amanida de verdures amb costelles de patates, compota.
• Abans d'anar a dormir: kefir amb fruits secs.

diumenge:

• Esmorzar: farina de civada, una llesca de formatge i compota.
• Snack - amanida de pebrots amb tomàquet, amanida amb oli d'oliva, compota.
• Dinar– sopa de blat sarraí i peix bullit amb arròs.
• Snack - te amb pa i formatge cottage.
• Sopar: amanida de fruites amb iogurt, te verd i galetes.
• Abans d'anar a dormir: llet fermentada al forn.

Com que els dies de dejuni són importants quan es segueix una dieta baixa en purines per a la gota, es recomana "eliminar" una d'elles d'una bona alimentació.

Opció de dieta hipopurina 2

Es proposa fer una dieta setmanal pel vostre compte amb els plats següents.

Per esmorzar:

• pancakes de carbassa amb panses;
• cassola de pastanaga amb fruita;
• mató de pastanaga;
• farinetes de blat sarraí;
• tes i cafès febles;
• farinet de mill amb pomes;
• torrada amb mantega o formatge.

Per dinar:

• patates i pastanagues;
• verdures guisades;
• shchi amb crutones de sègol;
• col estofada;
• costelles de vedella;
• farinetes d'arròs;
• sopa de pastanaga o carbassa;
• amanida de patates i cols;
• tomàquet i suc de granat;
• pastís de peix de patata;
• sopa de fideus de llet.

Per sopar:

• col farcida de verdures;
• farinetes de blat de moro amb llet quallada;
• amanida amb ou, pastanagues i crostons;
• farina de civada amb compota de poma;
• brou d'aigüelles, llet quallada, llet o gelatina;
• amanida de remolatxa;
• cassola de pasta;
• pancakes amb maduixes;
• pebrot farcit d'arròs;
• pudding de carbassa;
• amanida de verdures fresques.

Per berenar:

• soufflé de mató;
• gelea de nabius i albercoc;
• cóctel de plàtan de mora;
• cereal amb llet;
• pastís de iogurt de nabius;
• amanida de fruites;
• iogurt de cereals;
• meló;
• préssec amb llet quallada;
• maduixes amb nata;
• suc de pastanaga.

És important recordar que les porcions han de ser petites.

Opció de dieta hipopurina 3

Aquesta és la taula de tractament 6 de Pevzner. La dieta és suau, el menú és força variat. Una altra opció:

• Esmorzar: vinagreta amb crema agra, una llesca de pa amb mantega, mató, te.
• Snack: ous remenats, blat sarraí, suc.
• Dinar: sopa de verdures amb crema agra, carn fregida en crostons, patates fregides amb xucrut.
• Snack: compota.
• Sopar: costelles de verdures, cassola de pasta, gelatina.
• Snack: un pa amb un got de llet.

Crear un menú no serà difícil fins i tot per a una persona lluny de la medicina i la nutrició. El més important és recordar la llista d'aliments que es poden consumir i els que contenen purines prohibits.