Productes que contenen àcid oxàlic: llista de productes, composició, valor nutricional

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'àcid oxàlic és intrínsecament un verí, gràcies al qual les plantes es protegeixen dels insectes i dels petits animals. Aquesta substància pot causar un dany i benefici a una persona. Curiosament, els aliments que contenen àcid oxàlic són els més recomanats per al consum. N'hi ha molt a les verdures del jardí, fruites i baies. Per què és perillós i com protegir-se dels efectes negatius d'aquesta substància, tothom ho hauria de saber.

Propietats de l'àcid oxàlic

Només en petites quantitats, aquesta substància pot ser segura i no causar danys a la salut. L'àcid oxàlic interfereix amb l'absorció de calci, que provoca la seva acumulació. Els trastorns metabòlics afecten negativament les articulacions i provoquen mal alties com la gota, l'artrosi i l'artritis. Les persones amb mal altia renal, artritis i gota han de seguir una dieta específica que elimina la ingestió d'àcid oxàlic. Tothom el pot utilitzar en quantitats limitades.

Beneficis per al cos humà

Quan es consumeix amb moderació, l'àcid oxàlic pot ser extremadament beneficiós. Entrant al cos, actua de la següent manera:

• Ajuda a la funció sexual dels homes i prevé la infertilitat i la impotència.
• L'àcid oxàlic actua sobre la motilitat i neteja els intestins.
• Té propietats antibacterianes i protegeix l'estómac de les infeccions.
• L'ús regular d'àcid oxàlic pot prevenir les migranyes, la tuberculosi i la rinitis.
• Els científics observen l'efecte positiu d'aquesta substància sobre el funcionament del sistema nerviós. Les persones que reben constantment àcid oxàlic dels aliments són més resistents a l'estrès i estan mentalment equilibrades.
• Es recomana als atletes per enfortir músculs i lligaments.

En una paraula, els beneficis d'aquesta substància estan fora de dubte. Malauradament, juntament amb els beneficis, l'àcid oxàlic també pot ser perjudicial.

Contraindicacions d'ús

Com a regla general, els compostos nocius apareixen després del processament culinari dels productes. En presència de fallades en el cos humà, fins i tot una petita dosi d'àcid oxàlic pot causar danys irreparables. En aquests casos, es poden observar els següents símptomes:

• Les funcions del sistema respiratori estan alterades.
• L'estat dels vasos sanguinis i del cor empitjora notablement.
• Apareix diarrea o restrenyiment.
• Sensació incòmoda a la zona de l'engonal.

No obstant això, no és un producte indispensable. Més aviat, és un element intermedi del metabolisme. Científicscalcula la norma de l'àcid oxàlic, que no supera els 50 mg.

Quins aliments contenen àcid oxàlic

La quantitat més gran d'aquesta substància són productes d'origen vegetal. Entre ells, els líders són el ruibarbre i els espinacs. Per exemple, una porció de ruibarbre guisat conté més de 800 mg d'aquesta substància. Els espinacs congelats tenen 600 mg d'àcid oxàlic, mentre que els espinacs bullits en tenen 720. La carambola és especialment perillosa. Conté una substància que afecta negativament els ronyons. Juntament amb l'àcid oxàlic, aquest component és molt indesitjable per a persones amb insuficiència renal.

La llista d'aliments que contenen àcid oxàlic és la següent:

• Els aliments més segurs pel que fa a la presència d'aquesta substància són l'albergínia, els ous, el formatge cottage i el kefir, així com la carbassa taronja i els pèsols frescos.
• Una mica més d'àcid en plàtans, patates bullides i col blanca. D'aquests, podeu preparar plats per al menú diari amb seguretat, sense por d'aconseguir una gran dosi d'àcid.
• Les persones amb dolor a les articulacions han d'abstenir-se de tomàquets, cebes i remolatxa bullides. També és indesitjable beure te negre i cafè.
• Si teniu càlculs renals, eviteu l'aciga, la xocolata i l'api.

També es troba molt àcid oxàlic a les fruites exòtiques. Llista d'aliments que contenen àcid oxàlic en ordre ascendent: llimona, okra, lakonos, bledes. Les espècies inclouen gingebre i pebre blanc. Alguns cerealstambé conté àcid oxàlic. Aquests inclouen: blat de moro, mongetes, cacauets rostits i llenties.

Te i begudes

Una tassa de te negre o cafè instantani conté uns 30 mg d'aquesta substància. Molt menys àcid oxàlic inclouria camamilla, fulla de gerds o te de sàlvia. El te verd només conté 12 mg d'aquest producte, i el te blanc en té una mica més de 15. La compota de fruita seca, per contra, redueix significativament la quantitat d'àcid oxàlic en el cos humà. S'ha observat que les peres i les pomes seques tenen aquest efecte.

Qui està al capdavant

Cada grup de productes que contenen àcid oxàlic i sals oxàliques té els seus líders. Així, entre els productes de carn i peix, el fetge de porc, la sardina i la cansalada tenen la major quantitat d'àcid oxàlic. A diferència d'ells, la carn de pollastre gairebé no conté àcid.

Entre els productes de rebosteria, la xocolata és primer, seguida de la melmelada i les galetes.

Així, podem concloure que els següents aliments provoquen l'aparició de pedres: aceda, espinacs, xocolata, cacauets, sardines, cafè i te negre. Els dos últims productes eliminen el líquid del cos, que deixa una gran quantitat de sals que transformen les pedres. Les sardines i els bolets, entre altres coses, augmenten significativament la quantitat d'orina que el cos no té temps d'excretar. Això, al seu torn, condueix a la formació de pedres.

A causa del tractament tèrmic de les verdures que contenen una gran quantitat deàcid oxàlic, es produeix la seva transició d'un estat orgànic a un d'inorgànic. Per tant, s'han de reduir al mínim plats com la gelea de ruibarbre o el borscht de sorrel. Els espinacs es mengen millor frescos i no cuinats.

Oxalats al cos humà

Segons les estadístiques, la majoria de vegades aquestes substàncies es troben en persones amb diverses mal alties renals. Per identificar les pedres i eliminar-les a temps, cal fer proves d'orina almenys un cop cada dos anys. La norma del contingut d'oxalats no ha de superar els 20 mg. La seva presència a l'orina indica que el metabolisme de l'àcid oxàlic ha estat alterat al cos. Hi pot haver diversos motius:

• De vegades això passa per les característiques del cos. La tendència a formar pedres s'hereta, i les persones que ja tenen aquests casos a la família haurien de seguir la dieta.
• Els metges observen la relació entre la vitamina C sintètica i la formació d'oxalats. Per tant, els aficionats als suplements vitamínics corren un risc.
• L'estrès i l'activitat física intensa també provoquen urolitiasi.

Els símptomes dels nivells alts d'oxalat poden incloure dolor abdominal, sang a l'orina, rendiment reduït i marejos freqüents.

Com desfer-se dels oxalats

Desfer-se d'aquestes substàncies de manera efectiva ajudarà a la nutrició clínica. Tots els productes que contenen àcid oxàlic estan exclosos del menú diari.àcid. En primer lloc, es tracta de l'aseda, el ruibarbre, la xocolata, les maduixes, la remolatxa, el te i el cafè. Es recomana utilitzar decoccions de les composicions següents:

• La pela de les pomes, les peres i el codony s'aboca amb aigua freda i es bull a foc lent durant 30 minuts. Al brou resultant, podeu afegir una mica de sucre al gust i utilitzar-lo com a compota.
• Les fulles de grosella negra i pera s'assequen i s'utilitzen en lloc del te a l'hivern. Elaborat com un te normal amb el càlcul: dues cullerades per mig litre d'aigua bullint.
• Els metges recomanen menjar fruites seques i fer-ne compotes.

En cas d'urolitiasi, la llista de productes que contenen àcid oxàlic s'ha d'excloure del consum.

Per neutralitzar l'àcid, tots els àpats es preparen amb aliments alcalins. Aquests inclouen all, farina de civada, col blanca, formatge cottage i altres productes lactis, així com peix i ous bullits. Es recomana consumir tant calci, antioxidants, potassi i magnesi com sigui possible.