2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Kutab, la recepta del qual prové de la cuina azerbaidiana, és un pastís prim farcit de formatge o carbassa. La massa d'aquest producte és similar a la massa del pa de pita. Un altre farcit popular amb què es prepara el kutab (la recepta amb la foto demostra clarament la forma òptima del pastís) és de verdures. Els espinacs, l'alfàbrega, les cebes verdes o l'anet són bons per a aquest propòsit. Les llavors de magrana es prenen com un farcit autèntic; aquesta també és una recepta molt popular. Els kutabs amb formatge són molt adequats com a pa per a sopes orientals riques. Intentem cuinar aquests productes seguint la recepta original.
Kutab. Recepta bàsica
A l'Azerbaidjan, aquests productes es couen en un forn especial. Sense pèrdua de qualitat, la recepta es pot reproduir fregint-les en una paella de ferro colat sec. Quin gruix han de tenir els kutabs? La resposta és clara: tan prim com sigui possible.
No més d'un mil·límetre de gruix. Dividiu la massa feta amb un quilo de farina (es pasta en dues tasses d'aigua bullint amb oli vegetal i sal), en vint parts iguals. A continuació, cada peça amb un corró s'ha d'enrotllar en un cercle de trenta centímetres. Això s'ha de fer ràpidament. Una massa tan fina s'asseca molt ràpidament iperd elasticitat. Els grumolls desenrotllats s'han de cobrir amb una tovallola. La capa acabada s'ha de coure immediatament. És més convenient desplegar-lo amb quatre mans. Els pastissos preparats d'aquesta manera es poden menjar amb herbes fresques, carn fregida i ceba. Posant pastissos ja fets en un plat, heu de canviar amb trossos de mantega: remullaran bé la massa i li donaran una aroma agradable.
Kutab. Recepta farcida
Si poseu un farcit a un pastís així, mentre encara està cru, i el doblegueu per la meitat, obtindreu un pastís prim. Aquest és el kutab. Immediatament després de la cocció, s'unta, com un pastís, amb oli. El kutab acabat de preparar i encara calent és especialment saborós. La recepta permet afegir ceba daurada: ha d'estar a la paella abans que canviï de color. En aquest cas, complementarà amb èxit el gust dels verds i també afegirà sucs al farcit. Les cebes i els espinacs són un dels ingredients més lleugers. L'opció tradicional és el kutaby amb formatge casolà en escabetx. En una recepta autèntica, és semblant al formatge búlgar, només que més insípid. També hi ha kutabs dolços: a l'Azerbaidjan es fan amb marshmallows de fruita o amb fruits secs. Aquesta barreja s'afegeix al formatge. Aquest farciment s'ha de sucar primer en aigua calenta. Aquests kutabs no afegeixen sal. S'han de servir amb mantega sense sal. Al cap i a la fi, l'acid picant del malví compensa el gust agut del formatge. També en un farciment similar, les nous són adequades. Amb ells, el gust esdevé semblant al de la carn.
Kutabs amb carbassa
Com a la recepta anterior, sofregiu-lo lleugeramentceba. Poseu-hi en una paella de carbassa ratllada o tallada a tires molt fines. Cuina aquesta barreja sota la tapa, sala i condimenta. Espècies adequades per a aquest tipus de farciment: canyella, zira (mòlta), pebre negre i sumac. Al farcit acabat, cal afegir una mica de magrana. La carbassa també es pot barrejar amb carn o formatge.
Recomanat:
Secrets de la cuina borscht: una recepta pas a pas amb una descripció i una foto, funcions de cuina
Aquest plat abundant i apetitós és estimat per tothom: tant adults com nens. Cada família guarda els seus secrets característics per fer un deliciós borscht, passant-los de generació en generació. En el nostre article us parlarem de com cuinar aquest primer plat perquè la cassola amb ell es buidi invariablement molt abans que acabi el cap de setmana
Restaurant Bakuskiy Dvorik a Kazan: una illa de cuina azerbaidiana
A la capital de Tatarstan, no només podreu tastar plats de la cuina tàrtara. Si visiteu el restaurant "Baku Dvorik" de Kazan, us sorprendrà gratament l'excel·lent qualitat de la cuina azerbaidiana i els preus assequibles
Chakhokhbili de pollastres: recepta de cuina, selecció de productes, característiques de la cuina georgiana
Chakhokhbili és un plat deliciós. Abans es preparava amb faisà, però ara es basa en pollastre. Quin és l'avantatge d'aquest menjar? Es prepara ràpidament, a partir de qualsevol part del pollastre. A més, s'obtenen immediatament tant carn tendra com salsa rica. N'hi ha prou amb bullir arròs o cuinar pasta, i podeu servir un sopar deliciós
Restaurants de cuina azerbaidiana a Moscou: ressenya, valoració, característiques i ressenyes
Us convidem a conèixer els millors restaurants de cuina azerbaidjana de Moscou. Per comoditat, hem elaborat una llista de classificació dels establiments més populars de la capital. La nostra revisió inclou només aquells cafès i restaurants de cuina azerbaidjana a Moscou que es distingeixen per un servei d' alta qualitat i un ambient agradable
Shekerbura: una recepta per a la cuina azerbaidiana
Si saps treballar la massa i has fet boles de massa almenys una vegada a la vida, creieu-me, la shekerbura també sucumbrà davant vostre. Una recepta pas a pas amb una foto, que analitzarem amb molt de detall, segur que us ajudarà a desfer-vos de la incertesa i a posar-vos en marxa el més aviat possible
