Chakhokhbili de pollastres: recepta de cuina, selecció de productes, característiques de la cuina georgiana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Plat deliciós i picant amb tomàquet i filet de pollastre, es tracta de chakhokhbili. Prepareu-lo segons diferents receptes, preneu diferents proporcions d'ingredients. Com a resultat, les receptes per fer chakhokhbili a partir de pollastres són molt diferents entre si. Però al final, sempre obteniu un plat fragant i saborós amb un sabor ric.

El secret està en les espècies. Per tant, el llúpol-suneli s'utilitza en totes les receptes. També intenten prendre coriandre, sec o en forma de verdures. Molts afegeixen a més de tomàquet i pasta de tomàquet. Això ajuda a aconseguir una consistència de salsa uniforme. A més, aquest additiu és rellevant a l'hivern, quan els tomàquets no donen un color ric.

Llista d'ingredients per a un àpat deliciós

Qualsevol part del pollastre funcionarà per a aquesta recepta. Cal destacar que s'utilitza juntament amb els ossos. Això ajuda a obtenir un brou ric, que després s'utilitza a la salsa. La llista d'ingredients per a la recepta chakhokhbili és senzilla. Cal prendre:

• quilogram de pollastre;
• tants tomàquets madurs;
• un parell de cullerades de pasta de tomàquet;
• 500 grams de ceba;
• quatre grans d'all;
• una culleradeta de coriandre mòlt i llúpol de sol;
• cullerada de mantega;
• sal al gust;
• una culleradeta de safrà;
• mitja llimona;
• un pebrot vermell;
• mig quilo de patates;
• cullerada d'oli vegetal;
• un polsim de pebrot picant mòlt.

En principi, la quantitat i el tipus d'espècies es poden canviar al vostre gust. Aquesta recepta per cuinar chakhokhbili i pollastres us permet obtenir un plat picant i amb un sabor brillant de pebre. Si cal, podeu treure el pebrot picant o substituir-lo per terra negra.

Chakhokhbili: recepta de cuina amb foto

Primer, prepara el pollastre. Rentar-lo i tallar-lo a trossos de porció. Es posa oli vegetal en una cassola, s'escalfa, s'envia la carn de pollastre i es guisa sota una tapa tancada a foc lent.

Els tomàquets es renten i es tallen finament. Posar en una paella, afegir la pasta de tomàquet, estofat, remenant. Podeu aixafar els tomàquets amb cura amb una espàtula perquè es converteixin en un puré.

Quan el pollastre estigui tou, escorreu el brou de la paella, però deixeu-lo. Posa la mantega, totes les espècies, l'all picat finament, el suc de llimona. Les cebes es pelen i es tallen a rodanxes. Afegiu-lo al pollastre, fregiu-lo ràpidament a foc alt i, a continuació, reduïu-lo de nou. Com a resultat de fregir, hauria d'aparèixer una crosta a la carn de pollastre.

A continuació, afegiu el pollastrebrou, afegir els tomàquets. El líquid ha de cobrir completament la carn. Si això no passa, podeu afegir aigua calenta. Tanqueu l'olla amb una tapa. Cuini fins que la carn comenci a allunyar-se dels ossos i els tomàquets es converteixin en salsa.

Les patates es bullen per separat, es tallen a daus i s'afegeixen al plat acabat. Servit calent. Aquesta recepta de chakhokhbili (la foto es pot veure a l'article) us permet cuinar un àpat deliciós sense gaire esforç.

Opció d'herbes fresques

Aquesta recepta conté verdures i en dues formes. Això dóna una aroma delicada i alhora brillant, i també revela el gust de les espècies.

Per a aquesta variant d'un plat contundent i fragant, heu de prendre:

• 1 pollastre;
• quatre cebes grans;
• cinc tomàquets;
• quatre grans d'all;
• un ram de coriandre i julivert;
• 40 grams de mantega;
• una mica de sal;
• mitja culleradeta de pebrot vermell mòlt;
• la mateixa quantitat de llúpol suneli;
• una mica de safrà.

Per a aquesta recepta per cuinar chakhokhbili amb pollastres, podeu fer un plat per separat, per exemple, amb pasta o patates.

Cuina chakhokhbili

La recepta pas a pas serà senzilla:

1. El pollastre es talla a trossos, es renta bé i després s'asseca amb una tovallola de paper.
2. Es pelen les cebes i els alls, el primer es talla a daus.
3. Els tomàquets es tallen, es submergeixen en aigua bullint durant aproximadament un minut i després es pelen.
4. El coriandre es talla gruixut,julivert - més petit.
5. Escalfeu la mantega en una paella o cassola, poseu-hi la ceba i el pollastre.
6. Fregir, remenant, fins que quedi cruixent.
7. Afegiu tomàquets ben picats i totes les espècies.
8. Baixeu el foc i coeu el plat a foc lent fins que la carn estigui tova.
9. Piqueu els alls ben petits. Afegiu-hi uns cinc minuts abans d'estar preparat, empolvoreu-ho tot amb herbes fresques.
10. Se serveix tant fred com calent.

Xakhokhbili amb salsa de vi

Aquesta variant conté vi blanc sec. Ajuda a il·luminar l'aroma de moltes espècies. Per a aquesta recepta de pollastre chakhokhbili, heu de prendre:

• un pollastre petit;
• tres grans d'all;
• tres tomàquets;
• 100ml de vi blanc;
• dues cebes;
• una mica d'oli vegetal per fregir;
• mitja cullerada de llúpol suneli;
• la mateixa quantitat de safrà;
• un xili;
• un munt de coriandre.

Si cal, pots prendre pebrot vermell mòlt en lloc de pebre fresc.

Com cuinar chakhokhbili?

El pollastre es renta i es talla a trossos petits. Escalfeu l'oli en una paella i daureu el pollastre per tots els costats. A continuació, es deixa de banda la carn daurada.

Ceba tallada a mitges anelles fines, all a daus petits. Els tomàquets es pelen i es tallen a trossos.

La carn de pollastre es posa en una cassola i es fregeixen la ceba i l'all en una paella fins que canviï de color. Afegiu la ceba al pollastre i deixeu-ho coure a foc lent, poseu-hodaus de tomàquet, tapa amb una tapa.

Després de deu minuts de cocció, aboqueu-hi el vi, manteniu la mateixa quantitat. Afegiu-hi totes les espècies, pebre picat finament, coriandre picat. Deixeu que el plat es cofi sota la tapa durant cinc minuts més. Servit calent. Els cereals seran un excel·lent acompanyament.

Arròs vermell i pollastre

A molts els agrada aquesta versió de la recepta per fer chakhokhbili a casa. El fet és que de seguida obtens carn tendra, salsa aromàtica i un plat d'acompanyament abundant.

Per preparar aquest plat cal portar:

• mitja tassa d'arròs vermell;
• 500 grams de pollastre;
• dues cebes;
• tres tomàquets;
• un parell de grans d'all;
• mig raïm de coriandre;
• mitja cullerada de llúpol suneli;
• una mica de mantega;
• una mica de sal.

La recepta de chakhokhbili amb arròs és senzilla. Pots prendre qualsevol arròs, però el vermell sembla intel·ligent.

Com cuinar chakhokhbili amb guarnició

L'arròs es bull immediatament, seguint les instruccions del paquet. Rentar el pollastre, tallar-lo a trossos. Fregiu la carn en una paella seca durant uns quinze minuts, fins que estigui daurada.

Els tomàquets es pelen. Per fer-ho, es tallen i es submergeixen en aigua bullint i després s'agreguen amb aigua freda. La polpa es talla finament. Afegiu els tomàquets al pollastre i barregeu-ho. Fregir durant deu minuts més.

En una altra paella, fonem un tros de mantega, tallem la ceba a mitges anelles fines i fregim per tots els costats. Afegir al pollastre amb tomàquet. Reduïu el gas, cobreixi el pollastre amb una tapa i cuini a foc lent durant trenta minuts més.

Els alls es pelen i es tallen finament, el coriandre es talla gruixut. Cinc minuts abans de la preparació, aquests ingredients es posen al chakhokhbili, s'afegeixen totes les espècies, l'arròs i es barregen de nou. Abans de servir, s'insisteix el plat sota la tapa durant uns deu minuts.

Aquesta recepta per fer chakhokhbili a casa es pot modificar lleugerament. Per exemple, no afegiu arròs, sinó simplement col·loqueu-lo en plats en porcions i cobreixi amb salsa i pollastre per sobre.

Xakhokhbili amb ou

Hi ha moltes receptes per cuinar chakhokhbili en georgià. Això utilitza un ou cru, que espessa la salsa. Preneu els productes següents:

• pollastre - un mitjà;
• dues cebes;
• dues cullerades de pasta de tomàquet;
• un tomàquet;
• manet de julivert;
• tres grans d'all;
• mitja culleradeta de llúpol suneli;
• un ou;
• una mica de sal.

Podeu utilitzar qualsevol part de pollastre, fins i tot filets.

Deliciós plat d'ou cru

El pollastre es renta, s'asseca i es talla en porcions. Agafeu una paella amb un fons gruixut, poseu el pollastre, aboqueu mig got d'aigua. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant uns deu minuts.

Les cebes es pelen i es tallen a daus petits. El tomàquet es pela i també es talla ben petit. Les verdures es tallen, els alls es freguen amb un ratllador.

Afegiu la ceba al pollastre i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts més. Afegiu la pasta de tomàquet. Barregeu bé tots els ingredients perquè quedin uniformement coberts.salsa, després poseu els mateixos tomàquets. Cinc minuts més tard, s'hi afegeixen espècies i all. Cuina fins que el pollastre estigui fet.

L'ou es trenca en un bol, es bat amb una forquilla. Introduïu un raig prim a la paella, retireu-lo del foc. Remeneu bé la salsa perquè l'ou es distribueixi per tots els ingredients.

Una altra versió de Chakhokhbili

Aquesta recepta produeix un plat picant amb un sabor espès. Per preparar-lo, heu de prendre:

• un quilo i mig de pollastre;
• cinc tomàquets frescos;
• tres cebes;
• un pebrot picant;
• dos grans d'all;
• cullerada d'oli vegetal;
• una culleradeta d'alfàbrega seca;
• coriandre mòlt - un parell de pessics;
• hops-suneli - una culleradeta;
• sal.

El pollastre es talla a trossos, es fregeix en una paella seca i sovint es gira. Com a resultat, s'ha de formar una crosta. Després redueixen el foc, però continuen fregint fins que la carn estigui a punt.

En una altra paella, escalfeu l'oli, sofregiu la ceba, tallada a mitges rondelles. Els tomàquets es tallen a daus, s'afegeixen a la carn, també s'hi posen cebes vermelles. Tothom cuina a foc lent durant uns vint minuts.

Pebrots picants a rodanxes. Si voleu ser més picant, també queden les llavors. Afegir a la paella. Espolvorear amb espècies. Tapa amb una tapa i deixa coure a foc lent durant deu minuts més perquè bulli la carn. Serviu aquest plat amb arròs esponjós.

Arròs deliciós per a Chakhokhbili

Moltes mestresses de casa pensen què cuinar l'arròscomplicat. Però no ho és. Chakhokhbili va bé amb cereals esmicolats. Per tant, val la pena prendre un got d'arròs, dos gots d'aigua i un cap de ceba.

Aboqueu oli vegetal a una paella. La ceba es talla finament i es posa a fregir. L'arròs es renta diverses vegades, es deixa escórrer l'aigua. Enviar arròs sense aigua a la ceba, remenar fins que l'oli s'absorbeixi. A continuació, afegiu dos gots d'aigua. Cuini tapat a foc lent. Remeneu de tant en tant. Aquest guarniment es fa millor amb arròs polit llarg.

Chakhokhbili és un plat deliciós. Abans es preparava amb faisà, però ara es basa en pollastre. Quin és l'avantatge d'aquest plat? Es prepara ràpidament, a partir de qualsevol part del pollastre. A més, s'obtenen immediatament tant carn tendra com salsa rica. N'hi ha prou amb bullir arròs o cuinar pasta i podeu servir un sopar deliciós. Per cert, fan servir pollastre amb ossos per a chakhokhbili. Tanmateix, si voleu, podeu agafar el filet. Però en aquest cas, el plat no serà tan ric.