Pastís de nabius: funcions de cuina, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Blueberry Pie és unes postres delicioses fetes amb ingredients assequibles. I el seu gran avantatge rau en el fet que pots posar-hi baies fresques i congelades. A més, totes les receptes d'aquesta cocció són extremadament senzilles.

Els secrets del pastís de nabius perfecte

Segons les ressenyes de les mestresses de casa, el pastís de nabius és una de les delícies preferides de totes les llars. És sucós, fragant, molt saborós. Tanmateix, al mateix temps, és bastant fàcil fer-ho malbé. I perquè això no succeeixi amb els vostres pastissos, us recomanem que feu cas dels següents consells.

• Quan es cuinen, els nabius poden ser amargs. Per evitar-ho, a més del sucre, afegeix suc de llimona.
• El farcit serà gruixut i no sortirà del pastís, si calculeu correctament la porció de midó: s'afegeixen almenys 4 cullerades de midó per lliura de baies.
• La ratlladura de cítrics farà que els pastissos siguin més fragants: llimona, taronja, ratlladura de llima, etc.
• Si feu un pastís de nabius congelat, hauríeu de descongelar les baies acolador perquè els surti tot el líquid, o posar-los a la massa immediatament des del congelador.
• No afegiu refresc a aquestes postres, en cas contrari, els nabius prendran un to verdós, que farà que el pastís sembli poc apetitós.

Així que fem una ullada a les millors receptes de pastís de nabius pas a pas.

Pas de nabius de kefir

Prepareu els ingredients següents:

• 240 ml de kefir;
• mig paquet de mantega;
• un parell d'ous;
• vainilla per donar sabor;
• 1 g de sal;
• 320 g de farina;
• 260g de sucre;
• got de nabius.

Cuina escalonada:

1. El quefir, la mantega i els ous s'han de treure de la nevera amb antelació i mantenir-los a temperatura ambient durant un parell d'hores.
2. Coloqueu els ous al bol d'un robot d'aliments i bateu-los a potència mitjana fins que estiguin esponjosos.
3. En un recipient a part, tritureu trossos de mantega fosa amb la porció indicada de sucre.
4. Combineu els ous i la barreja de mantega i sucre, torneu a batre, aboqueu-hi el kefir i barregeu-ho.
5. Barreja tots els ingredients secs: farina, vainilla, sal. Passeu-los per un colador.
6. A partir de dues masses, seca i líquida, feu una massa homogènia.
7. A l'últim pas, afegiu baies.
8. Repartir la massa uniformement sobre la forma untada amb oli i enviar-la al forn. Temperatura - 180 ˚С, temps - uns 40 minuts.

Pastís de merenga de nabius

Considereu la recepta del pastís de nabius i merenga congelat. Productes a seguirpreparar:

• paquet d'un quart de mantega;
• 1, 3 tasses de farina;
• 0, 4 kg de baies;
• 9 ous;
• 0,5 kg de sucre;
• 15 g de sucre de vainilla;
• un got de maizena;
• bossa de llevat en pols;
• 5 ml de suc de llimona;
• 1 g de sal.

Cuinar pastís de nabius:

1. Separa 6 proteïnes i posa-les a la nevera durant un terç d'hora.
2. En un bol, combineu la mantega fosa tallada a daus, el sucre de vainilla, la sal i la meitat de la porció especificada de sucre granulat. Interrompem els ingredients amb una batedora.
3. Introdueix els rovells restants (6 peces) i els ous (3 peces) a la massa resultant.
4. En un bol a part, tamiseu la maizena, el llevat i la farina. En petites porcions, afegiu una barreja de productes a granel a la massa.
5. Posa-ho tot en forma d'oli, repartim les baies per sobre i envia'l a coure. Temperatura - 180 ˚С, temps - 30 minuts.
6. Prepareu la merenga: aboqueu les clares fredes en un bol sec, afegiu-hi el suc de llimona i bateu fins que quedi esponjosa. Després d'haver reduït una mica el poder de les revolucions, introduïu el sucre restant en porcions. La merenga ha de ser prou ferma per no sortir del bol quan es gira.
7. Passat el temps indicat, traieu el pastís, poseu-hi la massa proteica per sobre, sense arribar als costats aproximadament un centímetre. Cuini durant 15 minuts més.

Pastís de formatge i nabius

Per un pastís amb formatge cottage i nabius, agafeu els productes següents:

• un parell de gots de farina;
• ¾ paquetsoli;
• 4 ous;
• 60g de midó;
• 190g de sucre;
• 0, 4 kg de formatge cottage;
• got de nabius.

Cuinar un pastís:

1. 1 Divideu l'ou en clara i rovell. Deixeu de banda la proteïna, tritureu el rovell amb la meitat de la porció indicada de sucre.
2. Afegiu farina en porcions a la massa resultant. Amasseu la massa, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la a la nevera durant 30 minuts.
3. Bata la proteïna i els ous restants amb 95 g de sucre. Introduïu midó, formatge cottage en aquesta barreja i tritureu-ho tot fins a obtenir una massa homogènia suau en una màquina de cuina.
4. Retirar la massa de la nevera i repartir-la al fons de la forma untada amb oli, formar els costats. Aboqueu les mongetes i poseu-les al forn. Temperatura - 180 ˚С, temps - 10 minuts.
5. Deixeu refredar la base acabada, retireu les mongetes i substituïu-les per nabius. Aboqueu-ho tot amb farcit de quallada. Poseu el pastís al forn. Temperatura: 180 ˚С, temps 20 minuts.

Pastís de llevat

Per a la recepta hauríeu de prendre:

• 3, 3 tasses de farina;
• 210 ml de llet;
• 0, 3 kg de nabius;
• 3 ous;
• mig paquet de mantega;
• 120g de sucre;
• vainillina per donar sabor;
• 10-12g de llevat;
• 1-2g de sal.

Cuinant un pastís de nabius congelat al forn.

1. Escalfeu una mica la llet, afegiu-hi llevat sec i 5 g de sucre. Barregeu bé fins que el sucre estigui completament dissolt i deixeu-ho calent durant uns minuts.
2. Tamisar mitja porció de farina a la massa apropada. amassar ideixar durant 30 minuts més.
3. Divideu els ous en clares i rovells. Afegiu el sucre restant, la vainilla i un parell de rovells d'ou a la massa.
4. 3 Bateu les clares d'ou fins que estiguin esponjoses i barregeu-les amb la massa. Afegiu la farina restant en porcions.
5. Poseu la massa acabada al foc i deixeu-ho reposar una hora.
6. Un cop transcorregut el temps especificat, divideix la massa augmentada en dues parts. Estireu-ne una en una capa i poseu-la en forma d'oli. Repartiu els nabius en una capa uniforme per sobre i cobriu-ho tot amb la segona part de la massa. Pessigueu les vores. Deixeu el pastís durant 15 minuts en un forn calent (apagat!).
7. Bateu lleugerament el rovell amb una forquilla i unteu-hi el pastís. Enviar a coure. Temperatura - 180 ˚С, temps - 45 minuts.
8. Deixeu el pastís acabat sota una tovallola durant 10 minuts i, si ho desitja, espolvoreu amb sucre en pols.

Shortcake

Per a la prova, feu:

• 1, 5 tasses de farina;
• 120g de mantega;
• un quart de tassa de sucre;
• un parell de rovells crus;
• 1 g de sal;
• 20g de crema agra.

Per farcir:

• un got incomplet de crema agra (uns 230 g);
• un parell d'ous;
• un quart de tassa de sucre;
• 20g de midó;
• un got i mig de nabius.

Cuinant pastís de nabius.

1. Aboqueu la farina tamisada, la sal, una porció de sucre per a la massa al bol de la màquina de cuina i afegiu-hi la mantega fosa tallada a daus. Bateu fins que es formin molles fines.
2. Introdueix els rovells i torna a barrejar.
3. Formeu una bola amb la massa resultant, poseu-la en una bossa i deixeu-ho reposar40-45 minuts a la nevera.
4. Un cop transcorregut el temps indicat, esteneu la massa pel fons i les parets d'una safata de forn alta, poseu les mongetes a sobre. Envieu la base al forn. Temperatura - 180 ˚С, temps - 20 minuts.
5. Barregeu les baies amb 50 g de sucre i poseu-les a la massa al forn.
6. Prepareu el farcit: bateu els ous amb sucre, midó i una cullerada de crema agra en un bol. Aboqueu-lo sobre les baies.
7. Envieu el pastís al forn. Temperatura - 180 ˚С, temps - 20 minuts.

Pas de pa de Quaresma

Per a la recepta que cal preparar:

• 480 g de farina;
• 180 ml sol. oli;
• 1 g de sal;
• 115g de sucre;
• 200g de sucre moreno;
• un parell de gots de nabius;
• bossa de llevat en pols;
• 60g de midó;
• 2-3g de canyella;
• 2-3g de nou moscada;
• 60 ml de suc de taronja.

Cuinant pastís magre de nabius pas a pas.

1. Tamisar la farina juntament amb el llevat en un bol. Afegiu-hi una mica de sucre i sal. Aboqueu-hi el suc, l'oli i remeneu.
2. Aboqueu les baies en un recipient a part i barregeu-les suaument amb sucre moreno, midó, nou moscada i canyella per mantenir la seva forma.
3. Unteu una safata de forn alta, poseu ¾ de la massa al fons i feu els costats.
4. Repartiu les baies per la superfície de la base.
5. Far flagels amb la resta de la massa i decorar el pastís.
6. Repartiu les postres per coure. Temperatura - 200 ˚С, temps - 45 minuts.

Pastís ratllat

Per a aquesta recepta de pastís de nabius, preneu:

• cot de baies;
• 225g de farina;
• 130 g de prunes. oli;
• 135g de sucre;
• ou;
• 1 g de sal;
• 4 g de llevat en pols.

Cuinar pastís de nabius.

1. Ratlleu la mantega fosa amb sucre fins a obtenir una massa lleugera esponjosa. Afegiu sal i torneu a batre.
2. Introduïu el rovell (no cal proteïna), afegiu-hi la farina tamisada i el llevat en porcions.
3. La massa queda esmicolada i no s'ajunta a ningú. Repartiu aproximadament ¾ del seu volum a la part inferior de la forma untada amb oli, després poseu-hi els nabius i espolseu amb la massa restant.
4. Envieu el pastís al forn. Temps - 15-20 minuts, temperatura - 250 ˚С.

Puff Blueberry Pie

Considereu la recepta d'un pastís de nabius al forn, que implica l'ús de pasta de full. Segons les ressenyes de les hostesses que ja han aconseguit preparar aquest plat, és extremadament senzill de preparar, mentre que el resultat és una delicadesa cruixent increïblement tendra. Requereix:

• envàs de pasta de full;
• 1, 5 tasses de llet;
• budin d'embalatge (preferiblement vainilla);
• 75g de sucre;
• mig quilo de nabius;
• 60g de pa ratllat;
• rovell cru.

Cuinar pastís de nabius.

1. Traieu la massa del congelador i deixeu-la descongelar. A continuació, estireu i dividiu-lo en dues parts, mentre que una hauria de ser més gran que la segona. Capa més granposeu-lo en forma oliada i feu els costats, el segon, tallat a tires.
2. Feu el pudding segons les instruccions. Afegiu-hi 200 g de puré de baies. Per tal que la massa de nabius sigui el més homogènia possible, es recomana passar-la per un colador.
3. Espolvorear la base, que té la forma, amb pa ratllat, repartir el farcit, a sobre amb les baies restants.
4. Decoreu el pastís amb les tires de massa restants, repartint-les en forma de gelosia. Raspalleu amb el rovell.
5. Envia les postres al forn. Temperatura - 200 ˚С. Temps: 30 minuts.

Pastís de xocolata amb nabius

Per a ell, pren:

• 75g de farina;
• 45g de cacau;
• un parell de cullerades de sucre;
• ou;
• mig got de iogurt;
• 1 g de sal;
• 5-6g de llevat en pols;
• una tercera tassa de nabius;
• 30 ml sol. olis.

Cuinar pastís de nabius.

1. Ou dividit en clara i rovell. Bateu la clara d'ou amb una mica de sal fins que quedi una escuma esponjosa, tritureu el rovell amb sucre.
2. Afegiu kefir, mantega al rovell, afegiu-hi farina, cacau i llevat en porcions. Barreja-ho tot.
3. Afegiu baies a la massa.
4. Abocar en una forma untada amb oli i enviar-lo al forn. Temps - 35 minuts, temperatura - 190 ˚С.

Pastís de nabius invertit

Preparem-li els següents productes:

• 270g de nabius;
• llimona;
• 2 ous;
• ¾ tassa de sucre;
• 4 cullerades de farina de blat;
• 4cullerades de farina de blat de moro;
• mitja tassa de nata al 33%;
• cub de mantega.

Cuinant pastís de nabius al revés.

1. Poseu les baies netes en una safata de forn oliada amb els costats.
2. Escaldar la llimona amb aigua bullint, rentar i treure la pell amb una capa fina.
3. Preescalfeu el forn a 180 ˚C.
4. Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi la quantitat indicada de sucre i bateu-los a la màquina de cuina fins que estiguin esponjosos i lleugers.
5. Aboqueu la farina i la ratlladura tamisades per porcions. Barregeu la massa.
6. En un bol gran, munta la nata freda. Per fer-los el més esponjosos possible, es recomana batre en una safata amb gel.
7. Introdueix la massa cremosa a la massa, barrejant-ho tot amb moviments suaus de baix a d alt.
8. Després que la massa es torni homogènia, s'ha d'abocar sobre les baies i enviar-la al forn. Temperatura - 190 ˚С, temps - 45 minuts.
9. Deixeu refredar les postres acabades i, a continuació, gireu-les en un plat.

American Pie

Per a les postres, preneu:

• 160 g de farina;
• 1 g de sal;
• 190g de sucre;
• 120 g de prunes. mantega + farcit;
• 30ml d'aigua freda;
• 30ml de suc de llimona;
• mig quilo de nabius;
• 60g de midó de blat de moro.

Cuinant pastís de nabius americà.

1. Aboqueu una cullerada de sucre en un bol, tamiseu la farina, afegiu-hi sal, aigua i pasteu ràpidament la massa. No ha de ser massa ajustat, però és important que la massase'n va anar de les mans. Posa la massa acabada en una bossa i envia-la a la nevera.
2. Al cap d'un parell d'hores, enrotlleu-lo en una capa i col·loqueu-lo en una safata de forn amb costats. En aquest cas, les vores que penjaran s'han de tallar i desar.
3. Aboqueu les baies en un bol, afegiu-hi el suc de llimona, el sucre restant i barregeu-ho. Repartiu el farcit a la base en una capa uniforme i pinzelleu amb un tros de mantega fosa.
4. Retalla estrelles i ratlles de la massa tallada. Decoreu la part superior del pastís.
5. Enviar les postres al forn durant mitja hora i coure a 220 ˚С. Passat el temps especificat, cobriu el pastís amb paper d'alumini i cuini durant 15 minuts més.
6. Pastís tradicional americà servit amb una bola de gelat.

Pastís finès

I la nostra selecció de receptes de pastís de nabius al forn corona el pastís finlandès. Prepara't per a ell:

• un parell de gots de nabius;
• 90g de sucre en pols;
• 3 ous;
• 120 g de prunes. oli;
• 90g de sucre;
• 1 g de sal;
• 230g de crema agra;
• una tassa i mitja de farina;
• 60g de midó.

Comencem a cuinar.

1. En un bol batem 2 ous, afegim la porció indicada de midó, el sucre i tornem a barrejar. Aboqueu-hi la crema agra, deixant una cullerada per a la massa. Bateu els ingredients amb una batedora.
2. Combina la farina tamisada amb trossos de mantega freda i sal. Picar els ingredients amb un ganivet. Feu una llisca amb les molles resultants, introduïu l'ou restant al centre i poseu-hi la crema agra. Pastar ràpidament la massa densa. Embolicar-ho amb paper d'alumini ideixar a la nevera durant 40 minuts.
3. Passat el temps indicat, estireu la massa en una capa, poseu-la en forma d'oli i formeu els costats. Envieu al forn durant un quart d'hora a una temperatura de 185 ˚С.
4. Poseu les baies barrejades amb pols a la base cuita, repartiu el farcit per sobre. Posar al forn i coure fins que estigui fet. Temps: 35 minuts.