Com fer un disseny de menú: una mostra

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Totes les amfitriones han de fer front al problema de compilar un menú. Tothom sap que comprar queviures cada dia és un procediment molt car. Al mateix temps, podeu recollir fàcilment molts excés al supermercat. Per descomptat, això acabarà afectant el pressupost.

Però abans d'anar a la botiga, és important fer una llista completa de productes. Per fer-ho, necessitem un disseny de menú. Un cop dominada aquesta habilitat, facilitaràs molt la tasca de distribuir les finances i optimitzar la nutrició. Després d'haver passat diverses hores una vegada, us desferràs de discussions doloroses sobre què cuinar per sopar. N'hi haurà prou amb obrir esquemes ja fets i triar-ne una o dues receptes.

Utilitzat per

La disposició del menú s'utilitza àmpliament en totes les branques de la restauració pública. Es tracta de menjadors i bufets, cafeteries i llars d'infants. Cada amfitriona pot fer un menú per a la setmana vinent. També és per a això el disseny del menú. Un altre àmbit d'aplicació pràctica és el senderisme. És essencial portar prou menjar per alimentar el grup.

La disposició del menú us permet planificarplats a preparar. En conseqüència, es podrà calcular el nombre de productes necessaris per a cadascun d'ells. Com a resultat, serà possible fer un càlcul general.

Mode de menjar

Això és el primer que cal tenir en compte a l'hora de preparar el menú. Una alimentació adequada contribueix al desenvolupament normal del nen i a la millora de la salut humana. Normalment es recomana menjar 4-5 vegades al dia. Per a un nen petit i una persona mal alta, aquestes xifres canvien. Però aquest no és l'únic requisit que s'ha de complir.

• Necessitat humana de nutrients. Canvia durant el dia, això s'ha de recordar si esteu elaborant un menú d'àpats o un menú diari.
• Nombre de persones menjant.
• Preferències de gust.
• Funcions d'edat.
• Cost de cada àpat.

Com a resultat del treball realitzat, s'obtindrà una alimentació equilibrada i òptima. La disposició del menú us permetrà fer una llista dels productes que necessiteu i descriure les receptes utilitzades. Les hostesses assenyalen que aquest treball facilita molt la tasca de preparar el menjar per a la família. Si es tracta d'un tecnòleg de menjador o cafeteria, aquesta planificació és simplement necessària.

Compilació i maquetació de productes de manera simplificada

Comenceu amb el menú. La disposició dels plats segons els seus components comença amb el fet que heu de trobar quècuinaràs. Es recomana fer un cicle de 5-7 dies, per fer més opcions per tal de diversificar encara més el menú, no té sentit. Podeu establir immediatament les vacances i els dies especialment significatius, el menú del qual serà especialment brillant.

Ara cal agafar les normes de productes per persona i multiplicar-les pel nombre de persones. Queda per calcular quantes vegades es repetirà la mateixa opció de menú en un període de temps determinat. Això determinarà la quantitat de menjar que necessiteu.

Com a resultat de la feina feta, tens tot per cuinar els plats seleccionats i una recepta ja feta. Per tant, només queda analitzar les receptes seleccionades en categories: esmorzar, dinar, sopar.

Disposició d'esmorzar de mostra

Diguem que hem de cuinar per a un petit grup de quatre persones. Amb aquest menú, planificarem 6 dies. Per fer-ho, heu de planificar una disposició dels plats durant tres dies. El menú es repetirà dues vegades durant aquest temps.

Conjunt de productes per a tres esmorzars diferents

Fajol – 200 g	Arròs – 200g	Farina de civada - 200g
Carn - 60g	Carn - 60g	Crema condensada – 40 g
Sal - 10g	Sal - 10g	Salsitxa – 80g
Oli de gira-sol - 10g	Espècies - 4g	Formatge – 50g
Verdures seques – 20g	Mantega – 60g	Pa - 100g
Mantega – 60 g	Verdures fresques– 100 g	Te - 80g
Galletes o pa - 100g	Salsitxa – 80g	Sucre - 40g
Cacau - 20g	Pa - 100g
Crema condensada – 40 g	Te - 8g
Espècies - 10g	Sucre - 40g

Podeu planificar el vostre dinar o sopar segons aquest principi. Una mostra de disseny del menú facilitarà una mica aquest procés.

Fem compres

Ara has de determinar quants aliments necessites preparar per alimentar quatre persones durant sis dies. Per a això necessitareu:

• Fajol – 800g
• Arròs – 800 g.
• Farina de civada - 800g
• Carn - 480g
• Verdures - 160g
• Salsitxa - 640 g.
• Mantega – 120g
• Formatge - 100g
• Pa - 1 kg.
• Te - 40 g.
• Cacau - 80g
• Sucre - 240g
• Crema condensada – 320 g.
• Sal - 80g
• Espècies - 16

A partir d'això ja podeu deduir el cost estimat necessari per comprar tots els elements del menú. Ara s'eliminen els errors quan s'adquireix una quantitat excessiva de cereals o mantega en detriment dels productes realment necessaris.

Disposició segons totes les regles

Fins ara hem considerat una versió simplificada. Pot ser utilitzat per totes les mestresses de casa de la seva cuina. L'elaboració d'un disseny de menú per a la restauració requereix un desmuntatge més detallatcomponents dels aliments. La diferència principal és que en aquest cas caldrà no només tenir en compte les normes dels productes, sinó també mantenir estrictament el contingut calòric, el pes i la proporció de greixos, proteïnes i hidrats de carboni. Molt sovint, s'utilitzen programes especials per a això, que ajusten el menú de manera independent cada dia.

Què es necessitarà per a això

No pots prescindir de taules especials, perquè necessites dades inicials sobre quines substàncies conté un producte concret. Per tant, necessitareu:

• taula de calories dels aliments;
• calculadora;
• bàscula de cuina;
• quadern.

En conseqüència, per fer el menú adequat, només cal utilitzar els productes més útils. Han d'omplir el cos amb les substàncies necessàries. Al mateix temps, els plats han de ser saborosos i semblar apetitosos. La proporció de proteïnes, greixos i hidrats de carboni ha de ser 1:1:4. Aquesta és exactament la proporció necessària per a la vida humana normal.

Assegureu-vos de formatar el vostre disseny com a taula. Excel és adequat per a això. Haureu de crear diverses columnes: un plat, un conjunt de productes, contingut calòric i substàncies útils contingudes per ració. Com que es pot utilitzar durant molt de temps, el millor és agafar paper gruixut o plastificar-lo.

Menú d'esmorzar

Ha de ser lleuger. Evitar el consum excessiu de greixos i hidrats de carboni. Provoquen un fort augment del sucre en sang. Com a conseqüència d'aquest augmentl'activitat és substituïda per la fatiga i la somnolència. L'àpat del matí no s'ha de perdre. Però no mengis massa. En aquest cas, una forta sensació de gana es despertarà més a prop del sopar.

Quan elaboreu el disseny del menú, heu de tenir en compte que l'àpat del matí hauria de representar al voltant del 25% de la dieta diària. Quan calculeu, heu de centrar-vos en la vostra alçada i pes, així com en l'estil de vida. El millor és optar per farinetes amb fruites i fruits secs. Assegureu-vos d'acostumar-vos al segon esmorzar, que és millor incloure fruita.

Menú del sopar

Els nutricionistes adverteixen de menjar massa al vespre. És bo si el sopar constarà de plats baixos en calories i de fàcil digestió. Incloeu aus de corral i peix, verdures i fruites, productes lactis baixos en greixos a la dieta del vespre. L'excepció és el restaurant. La disposició del menú aquí es basa en el fet que la majoria de persones vénen aquí per sopar deliciós.

Com diversificar el menú

L'eina principal serà la disposició del menú preparat. Heu de preparar entre 3 i 7 opcions per a un dia perquè pugueu triar la que us convingui per avui. A més, podeu substituir l'arròs per graons d'ordi, pollastre amb peix. De la mateixa manera, podeu substituir verdures i fruites, begudes. D'aquesta manera augmentaràs la variabilitat sense tornar a fer tota la feina. Afegint postres diferents, fins i tot un menú que es repeteix amb freqüència es pot animar.

En lloc d'una conclusió

Avui hi ha molts programes que poden facilitar la tasca. En calculadores especials ja incorporadesel contingut de substàncies útils en un producte determinat per 100 g. Només cal triar els plats adequats i organitzar-los segons els dies de la setmana, així com per a diferents àpats. Si el programa no realitza el cost final, cal que ho feu manualment.