Oli rus: comentaris i fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Des de l'antiguitat a Rússia, per a la preparació de molts plats, les mestresses de casa utilitzaven ghee - greix de llet, sense sucre, proteïnes de la llet i la major part de la humitat. L'anomenat "oli rus" (ghee) es va poder conservar durant força temps fins i tot a temperatura ambient. És molt popular entre les mestresses de casa modernes. Se sap que alguns altres productes també s'anomenen "oli rus".

Història

En absència de neveres, la mantega a Rússia estava molt mal conservada, per la qual cosa es preparava en petites quantitats, per a la taula. Per fregir, les mestresses de casa utilitzaven un producte fos, que, a causa de la seva popularitat, es va començar a anomenar mantega russa. Aquest producte es va fabricar a temperatures relativament baixes. L'oli es va escalfar només fins a la separació de greixos i proteïnes, i després es va filtrar la seva part no grassa. A Rússia, el clima sempre ha estat relativament fred durant la major part de l'any. fa molt tempsa l'estiu s'utilitzen tradicionalment cellers o glaceres. Per tant, després de fondre's, l'"oli rus" sempre va tenir l'oportunitat de refredar-se fins que s'endureix. La part magra, que va romandre líquida, es va separar i es va escórrer.

Opcions

És la capacitat de persistir durant molt de temps el que ha fet que el ghee sigui popular als països càlids. La mantega, familiar per als habitants de latituds mitjanes, pràcticament no s'utilitza allà, ja que es deteriora força ràpidament. Hi ha moltes receptes per fer ghee. Però globalment, les tecnologies es divideixen en dos grups principals. El primer inclou un forn d'oli d' alta temperatura, que proporciona la crema de residus sense greixos. El famós ghee pertany a aquest grup.

El segon grup està representat directament per "oli rus" (el mètode de preparació es descriu més amunt). La diferència en la recepta es deu a les diferències en les condicions climàtiques. Als països càlids, a f alta d'una nevera, era impossible escalfar oli amb una tecnologia diferent.

A l'Índia, el ghee es considera una cura per a moltes mal alties. Segons les ressenyes, aquest oli es diferencia del seu homòleg rus pel seu gust. Ghee, segons els usuaris, té un aroma i un sabor lleugers de nou, la seva vida útil supera aquest paràmetre a la versió russa. La cocció prolongada caramel·litza la proteïna i el sucre de la llet, donant com a resultat un aroma característic i un color ambre.

En el ghee rus real, els usuaris noten la presència d'un regust cremós pronunciat. Malauradament, el producte es fa malbé més ràpid queel seu homòleg indi.

Una de les receptes més populars

Les ressenyes dels usuaris ofereixen diverses receptes per cuinar el producte. A més, contenen moltes recomanacions i consells útils.

En particular, els autors recomanen posar 4 kg de mantega en una cassola, abocar quaranta gots d'aigua en un recipient i dissoldre, remenant, a foc lent. A continuació, refredar la paella, posant-la en un lloc fred. Després que l'oli s'hagi endurit, cal fer-hi un petit forat al costat, que hauria d'arribar fins al fons. Escorreu-hi aigua, aboqueu-hi aigua fresca, torneu a fondre la mantega i repetiu-ho fins a 3-4 vegades fins que l'aigua que flueixi estigui completament clara. A continuació, l'oli s'ha de salar amb sal fina, col·locat en tines o olles, cobert amb una gasa neta, abocat amb aigua salada i emmagatzemat en un lloc sec i fred. Tal com asseguren els autors de les ressenyes, l'oli preparat segons aquesta recepta no es deteriorarà durant 3-4 anys.

Mantega clarificada de crema agra

Els usuaris a les seves ressenyes també donen una recepta força cara. La crema agra s'ha de posar en un "topnik", que és una olla amb un broc i una reixa col·locada a dins. La crema agra és un producte ric en enzims, de manera que l'oli tindrà beneficis per a la salut. També podeu utilitzar nata. "Topnik" es col·loca a l'"esperit lliure", és a dir, en un forn de refrigeració. Les artesanes modernes utilitzen un forn amb una temperatura d'uns 60-70 graus o una olla de cocció lenta. Trigarà entre 6 i 8 hores.

L'endemà al matí, s'ha d'escórrer el sèrum, remenar la resta amb un verticil per separar la mantega (parts de formatge i de llet). La llet de mantega (crema agra arrissada) ha de quedar grumosa. S'ha de tornar a fondre, treure l'escuma i escórrer en una tina. Les mestresses de casa modernes refreden la crema agra, a la superfície de la qual es pot veure una certa quantitat de mantega, a la nevera, després de la qual es treu la mantega amb una batedora o un processador d'aliments. El resultat és un líquid ("mantega") i un gra d'oli, que s'han de posar en un "topnik" net i tornar a fondre a una temperatura d'uns 60-70 graus. Traieu l'escuma resultant.

Els experts recomanen simplement escórrer el greix que flota a la part superior, deixant un residu de proteïnes ("inferior") a la part inferior de la paella, que es pot utilitzar per fer creps o pastissos.

L'oli del "topnik" es posa a la nevera, mentre que el sediment s'ha d'intentar que no tremoli. En fred, s'endureix, es forma una crosta daurada, que es treu amb cura i es renta amb aigua gelada. A continuació, el producte resultant es pot posar en un pot i utilitzar-lo a la seva discreció. Els autors de les ressenyes asseguren que la "mantega russa", feta amb crema agra fosa, és molt saborosa, tot i que no és barata.

Altres olis "russos"

A les revisions dels consumidors, comparteixen les seves impressions sobre l'ús d' altres olis, que també s'anomenen "russos": magres, cremosos, d'oliva. Se sap que el nom "olis russos" també es dóna a una empresa comercial coneguda (Krasnodar), que ocupa una posició de lideratge en l'exportació de cereals i la venda de verdures.olis.

Segons els autors de les ressenyes, l'"oli rus" també s'anomena quitrà, un producte líquid que s'obté per destil·lació en sec de la fusta.

Sobre els beneficis del quitrà de l'escorça de bedoll

El quitrà d'escorça de bedoll s'anomena petroli rus a l'estranger. Es considera un producte extremadament útil. L'escorça de bedoll s'escalfa i, durant el tractament tèrmic, s'allibera una substància resinosa, que és un hidrocarbur aromàtic.

Per a finalitats medicinals, no s'utilitza un producte pur, sinó un concentrat - 10 per cent, i en cosmètica - 5 per cent. Fins i tot una petita concentració de quitrà ajuda eficaçment amb diverses mal alties de la pell o el cabell. Amb l'ajuda del xampú de quitrà s'evita la caiguda del cabell, a més, el cabell adquireix una brillantor saludable.

Per eliminar la pell seca dels colzes, així com els blat de moro i els callositats, diluïu una petita quantitat de quitrà amb oli essencial o vegetal i lubriqueu o feu massatges a les zones amb problemes. No es recomana l'ús de quitrà a l'interior i amb rascades a la superfície de la pell.

Oli de gira-sol

La planta d'oli Kristall a la regió de Tambov produeix un producte desodoritzat, congelat i refinat: l'oli de gira-sol "oli rus". S'embotella en ampolles d'1 litre i 5 litres. Gràcies a l'ús de tecnologies modernes "estalviadores", així com a un estricte control dels processos de producció, s'aconsegueix una qualitat constant del producte. L'oli de gira-sol no conté conservants ni colesterol. Representa un component insubstituïble per a la preparació de margarines i maioneses. Segons els comentarisés ideal per utilitzar-lo en conserva, fregir, coure i amanir amanides.

Mantega russa: mantega

És difícil trobar una persona que no estigui familiaritzada amb aquest producte des de la infància. La mantega s'obté per batedora de nata o per separació industrial de la llet de vaca. A molts russos els agrada utilitzar-lo per fer sandvitxos, afegir-lo a farinetes, massa, etc.

La Federació Russa ha adoptat la següent classificació de productes en funció de la fracció massiva de greix que hi conté:

• "tradicional" (82,5% de greix);
• "amateur" (80,0% de greix);
• "pagès" (72,5% de greix);
• "entrepà" (61, 0% de contingut de greix);
• "te" (50, 0% de greix).

Els fabricants russos utilitzen:

• sal de taula, carotè (colorant alimentari), microorganismes àcid làctic i diversos preparats bacterians (en la producció d'olis "camperols", "aficionats" i "tradicionals");
• aromes, conservants, preparats bacterians, carotè, vitamines D, A, E, emulsionants, estabilitzadors de consistència, concentrats de microorganismes àcid làctic (en la producció d'olis "te" i "entrepà").

Sobre els beneficis de la mantega

No en va s'anomena bé de consum: la mantega és molt popular entre els russos. Molts consumidors caracteritzen la mantega russa en els seus comentaris com un producte nutritiu que és perfectament digerible.cos i al matí energitza i vivacitat. Els usuaris noten la presència de moltes substàncies útils que ajuden a evitar l'osteoporosi en la vellesa, afavoreixen la renovació de les cèl·lules cerebrals, tenen un efecte beneficiós sobre la visió, el cabell, les dents, les ungles, els ossos, etc.

llet russa

Se sap que Roskachestvo realitza regularment estudis a gran escala sobre la qualitat dels productes de les marques més populars que subministren mantega als prestatges de les botigues russes. No menys importants per als consumidors són les ressenyes dels usuaris sobre els productes d'una marca concreta.

Un dels productes que va guanyar els elogis dels autors de les ressenyes és la mantega de llet russa: el 82,5%, el grau més alt, fabricat d'acord amb GOST, es posiciona com un dolç i cremós sense sal, produït per ZAO Ozeretsky Planta làctia (districte de Dmitrovsky de la regió de Moscou), venuda a la xarxa de botigues "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Experiències d'usuari

L'oli s'anomena un producte nacional digne, entre els avantatges hi ha un bon contingut en greixos, un gust agradable, una composició natural, un envàs agradable, una relació qualitat-preu. La composició conté nata pasteuritzada alta en greixos, la qual cosa explica l' alt contingut calòric del producte.

Els consumidors consideren que els desavantatges de la mantega de llet russa són que perd una mica de gust amb la mantega casolana. Els crítics anomenen aquest producte com un dels més naturals i comercialment disponibles. Tot i que algunes persones admeten la idea de la falsificació de productes,ja que de vegades hi ha paquets amb oli que difereixen en les seves propietats de les habituals.

Segons ressenyes, la mantega es fon prou ràpidament, talla molt bé, està ben untada al pa, no s'esmicola. A molta gent li agrada el seu color: groc, segons els usuaris, que indica una composició rica, i no blanc, com en alguns altres productes.

Els consumidors consideren que la "llet russa" és molt saborosa, la seva naturalitat es nota sobretot en plats senzills: en patates joves amb anet o en ous remenats normals. És possible que aquest producte no us agradi si sou un menjador exigent o si us trobeu amb un fals.

Molta gent es fixa en la comoditat de l'embalatge: per a alguns és més convenient comprar un paquet de 175 g, d' altres en compren una peça gran (450 g), ja que són autèntics fans del producte. L'envàs no té una escala per dividir per pes (segons els autors de les ressenyes, amb ella les mestresses de casa podrien tallar la mantega no "a ull").

El cost del producte (184 rubles per 459 g o 405 rubles per 1 kg) és considerat adequat pels autors de les ressenyes. Els usuaris de "llet russa" recomanen utilitzar per esmorzar, brioixeria o altres plats.

Russian Oliva LLC

En l'àmbit dels interessos de l'empresa Russian Oliva LLC (Voronezh) - l'estudi de cultius agrícoles, no tradicionals per al territori de Rússia, així com la creació de noves tecnologies per al seu processament. L'empresa disposa d'equips tecnològics únics per a la producció a petita escala de conservants i adjuvants basats enescualè.

Els consumidors parlen positivament de l'oli d'oliva rus: 100% amarant, llinosa, mostassa, sèsam, carbassa, card marià, etc., aprecien molt les propietats curatives dels productes.