Balyk és una delicadesa de carn. Cuinant balyk a casa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Balyk és una delicadesa amb un gust i una aroma agradables i delicats. La carn de vedella, el porc i fins i tot el pollastre són adequats per a la seva preparació. Però el més sucós vindrà de la carn de porc amb una petita capa de greix. Balyk a casa és bastant fàcil de cuinar. Volem oferir-te una recepta que no requereix formació ni habilitats especials.

Quina carn és millor prendre?

Llavors, com cuinar el salmó? En realitat és bastant senzill. Ho veuràs tu mateix.

El coll és ideal per cuinar aquest plat, perquè es tallarà amb capes grasses, la carn quedarà sucosa i tendra. També pots prendre el filet, en el context serà fins i tot amb un desbordament de nacre.

El balyk casolà és un excel·lent substitut de les salsitxes comprades a la botiga, que també té una sèrie d'avantatges: absolutament natural, fresc, cuinat al vostre gust i, a més, costarà molt més barat que el comprat.

Quins productes necessiteu?

Per cuinar balyk a casa, proveu-vos dels següents productes:

• filet de porc - 1 kg;
• sal de taula - 0,7 kg;
• tintura d'herbes o brandi - 100 g;
• nou moscada mòlta;
• farigola;
• pebre mòlt: negre, vermell;
• romarin;
• fulla de llorer.

Recepta de Balyk

Primer, barregeu espècies i herbes amb sal, afegiu-hi fulla de llorer i alcohol. Tot això està ben barrejat. El resultat va ser una pasta homogènia.

A continuació, s'ha de cobrir la carn per tots els costats amb aquesta barreja i posar-la a la nevera durant 13-14 hores. Aquest temps n'hi haurà prou perquè salga uniformement i doni suc.

A continuació, esbandiu el salmó amb aigua clara per eliminar la sal i les herbes, i assequeu-lo amb una tovallola.

Llom, en principi, ja pots menjar. Tanmateix, per a un gust més interessant i ric, cal assecar la carn (eliminar el líquid restant). Per fer-ho, pengeu el balyk en una habitació ventilada i càlida durant quatre dies. Com més temps s'enfonsi, més densa serà la seva textura. Si esteu preparant una delícia a l'estiu, és millor embolicar-la amb diverses capes d'estop.

La carn seca adquireix un color nacre al tall. La textura és elàstica. Així es prepara el balyk. La recepta amb fotos que es presenta al nostre article us ajudarà a fer vos altres mateixos una obra mestra.

Per cert, segons una recepta similar, podeu cuinar carn de vedella i pit de pollastre (per a ellaN'hi haurà prou amb 12 hores de salaó).

Balyk de vedella

Per cuinar, preneu els productes següents:

• de vedella - 1,5 kg;
• sal de taula - 1 kg;
• pebre vermell - 1 pessic;
• gingebre mòlt - 1 pessic;
• all - 2-3 grans.

La vedella s'ha de dividir en quatre parts iguals, posar la polpa en un bol o paella i cobrir-la de sal. Després s'ha de posar a la nevera durant cinc o sis dies. Cada dia hauràs de girar la carn al matí i al vespre. Al cap de sis dies, podeu agafar les peces i esbandir-les bé, assecar-les amb una tovallola i embolicar-les amb una gasa. D'aquesta forma, el balyk torna a ser enviat a la nevera sota opressió. Allà romandrà estirat cinc dies més, després dels quals es podrà treure la gasa. Fes un forat a cada peça per passar la corda i penja-la en una zona ben ventilada.

Després de sis dies més, es pot treure la carn, fregar-la amb all i una barreja de condiments. I torneu a posar el salmó a la nevera durant set dies, després dels quals es pot menjar.

Balyk de pollastre

Com que el balyk no és només carn, sinó una delicadesa, hi ha moltes receptes entre les quals pots triar alguna cosa que t'agradi. Us posem a l'atenció una altra recepta, només basada en filet de pollastre.

Necessitarem aquests productes:

• filet de pollastre - 2 peces;
• sal de taula - 0,5 kg;
• Herbes de la Provença - 2 culleradetes;
• vodka - 50 ml;
• pebre mòlt - 1 pessic.

Primer, barreja sal, herbes de la Provença,pebre mòlt en un bol. A continuació, aboqueu el vodka i remeneu-ho tot.

Renteu el filet, assequeu-lo. Posa la meitat d'aquesta mescla al fons de la paella, i després la carn mateixa, espolvorear amb sal per sobre. Tanqueu bé el recipient i refrigereu durant dos dies. Passat aquest temps, traieu la carn, esbandiu-la bé i assequeu-la amb una tovallola. Aquí teniu el nostre balyk i llest.

En lloc de l'epílogo

Un salmó ben cuit és una gran alternativa a les salsitxes. Com que la carn s'ha convertit en un aliment imprescindible per a moltes persones, és possible diversificar els plats casolans amb noves receptes. Assegureu-vos de provar de fer balyk a casa vostra, veureu que fàcil és. A poc a poc, podeu millorar la recepta escollint les espècies que s'adaptin al vostre gust.