2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
A l'antiguitat, els nostres avantpassats cuinaven la carn exclusivament al foc. Fins avui, aquest mètode de cuina es considera el més dietètic i útil. La carn a la planxa es fregeix sense oli, mentre conserva absolutament totes les vitamines, adquirint una meravellosa olor de foc, sempre resulta tendra i sucosa, desapareix tot l'excés de greix, apareix una crosta cruixent deliciosa.
Secrets de cuina
Probablement sigui difícil trobar algú a qui no li agradi la carn a la brasa. Aquests són shish kebabs, kebabs i costelles de porc al forn. Malgrat l'excel·lent sabor d'aquests plats, són molt fàcils de fer malbé durant la cocció. Com cuinar la carn a la graella perquè resulti saludable, saborosa i fragant? Aquí hi ha secrets. Conèixer algunes de les subtileses et permetrà cuinar els plats de carn més deliciosos.
He de dir que a la brasa es pot cuinar absolutament qualsevol carn: porc, vedella, xai, caça, fetge, llengua. El seu gust i suavitat depenen de la qualitat del producte. Sabor picant subtil al plat són capaçosafegiu espècies, adobs, herbes aromàtiques.
Absolutament qualsevol part de la carn de porc és apta per a la brasa. En comprar carn de vedella, hauríeu de prendre llom, grop, fetge, cuixa inferior. De vedella, el flanc i el coll són adequats, i del xai és millor agafar el coll, l'esquena, les costelles. Les aus de corral també són ideals per a la brasa. Es pot cuinar amb broquetes, brases, graella o espit.
La carn grassa a la brasa és la millor. Durant la cocció, comencen a fondre capes de llard i greix, remullant els trossos de carn. Per això el plat és sucós. Les carns seques es cuinen millor embolicades amb paper d'alumini o untes d'oli. Això donarà tendresa en forma acabada. Grillar carn amb paper d'alumini us donarà una sorpresa increïble. Obtindreu un plat amb gust i olor de carn d'un forn rus.
És millor utilitzar un producte fresc per a la brasa, la carn congelada estarà seca.
Per a la graella correcta de la carn, tallar-la a trossos, fent talls en el greix, això contribuirà a una fregit més uniforme. Però la vedella, la vedella i el fetge s'han de batre abans de cuinar. D'una manera tan senzilla, serà possible saturar els teixits amb oxigen, això donarà tendresa i suavitat a la carn acabada.
Marinada per a carn a la brasa
Parlant de com fer carn a la brasa, hem d'esmentar que primer s'ha de marinar en una solució especial. La marinada donarà un sabor indescriptible fins i tot a la peça més mediocre. Pot tenir una composició completament diferent. S'utilitza com a base per a la marinada.cervesa, conyac, vi sec, suc de taronja o magrana, oli d'oliva, vinagre, salsa de soja, mostassa. La salsa tabasco, el kefir, les rodanxes de kiwi, el suc de llimona, la maionesa, el ketchup, la crema agra afegiran picant. També s'afegeixen herbes aromàtiques, espècies, ceba i all a la marinada. Subtils aromes de menta, farigola, llorer, pebre, romaní, alfàbrega, curri i sàlvia destaquen a la perfecció el gust de la pròpia carn a la brasa.
La vedella, la vedella i les aus magres es poden marinar durant la nit, mentre que el pollastre, l'ànec, el porc, l'oca i el xai es poden marinar durant unes hores. Hi ha un altre petit secret: no poseu molta sal a la marinada. No utilitzeu una paella d'alumini, ja que farà malbé el sabor de la carn.
Carn a la brasa
Hi ha una varietat de receptes de cuina. Tot depèn de quin tipus de carn preferiu i de quin tipus d'adob utilitzareu. Tan bon punt es preparen tots els productes, arriba el moment més crucial: cal fregir adequadament la carn perquè quedi saborosa i sucosa. Primer s'ha d'untar la graella amb oli vegetal, i després posar-hi els trossos i fregir fins que quedi cruixent. A continuació, es gira la reixa perquè es fregi la segona cara. Durant la cocció, no podeu tocar la carn, per no violar-ne la integritat. És millor salar-lo després de l'aparició d'una crosta daurada perquè no quedi dur.
La carn a la brasa, decorada amb un estampat de gelosia, té un aspecte molt impressionant. Per donar-li tendresa, podeu posar mantega als trossos. Se serveix el plat acabatamb verdures fresques, herbes, formatge, bolets i herbes. El gust de la carn es pot millorar amb salses de barbacoa especials.
Carn a la planxa
No sempre és possible cuinar aliments a la natura. Si voleu fer carn a la graella, però no teniu l'oportunitat, la paella vindrà al rescat: un invent modern meravellós.
Per cuinar-hi, és millor prendre carn no magra. La paella ha d'estar ben escalfada. Aquest és un punt molt important. Si no està prou calent, aleshores el líquid sortirà de les peces durant el procés de fregir, cosa que farà que la carn s'assequi. La carn de porc s'ha de fregir en una paella a cada costat durant una mitjana de 4 minuts. Tanmateix, és millor centrar-se no en el temps, sinó en l'aspecte de la carn. Les peces acabades han de tenir una crosta cruixent daurada.
Porc a la brasa al forn
Quan fa fred a fora, podeu grillar la carn al forn. Per fer-ho, és clar, necessiteu que la vostra estufa tingui una funció de graella.
Podeu, per exemple, cuinar porc a les costelles. Per fer-ho, cal posar el forn en mode grill (uns 240 graus), s'escalfarà mentre prepareu la carn. Podeu agafar polpa neta (coll) o carn a la costella. Cada peça s'ha de salar i fregar amb cura amb espècies per tots els costats. Trieu espècies al gust, podeu utilitzar pebre, coriandre, pebre vermell, romaní, farigola, coriandre.
A continuació, la carn es col·loca sobre una reixeta. Es col·loca una safata de forn sota la part inferior, tal com ho faràfluix i degoteig suc, greix. La reixa s'ha d'instal·lar al nivell més alt. Cal vigilar la cocció i no perdre el moment en què s'ha de donar la volta a la carn. Les peces s'han de daurar per cada costat. El temps de cocció depèn dels paràmetres de l'estufa i de la pròpia carn. Els trossos es poden girar diverses vegades perquè quedin ben fregits.
bistec a la brasa
Per cuinar un deliciós bistec a la brasa, heu de recordar petits trucs:
- La carn ha d'estar gelada.
- La carn es tracta amb sal i pebre immediatament abans de cuinar-la, en cas contrari pot perdre suc.
- És millor girar el bistec amb unes pinces especials.
- Els artesans només giren les peces una vegada, per no molestar el bonic dibuix.
- Quan la carn estigui a punt, deixeu-la reposar al plat un parell de minuts, després quedarà més sucosa.
- La preparació del bistec pot ser diferent, depèn del vostre gust. Si us agrada la carn amb sang, heu de fregir-la durant molt poc temps. Podeu provar la cocció tallant una peça oberta per veure el color. La carn sense rostir té un to vermell sang. Amb processament mitjà - rosa. I la carn ben feta té un to gris.
Carn de porc a la brasa amb adob de nabius
Per cuinar necessitareu carn, nabius (pot ser congelats o frescos), pebre i sal.
La carn de porc es talla a trossos. Els nabius es descongelen i es tallen amb una batedora, s'afegeixenpebre i sal. Aquesta mescla s'aboca sobre la carn i, havent-ho barrejat bé, es deixa marinar durant dues hores. La carn preparada es fa a la brasa.
Costella de porc a la brasa amb salsa dolça picant
Ingredients:
- Costella de porc - 3 kg.
- Sal gruixuda.
- All picat finament.
- Sucre moreno.
- Fagola fresca.
- Chili.
- Sidra de poma - tres gots.
- Mostassa de Dijon - 2 cullerades. l.
- Ketchup - 3 culleradetes
- Salsa Worcestershire - 3 culleradetes
No cal dividir les costelles, només s'han de fer talls entre elles. En un bol, barregeu el sucre moreno, una cullerada de sal, la farigola, l'all, el pebrot. Frega les costelles amb aquesta barreja, col·loca-les sobre una reixeta i refrigeres tota la nit.
Barrejar la salsa Worcestershire, el ketchup, la sidra en un bol i bullir durant mitja hora. A la graella les costelles marinades fins que estiguin toves, després, abocant-hi la salsa, deixeu-les coure durant mitja hora més, donant-les la volta de tant en tant.
En lloc de l'epílogo
Probablement no hi ha res més saborós que la carn a la brasa. Entre les moltes receptes, podeu triar alguna cosa al vostre gust. A més, canviant espècies i adobs, cada vegada obtindreu un plat perfumat completament nou. Fes servir els nostres consells i sens dubte dominaràs l'art de cuinar carn a la brasa.
Recomanat:
Les salsitxes a la brasa són una opció fantàstica per fer un pícnic
Per a un pícnic de diumenge, les salsitxes a la brasa són una de les millors opcions. És difícil dir com es diuen els productes semielaborats de més alta qualitat. La pràctica demostra que la majoria d'ells consisteixen en greixos, residus de carn i una gran quantitat de conservants. Per tant, es recomana cuinar embotits per a la brasa a casa. A més, és fàcil de fer
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Com fer carn picada sense picadora de carn: maneres senzilles
La carn picada deliciosa és la base de molts plats abundants i estimats per molts. I no són només mandonguilles. No obstant això, hi ha situacions en què no és possible utilitzar una picadora de carn per algun motiu. Després hi ha altres maneres d'ajudar. Per descomptat, podeu comprar carn picada a la botiga, però no sempre és saborosa
Carn a la brasa al carbó: receptes de cuina
L'article descriu les millors i econòmiques receptes de carn de carbó. Tothom té dret a decidir quins ingredients s'utilitzaran en el plat, perquè en aquest cas, es poden combinar diferents productes per aconseguir la recepta perfecta. Tanmateix, no us oblideu: és important fer el foc adequat, sobre les brases de les quals es cuinarà la carn
Porc bullit: receptes de cuina. Quin tipus de carn es necessita per a la carn de porc bullida? Com marinar la carn de porc
La carn de porc bullida és una autèntica obra mestra culinària, que és una peça de carn grassa cuita al forn. Ja preparat, aquest plat és ideal per decorar qualsevol taula de vacances o com a aperitiu per a la cervesa o qualsevol altre tipus d'alcohol. Per tant, mirem algunes receptes senzilles per a la carn de porc bullida sucosa, així com les característiques de la cuina
