Carn a la brasa al carbó: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cuinar al foc és un mètode fiable per fregir aliments que són fragants i deliciosos. Com es diu la carn de carbó? Shish kebab: aquest és el nom d'aquest deliciós plat, que es prepara amb carn de porc, conill, pollastre, vedella i cabra. Aquest material descriu receptes de carn populars i delicioses.

Preparació dels àpats

Abans de començar a fregir la carn, cal marinar-la perquè el menjar quedi sucós i fragant. Hi ha diverses regles per preparar el menjar.

1. Es recomana afegir sal a la marinada al final, a més, podeu salar la carn just abans de fregir-la.
2. Si afegiu molt vinagre, el plat pot quedar sec.
3. Àcid, espècies i oli vegetal són els ingredients principals que fan que la carn a la brasa sigui sucosa i saborosa. S'hi afegeixen condiments per potenciar l'aroma agradable del kebab, i l'àcid (vinagre, vi sec, llimona o suc de fruita) trenca les fibres, fent que el plat sigui suau. Perquè cada tros de carnera sucós, l'oli de gira-sol ha d'estar present a la recepta.
4. El temps recomanat després del qual s'ha de fregir el plat marinat és de 12 hores. No obstant això, per regla general, n'hi ha prou de quatre a cinc hores perquè la carn estigui remullada amb espècies i additius.
5. La ceba és un ingredient important que es recomana afegir a la marinada.

Hi ha un gran nombre de receptes per cuinar carn a la brasa. El més important és fer la marinada adequada perquè el plat quedi saborós i fragant.

Barbacoa de porc

La carn per fregir no ha de ser gelat, ja que el plat cuinat pot ser poc sucós. El coll és la part tendra del porc, de manera que aquesta peça en particular s'utilitzarà a la recepta. Abans de començar a cuinar, heu d'esperar fins que la sang s'hagi drenat completament de la carn. Per preparar un kebab de porc fragant, necessitareu els ingredients següents:

• coll - 1 kg;
• suc de cirera - 200 ml;
• ceba - 200 g;
• sal i pebre mòlt;
• per començar: llimona, herbes, ketchup i verdures.

Per cuinar carn amb carbó vegetal, s'ha d'estudiar amb detall una recepta pas a pas.

1. Primer, cal mantenir el coll a la nevera durant uns quants dies perquè aquesta part del porc estigui "madura".
2. Talleu la carn a trossos petits, i després poseu-la en un recipient esm altat (per exemple, en una cassola) i afegiu-hi suc de cirera, sal, ceba i pebre. Tanmateix, el plat ha de marinar durant 5 horesprimer posa-ho a la nevera.
3. Troçar trossos de carn a les broquetes, que després s'han de penjar sobre una barbacoa amb carbó calent. Les peces grans s'han de fregir a alta temperatura. Per evitar que la carn es cremi, les broquetes s'han de moure periòdicament.
4. Podeu comprovar la preparació del kebab amb un ganivet: si les peces perforades són massa toves, el plat encara s'ha de subjectar sobre brases calents. La carn de porc no s'ha de menjar poc cuita. La carn a la planxa ha d'estar feta i ferma al tacte, i el suc de dins ha de ser clar i lleuger.
5. Es recomana servir el plat acabat amb verdures, llimona, herbes i salsa de tomàquet.

Conill a la planxa

La carn d'aquest animal és nutritiva i saludable, conté molt sofre. Ferro, iode, fòsfor, calci i sodi són només una petita part dels elements útils que es troben a la carn de conill. Aquest producte pertany a la dieta: té un baix contingut en greixos. El kebab de conill el poden menjar els nens i les dones embarassades, ja que es considera hipoalergènic. A més, el plat conté moltes vitamines i oligoelements útils.

Per que la barbacoa sigui sucosa i apetitosa, és important no assecar-la en excés durant la fregit. Per cuinar carn de conill a les brases, necessitareu els ingredients següents:

• kg de carcassa de conill descobert;
• oli d'oliva - 8 cullerades;
• romarin fresc i farigola (les fulles s'han de separar prèviament);
• all - 4 petitsclau d'olor;
• pancetta - 4 llesques;
• mel - 1 culleradeta;
• ralladura i suc de llimona;
• sal;
• pebre negre mòlt - al gust.

El més important és triar la carn adequada. Perquè la carcassa del conill sigui suau i sucosa, es recomana posar-la en remull en aigua durant dotze hores abans de començar a cuinar. La carn s'ha de refredar o cuinar al vapor. Una carcassa congelada durant un emmagatzematge llarg està subjecta a fenòmens negatius, per la qual cosa no es recomana comprar carn de conill d'aquesta forma. És important saber-ho: el pes de la canal ha de ser inferior a dos quilos, perquè en cas contrari l'animal era obès o vell. La marinada és un procés important, perquè el plat cuinat pot quedar sec si es descuida aquest punt.

Recepta pas a pas de conill rostit

Cuinar carn a les brases segons aquestes instruccions.

1. Poseu la carcassa del conill en una cassola.
2. Aixafar el romaní i la farigola en un morter o batedora.
3. Afegiu 4 grans d'all.
4. Aboqueu-hi 8 cullerades de suc de llimona i oli, després afegiu-hi la mel i la ratlladura.
5. Aboqueu la carcassa del conill amb la marinada resultant. La carn s'ha de posar en remull amb la barreja, de manera que el foc s'ha d'encendre en aquest moment.
6. La farigola s'ha de lligar amb una corda de manera que s'obté una mena de pinzell. Perquè la carn tingui una crosta cruixent, mentre gireu la carcassa, submergiu la farigola a la marinada preparada i unteu-hi la carn de conill.
7. A la graella, en primer lloc, cal posar els omòplats i les cames, ques'ha de fregir durant 10 minuts. Després d'això, hauríeu de començar a cuinar el pit de conill. Podeu posar les costelles i tornar a la planxa després de 10 minuts. La carn de conill s'ha de girar constantment perquè la carn fregida a la brasa no es cremi. A més, heu de lubricar constantment la carcassa amb adob.
8. El fetge de conill s'ha de dividir en 4 parts parelles, i després posar les rodanxes resultants, juntament amb els ronyons i els trossos de panceta, a les broquetes. Tots els ingredients s'han de fregir fins que estiguin daurats.
9. Un cop la pancetta estigui daurada, traieu-la de la graella i col·loqueu-la a sobre del kebab.

Hi ha una recepta senzilla per cuinar carn de conill en paper d'alumini sobre carbó vegetal: embolicar la canal, posar-la a la planxa i fregir fins que estigui cuita. Ha de ser sucosa i suau.

Barbacoa de vedella

La majoria de vegades la carn es marina amb vi negre i salsa de soja. No afegiu molt vinagre o suc de llimona al plat. El més important és condimentar la vedella perquè el kebab tingui un gust i una olor picant inoblidables. Es recomana marinar trossos de carn en plats de vidre o ceràmica, que s'han de deixar a la nevera durant la nit. La carn de vedella ha de ser de bona qualitat, per tant, a l'hora de comprar-la, hauríeu de tenir en compte les recomanacions següents:

• l'olor de la carn ha de ser agradable;
• una peça amb un color vermellós és apta per cuinar;
• La carn de vedella fresca torna a la seva forma original instantàniament quan es pressiona amb un dit.

La recepta de carn de carbó per a 10 porcions consta dels ingredients següents:

• carn de vedella -1 kg;
• salsa de soja - 200 ml;
• oli vegetal - 60 ml;
• suc de pinya;
• all - 2 grans;
• gingebre, sal i mantega de cacauet al gust;
• ceba en pols - 3,3 g

Les broquetes de mantega de cacauet tindran un aroma i un gust insuperables. El mètode de cocció es descriu a continuació.

1. Primer cal preparar la carn: treure tot el greix i les venes. Després d'això, la vedella s'ha de tallar a trossos petits. Hi ha un punt important: això s'ha de fer només a través de les fibres per obtenir peces primes i llargues. Les peces preparades s'han de posar en un bol on la carn aviat absorbirà la marinada.
2. Barreja la salsa de soja i l'oli vegetal, i després afegiu-hi l'all picat. Afegiu el gingebre i la sal a la marinada. A continuació, aboqueu la marinada acabada en un bol de carn i barregeu suaument tots els ingredients.
3. Posar el recipient amb els trossos de vedella a la nevera durant un parell d'hores. La carn estarà completament remullada si es deixa en un lloc fred tota la nit.
4. Quan s'hagin completat els passos preparatoris, s'ha d'encendre el foc. Els trossos de carn s'han de fregir a la brasa durant uns 10 minuts.
5. El gust del kebab de vedella va bé amb la salsa, que es pot preparar d'aquesta manera: poseu mantega de cacauet en una paella calenta, i després aboqueu-la amb suc de pinya. Afegiu la ceba i l'all en pols a la salsa. Per evitar que la mescla es cremi, s'ha de remenar constantment.

La carn cuinada al carbó sembla apetitosa (foto disponible aarticle).

Plat de carn fregida i patates

Quan combineu aquests aliments, obtindreu un àpat satisfactori i agradable que requereix ingredients senzills i econòmics per preparar. Dels estris de cuina necessitareu broquetes, una cullerada, un bol fond i un plat, així com una barbacoa o una graella. Els ingredients que componen aquest plat perfumat són els següents:

• patata - 650 grams;
• farigola i romaní - 1 cullerada. l.;
• vinagre balsàmic - 1/2 cullerada. l.;
• additius aromatitzants per a carn (espècies) - al gust;
• filet de porc - 1 kg;
• oli d'oliva - 1/2 tassa.

Abans de començar a cuinar patates amb carn a les brases, has de calcular quantes persones necessites alimentar. En aquest cas, la recepta és per a 5 porcions.

Primer cal preparar els ingredients: descongelar la carn i bullir les patates. Es recomana comprar patates joves i petites que es bullin durant 15 minuts. La carn de porc s'ha de tallar a trossos petits. Un pas important és la preparació de la marinada. Per fer-ho, barregeu vinagre, oli, condiment, romaní i farigola. Abans d'afegir-hi l'all, s'ha de triturar. Els ingredients preparats s'han de batre bé amb una batedora.

Abans de fer a la brasa la carn a les brases, s'ha de marinar amb la barreja feta abans. Després d'això, poseu els trossos de porc a la nevera durant almenys 15 minuts perquè estiguin en remull, però es recomana deixar la carn durant diverses hores.

El següent pas és adobar les patates i després plantar-lesjuntament amb la carn a les broquetes, tot alternant els ingredients del plat entre si. Cal fregir la barbacoa fins que estigui cuita, mentre es desplacen periòdicament les broquetes.

Es recomana servir immediatament el plat a taula, perquè només així es pot apreciar el seu gust. Per fer picant la carn i les patates, amaniu-les amb espècies.

Porc al forn

Hi ha una bona recepta de carn en paper d'alumini. Es cuinarà a les brases d'un foc ardent. Primer heu de cavar un forat on després haureu de col·locar el plat. Primer s'ha de fregar un tros de porc amb espècies i sal, i farcit de pastanaga. Per cuinar necessitareu els ingredients següents:

• porc - 1 kg;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• all - 3 grans;
• pastanagues - 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• sal, pebre negre, coriandre i llúpol de sol - al gust.

Per cuinar carn amb carbons en paper d'alumini, el producte es pot enterrar a terra, sorra o cendra. Per rostir el porc correctament, haureu de seguir uns quants passos senzills.

1. Prepareu l'adob per a la carn: barregeu el pebre, el coriandre, el llúpol i la sal, i després afegiu-hi uns quants grams d'oli.
2. Talleu el paper d'alumini en 4 trossos, cadascun dels quals ha de fer 50 cm de llarg.
3. S'han de marinar els trossos de carn, i després s'han de fer forats a la carn de porc, on s'han de posar pastanagues, cebes i alls. A continuació, necessiteuemboliqueu les rodanxes amb paper d'alumini. És recomanable que el porc s'estigui d'aquesta forma durant diverses hores.
4. Feu un petit forat en un foc apagat perquè la cendra cobreixi la carn uns 3 cm.
5. Poseu trossos de porc embolicats amb paper d'alumini al forat excavat.
6. Enterra la carn amb una capa de cendra de 3 cm.
7. El següent pas és encendre un foc, un foc lent en el qual hauràs de mantenir durant dues hores i mitja. És el temps que trigarà a cuinar la carn amb paper d'alumini a les brases.
8. Desmunteu el foc després de 180 minuts. La carn de porc rostida s'ha de treure amb cura de la fossa.

El plat es pot guarnir amb herbes i verdures fresques.

Recepta clàssica de pollastre al forn

La dificultat de preparar el plat rau en el fet que cal treure amb cura tots els ossos del pollastre per tal de preservar la integritat de la carn. La marinada estarà feta amb espècies, sal i all picat. El pollastre s'ha de cuinar a la graella en forma oberta. Necessitareu els ingredients següents:

• greix - 100 g;
• pollastre - 1 peça;
• sal, all i pebre al gust.

Per cuinar carn al forn amb carbó en paper d'alumini, heu de seguir la següent tecnologia senzilla:

1. Mata la carcassa perquè quedi plana.
2. Ratlleu l'interior i l'exterior del pollastre amb pebre, all i sal.
3. Talleu la cansalada (llard) a rodanxes fines i poseu els trossos resultants a la carn de pollastre.
4. Embolicar la carcassapaper d'alumini.
5. Cuinar la carn a la brasa durant aproximadament mitja hora.

Si teniu una broqueta a l'equip de cuina, us recomanem cuinar carn amb ella, perquè així obteniu una mena de pollastre a la brasa.

kebab de cabra

Pots cuinar un plat de carn de cabra sucós, suau, fragant i saborós. El més important és marinar la carn correctament i amb alta qualitat. Primer cal preparar els productes necessaris que conformaran la barbacoa, a saber:

• carn de cabra - 1,5 kg;
• suc de llimona - 100 ml;
• aigua mineral - 1 litre;
• 3 cebes grans;
• alfàbrega seca o fresca - 1 cullerada. l.;
• sal i pebre (vermell i negre mòlt) - al gust.

Ingredients comprats: podeu començar a cuinar. En aquest cas, el més important és una actitud positiva i l'aplicació exacta de les instruccions. La recepta pas a pas és la següent.

1. Prepareu la carn: renteu-ho bé i talleu l'excés de greix. Després d'això, la carn de cabra s'ha d'assecar amb una tovallola de paper. A continuació, la carn s'ha de tallar a trossos petits, per als quals cal preparar amb antelació un recipient profund de plàstic o vidre (bol o paella).
2. Peleu la ceba i talleu-la a tires petites. Gràcies a aquest ingredient, la carn es tornarà sucosa, suau i fragant. Tanmateix, l'arc s'ha de deixar de banda de moment, ja que serà necessari més endavant.
3. Aixafa el pebre negre amb un morter.
4. Ara pots afegir ceba, pebrot, suc de llimona ialfàbrega. Tots els ingredients s'han de barrejar bé i després abocar-los amb aigua mineral. La carn de cabra és dura per si sola, de manera que el refresc la farà més suau.
5. Poseu el plat marinat a la nevera durant 5 hores.
6. Quan hagi passat el temps especificat, llavors hauríeu d'aconseguir els trossos de carn i tallar-los a les broquetes. És important saber-ho: les rodanxes de cabra s'han de col·locar una a prop de l' altra.
7. La carn s'ha de fregir a la brasa, perquè només així la barbacoa quedarà completament fregida. Aquest procés sol durar aproximadament mitja hora. La broqueta s'ha de desplaçar de tant en tant.
8. Es recomana servir broquetes de cabra cuites amb verdures al forn.

Aquesta és una recepta bastant senzilla per a la carn a la brasa. Podeu afegir altres ingredients a la marinada si voleu experimentar. El més important és assegurar-se d'afegir aquells productes que suavitzin les fibres de la carn de cabra. Aquests ingredients inclouen ceba i refresc.

Conclusió

L'article descrivia les receptes òptimes i econòmiques per a la carn de carbó. Tothom té dret a decidir quins ingredients s'utilitzaran en el plat, perquè en aquest cas, es poden combinar diferents aliments per aconseguir la recepta perfecta. Tanmateix, no ho oblideu: és important fer el foc adequat, sobre les brases de les quals es cuinarà la carn.