Receptes populars de porc farcit

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El més difícil de preparar les vacances és fer un menú. Sovint sorgeixen disputes a l'hora d'escollir el plat principal que decorarà la taula. El porc farcit és la millor opció i segur que agradarà als convidats.

Papallona

Comprar un tros de porc amb 8 costelles.

Ompliment:

• pinyons;
• uns quants grans d'all;
• alfàbrega o julivert;
• una mica d'oli de cuina;
• espècies.

Per fer que el porc farcit al forn tingui una bonica crosta daurada i un gust inusual, cuina la salsa:

• 1 taronja;
• un parell de cullerades de salsa de soja i mel;
• 1 cullerada l. gingebre ratllat.

No hi ha d'haver columna vertebral en un tros de carn. Això ho pot fer un carnisser al mercat. Ara cal tallar correctament la peça. Per fer-ho, primer passem per les costelles amb un ganivet, sense portar-lo al final uns 1,5 cm. A continuació, dividim la polpa per la meitat amb el mateix sagnat d'1,5 cm.

Desembolica, sal i pebre. Estenem el farcit preparat per la superfície, deixant una mica d'espai per les vores. Gireu la carn per dinscostat oposat de les costelles. Lliga amb un fil de cuina, embolica amb un tros de paper d'alumini i cou al forn durant una mica més d'una hora.

Podeu cuinar la salsa en aquest moment. Per fer-ho, a foc lent, coem a foc lent fins que espesseixi una barreja de suc de taronja amb ratlladura ratllada, mel, gingebre i salsa de soja. Traiem la carn. L'alliberem de la closca i l'untem bé amb almívar. Envieu-lo de nou al grill fins que estigui daurat.

Carn tallada

El porc farcit amb ceps és perfecte com a aperitiu per a una vetllada festiva.

Per preparar 1 kg de polpa de carn, prepara:

• bolets (xampinyons) - 200 g;
• carn picada (carn de vedella) - 100 g;
• gelatina - 10 g;
• 1 ceba;
• llenties verdes - ½ tassa;
• sal;
• espècies.

De la polpa amb un ganivet llarg i afilat, amb cura, sense danyar les vores, talleu el centre. Passeu per una picadora de carn amb mig got de llenties bullides i ceba fregida.

Barrejar amb la carn picada, els bolets, la gelatina dissolta en una mica d'aigua i afegir sal i espècies al gust. Podeu utilitzar les espècies que us agradin. Ompliu el tros de carn reservat amb la barreja resultant i emboliqueu-lo amb paper d'alumini.

La temperatura del forn no ha de superar els 180 graus. Hi enviem un rotllo durant una hora. És millor tallar la carn acabada quan s'hagi refredat perquè el producte no perdi la seva forma.

Roll de porc cuit amb prunes seques i albercocs secs

Però nocarn de porc sempre farcida al forn. De vegades n'hi ha prou amb bullir-lo.

Per preparar una canya necessitem:

• prunes - 200 g;
• albercocs secs - 200 g;
• all;
• espècies;
• sal.

La tija s'ha de rentar bé i assecar-se. Feu un tall i traieu els ossos i tots els tendons. Batre una mica amb un martell, sal, pebre i espolvorear amb all picat.

Aboqueu aigua bullint sobre albercocs secs i prunes seques i repartiu-los per la superfície. Enrotlleu i lligueu amb un fil gruixut. Col·loqueu en una safata de forn i estireu-ho bé. Cuini a foc mitjà durant 1,5 hores, girant-ho de tant en tant.

El desavantatge d'aquest mètode és que la carn de porc farcida no es pot perforar durant la cocció per comprovar el grau de preparació. Per tant, hauríeu de confiar en la vostra experiència i ajustar el temps en funció del gruix del rotlle.

Al final, el rotllo s'ha de treure de la bossa i es pot enviar al forn.

Rollets de formatge

D'aquesta manera prepararem peces en porcions per a tots els convidats. Es poden servir com a plat a part o amb diversos guarniments.

Necessitaràs:

• coll de porc - 2 kg;
• vi negre - 1,5 tasses;
• formatge (rus) - 250 g;
• verdures fresques;
• bombeta;
• crema agra - ¼ tassa;
• oli vegetal per fregir;
• sal;
• barreja de pebrot.

Preparem el farcit de porc farcit. Per fer-ho, tres formatges en un ratllador fii barrejar amb herbes i cebes picades. Sal, pebre i condimentar amb crema agra espessa.

La carn s'ha de dividir en rectangles de la mida desitjada. Tallem cadascun pel mig, però no completament. Ompliu-lo amb la barreja de formatge i fixeu-lo amb escuradents.

Fregiu pels dos costats. Al suc que ha destacat, cal afegir-hi vi i estofat una mica, salpebrar i disposar els trossos de porc. A foc lent, portar-lo a punt.

Porc farcit

Per a una canal que pesi fins a 3 kg, necessitareu:

• 1 tassa de blat sarraí;
• 300 g de xampinyons;
• 2 bombetes;
• sal, all, herbes de Provença i pebre al gust;
• 1 api;
• 2 pastanagues;
• fulla de llorer.

Aquesta recepta de porc farcit no va acabar al final d'aquest article perquè és difícil de fer. Simplement no l'utilitzen tan sovint. En les festes més importants, com ara l'Any Nou o un aniversari, les mestresses de casa posen amb orgull aquest plat a taula.

Molta gent pensa que només el poden cuinar els xefs dels restaurants, però això no és cert. A l'article es presenta una recepta amb una foto de carn de porc farcida.

Així que cuinem la salmorra. Comencem per sofregir 1 ceba, 1 pastanaga, l'api tallat a daus i l'all. Ompliu amb aigua, sal a raó de 30 g per 1 litre. Afegiu-hi el llorer i el pebre negre. Deixeu-ho bullir i, havent bullit una mica a foc lent, deixeu-ho refredar.

Cuidem el porquet. S'ha de fregar amb cura, raspant les truges cremades. Esbandida - pellha de ser suau. Ara, girant la carcassa d'esquena, traiem els ossos, començant per la carena. No toquem només les cames. Submergeix en salmorra colada durant diverses hores, preferiblement a la nit.

Preparant el farcit. Rentem els bolets, tallem a trossos petits i fregim en mantega juntament amb pastanagues, herbes de la Provença i ceba. Barrejar amb farinetes de blat sarraí bullit, pebre i sal.

Posa el farciment al porquet i coseix la panxa fins al final. Es pot subjectar amb escuradents. S'ha de col·locar correctament en una safata de forn. Per fer-ho, fixa les cames amb una corda o unes broquetes.

Sota el cap cal posar un tros de pa embolicat amb paper d'alumini. També cobreix el pegat, la cua i les orelles, per no cremar-se. Aboqueu una mica d'aigua i poseu un braser calent durant 2-3 hores. La temperatura no ha de ser superior a 120 graus i el temps depèn de la mida del garrí. Cal regar periòdicament la carn amb el suc que es forma a la safata del forn.

Els plats de porc farcits són molt saborosos i satisfactoris.

Consells

Per facilitar l'enrotllament del rotllo, les capes han de ser primes.

Coloqueu un tros de paper film a sobre de la carn abans de batre-la per evitar malmetre la cuina.

Fins i tot des d'un tros petit pots enrotllar un rotllo. Dividiu-lo mentalment en 3 parts, feu que el tall superior no s'acabi, lleugerament cap avall i en sentit contrari paral·lel a la part superior.

Sempre pots somiar amb el farcit. Tot depèn de les vostres preferències de gust i de les vostres ganes de crear obres mestres.