Farcit de carn per a un pastís. Receptes de pastissos al forn amb farcit de carn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els pastissos casolans són quelcom especial que atorga a la llar un sabor i un ambient especials. Potser no hi ha res més saborós que els pastissos amb farcit de carn sucosa. Són molt gustosos i farcits. Cada nació té les seves pròpies receptes de pastissos de carn. Per descomptat, no tots són fàcils d'implementar. Alguns d'ells necessiten molt de temps i esforç per preparar-se. Tanmateix, entre tota la varietat, actualment es poden trobar receptes senzilles de pastissos de carn senzills, que les mestresses de casa modernes estan encantades d'utilitzar.

Consells de cuina

Si teniu previst cuinar un pastís amb farcit de carn, hauríeu de fer servir les recomanacions de xefs experimentats:

1. La farina s'ha de tamisar sempre perquè la massa és molt més esponjosa.
2. Algunes receptes suggereixen utilitzar margarina. Tanmateix, és més correcte prendre oli. Llavors el pastís no nomésmolt més saborós, però també més saludable.
3. Hi ha receptes amb maionesa. Proveu de substituir-lo per kefir, crema agra sencera o iogurt natural.
4. El farcit de carn és molt important per al pastís. En molts sentits, l'èxit de la cocció depèn d'això, encara que la massa també hi juga un paper. Per al farcit, podeu prendre absolutament qualsevol carn. El més important és que no sigui massa gras.
5. La carn de pollastre seca es pot tendre afegint tres cullerades de nata o un tros de mantega a la carn picada.
6. Els pastissos de carn són convenients per coure sobre pergamí, sobre una estora de silicona o sobre paper d'alumini, perquè els pastissos mai s'enganxaran al fons i no es cremaran.
7. En el cas que observeu que la superfície de la cocció ha començat a cremar-se i està prou lluny abans d'acabar la cocció, podeu cobrir el pastís amb paper d'alumini.
8. La part superior de la brioixeria s'ha de perforar sempre amb una forquilla o un escuradents. Un mètode tan senzill permetrà que el pastís no esclati durant el procés de cocció.
9. El producte acabat s'ha de treure del forn i posar-lo a refredar, cobert amb una tovallola.
10. Els pastissos de llevat es mengen millor quan estan freds.

Passat abocat

Hi ha una varietat de receptes de pastissos al forn amb farcit de carn. Entre ells, els més populars són els que són fàcils de realitzar. No sempre en les condicions d'un ritme de vida ràpid, tenim l'oportunitat de dedicar molt de temps a cuinar fins i tot el plat més deliciós. Una de les opcions més ràpides es pot considerar pastís aspic.

Ingredients:

• tresArt. l. crema agra i maionesa;
• farina (275g);
• quatre ous;
• formatge (135 g);
• soda;
• vinagre.

Farciment de pastís de carn:

• carn (330 g);
• bolets (230 g);
• bombeta;
• oli vegetal;
• espècies i sal.

Per a la preparació de carn picada, segur que necessitareu cebes. Ho netegem de la closca, piquem i fregim en oli vegetal. A continuació, afegiu-hi els bolets picats. Cuini la massa a foc mitjà fins que el líquid desaparegui completament. A continuació, afegiu la carn picada en un picador de carn i fregiu-la durant deu minuts. Aquest farcit és molt saborós. Ho deixem refredar, i nos altres mateixos comencem a preparar la massa.

Bateu els ous, afegint-hi formatge ratllat, crema agra, maionesa, farina i refresc. Resulta una massa homogènia. Untem el fons del motlle amb oli i aboquem la meitat de la massa. Estenem la carn picada i tornem a abocar la capa de massa. El pastís de carn es cou al forn durant una mica més de mitja hora.

pastissos ossets

Els pastissos d'Ossètia es coneixen molt més enllà de la mateixa Ossètia, on una dona que sap cuinar deliciosos pastissos nacionals es considera una bona mestressa de casa. El farcit de carn per a pastissos ossets es prepara sense f alta a base de vedella. Idealment, podeu utilitzar carn picada barrejada. Hi ha altres farcits de brioixeria nacional, per exemple: formatge, patates, fulles de remolatxa.

Ingredients:

• kefir (230 ml);
• farina (420g);
• llevat sec (dues culleradetes);
• soda;
• sal;
• arc;
• oli vegetal;
• carn picada de vedella (410 g);
• pebre mòlt;
• un munt de coriandre;
• all.

La massa es cuinarà amb iogurt calent. Afegiu-hi refresc i espereu fins que aparegui escuma. Si es pren ayran com a base, no s'utilitza refresc. Aboqueu la farina tamisada en un bol, afegiu-hi llevat, sal, oli vegetal i kefir. Pastar la massa i deixar-la reposar. Pujarà i augmentarà de volum. Només cal cobrir-lo amb una pel·lícula o una tovallola.

Utilitzarem carn picada com a farcit per a un pastís de llevat. Afegiu-hi pebre, sal, coriandre, all. També pots afegir formatge.

La massa es divideix en cinc parts iguals, cadascuna d'elles s'enrotlla en una bola rodona. Deixeu reposar quinze minuts més. Passat el temps indicat, comencem a estirar pastissos rodons, al centre dels quals col·loquem la carn picada. La quantitat de farcit ha de ser la mateixa que la quantitat de massa. A continuació, tanqueu les vores al centre i estireu el pastís. Es fa un forat al mig del pastís perquè surti el vapor.

Coure pastissos al forn fins a quaranta minuts. Els pastissos amb formatge osseti o tapes de remolatxa es couen una mica més ràpid.

Els pastissos acabats s'olien generosament i s'apilen uns sobre els altres.

Patates i carn picada

Per a un pastís de carn, el farcit és molt important. Com més saborós sigui, millor sortirà el vostre plat. Una bona recepta de farcit de carn picada us permet cuinar pastes inoblidablement saboroses i fragants. Segons cuiners experimentats, massa de patata i carnés la millor opció per als pastissos.

Ingredients:

• carn picada picada (420 g);
• dues patates;
• bombeta;
• sal;
• pebre mòlt.

Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus petits. És gràcies a aquesta verdura que la carn picada queda molt tendra. A continuació, talleu una ceba gran a daus petits. No es pot passar per una picadora de carn, perquè aleshores els pastissos no quedaran sucosos.

A continuació, barregeu la carn de porc picada preparada amb patates i cebes. En el cor del farcit, les nostres mestresses de casa solen utilitzar carn de porc. Això es deu al fet que la seva carn és tendra i bastant grassa i, per tant, és perfecta per a una massa salada.

Afegiu pebre i sal a la carn picada i després amasseu-la. Si voleu obtenir una massa encara més sucosa, podeu afegir una mica d'aigua. Com podeu veure, la recepta del farcit de carn és senzilla.

Farciment de carn bullida

Aquest farciment de carn per a un pastís és bo perquè hi pots afegir un fetge per donar-li un nou sabor. A més, pots afegir-hi altres ingredients, cada cop aconseguint una nova opció (ou dur, arròs, formatge, arròs cuit, etc.).

Per preparar el farcit del pastís de carn cal deixar un parell de cullerades del brou en què s'ha cuit la carn. La massa acabada no ha d'estar seca, però al mateix temps, no s'ha d'excedir amb el líquid. Un farcit sec no tindrà bon gust en un pastís, i un farcit massa humit evitarà que la massa pugi.

Ingredients: pastanagues, carn bullida, ceba,oli vegetal, brou (5 cullerades), pebre negre, sal.

La carn bullida s'ha de picar. Totes les opcions disponibles són adequades per a això: una batedora, una picadora de carn o un ganivet. Tallem la ceba a daus petits, i freguem les pastanagues. Les verdures es fregeixen en oli vegetal. Tan bon punt adquireixin una tonalitat daurada, afegiu-hi carn i deixeu-ho coure uns minuts més. Com que la carn ja està bullida per nos altres per endavant, no té sentit posar-la a foc lent durant molt de temps. Barrejar bé el farcit i afegir una mica de brou. Ha d'estar moderadament humit, però no massa líquid. Afegiu sal, herbes i espècies. A partir d'aquesta carn picada, podeu cuinar qualsevol pastís de carn al forn o fins i tot pastissos.

Pastis amb carn bullida

Aquesta recepta de pastís de carn amb carn picada està dissenyada per utilitzar carn bullida preparada.

Ingredients:

• mantega (220 g);
• crema agra (220 g);
• soda;
• ou;
• farina (tres tasses);
• sal;
• sucre (3 cullerades).

Per farcir:

• bombeta;
• carn magra de porc (podeu prendre vedella);
• pebre;
• sal.

Abans de cuinar el pastís, la carn s'ha de bullir en aigua lleugerament salada. Després d'això, es passa per una picadora de carn juntament amb ceba fregida. S'afegeixen espècies i sal al farcit. A més, per obtenir més suc, pots abocar unes quantes cullerades de brou.

Quan el farcit estigui llest, podeu començar a preparar la massa. Desfeu la mantega i deixeu-la refredar. ATcrema agra afegir refresc. Batre les clares amb el sucre, i després introduir-hi els rovells a poc a poc. Passem la crema agra i la mantega fosa a la massa d'ou. A poc a poc afegiu la farina en porcions, amasseu la massa. Ho dividim en dues parts iguals. Enrotllem un sobre paper pergamí i el passem a una safata amb ell. Repartiu la carn picada per sobre, cobriu el pastís amb una segona capa de massa estirada. Les vores es tanquen i el pastís s'envia al forn. Surt molt sucós.

País del país

Aquesta recepta de pastís de carn picada feta amb massa de patates és increïblement deliciosa.

Ingredients:

• farina (160g);
• patates (160 g);
• mantega (120 g);
• carn picada (530 g);
• pebrot dolç (3 peces);
• dos tomàquets;
• arc;
• pebre vermell mòlt;
• formatge (120 g).

Bulliu les patates i convertiu-les en puré. A continuació, hi introduïm oli, sal i farina, pastant la massa.

El pebrot dolç i la ceba en oli vegetal fins que estiguin daurats. A continuació, retirem les verdures en un plat, i fregim la carn picada en el mateix oli fins que estigui mig cuita. Afegiu verdures, pebre, sal i pebre vermell a la massa.

Estireu la massa en una capa i transferiu-la a una safata per al forn. Damunt amb carn picada i tomàquets a rodanxes. Espolvorear-ho tot amb formatge. El pastís triga uns quaranta minuts a cuinar-se.

Pastís de carn de pasta de full

La pasta de full amb farcit de carn es prepara a base de full sense llevatprova. Els productes al forn són saborosos i sucosos. El pastís és bo per a aquells que estan a dieta, ja que no té tanta massa com els seus homòlegs de llevat.

Ingredients:

• pollastre picat (podeu utilitzar qualsevol tipus de carn, 530 g);
• patates (270 g);
• pasta de full (440 g);
• all;
• arc;
• sèsam;
• ou;
• sal;
• pebre mòlt.

Podeu utilitzar qualsevol carn per fer un pastís. Amb una barreja de carn picada de porc i vedella, la brioixeria és més satisfactòria i alta en calories. I per a una opció més lleugera, podeu fer servir el farcit de pollastre.

Transferiu la carn picada preparada a un recipient, afegiu-hi sal, pebre i un ou. Amasseu bé la massa amb les mans. Netegem les patates i les piquem al ratllador o al robot de cuina, piquem la ceba prou gruixuda. Passem les verdures a carn picada i tornem a barrejar-ho tot.

Aconseguim pasta de full feta, que es pot comprar a qualsevol supermercat. Si es forma en forma d'un full, dividiu-lo en dues parts iguals. Estenem una capa sobre una safata de forn, hi apliquem el farcit de carn. Damunt amb una segona làmina de massa, pessigueu les vores. Espolvorear el pastís amb llavors de sèsam i enviar a coure. La cocció no triga més de 50 minuts. Es pot servir a taula no només calent, sinó també fred.

Burek serbi

Les receptes de pastís Burek són molt populars a països com Grècia i Turquia. Us recomanem que proveu la versió sèrbia.

Ingredients:

• aigua (320 ml);
• arc;
• farina (tres tasses);
• sal;
• all,
• carn picada (180g);
• sal pebre;
• formatge (podeu prendre adyghe, formatge o varietats dures, 120 g);
• verds.

Comencem amb la massa. En un bol ample, barregeu la farina, la sal, afegiu l'aigua. Pastar la massa, després deixar-la un parell d'hores. Després de dividir la massa en parts iguals, enrotlla cadascuna d'elles en una bola. Mullar les mans amb oli vegetal i formar pastissos. Poseu-los en una pila i deixeu-los reposar.

Mentrestant, comencem a preparar el farcit. A la carn picada poseu all, ceba, pebre, julivert, sal. Tritureu el formatge amb un ratllador.

Al cap de mitja hora tornem de nou als pastissos. Aplanem cadascuna per augmentar el màxim de diàmetre. A continuació, estireu les vores de la massa amb les mans perquè quedi transparent. Pleguem aquesta peça en forma de sobre i la deixem, formarem el fons de la capa a partir d'ella.

Ara agafem un pastís nou, l'enrotllem i al mig posem el "fons" acabat de preparar. Poseu-hi formatge i carn picada per sobre. Emboliquem les vores amb un sobre. Fem el mateix amb la resta de pastissos. Lubriqueu cada burek amb oli vegetal barrejat amb herbes picades i all. El pastís es cou al forn durant uns 20 minuts.

Pas de lavash

Podeu fer un excel·lent pastís en capes amb pa de pita. Com a farcit, utilitza una barreja d'arròs, xampinyons, filet de pollastre i formatge. I el cim de l'obra mestra culinària ésfarcit de crema. El pastís és molt satisfactori, té moltes coberturas i el seu sabor recorda molt a la juliana.

Ingredients:

• un lavash prim;
• filet de pollastre (420 g);
• bolets (380 g);
• crema (120 ml);
• arc;
• arròs (140 g);
• tomàquet;
• sal;
• formatge (180 g);
• alfàbrega.

Per omplir:

• farina (2 cullerades);
• dos ous;
• crema (230 ml);
• all en pols;
• alfàbrega.

Fregiu la ceba picada en una paella fins que estigui daurada, afegiu-hi el filet de pollastre picat finament, sofregiu-ho tot junt durant uns cinc minuts. A continuació, afegiu-hi els bolets picats. Podeu utilitzar xampinyons o qualsevol bolet del bosc. Coeu-ho tot junt durant deu minuts més, i després afegiu-hi nata, alfàbrega. Al cap d'un parell de minuts, apagueu el foc.

L'arròs es renta i es bull fins que estigui tendre, després s'afegeix a la carn picada i es barreja. Talleu la làmina de lavash armenia a trossos que coincideixin amb el vostre plat de forn. Posem una làmina al fons, hi posem una capa de farciment, l'espolvorem amb formatge. A continuació, estireu les capes de les parts restants del pa de pita, alternant-les amb carn picada. A la làmina superior, poseu el tomàquet, tallat a rodanxes.

En un bol, barregeu tots els ingredients per al farciment i, a continuació, aboqueu la massa acabada per sobre del pastís. Decorem el plat amb xips de formatge. Enforneu el pastís durant uns 35 minuts fins que aparegui una crosta deliciosa. Ho deixem refredar una mica en forma, després el retirem iporció.

Pastís de carn obert

Oferim una manera senzilla de preparar un pastís de carn obert amb pebrots i tomàquets.

Ingredients:

• espatlla de porc (530 g);
• tomàquets (280 g);
• pebrot (tres peces);
• crema grassa (380 ml.);
• quatre ous;
• tres cebes;
• formatge (130 g);
• 2 cullerades. l. tomàquet;
• una culleradeta de farigola seca;
• pebre, oli de gira-sol;
• 1/2 culleradeta nou moscada.

Les meves patates, assequeu-les i emboliqueu-les amb paper d'alumini. Juntament amb el pebre, coure-los al forn, escalfat a 200 graus. Si s'han de mantenir les patates fins que estiguin cuites, aleshores traiem el pebrot tan bon punt es comenci a pelar la pell. A continuació, netegeu-lo i talleu-lo a trossos. Submergem els tomàquets en aigua bullint, traiem la pell i els tallem de qualsevol forma. Picar la ceba i la carn. Talleu la mantega a daus i poseu-la en un plat a la nevera. A continuació, necessitem una cassola. En ella, sofregiu la ceba en oli vegetal. Quan estigui daurat, afegiu-hi carn i fregiu-lo fins que estigui tendre. Salar la carn picada, abocar la farigola, després afegir el pebre i els tomàquets. Ho barregem tot. Al final, poseu la pasta de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent uns minuts i apagueu el foc. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu refredar el farcit.

Les patates ja estan a punt. Ho netegem i ho triturem amb un ratllador. Afegiu-hi farina (un got de farina serveix per a un pastís) i una culleradeta de sal. Afegiu l'ou i l'oli de la nevera a la massa de patata. A continuació, pasteu les patates amb les mans.massa. L'enrotllem en una capa de la mida desitjada i la posem en un motlle, tancant les superfícies laterals. Repartiu tot el farcit per sobre.

Com a farcit fem servir una barreja de dos ous, nata. Afegiu la nou moscada a la barreja i aboqueu-la sobre el pastís. A 200 graus, el pastís es cou durant un mínim de trenta minuts. Els pastissos es poden ruixar amb formatge ratllat per sobre i posar-los al forn durant cinc minuts per obtenir una crosta bonica.

Pastís de patates amb carn picada

Ingredients:

• carn de porc picada (480g);
• verds;
• tres ous;
• arc;
• pastanaga;
• dues patates grans;
• kefir;
• sal;
• farina (280 g);
• llevat en pols;
• sucre (3 cullerades).

Talleu les pastanagues en cercles i les cebes en anelles, desmuntant-les. Fregiu les verdures en una paella i, a continuació, afegiu-hi la carn picada preparada. La massa s'ha de guisar fins que estigui completament cuita.

Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines.

Barrejar la farina amb els ous, posar el llevat, el sucre i la sal. Barregeu els ingredients i aboqueu-hi llet o kefir. La consistència de la massa ha de semblar a la crema agra, ja que l'omplirem de menjar.

Posa una part de la patata al fons del motlle o de la safata, a sobre de tot el farcit de la paella, i després - la segona meitat de la patata. Salar i pebre la massa, afegir herbes picades. Aboqui la massa per sobre. Cuinem el pastís a 200 graus durant un mínim de quaranta minuts. Un cop finalitzat el procés de cocció,afanyeu-vos a aconseguir el formulari, deixeu-lo reposar una mica més al forn.