2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
L'amanida de puff amb calamars és un plat molt saludable, saborós i eficaç. Aquesta amanida és una autèntica decoració de la taula festiva: les capes ben apilades delecten la vista, estimulen la gana. El component principal del plat són els calamars.
Com netejar els calamars
L'amanida de calamar de pasta de full es pot fer amb calamars pelats o sense pelar.
Amb els mariscs, el procés de preparació prèvia és molt més ràpid i fàcil. Els calamars sense pelar necessiten més temps per preparar-se, però la seva carn és més tendra, sucosa i saborosa.
Les cloïsses congelades s'han de descongelar, abocar-les amb aigua bullint, mantenir-les en aigua calenta durant 1 minut i després abocar-les amb aigua freda. Gràcies a aquesta "dutxa de contrast", la pell s'elimina fàcilment.
La segona manera de pelar la pell és més extrema, però molt efectiva. Consisteix en el fet que 1-2 carcasses congelades s'aboquen amb aigua bullint. Després de 5-10 segons, quan la pell comença a pelar-se i enrotllar-se en trossos separats, la carcassa s'aboca amb aigua freda (és convenient fer-ho a la pica sota l'aixeta) i la pell restant s'elimina amb els dits..
Despréspelar un calamar treu totes les parts interiors, inclosa la corda, una placa transparent que s'estira per tot el cos. Això es fa de manera senzilla i ràpida.
Per obtenir un efecte perfecte, pots donar la volta a la cloïssa, com un mitjó, i treure amb cura la pel·lícula transparent interior que envolta tot el tors.
Com bullir els calamars correctament
Amanida de pasta de full amb calamars comença a cuinar, per regla general, amb marisc bullint. I aquest és el pas més important a l'hora de treballar amb qualsevol plat que inclogui calamars. Cal recordar sempre la regla immutable: com més temps es cuini, més dur, insípid i inútil es torna aquest marisc. Si el procés de cocció dura més de 3 minuts, la carn més tendra es torna elàstica, com el cautxú, el valor nutricional desapareix i es perd el sabor inusual. Per a un escalfament uniforme del mol·lusc, és més convenient utilitzar plats amples.
Les canals s'han de descongelar a temperatura ambient. Bullir aigua, sal, afegir el llorer, els grans de pebre. Poseu les carcasses en un recipient amb aigua bullint, al cap de 10 segons retireu els plats del foc, cobriu-los amb una tapa. Un cop el marisc s'hagi cuinat al vapor durant 8-10 minuts (preferiblement sota la tapa), podeu començar immediatament a preparar l'amanida.
Si no teniu temps ni ganes de descongelar, el procés de cocció es pot simplificar. En aquest cas, les canals congelades es baixen amb cura en aigua bullint i es bullen durant 1 minut. A continuació, retireu del foc, deixeu-ho en remull en aigua calenta durant 3-4 minuts.
Calamar + gambes
Amanida de puffamb calamars i gambes poden incloure diversos ingredients addicionals. Un dels més habituals és el "mediterrani": amb gambes, calamars, ous.
Ingredients:
• 0,3 kg de calamar;
• 0,3 kg de gambes;
• 3 ous;
• anet (verds);
• olives o olives negres - opcional;
• maionesa;
• sal, pebre.
Bullir els ous, refredar, pelar, ratllar o tallar-los a daus.
Talleu els calamars bullits i refrigerats a tires amples i després a quadrats. Bulliu les gambes en aigua lleugerament salada, talleu les petites en 2 parts, les grans en 3-4 trossos, deixant uns quants trossos per decorar l'amanida.
Barreja la maionesa amb l'anet ben picat. Posar totes les capes, lubrificant cadascuna d'elles amb maionesa, en una amanida per capes. Decoreu amb gambes i olives (olives).
Basat en l'amanida "mediterrània" "Neptú".
En aquest cas, s'afegeixen bastonets de cranc tallats a daus i caviar vermell a tots els ingredients anteriors, que es col·loquen a sobre.
Calamar + bolets
L'amanida de puff amb calamars i ceps es prepara seguint la següent recepta per a 4 porcions:
• 0,5 kg de calamar;
• 0,2 kg de bolets (bolets, porcini, bolets, bolets d'ostra);
• 0,2 kg de formatge;
• 50 g de nous (nous);
• maionesa i crema agra per a la salsa - 1 tassa cadascun;
• espècies.
Calamars bullits i refredatstalla a tires fines.
Rentar els bolets, tallar-los a rodanxes fines, fregir durant 15-20 minuts fins que estiguin daurats. Saleu lleugerament mentre fregiu.
El formatge és millor utilitzar varietats suaus que donen al plat una tendresa addicional. Ratlleu el formatge amb un ratllador gruixut.
Piqueu les nous amb una batedora, ratllador o morter.
Per preparar la salsa, barregeu la crema agra i la maionesa, les espècies (hi podeu afegir all).
Si voleu fer el plat baix en calories, podeu substituir els fruits secs per llavors de sèsam i la salsa per iogurt sense sucre baix en greix.
Posa tots els ingredients en una amanida comú o en porcions en capes: xampinyons, calamars, formatge. Remullar cada capa amb salsa. Decoreu el plat amb fruits secs ratllats.
Com decorar una amanida en capes
Siguin quins siguin els ingredients de la recepta d'amanida de calamar, el disseny en capes sembla una obra d'art a la taula festiva.
La característica principal de l'amanida de full és que cada ingredient està distribuït en grades ordenades, creant una imatge espectacular. Això requereix més temps que en la versió mixta, però el resultat segur que agradarà tant al xef com als convidats.
Hi ha algunes coses a tenir en compte que converteixen una amanida normal en capes en una obra mestra culinària:
• L'esquema de colors és una part important de l'aparença de l'amanida. Com més contrast sigui el color dels ingredients que formen les capes, més elegant serà el plat.
• L'amanida resulta molt satisfactòria i saborosa si cada capa es remulla amb salsa segons la recepta.
• La sucosa de l'amanida ve donada no tant per la quantitat de salsa utilitzada per a la impregnació, sinó pel moment en què l'amanida s'envelleix abans de servir-la. Si deixeu l'amanida durant 2-3 hores a la nevera, el gust es tornarà ric i harmoniós i la textura serà més tendra i sucosa.
L'amanida de puff amb calamar té un aspecte més impressionant i festiu en un bol transparent.
També podeu servir el plat en porcions, col·locant-lo en un plat pla utilitzant una forma especial (anell), el paper del qual pot jugar qualsevol recipient sense fons. Si no teniu aquest plat a mà, podeu fer servir una ampolla de plàstic normal, tallant-la a l'alçada desitjada.
Per decorar l'amanida, podeu utilitzar caviar vermell i negre, gambes, musclos.
Recomanat:
Com cuinar els calamars per a amanida? Amanida amb calamars
El calamar és una categoria de productes el gust dels quals depèn gairebé completament d'una preparació adequada. Com cuinar calamars per a amanida perquè sigui deliciós?
Decoració de fruites: foto. Decoració de pastissos amb fruites
Des de l'època en què la decoració dels plats amb verdures i fruites tenia un significat sagrat i religiós, ha passat més d'un segle. Avui, aquesta pràctica s'ha convertit en l'art de donar al plat acabat un aspecte estètic i elegant. Amb l'ajuda de diverses tècniques, la cuina i la pastisseria creen obres mestres úniques que sorprenen la imaginació
Plats de calamars: receptes delicioses. Sopa de calamars. Aperitiu de calamars
Els plats de calamars estan preparats per sorprendre qualsevol gurmet amb la seva varietat. Podeu cuinar amb ells sopa, aperitius, amanides i fins i tot costelles. El més important és triar els calamars adequats perquè us agradin amb el seu gust i qualitats útils
Amanida amb mandarines. Amanida de fruites amb pomes i mandarines. Amanida amb mandarines i formatge
Les fruites mandarines són conegudes des de fa temps, són molt populars com a postres i també es poden utilitzar en diverses amanides. Les amanides de verdures fresques, herbes, fruites són bones per a la salut i l'estat general del cos. Com cuinar una amanida amb mandarines?
Amanida de còctel de mar amb gambes i calamars. Com fer amanida de marisc
L'article descriu detalladament com preparar una amanida "Coctel de mar" amb gambes i calamars. Recepta d'un plat anomenat "Deliciosos calamars". Com preparar una amanida "Còctel de mar" amb maionesa, tomàquets cherry, així com una recepta detallada per a una amanida calenta amb calamars i verdures al forn
