Maonesa de quaresma: recepta, ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La maionesa és l'amaniment d'amanides més popular. Molta gent prefereix cuinar-lo a casa, la qual cosa permet controlar la qualitat dels productes afegits a aquesta salsa. Un dels ingredients essencials de la maionesa és un ou o un rovell. Però, què passa amb les persones que no consumeixen productes animals per diversos motius? Rebutja la teva amanida preferida a la publicació o intenta trobar una recepta per a una salsa especial? En el nostre article parlarem de com fer maionesa magra a casa. Hi ha diverses receptes de salses per triar. Cal tenir en compte de seguida que resulta tan saborós que es pot utilitzar com a amaniment tradicional, i no només en dejuni.

Maonesa magra casolana sense ous

La consistència i el gust de la següent salsa no és gaire diferent de la tradicional. Mentrestant, es prepara sense ous. La farina de blat ajuda a aconseguir la textura correcta de la maionesa. Si algú està confós amb aquest ingredient de la salsa, val la pena assenyalar immediatament que s'utilitza a la recepta per no més del 15% del volum total del producte acabat.

Sobre com a casafeu maionesa magra, les instruccions pas a pas següents us indicaran:

1. Primer de tot, hauríeu de preparar farina (75 g). Per fer-ho, es tamisa en una cassola i s'aboca amb aigua calenta. La massa es bat a fons amb una batedora d'immersió i s'envia a un petit foc. Amb una remoció constant, al cap de poc temps es tornarà força espessa i llisa. La farina preparada s'ha de refredar bé abans de continuar el procés de preparació de la salsa.
2. Prepareu una tassa de mesura amb una batedora o qualsevol altre plat alt. Aboqueu-hi vinagre (1,5 cullerades). Afegiu oli vegetal refinat (8 cullerades) i mostassa ja feta (1 cullerada). Aboqui sal i sucre (1 cullerada cadascun), pebre vermell mòlt (¼ culleradeta). Bateu bé els ingredients preparats amb una batedora fins que estiguin espesos.
3. Només queda introduir la farina elaborada en un got en petites porcions. Literalment, hauríeu d'afegir una cullerada, cada vegada que bateu la salsa amb cura amb una batedora.
4. Quan s'introdueixi tota la farina, la maionesa s'ha de tornar a batre bé durant dos minuts, després passar a un pot amb tapa tancada i enviar-la a la nevera. De la quantitat especificada de productes, s'obtenen uns 500 ml de salsa casolana.

Recepta per a la maionesa de llinosa

La salsa preparada segons la següent recepta es pot anomenar no només saborosa, sinó també saludable. I tot gràcies a l'ús de la llinosa com a ingredient principal. És d'això que, triturant en un molinet de cafè, s'obté farina, que necessitarànomés dues cullerades plenes. El contingut calòric de la maionesa magra segons aquesta recepta és de 473 kcal per 100 g (almenys 150 kcal més a la botiga).

La recepta pas a pas és la següent:

1. Aboqueu la farina preparada prèviament en un got de la batedora i aboqueu-hi aigua bullint (60 ml). Al cap d'uns minuts, s'hauria de refredar completament i inflar-se.
2. A la massa que ha augmentat de volum s'afegeix una mica de sal i sucre, suc de llimona (2 cullerades), mostassa de taula (1 culleradeta).
3. La maionesa de quaresma es bat amb una batedora durant uns minuts. En aquest moment, s'hi aboquen 125 ml d'oli vegetal en un raig prim. Tan bon punt la consistència sigui prou espessa, es pot aturar el procés de batuda. A la nevera, aquesta salsa es pot emmagatzemar durant una setmana aproximadament.

Maonesa magra de mongetes blanques

Aquesta salsa té un bon gust amb un toc de mostassa i notes refrescants de llimona. La consistència de la maionesa magra és gairebé la mateixa que la de la maionesa normal. Tanmateix, la densitat es pot ajustar amb oli vegetal.

La recepta per fer maionesa magra és molt senzilla:

1. Les mongetes blanques casolanes o en conserva (8 cullerades) es posen en una tassa de mesura o un pot de vidre de mig litre. Amb l'ajuda d'una batedora, s'interromp en una massa semblant a una pasta.
2. Sal i pebre afegits, suc de llimona (1,5 cullerades), mostassa (1 culleradeta).
3. Tots els ingredients es baten amb una batedora, mentre s'hi aboca gradualment oli vegetal.sense olor. La seva quantitat depèn de la densitat desitjada (aproximadament 160-240 ml). S'ha de tastar la salsa preparada i, si cal, augmentar la quantitat d'espècies.

Com fer maionesa de pèsols?

Per preparar la següent salsa, no necessitareu els pèsols en conserva, sinó la salmorra de la llauna. En el procés de batre, es converteix en una massa gruixuda blanca com la neu, que és la base de la maionesa. De fet, preparar maionesa magra segons la recepta següent no és gens difícil:

1. Tota la salmorra s'escorre d'un pot (420-500 ml) amb pèsols en conserva.
2. A la mateixa tassa de mesura, afegiu una mica de sal i sucre, una mica de vinagre de sidra de poma.
3. La batedora d'immersió es baixa al got i comença el procés de batuda. Tan bon punt la massa sigui homogènia, podeu afegir oli. Pot trigar entre 250 i 300 ml depenent del gruix desitjat.
4. La La maionesa preparada s'envia immediatament a la nevera. En aquestes condicions d'emmagatzematge, serà encara més gruixut i més saborós.

Maonesa vegetariana d'anacard

La propera salsa casolana serà apreciada pels crudistes. Té una delicada textura cremosa i deixa un agradable regust de nou. Segons la recepta, la maionesa magra de fruits secs es prepara de la següent manera:

1. Els anacards crus (1 cullerada) s'aboquen amb aigua freda i es deixen sobre la taula durant 3 hores. En remull, es tornaran més suaus i més fàcils de triturar fins a l'estat desitjat.
2. Els fruits secs es desplacen avas de precipitats. S'hi afegeixen 20 ml de suc de llimona i oli d'oliva, sal (3 g) i mostassa (5 g).
3. Amb l'ajuda d'una batedora, es trituren tots els ingredients fins que quedin suaus. Si la consistència és massa espessa, afegiu-hi una mica d'aigua en què s'han remullat els anacards.

Aquesta maionesa es pot prendre com a amanida per a amanides i com a untable per a entrepans.

Com fer maionesa de poma magra?

Oferim una altra opció per a una deliciosa salsa vegetariana:

1. Primer cal preparar els ingredients per a la maionesa magra: 2 pomes, oli vegetal, una mica de sal, sucre i mostassa feta (1 cullerada cadascun), vinagre de sidra de poma (2 cullerades).
2. Pela de pomes i cor amb llavors, tallades a daus i posar-les en una cassola. Bulliu-los a foc lent fins que estiguin tous. Transfereix les pomes a un got, refredes.
3. Afegiu totes les espècies a les rodanxes de poma (excepte l'oli vegetal).
4. Bateu la massa amb una batedora fins a obtenir un puré homogeni.
5. Aboqueu lentament 100 ml d'oli vegetal. En el procés de funcionament de la batedora, la massa hauria d'augmentar notablement de volum i adquirir la consistència i el gust característics d'una salsa tradicional.

Recepta de maionesa d'alvocat

La següent salsa es pot preparar no amb una batedora submergible, sinó directament a la picadora. Al mateix temps, aconseguir maionesa magra d'alvocat és tan fàcil com pelar peres:

1. Per començar, talleu l'alvocat per la meitat i traieu-lopelar i pelar.
2. Poseu la polpa resultant en un bol de la batedora i bateu fins a obtenir un puré.
3. Aboqueu tres cullerades d'oli d'oliva, premeu una mica de suc de mitja llimona, afegiu-hi sal al gust. Torna a batre tots els ingredients.
4. Afegiu espècies al gust: un gra d'all, mostassa (½ culleradeta). Batre la maionesa per darrera vegada i portar-la a un gust agradable. La salsa resultant ha de tenir una textura llisa i cremosa. Es pot servir com a aperitiu amb galetes i torrades, o com a amanida per amanides.

Maonesa de llavors de gira-sol crua

Per preparar la següent salsa, necessitareu llavors pelades i sense torrar (200 g). Però abans de fer-ne maionesa, s'han de posar en remull amb aigua durant la nit. I encara serà millor si els deixes en aquesta forma durant un dia o dos perquè comencin a germinar.

A continuació, la seqüència de passos per preparar la maionesa magra serà la següent:

1. Les llavors remullats es transfereixen a un got i es trituren amb aigua (½ tassa) fins que estiguin suaus.
2. Seguit de suc de llimona (3 cullerades), mostassa (½ culleradeta), sal, pebre. Aboqueu a poc a poc ½ tassa d'oli vegetal.
3. Si la maionesa és massa espessa, afegiu-hi un parell de gotes més d'aigua si cal.