Maonesa vegana. Maionesa de quaresma a casa: receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com ja sabeu, els vegans s'adhereixen a principis especialment estrictes de nutrició vegetariana i no mengen només carn i peix, sinó també ous, llet i productes lactis d'origen animal. Però això no vol dir que només s'hagin d'amanir les amanides amb oli vegetal, perquè podeu fer una maionesa vegana molt saborosa i saludable. Per cert, la seva recepta també és apta per a persones que mantenen l'església ràpida.

Maonesa de quaresma a casa: recepta sense ous

La maionesa de quaresma preparada segons aquesta recepta no és diferent de la natural. És el mateix blanc, gruixut, però el més important, útil i natural. Molt ràpidament, sense gaire esforç, podeu cuinar una maionesa tan magra a casa.

La recepta de maionesa vegana és la següent:

1. Oli vegetal (300 ml) i llet de soja freda (150 ml) es barregen amb una batedora d'immersió fins a obtenir una emulsió suaublanc.
2. A la base de la maionesa s'afegeixen espècies: mostassa de taula (1 cullerada), suc de llimona (2 cullerades), sal al gust, una mica de sucre i pebre.
3. Tots els ingredients es munten bé amb una batedora fins a obtenir una consistència espessa. Si la maionesa encara està líquida, podeu afegir una mica de suc de llimona.

En lloc de llet de soja, pots utilitzar-ne qualsevol altra, però sempre d'origen vegetal (coco, ametlla, etc.). La clau és mantenir-lo ben refredat. La llet també es pot substituir per 100 ml d'aquafaba, una decocció que queda després de bullir els cigrons. Només en aquest cas, primer l'aquafaba es barreja amb espècies i es bat a una escuma esponjosa, i després s'hi aboca oli vegetal en un raig prim.

Maonesa de tofu vegana

Molt fàcil i ràpid de fer maionesa vegana amb formatge de tofu. Per fer-ho, aboqueu una tassa plena de formatge en un bol, afegiu-hi oli vegetal (¼ de tassa), un gra d'all, un polsim de sal, una culleradeta de mostassa i el doble de vinagre. Tots els ingredients es baten a fons amb una batedora d'immersió fins a obtenir una massa blanca homogènia.

Si s'ha d'utilitzar maionesa vegana immediatament, es recomana herbes fresques. El gust de l'amaniment d'amanides només es beneficiarà d'això. Aquesta maionesa verda també es pot untar al pa i servir com a berenar.

Recepta de maionesa de llavors de gira-sol de Quaresma

Aquesta maionesa sembla i té un gust més semblant a una salsa independent servida amb rotllos de col vegana o mandonguilles de cigrons. Però també enamanides amb verdures fresques, complementa molt harmònicament el gust del plat.

La maionesa de llavors vegana es prepara segons la recepta següent:

1. Un got (200 ml) de llavors de gira-sol pelades i la meitat de llavors de carbassa s'aboquen al bol d'una batedora estacionària. A continuació, afegiu oli d'oliva i oli de llinosa (2 cullerades cadascun), suc d'una llimona sencera i xarop d'atzavara o d'auró (1-2 cullerades al gust).
2. A més, s'introdueixen espècies als ingredients: sal negra i marina (¾ de culleradeta cadascun), mostassa en pols (1 culleradeta), pebre negre i una barreja d'espècies índies asafoetida (a la punta d'un ganivet).
3. L'aigua (1 cullerada) s'afegeix al darrer bol de la batedora. Pot ser que calgui una mica més d'aigua durant la batuda. Cal mirar la consistència i, si cal, recarregar. Podeu afegir verdures a la maionesa acabada i complementar-ne el gust amb les vostres espècies preferides. Per exemple, estarà deliciós si hi afegiu llavors de comí.

Maonesa de mongetes de quaresma

La maionesa, preparada segons la recepta següent, és idèntica en color, sabor i textura a la tradicional maionesa de rovell d'ou. Al mateix temps, només es prepara a base de mongetes blanques (en llauna o bullides) i oli vegetal.

Com fer maionesa de mongetes vegana, t'expliquem amb detall:

1. Escorre tot el líquid d'una llauna de 380 ml de mongetes blanques en conserva. També podeu prendre la mateixa quantitat de bullitmongetes sense aigua.
2. Aboqueu el contingut del pot a una batedora i tritureu fins a obtenir una pasta espessa.
3. Afegiu oli vegetal (300 ml) i continueu batent un minut més.
4. Afegiu una mica de sal i sucre (½ culleradeta cadascun), mostassa seca (1 culleradeta) i suc de llimona (2 cullerades) a les mongetes picades. L'últim ingredient, si cal, es pot substituir per una cullerada de vinagre. Opcionalment, podeu afegir herbes seques o fresques.
5. Bateu tots els ingredients per darrera vegada i la maionesa es pot utilitzar com cal.

El temps total de preparació de la maionesa per a aquesta recepta no supera els 5 minuts.

Maonesa d'anacard saludable

Una maionesa de textura uniforme, natural i deliciosa està feta amb anacards. Per a la seva elaboració s'utilitza un mínim d'ingredients, i el gust és simplement excel·lent. Abans de cuinar, remulleu els fruits secs durant la nit o tota la nit en aigua freda amb una cullerada de vinagre de sidra de poma.

La maionesa vegana d'anacard es pot fer de moltes maneres:

1. Els anacards remullats amb aigua i el vinagre de sidra de poma es barregen en un bol d'una batedora estacionària amb llet de soja freda (50 ml). A poc a poc, en el procés de batre, s'hi aboca oli vegetal (fins a 80 ml), s'afegeix sal i pebre (un pessic cadascun). La consistència ha de ser espessa i llisa.
2. Els fruits secs remullats es munten amb una batedora d'immersió o en un bol estacionari amb all (2 grans) i suc de llimona (80 ml). afegituna cullerada de mostassa en pols i sal marina (½) culleradeta. La maionesa és tan deliciosa com la primera recepta.

Maonesa vegana: recepta de llavors de lli

Per a la salut del cos, es recomana consumir llavors de lli cada dia. Però si no és molt agradable menjar-los en estat pur, estaran perfectes com a part de la maionesa.

La maionesa vegana a base de llavors de lli i oli de llinosa es prepara de la següent manera:

1. Les llavors de lli (cullera sopera) es posen en remull durant la nit en aigua freda.
2. Al matí, es renten les llavors engrandides del moc secretat, es baten amb una batedora d'immersió, després s'hi aboca oli de llinosa (200 ml) en un raig prim.
3. A la massa resultant s'afegeixen mostassa seca i sucre (1 culleradeta cadascun), vinagre (1 cullerada sopera) i sal al gust. També podeu afegir qualsevol espècie que ajudi a millorar el gust de la maionesa. Pot ser zira, marduix, pebrots secs. N'hi haurà prou amb afegir una mica d'espècies diferents i després batre la maionesa de nou amb una batedora.