Quaresma: receptes per a cada dia de Quaresma

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El temps de Quaresma per als cristians ortodoxos es considera un temps de treball sobre un mateix, tant en el sentit espiritual com en el físic. El rebuig a l'entreteniment, la conversa buida, el perdó de greuges del passat, l'observació de rituals religiosos són una part integral del dejuni. Pots trobar un exemple de menú de quaresma en aquest article.

Normes per menjar durant la Quaresma

Abans de decidir dejunar, hauríeu de pensar en la vostra disposició per a les restriccions. Dones embarassades, pensionistes, persones amb problemes d'estómac, és millor limitar-se al dejuni espiritual. El més important en aquest procés és ser honest amb tu mateix i calcular els teus punts forts. L'estómac buit no ha de distraure l'atenció de menjar espiritual.

Durant el dejuni, el consum de carn, lactis i marisc és limitat. De vegades es permet menjar peix. Tot depèn de com d'estricta sigui la publicació que decidiu mantenir.

L'opció més estricta és rebutjar completament el menjar durant tot el dia. Només és adequat per a persones completament sanes que no fan exercici.

Al calendari ortodox n'hi hadies de dejuni, en què està prohibit l'ús d'aliments calents i oliosos. Els residents de les ciutats del nord haurien de pensar diverses vegades abans de decidir-se per un experiment d'aquest tipus.

L'opció més fàcil per al dejuni és molt adequada per als principiants en aquest negoci. Consisteix a limitar la carn, el peix, els lactis, inclosos els ous. En cas contrari, no us podeu negar quan feu un menú de quaresma. Hi ha moltes receptes delicioses, la carn es substitueix per fesols o productes de soja, les fulles de nori són adequades en lloc del peix i els plàtans es substitueixen per ous.

Preparació per al dejuni

És costum renunciar als plats de carn una setmana abans de la Quaresma. Això us permetrà acostumar-vos a la nova manera de menjar una mica i no conduir el cos a un estat estressant. En aquest moment, els creients celebren la Maslenitsa, cuinant creps, utilitzant peix, ous, formatge cottage, mel i melmelada com a farcits.

S'ha de mantenir un menú estricte de Quaresma l'últim dia de la setmana de Carnaval. Aquest dia, és costum demanar perdó als éssers estimats i deixar anar els greuges.

Surt de la publicació

Durant el dejuni, l'estómac s'adapta a un nou ritme, de manera que els nous aliments poden perjudicar-lo. Per això cal tornar a l'alimentació habitual a poc a poc, ampliant el menú quaresmal. S'han de consumir saborosos plats de carn, dolços, brioixeria i alcohol en petites quantitats.

El primer dia de Pasqua, no us heu de carregar l'estómac amb menjar pesat. És millor començar afegint lactis a la dieta, després peix i carn.

Amanida de mongetes

El menú de quaresma per a cada dia de dejuni pot incloure una amanida senzilla, abundant i sense complicacions amb fesols, cigrons i verdures. Els fesols s'han de posar en remull en aigua durant la nit abans de cuinar-los.

Ingredients:

• un got de mongetes;
• un got de cigrons;
• tres-cents grams de mongetes verdes;
• verds;
• dos cogombres;
• tomàquets cherry;
• 45ml d'oli d'oliva;
• espècies;
• suc de llima o llimona al gust.

Recepta d'amanida de mongetes vegetals:

1. Cuineu les mongetes i els cigrons.
2. Talleu les mongetes verdes per la meitat i coeu-les durant 20 minuts.
3. Talla els cogombres i els tomàquets.
4. En un bol combina els llegums, les verdures, l'oli, el suc de llimona i les herbes.

Les verdures, com els llegums, poden ser qualsevol cosa en aquest plat. No tinguis por d'experimentar.

Cuscús amb verdures

El cuscús s'utilitza en molts plats orientals. És famós pel seu sabor suau i delicat. Com molts cereals, conté substàncies i minerals útils, té un efecte positiu en el sistema digestiu i deixa una sensació de sacietat a l'estómac durant molt de temps. El cuscús es troba sovint a les receptes del menú de quaresma. Durant el dejuni, no s'ha d'oblidar d'una alimentació adequada i equilibrada. El cuscús amb verdures és adequat tant per esmorzar com per dinar.

Components necessaris:

• un got de cereal;
• bombeta;
• pastanaga;
• dos pebrots;
• tres tomàquets;
• pebrexili;
• carbassó;
• got d'aigua;
• un parell de grans d'all;
• oli d'oliva;
• verds;
• espècies.

Passos de cuina:

1. Renteu bé les verdures. Peleu les pastanagues, les cebes i els carbassons.
2. Talleu les pastanagues, les cebes, els tomàquets i l'all en capes petites i escalfeu-los en una paella.
3. Talleu el carbassó i el pebrot a trossos més grans i col·loqueu-los amb altres verdures.
4. Piqueu el xile tant com sigui possible i poseu-lo a la paella.
5. Després de cinc minuts de remenar, afegiu els condiments.
6. Aboqueu aigua i poseu el cuscús.
7. Cuini a foc lent durant cinc minuts amb la tapa tancada.

Per afegir frescor i suc del plat, afegiu verdures i una gota de suc de llimona.

Aquest plat es pot preparar amb altres verdures que us agradin. Per exemple, l'albergínia, la col, la remolatxa són adequades per a ells. El cuscús amb verdures complementarà perfectament els bolets.

Solyanka amb bolets

La Solyanka amb bolets és un plat insòlit, original i saborós. Sens dubte, es convertirà en un punt destacat del vostre menú de Quaresma. En dejuni, la mescla es pot consumir qualsevol dia, ja que es menja tant calenta com freda.

Aquest és el tipus de plat que pots fer quan els convidats són a la porta. Els sorprendrà amb la seva aroma i el seu agradable gust àcid.

Els ingredients d'aquest plat són intercanviables. Podeu utilitzar qualsevol verdura que trobeu a la nevera. També hi ha una variant del plat amb xucrut.

Ingredients necessarisper fer mescla:

• cogombre en escabetx;
• bombeta;
• cinc patates;
• dos-cents grams de bolets;
• cent grams de bolets en escabetx;
• una cullerada petita de pasta de tomàquet;
• 45 grams d'oli vegetal;
• espècia al gust.

Cuina:

1. Ompliu aigua en un bol i poseu-lo al foc.
2. Renteu, peleu i talleu les patates. Aboqueu-hi aigua bullint.
3. Fes un rostit. Talleu les pastanagues i les cebes. Fregir en oli vegetal.
4. Fregir els bolets en un altre bol.
5. Bolets preparats combinats amb fregits.
6. Poseu el cogombre adobat tallat a trossos petits a la paella.
7. Remeneu un parell de minuts, afegiu-hi els bolets en escabetx.
8. Mantingueu el fregit al foc un minut més i tireu-lo a l'olla amb patates bullides.
9. Afegiu condiments, llorer, anet picat o julivert.
10. Cuinar un parell de minuts i apagar.

Poseu un tros de llimona a sobre de la sopa en un plat, es pot substituir per olives o tàperes.

Pebrots farcits de verdures i cuscús

Els pebrots farcits solen preparar-se amb carn picada. En aquesta versió, la carn es substitueix per cuscús i verdures. Aquest plat es pot incloure amb seguretat al menú de quaresma per a cada dia. En lloc d'aquest cereal, podeu utilitzar arròs o blat sarraí.

Ingredients de la recepta:

• pebrot (unes 7 peces);
• 30 grams de cuscús;
• 30 grams de carbassa;
• mitja ceba vermella;
• mitja cullerada petita de salsa de soja;
• 300ml d'aigua filtrada;
• una mica d'oli d'oliva;
• branquet de coriandre;
• branquet de julivert;
• gran d'all;
• espècia al gust.

Passos de cuina:

1. Escalfeu cent mil·lilitres d'aigua en un recipient i, quan comenci a bullir, tireu-hi cereals.
2. Tanqueu el recipient amb una tapa. El cuscús està llest en cinc minuts.
3. Pelar la carbassa, tallar la polpa i barrejar amb el cereal acabat.
4. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en una paella ben escalfada. Quan estigui llest, transferiu-lo a un bol amb carbassa i cuscús.
5. Afegiu julivert picat i coriandre, espècies. Barrejar bé. El farcit està llest.
6. Renta el pebrot, talla el nucli. Ompliu amb el farcit resultant.
7. Aboqueu els 200 ml restants d'aigua neta en un bol. Repartiu-hi pebre uniformement.
8. Cuini el plat a foc lent amb la tapa tancada.

El pebrot està llest per menjar després de 20 minuts.

Curry de llenties

Hi ha moltes receptes de llenties per al menú de quaresma. Aquest tipus de mongeta és un magatzem de vitamines, minerals útils i substàncies. Menjar plats amb llenties té un efecte beneficiós sobre els sistemes digestiu i cardíac.

Les llenties s'han de posar en remull amb aigua durant la nit abans de cuinar-les.

Ingredients necessaris per al curri:

• 220g de fesols;
• 200g d'arròs bullit;
• bombeta;
• 460 g de tomàquetenganxa;
• 150 ml de llet de coco;
• un parell de grans d'all;
• cullerada gran d'oli d'oliva;
• una cullerada gran d'espècies de curri;
• una cullerada petita de garam masala;
• una cullerada petita de cúrcuma i gingebre.

Passos de cuina:

1. Cuinar les mongetes.
2. Escalfeu oli en una paella ben calenta, afegiu-hi la ceba picada i l'all. Fregiu fins que estigui daurat.
3. Afegiu-hi pasta, llet i espècies. Cuina uns sis minuts.
4. Afegiu les mongetes, remeneu. El teu plat estarà llest en 20 minuts.

Serveix curri amb arròs.

Rollets de col de verdures

És difícil de creure que els rotllos de col puguin ser magres. El menú durant la Quaresma es pot omplir amb aquest plat, elaborat amb bolets i arròs.

Ingredients per als rotllos de col de verdures:

• got d'aigua filtrada;
• col;
• mitja tassa d'arròs;
• 300 grams de xampinyons frescos;
• pastanaga;
• pasta de tomàquet al gust.

Cuina:

1. Coeu l'arròs fins que estigui mig cuit.
2. Renta la col, divideix-la en fulles. Poseu-los en aigua bullint i deixeu-los coure una mica menys d'un minut.
3. Coloqueu llençols calents sota aigua freda per refredar.
4. Picar pastanagues i xampinyons, barrejar. Combina la massa resultant amb l'arròs.
5. Repartir el farcit entre les fulles. Enrotlleu amb cura. Si el llençol s'obre, subjecteu-lo amb un escuradents.
6. Aboqueu aigua i tomàquet als plats per cuinarpasta. Envieu rotllos de col.
7. Cuini a foc lent durant 20 minuts a foc mitjà.

Aquest plat es pot guarnir amb herbes.

colletes de blat sarraí

Les receptes del menú de Quaresma estan plenes d'opcions per cuinar costelles de blat sarraí. Podeu utilitzar cereals normals, però si heu vist blat sarraí verd als prestatges de la botiga, opteu-hi. Aquest tipus de blat sarraí és un producte més natural i, quan es cuina, es torna més enganxós que els cereals normals.

Per a les costelles de blat sarraí necessitareu productes:

• 300 grams de cereals;
• bombeta;
• 12 grams d'all;
• verds al gust;
• espècia al gust.

Recepta:

1. Coloqueu les farinetes bullides a la batedora i bateu fins que quedi una pasta. Transferiu a un bol.
2. Piqueu finament les verdures, la ceba i l'all. Combina amb massa de blat sarraí. Barreja.
3. Forma cercles. Si les costelles es desfan, haureu d'afegir pa ratllat.
4. Fregir en una paella calenta.

Si voleu que les costelles siguin més lleugeres i dietètiques, poseu-les al forn fins que estiguin daurades.

El plat es pot complementar amb amanida de verdures o patates bullides.

Pacakes a l'aigua

Les creps són una de les delícies preferides tant dels nens com dels adults. Poden servir com a plat principal i com a postres.

Omplir creps amb caviar de carbassó o hummus crearà un plat de dinar abundant que s'adaptarà al menú de la taula de Quaresma. Ambfarcits de melmelada, melmelada o mel, les creps es converteixen en unes postres delicioses.

Per fer creps magres necessitem:

• got d'aigua;
• un got de farina tamisada;
• 100 grams de sucre;
• 50ml d'oli vegetal;
• 5 grams de refresc;
• 2 grams de vainillina.

Recepta:

1. Combineu la farina amb l'aigua a poc a poc. Remeneu sovint per evitar que es formin grumolls. Pots fer servir una batedora.
2. Afegiu sucre i vainilla a la barreja de farina. Si feu creps salades, no afegiu sucre.
3. Afegiu oli i, finalment, refresc. Remeneu fins que apareguin bombolles.
4. Aboqueu la massa resultant en una paella calenta. Per evitar que els pancakes es desfacin, agafeu més massa.
5. Fregir pels dos costats.

El plat està dissenyat per a vuit persones.

Madalenes de grosella negra

La grosella negra es pot substituir per altres baies. Aquesta recepta és per a dotze cupcakes. En afegir aquesta recepta al menú de Quaresma, us delectareu a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats amb unes postres delicioses.

Per als cupcakes necessitem:

• cot de baies;
• un got de farina de blat;
• cot de cereal de civada;
• cullerada de farina de llinosa;
• mig got de sucre;
• cullerada de llevat en pols;
• 250 ml de llet de soja;
• tres cullerades de compota de poma;
• tres cullerades d'oli vegetal.

Passos de cuina:

1. Preescalfeu el fornfins a 180 graus.
2. En un bol, barregeu la llet, el puré i la mantega.
3. En un altre bol combineu els cereals, les dues farines, el sucre i el llevat.
4. Barreja el contingut del primer bol amb el contingut del segon.
5. Repartiu la massa resultant en motlles.
6. Cuinar 25 minuts.

Els pastissos acabats es tornen daurats.

Smoothie amb baies

El batut de baies serà una gran addició al menú de Quaresma. En lloc de baies, també són adequats el kiwi, una poma o altres fruites. Com que és difícil trobar baies fresques a l'hivern, es poden utilitzar congelades.

Components necessaris:

• un got de suc de cirera;
• 60 grams de plàtan madur;
• 100 grams de maduixes congelades;
• 100 grams de cireres congelades.

Combineu tots els ingredients en una batedora i bateu bé. La beguda es pot consumir tant calenta com freda, afegint-hi una mica de gel.