Bollos francesos: receptes amb fotos pas a pas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Una de les varietats més famoses i populars de productes dolços és el pa francès. Avui dia, aquests deliciosos pastissos es poden veure de diverses formes i amb diferents farcits: dolços, àzims, de pasta de full, llevats.

Aquest article proporcionarà algunes receptes pas a pas força interessants i inusuals per a bollos francesos amb fotos que demostren el resultat. Però primer, hauríeu de conèixer algunes dades sobre l'aspecte d'aquesta delicadesa.

Origen del plat

Una nota interessant: aquesta delicadesa, com moltes altres obres mestres culinàries, va aparèixer gairebé per casualitat. Es van preparar per primera vegada a principis del segle XIV a causa d'una gran fam al país. Aleshores no eren pastes francesos, sinó brioix, un petit producte de pa.

Des d'aquell moment, l'algorisme per crear aquest producte de fleca ha sofert molts canvis. Cada xef aporta alguna cosa nova, afegint ingredients que canvien fonamentalmentgust final. També val la pena destacar que va ser gràcies a aquesta delicadesa que es va conèixer un mètode especial d'enrotllament de la massa, que permet conservar l'estructura densa de la massa, alhora que la fa tova i tendra.

Al mateix temps, a la pàtria dels fundadors, prefereixen utilitzar la recepta tradicional de bollos francesos.

Opcions de prova

Per preparar aquesta delicadesa s'utilitzen els següents tipus de massa:

• Llevat. La seva particularitat rau en la presència de formatge.
• Passa de full. Durant la cocció, aquesta massa augmenta molt i, per tant, es gasta molt poc en un pa.
• Flat. Millora el gust i la qualitat del producte final. Perllonga la frescor i permet que el producte duri més.

Ara podeu passar a les receptes pas a pas per a pastissos francesos. Les fotos següents us ajudaran a fer-ho bé.

Recepta tradicional

Mètode de cocció estàndard.

Components:

• farina fina - 800 g;
• sucre - 4 cullerades grans;
• llevat - 20 g;
• margarina - 1 paquet;
• ou de gallina - 3 peces;
• llet - 1 tassa;
• sal.

Preparació de crema

Per crear el farciment correcte, cal barrejar 125 g de mantega i sucre en pols (es pot fer amb un got de sucre mòlt). Els ingredients es munten.

Cuinar bollos francesos clàssics

Primer es preparen les cosesmassa:

• Escalfeu la llet a 40 graus. Aboqueu-hi el llevat i remeneu.
• Tapar els plats. No toqueu durant 30 minuts. La barreja augmentarà i crearà una part superior espumosa.
• Aboqueu els ous al mateix bol, aboqueu-hi sucre i sal.
• Desfeu la margarina. Després de refredar, afegiu-hi a la resta d'ingredients.
• Aboqueu-hi la farina, mentre ho remeneu tot amb una espàtula.
• Traieu la massa barrejada al foc. Espereu que pugi (uns 120 minuts).
• Divideix la massa en 4 parts.
• Seguint la recepta, es donen forma als bollos francesos. Tradicionalment, aquests són els anomenats cargols. Per preparar-los, cal fer una bola de cada tros de massa. Aplanar per sobre i estirar. Enrotlleu el rotllo resultant i talleu-lo a trossos.
• Tracta una safata de forn amb oli. Posar els productes i cuinar a 200 graus. fins que estigui llest.
• Al final d'aquest procediment, traieu el plat i aboqueu-hi la nata.

A sota de la foto hi ha panets francesos preparats segons aquesta recepta.

Panets de massa de llevat

Per implementar aquesta recepta necessitareu el següent:

• farina - unes 4 tasses;
• sucre granulat - 240 g;
• llet - 1 tassa;
• mantega - 200 g;
• llevat sec - 2 culleradetes;
• Fécula de patata - 1,5 cullerades. l.

El procés de creació d'un plat

Aquest pas ha de començar amb la creació de la fundació:

• Primer, es prepara la massa de pa de llevat francès. Per aixòbarreja llevat sec amb llet.
• Tamisar la farina, afegir 100 grams de mantega, 60 grams de sucre i els dos ous. Pastar. Al final, hauríeu d'obtenir una massa de consistència homogènia. Col·locar calent. Espereu 60 minuts.
• Poseu la mantega restant, el sucre i el midó en un bol.
• Estireu la massa. Lubriqueu amb la crema feta abans i dividiu-lo a trossos. Enrotlleu cadascuna i deixeu-la infusionar durant 15 minuts.
• Preescalfeu el forn a 220 graus.
• Unteu una safata de forn i col·loqueu els productes a una distància de 2 centímetres entre ells. A l'inici de la cocció, reduïu la temperatura a 180o i mantingueu premut durant 15 minuts.
• Espolseu els panets francesos amb sucre en pols.

Productes amb farciment de canyella

Opció interessant, ideal per esmorzar i te.

Components necessaris:

• got de llet;
• got de sucre;
• paquet de llevat sec;
• 500 g de farina;
• 120g de mantega;
• sal;
• canyella.

Procés de creació

Primer cal preparar la massa:

• Llet lleugerament tèbia i barrejar amb 50 grams de sucre. Afegiu llevat.
• Remeneu la farina, la llet i el llevat. Remeneu i poseu-ho al foc durant 30 minuts.
• Barreja la resta de la llet, el sucre i la mantega. Afegiu sal i escalfeu una mica la barreja.
• Afegir a la massa i remenar amb una batedora. Col·loqueu-lo en un lloc càlid durant 45 minuts.
• Tan aviat com pugi la massa, estireu-la, unteu-la amb oli i ruixeu-lasucre amb canyella. Enrotlleu-lo en un rotllo ben ajustat, dividiu-lo en parts i poseu-lo en un plat de forn processat.
• Cuinar 15 minuts a 180 graus

Panets francesos amb formatge cottage

Gràcies a l'ús de formatge cottage, el producte té un gust delicat i només es fon a la boca. Per fer-ho, necessitareu:

• envasat de formatge cottage;
• 200g de mantega;
• 2 ous de gallina;
• una culleradeta de refresc;
• got de farina;
• 150 g de sucre.

Procés de cocció

Primer de tot, es prepara la massa:

• Barreja mantega, formatge cottage, rovells d'ou i refresc en un bol. Comenceu a barrejar, afegint suaument la farina. Continueu fins que la massa sigui prou gruixuda.
• Després de cuinar, estireu la massa.
• Remeneu les clares amb una batedora, afegint sucre al llarg del camí.
• Repartiu el farcit sobre la massa i feu un rotllo. Talla a trossos.
• Poseu els productes en una safata de forn untada.
• Enfornar fins que estigui completament cuit a 180 graus

Producte amb xips de xocolata

Per completar-lo necessitareu:

• 350 g de farina;
• 5g de llevat sec;
• 100g de sucre;
• 150 mil·lilitres de llet;
• ou de gallina;
• 120g de mantega;
• ¼ culleradeta de canyella;
• 50g de xocolata.

Panets de cuina

Prepareu primer la massa:

• Posar l'ou en un bol i batre una mica amb una forquilla. Divideix en dues meitats. El primer és per a la massa, el segon és per untar productes acabats.
• Dissoleu el llevat en 3 cullerades. l. llet escalfada. Retirar durant 10 minuts fins que augmenti el volum.
• La mantega es fon i es refreda. Barrejar amb llet i llevat. Posar sucre, la primera part de l'ou, sal i farina. Pastar i mantenir calent durant 40 minuts.
• Barreja la mantega fosa, el sucre i la canyella en un bol.
• Estreneu la massa en un rectangle de gruix mitjà. Aplicar el farcit prèviament preparat amb un pinzell. Feu un rotllo i talleu-lo a rodanxes.
• Repartiu una safata de forn amb oli i col·loqueu-ho a sobre dels panets. Tanca durant 60 minuts.
• Abans de coure, pinzella amb l' altra meitat de l'ou i espolvorea amb xocolata picada (si està disponible, pots fer servir xips de xocolata). Cuinar durant 10 minuts a 220 graus.

Resultats

Com podeu veure, l'elaboració d'aquest dolç és un procés llarg, però senzill i adequat per a l'ús diari. Podeu canviar lliurement el farcit. Tot depèn de les teves preferències. El més important és observar totes les subtileses de la preparació de la massa perquè el resultat final sigui el previst.

Bona gana i molta sort!