Plats tradicionals francesos: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

França fa temps que és famosa no només pels seus llocs d'interès arquitectònic, sinó també per les seves delícies culinàries. La base de la cuina local són les verdures, el peix, el marisc, les aus de corral, els formatges, les salses, les herbes i les herbes aromàtiques seques. A la publicació d'avui, es posarà l'atenció en les receptes més populars de plats francesos.

truita de formatge

Aquest plat se serveix més sovint per esmorzar per mestresses de casa locals. Per a la seva preparació necessitareu:

• 3 ous de gallina seleccionats.
• 50g de formatge dur.
• 1 culleradeta llet de vaca.
• Sal, mantega i pebre.

Aquest plat de cuina francesa es prepara en pocs minuts. Els ous es combinen amb la llet, es salpebren i es baten enèrgicament amb una batedora. La barreja resultant s'aboca en una paella amb mantega fosa i es fregeix a foc lent. Poc abans d'apagar el fogó, empolvoreu la truita amb formatge ratllat. Després d'això, es doblega per la meitat i es posa sota la tapa.

Colleta de porc amb salsa de crema

Aixòla carn tendra i molt olorosa va bé amb el puré de patates i serà una bona opció per a un sopar familiar. Per preparar una porció d'un plat gurmet francès, necessitareu:

• Colleta de porc.
• 50ml de crema.
• ½ ceba.
• 2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma.
• Sal, oli d'oliva, fulles de sàlvia, herbes i espècies.

Cal començar el procés amb la preparació de l'ingredient principal. Un tros de porc rentat i assecat es frega amb sal i espècies, i després es fregeix en una paella untada. Sis minuts més tard, s'hi afegeix ceba daurada, vinagre de poma, sàlvia, herbes picades i nata. Tot això es guisa en un bol obert fins que la carn estigui completament cuita.

Croissants amb xocolata

Aquest plat nacional francès té una història molt llarga. Es va inventar als anys 70 del segle XVIII i des de llavors s'ha convertit en una part integral de l'esmorzar tradicional. Per fer aquesta pastisseria necessitareu:

• 500g de pasta de full de llevat.
• Ou de gallina seleccionat.
• 20g de sucre.
• 20g de margarina.
• Barreta de xocolata amb llet.

La massa enrotllada es talla en triangles. A la base de cadascun d'ells es col·loquen petits trossos de xocolata. Els espais en blanc resultants es dobleguen en bagels, es col·loquen en una safata de forn untada amb oli i s'unten amb un ou ensucrat batut. Els croissants es couen a temperatura estàndard durant aproximadament mitja hora.

Quish

Aquest és un francès molt popularel plat, el nom del qual molts de vos altres heu sentit repetidament, és un pastís obert amb un farcit de formatge olorós. Per preparar-lo necessitareu:

• 175 g de farina de blat.
• 75g de mantega.
• 250 g de cheddar.
• 5 ous de gallina seleccionats.
• 200g de cansalada.
• 4 tomàquets madurs.
• 200 ml de crema.
• 100 ml de llet de vaca.
• 2 cullerades. l. aigua filtrada.
• Sal, farigola i pebre negre.

La farina salada es combina amb mantega i aigua ben freda. Tot es pasta intensament, s'embolica amb una pel·lícula i es neteja al congelador. Després de mitja hora, la massa acabada s'estira en una capa fina i es distribueix per la part inferior de la forma untada. Aboqueu mongetes seques per sobre i envieu-ho tot al forn. Al cap de vint-i-cinc minuts, el pastís s'allibera de les mongetes, s'escampa amb formatge ratllat, es cobreix amb rodanxes de tomàquet i trossos de cansalada. En l'etapa final, la futura quiche s'aboca amb una barreja d'ous, nata, llet, pebre negre i farigola. Cuini el pastís a 160 graus durant uns quaranta minuts.

Sopa de ceba

Els amants de la cuina gourmet segurament apreciaran aquesta recepta francesa. Una mica més tard estarà disponible una foto de la sopa de ceba, però ara descobrirem quins components s'inclouen en la seva composició. Per a la seva preparació necessitareu:

• 350g de gruyère.
• 6 cebes grans.
• 1,5 L de brou de vedella.
• Bagueta fresca.
• 1 cullerada l. farina.
• 5 g de mantega.
• S alt.

La mantega es fon en una paella profunda calenta i s'hi sofregeix cebes a rodanxes fines. Passat un temps, s'hi afegeix farina i es guisa durant tres minuts més. Després tot això s'aboca amb brou, es porta a ebullició, es sala, es pebre i es cou a foc lent. La sopa acabada s'aboca en bols, al fons dels quals hi ha trossos de baguette ruixats amb formatge Gruyère ratllat.

Ratatouille

Aquest interessant plat francès, la foto del qual es presentarà a continuació, antigament es va considerar menjar de pagès. Amb el temps, ha guanyat popularitat entre els gurmets rics i ara se serveix als millors restaurants del país. Per crear-lo necessitareu:

• 2 pebrots (groc i vermell).
• Carbassó.
• Albergínia.
• 4 grans d'all.
• ½ bombetes.
• 200g de pasta de tomàquet.
• Sal, oli d'oliva i farigola.

El fons d'una forma resistent a la calor es cobreix amb pergamí i s'unta amb pasta de tomàquet. Remeneu-ho amb la ceba picada i l'all picat. Tot això es ruixa amb oli d'oliva i es cobreix amb una capa de verdures picades. La futura samfaina es sala, s'escampa amb farigola, s'embolica amb paper d'alumini i es cou a 190 graus durant uns quaranta minuts.

Gall al vi

Aquesta recepta de cuina francesa té una gran demanda entre els amants de la carn tendra d'au. Per repetir-ho a casa, necessitareu:

• gall.
• Una ampolla de vi negre sec.
• 3 cebes mitjanes.
• 200 gapi.
• 300g de pastanagues.
• 50g de mantega.
• Una cap d'all.
• Sal, romaní, farigola i oli d'oliva.

Les pastanagues, l'api i la ceba s'estenen sobre una safata de forn untada i es couen a temperatura moderada. Al cap d'un quart d'hora, les verdures s'envien a un bol fons, en el qual ja hi ha trossos de gall, fregits en una barreja de mantega i olis d'oliva. També s'hi afegeix all picat, herbes aromàtiques, sal i vi. Tot això es guisa a foc mitjà, i al cap de mitja hora s'envia al forn i es cou a 100 graus durant uns quaranta minuts.

Arada de fetge

Aquest deliciós plat francès té una aroma agradable i una textura tendra. Es pot untar sobre pa torrat o fer servir com a farciment de tartaletes. Per fer aquest paté necessitareu:

• 500 g de fetge de pollastre.
• Ceba petita.
• 100 ml de crema espesa.
• Vi blanc sec.
• 50g de mantega.
• Cibulet d'all.
• Sal, oli d'oliva i espècies.

Les cebes i els alls es sofregeixen en una paella untada amb greix. Al cap d'un parell de minuts, hi afegeixen el fetge rentat i assecat i continuen fregint a foc moderat. Al cap d'un temps, tot això es sala, s'amaneix amb espècies, s'aboca amb vi i nata. En només cinc minuts, la paella es retira dels fogons i el seu contingut es processa amb una batedora, es posa en una forma especial, es cobreix amb mantega fosa i es posa a la nevera.

Patates Dauphinoise

Aquest és un plat francès amb un nom inusualés una cassola normal, formada per ingredients senzills i de fàcil accés. Per a la seva preparació necessitareu:

• 1 kg de patates baixes en midó.
• 300 ml de crema.
• 300 ml de llet de vaca.
• 1 culleradeta mostassa.
• 30g de mantega.
• Cibulet, sal, herbes i nou moscada mòlta.

Les patates pelades es renten i es tallen a rodanxes d'uns quatre mil·límetres de gruix. A continuació, es posa en una cassola, es sala, es complementa amb nou moscada i mostassa, s'aboca amb llet i nata i es bull durant no més de set minuts des del moment de l'ebullició. Transcorregut el temps indicat, el contingut de la cassola es posa en forma profunda, es frega amb all i s'olia i es cou a temperatura moderada fins que apareix una crosta apetitosa. El plat acabat està decorat amb herbes fresques i només després se serveix.

Tonyina provençal

La recepta d'aquest plat francès s'afegeix a la col·lecció personal d'aquells que no poden imaginar un àpat complet sense peix. Per repetir-ho a la vostra cuina, necessitareu:

• 4 filets de tonyina.
• Ceba vermella petita.
• Carbassó.
• 2 pebrots dolços (preferiblement groc i vermell).
• 3 tomàquets grans.
• Llimona.
• 4 grans d'all.
• ½ tassa d'olives negres.
• Sal, oli d'oliva, farigola, alfàbrega i romaní.

Les cebes i els alls es s alten en una paella untada amb greix. Tan bon punt es tornen transparents, s'hi afegeix pebre,carbassó, tomàquets, olives, farigola i romaní. Tot això es porta a ebullició, es guisa durant uns minuts i després s'estén en forma untada. Per sobre es col·loquen filets de peix rentats i condimentats i rodanxes de llimona. La tonyina de la Provença es cou a 200 graus. Espolvoreu amb alfàbrega picada abans de servir.

Carn de vedella Borgonya

Segons la tecnologia que es descriu a continuació, s'obté una carn molt sucosa i tendra, estofada al vi amb l'afegit d'espècies i bolets. Va bé amb puré de patates i afegirà varietat al menú habitual de la teva família. Per preparar-lo necessitareu:

• 900g de peça de vedella.
• 150 g de cansalada.
• 10 escalunyes.
• 300 ml d'aigua filtrada.
• 2 copes de vi negre sec.
• 10 grans de pebre.
• 7 bolets.
• 2 grans d'all.
• 3 llorers.
• 3 claus.
• 2 cullerades. l. farina.
• Sal, oli d'oliva, pasta de tomàquet, sucre, romaní, farigola i julivert.

La carn prèviament rentada i seca es talla a daus de cinc centímetres, s'enrotlla amb farina i es fregeix en una paella untada. Tan bon punt estigui daurat, es trasllada a un plat net i la cansalada, la ceba picada i l'all triturat s'envien al lloc buit. Passats uns minuts, la vedella es torna a les verdures. També s'hi afegeix pasta de tomàquet, romaní, farigola, julivert, una mica de sucre, clau, grans de pebre i fulles de llorer. Tot això s'aboca amb vi i aigua, es tapa amb una tapa i s'envia durant tres hores al forn, escalfat a 150graus. Trenta minuts abans del final del procés, la vedella es complementa amb xampinyons i es sala una mica. Serviu el plat acabat amb amanida de verdures, boles de massa o torrat torrat.

Clafoutis

Aquest és un dels postres de baies franceses més populars. Per preparar-lo necessitareu:

• 150 g de sucre.
• 4 ous de gallina seleccionats.
• 50 g d'avellanes o ametlles.
• 10 ml de llet de vaca.
• 100 ml de crema espesa.
• 2 cullerades. l. farina.
• 350 g de nabius, cireres o cireres congelats.
• Sal i mantega suau.

Espolvorear lleugerament la forma untada amb farina i cobrir amb baies descongelades. A sobre, repartiu la massa feta amb ous batuts, sucre, sal, farina, fruits secs, nata i llet. Coure les postres a temperatura estàndard fins que estiguin lleugerament daurades. Es serveix tant calent com fred.