2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Què és aquest plat inusual per a nos altres en aparença i oïda? Khanum és un plat tradicional dels pobles d'Àsia Central; el manti i les boles de massa també hi són a prop segons la recepta. Khanum és un pastís de carn al vapor.
Us convidem a provar de cuinar khanum. S'ofereix una recepta amb una foto d'aquest plat. La composició inclou els ingredients següents:
- aigua - 1,5 tasses;
- farina - 0,5 kg;
- ous de gallina - 1 unitat;
- carn (preferiblement xai) - 0,5-0,7 kg;
- ceba - 2-3 peces;
- pastanagues (mida mitjana) - 1 unitat;
- verds, sal, pebre.
Primer hem d'amassar la massa per dos rotllos: agafem farina, aigua, 1/2 culleradeta de sal, també una cullerada d'oli vegetal i un ou, deixem reposar uns vint minuts. Durant aquest temps, farem el farcit, sinó no serà khanum. La recepta inclou carn, de manera que primer cal preparar-la. Si no utilitzeu carn picada, sinó carn, s'ha de passar per una picadora de carn. També posem ceba picada, pastanaga ratllada, pebre negre mòlt i, com no, sal, barregem bé. Ara agafem la nostra massa i ben finael despleguem. Per a aquells que hagin cuinat manti abans, una pista serà el fet que tant el manti com el khanum tenen una recepta similar, i la massa s'estira igualment fina.
Ara toca posar la nostra carn picada barrejada amb verdures i espècies a la massa. Doblem la massa en un rotlle, pessiguem amb cura les vores (el suc no ha de sortir). Ara posem khanum a una caldera doble. La recepta per fer un rotllo, com podeu veure, no és gens complicada. Si cal, la graella del vapor es pot lubricar amb oli. Enfornem el rotlle durant quaranta-cinc minuts. Si no hi ha una caldera doble, podeu utilitzar olles: grans i petites, havent construït alguna cosa com un bany maria. A la cassola gran inferior, cal bullir aigua, posar-hi una petita, untar-la amb oli i posar-hi khanum. La recepta no canvia. El rotllo també es cou durant quaranta-cinc minuts amb la tapa ben tancada i esperem pacientment que caduquin.
Després d'això, agafem el rotllo acabat, el servim a taula en un plat. Espolvorear-hi herbes (julivert, anet) per sobre, servir-hi algun tipus de salsa. L'opció més adequada és l'all picat, la crema agra, les herbes, la sal.
Ara considerem una altra opció per cuinar khanum. La recepta no inclou carn, de manera que es pot considerar vegetariana amb seguretat. Per a la seva preparació necessitareu:
- patates - aproximadament 1 kg;
- ceba - 0,8 kg;
- farina - 0,7 kg;
- ous de gallina - 2 peces;
- aigua 0,2 l;
- oli de gira-sol, pebre negre, sal;
- pasta de tomàquet.
Primer pastar la massa: barrejar ous, aigua,oli i sal. A poc a poc anem afegint farina, pastant la massa fins a obtenir una massa elàstica. Ara heu de deixar-ho reposar: emboliqueu-lo amb film transparent i deixeu-lo a un costat.
Ara anem al farcit. Netegem les patates, les piquem al robot o al ratllador. El mateix destí espera a les cebes, només les piquem a mà, amb un ganivet sobre una taula de tallar, per fer unes mitges rondelles precioses, la meitat dels quals fregirem en una paella.
Tornem a la massa: agafem-ne una quarta part, estireu-la en una capa fina, poseu-hi la quarta part del farcit, afegiu-hi una mica de mantega. Ara embolcallem el nostre rotllo, pessigant les vores. Ho posem al bany mare, untat amb oli, coem durant 30-45 minuts.
Mentre el nostre khanum es cuina, fem-li salsa, perquè amb ell té millor gust. Per fer-ho, necessitem la resta de la ceba, dues cullerades de pasta de tomàquet, aigua, sal, pebre. Ara el més interessant: talleu el rotlle a trossos, distribuïu-los en capes, cadascuna de les quals es lubrifica amb salsa. Espolvorear verdures per sobre i servir. Pots veure una foto del nostre khanum a l'article, i després segur que voldràs cuinar-lo!
Recomanat:
Recepta interessant: pastís de formatge i botifarra
La carn i el formatge són molts dels aliments preferits que avui combinem a les nostres obres mestres culinàries. Comencem amb la següent recepta: pastís de formatge i embotit
Compota de codony: una recepta interessant per a l'hivern
El codony és una planta força escassa per als territoris occidentals, caracteritzada per un extrem capritx pel que fa a la seva cura i condicions meteorològiques
Uzbek Lagman és un plat nacional abundant
Uzbek Lagman amb fideus casolans (chuzma) és un plat fragant i apetitós. Poden alimentar una gran empresa al màxim. Fer fideus estirant amb la mà és un procés força laboriós i complex. Ha de resultar d'una certa densitat i un gruix uniforme al llarg de tota la longitud. Però aquesta no és l'única subtilesa que cal recordar a l'hora de preparar lagman uzbek. No obstant això, la complexitat de preparar aquest plat pagarà plenament quan el proveu
Què és la pizza de sushi? Recepta per a un plat interessant
Un plat estimat per la gent de tot el món és la pizza. Però durant les últimes dècades, ha sofert grans canvis. A cada país, es feia amb l'addició dels seus productes. Si a la seva terra natal, Itàlia, originalment consistia en un pa pla fi cobert de tomàquets finament picats i formatge dur, ara tots els llibres de cuina nacionals tenen pizza amb els seus propis ingredients. Si mai no heu sentit a parlar de la pizza de sushi, aquesta recepta probablement us sorprendrà
Kaurma lagman: les millors receptes del plat uzbek
Els plats nacionals d'Uzbekistan no són només pilaf, samsa, shurpa, manti i barbacoa, sinó també lagman. S'anomena amb raó el "punt culminant" de la cuina tradicional uzbeka. Kaurma lagman, amb una preparació adequada, podrà diversificar el menú diari. Impressiona pel seu sabor increïble, així com per l'aroma de qui prova aquest plat per primera vegada
