Com cuinar la sopa de peix a casa?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La sopa de peix moderna és una rica sopa de peix. Abans, el brou de peix s'anomenava sopa de peix, que es menjava amb pastissos. El vodka fred servit com a aperitiu. En l'actualitat, només ha canviat la recepta d'un plat de peix, però el principi d'ús no ha canviat en absolut. El més important és complir estrictament totes les etapes de la cuina d'aquest plat.

Quin peix és adequat per al plat

Abans de cuinar la teva sopa de peix, has de pensar en tots els passos de la cocció. Per descomptat, també heu d'aconseguir l'ingredient principal.

La sopa de peix real es cuina amb la pesca fresca d'un pescador, però de vegades voleu menjar sopa de peix sense motiu de pesca. En aquest cas, l'ingredient principal s'haurà de buscar al mercat o a les prestatgeries del supermercat.

L'elecció del peix depèn de les preferències culinàries de l'amfitriona. Podeu utilitzar alguns consells per ajudar-vos a optimitzar la cerca. Convencionalment, la sopa de peix es divideix en tipus segons el color del brou, que s'obté de la cocció del peix: blanc, vermell i negre.

• L'orella blanca s'obté a partir de ruff, perca o sander.
• Vermellfet de salmó, esturió o esturió estel·lat.
• Negre: de carpa, aspid, formatge.

Per descomptat, el peix ha de ser fresc i preferiblement gran. També es poden utilitzar altres tipus. Algunes mestresses de casa es combinen amb habilitat, creant una autèntica obra mestra culinària.

Pasos per preparar peix per a la sopa de peix

Moltes mestresses de casa saben cuinar la sopa de peix, però no moltes saben preparar correctament el component principal. La preparació de l'ingredient varia segons l'espècie. Naturalment, tots els peixos han d'estar ben eviscerats, però la preparació addicional es porta a terme de la següent manera:

• Després de l'evisceració, cal començar a rentar l'interior de la panxa. S'aconsella treure la pel·lícula negra de l'interior de les costelles, que durant la cocció pot donar amargor.
• Si s'utilitza peix gat o lota per a la sopa de peix, les canals s'han de pelar. Per fer-ho, cal fer incisions poc profundes al voltant del cap i treure la pell com una mitja.
• El peix escamat es neteja a fons. Es presta especial atenció als llocs al voltant de les aletes. Però el salmó es cuina sense pelar.
• El mètode per tallar els ruffs depèn de la seva mida. De les petites, només s'eliminen les escates, però no es devisquen. Els mitjans i grans s'evisceren a través de les brànquies i s'eliminen les escates.

Si tens en compte els matisos pel que fa a la preparació del peix, obtindràs una sopa de peix molt saborosa i rica.

Les principals etapes de la preparació dels aliments

Els vells creients i els àvids pescadors saben cuinar correctament la sopa de peix, per això aconsellen utilitzar un mínim de verdures en el procés de cocció. Aquests components poden interrompre el gust i l'aroma del brou de peix. Si el peix és bo, només s'utilitzen cebes.

Molts xefs i experts culinaris aconsellen utilitzar una varietat d'espècies, que no es limiten a terra negra i pebre de Jamaica, fulles de llorer i sal. Per cuinar, són adequats el safrà, l'anet, el julivert, la nou moscada, la cúrcuma, el fonoll i la xirivia. Les espècies amb una olor i un gust forts s'utilitzen en una quantitat mínima.

La quantitat i varietat d'espècies i verdures que es poden utilitzar simultàniament a la sopa de peix depèn de la qualitat i el tipus de peix. Si el component principal és fresc, tot es minimitza. Per a la sopa grassa amb peix poc fresc (descongelat) a la base, és millor utilitzar arrels més picants.

Com cuinar la sopa de peix a la natura

Cada pescador té la seva pròpia recepta per fer sopa de peix amb cada captura. Però cuinar a l'aire lliure segueix sent un plaer. Per racionalitzar aquest procés, val la pena conèixer alguns trucs.

Com cuinar la sopa de peix a l'aire lliure amb una pesca fresca:

1. Primer, el peix més petit es posa en una olla amb aigua bullint. Formarà el greix principal. No cal eliminar les escates, però cal eviscerar per evitar l'aparició d'amargor al brou. Per facilitar l'eliminació dels ossos i les escates de la carn bullida més tard, primer heu de col·locar una mica al fons de l'olla, lligada en una bossa de gasa.
2. El primer lot de peix es cou en una olla durant una mica més d'una hora. A continuació, s'extreu la bossa de gasa i es llença amb la resta. Hi ha un segonposta d'individus més grans. Totes les canals han d'estar lliures d'escates, brànquies i entranyes. La segona porció es cuina durant 1 hora més.



3. Si hi ha una captura encara més gran, es crea el tercer marcador. Primer heu de treure les parts bullides del segon marcador. La tercera porció de l'ingredient principal es bull durant mitja hora juntament amb la ceba i les espècies.

Secrets de cuinar una deliciosa sopa de peix

No només cal saber cuinar correctament la sopa de peix, sinó també deliciosa. Per fer-ho, només has d'aprendre alguns secrets sobre la cuina:

1. Per fer que el brou sigui daurat i fragant sense espècies addicionals, cal que llenceu una ceba sencera amb la closca a l'aigua bullint.
2. Podeu eliminar l'amargor o un regust incomprensible, l'aroma, tirant un petit carbó de sota un bedoll al brou ja preparat.
3. Per tal que cada peça conservi el seu propi gust i el plat no es converteixi en una massa blanda, la sopa de peix no s'ha de remenar durant la cocció.
4. El gust del peix es conserva si s'utilitza la sal adequada: sal marina. A més, podeu salar el brou només al final. Això t'ajudarà a obtenir el sabor perfecte.
5. Els peixos d'aigües estancades (llacs, embassaments, remansos) s'han d'untar amb llimona abans de la posta. Això matarà el sabor desagradable i l'olor del fang.

Com cuinar la sopa de peix sense foc

Si no pots anar a pescar, però realment vols sopa de peix, pots cuinar un menjar de pesca a casa. Sembla que totes les mestresses de casa saben cuinar sopa de peix a casa. Però en aquesta preparacióés important preservar l'autenticitat del gust i l'olor del plat en joc.

Algunes mestresses de casa van inventar trucs que et poden dir com cuinar la sopa de peix a casa no pitjor que a la natura:

1. El procés de posada i el principi de preparació no canvien. Temps de cocció reduït en cada etapa. Entre cada punt d'interès de peix, val la pena observar un interval de temps de 10 a 15 minuts.
2. Per evitar que el brou es torni ennuvolat, cal fer un petit foc al fogó. El brou no ha de bullir, ha de languir.
3. Per cuinar, és millor utilitzar una olla de càmping. Aquest equip conserva el seu gust i l'olor després de les sortides, encara que s'hagi rentat bé.
4. Al final de la cocció, s'aconsella apagar al brou unes branques de bedoll cremades d'una estufa de gas.

Una de les receptes casolanes de sopa de peix

Si vols tastar una sopa de peix casolana, en aquest cas no t'hauràs de fer malbé durant molt de temps. N'hi ha prou amb triar peix fresc i saborós. No hi ha una recepta única sobre com cuinar la sopa de peix casolana, així que cadascú tria la recepta adequada per a si mateix. La recepta més popular, però, és la següent.

Productes necessaris per cuinar:

• 500 grams de caps de peix.
• 500 grams de cues de peix.
• 3 patates.
• 1 ceba.
• 1 pastanaga.
• 2 grans d'all.
• Espècies.
• Arrel de julivert i algunes branques de la part verda de la planta olorosa.

Principi de cuina:

1. Bullir 2 litres d'aigua en una cassola, on posar el llorer, el pebre de Jamaica, la ceba sense pelar, la pastanaga tallada per la meitat, l'arrel de julivert.
2. Després de bullir el contingut, al cap de 10 minuts, extreu l'arrel de julivert i el llorer.
3. Posar patates de brou fragants, tallades a trossos grans.
4. Traieu la ceba i substituïu-la per all picat.
5. Les patates han de bullir durant 10 minuts, i després el peix preparat es tira al brou de verdures.
6. El peix amb verdures es cou durant uns 15 minuts. L'addició del gust desitjat es realitza amb l'ajuda d'espècies addicionals.

Mètodes de servir el plat

Ukha es pot convertir en una autèntica decoració d'una taula festiva i quotidiana, si el plat es serveix amb habilitat i bellesa. Per aconseguir-ho, val la pena recordar algunes recomanacions:

• La sopa de peix se sol servir en un plat blanc amb una vora blava.
• Cada plat ha de contenir un tros sencer de peix. Damunt amb herbes picades finament.
• Si el brou és a base de peix vermell, podeu posar una rodanxa de llimona al plat.
• Ukha va bé amb qualsevol tipus de pastissos i vodka fred.

Abans de cuinar la sopa de peix, hauríeu de pensar en el principi de servir perquè el plat sigui encara més atractiu i apetitós.