2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El crepitar d'un foc, el cruixit d'un riu proper i una companyia alegre que acaba de tornar de pescar. S'estan preparant per sopar. Quin va ser el primer plat que us va venir al cap? Kebabs? Pot ser! Però ells mateixos van tornar amb la pesca. En conseqüència, el plat més lògic que poden cuinar és la sopa de peix en un calder al foc.
La sopa lleugera que la majoria de la gent associa amb la relaxació, l'estiu i l'olor del foc és un plat excepcional, i els seus ingredients varien d'un xef a un altre. Però, com cuinar una orella a casa? Potser hi ha opcions com fer-ho sense foc? Per començar, anem a esbrinar d'on prové aquest plat en principi.
Història de la sopa de peix
Per descomptat, no es pot trobar la data exacta en què es va preparar per primera vegada aquesta sopa. Tanmateix, molts historiadors afirmen que el nom en si té una arrel indoeuropea, la qual cosa significa que l'orella ens va venir d'allà.
La primera menció de com cuinar la sopa de peix prové de documents que es remunten al segle XII dC. És curiós que aleshoresUkha no volia dir exactament sopa de peix. Era més com una sopa. Per tant, l'orella podria ser de pollastre i, en alguns casos, fins i tot de porc.
Transformant-se en sopa de peix
Al cap d'un temps, la gent es va veure afectada per la influència de la cultura francesa. Així, en el nostre discurs va aparèixer la paraula brou. Per descomptat, aquesta base de sopa ara també s'utilitza per a sopa de peix.
No obstant això, antigament només s'utilitzava brou de peix concentrat per al plat en qüestió. Així, la gent esperava poder treure el màxim de propietats útils dels regals de l'aigua. A més, la primera sopa de peix mai es va diluir amb cereals o patates. Era un brou molt espes amb un sabor brillant i ric, que es destacava amb un deliciós clar de lluna casolà i panets suaus i frescos.
Sobre el principal a l'orella
Com que la recepta i el mètode de cuinar la sopa de peix ha canviat constantment, hi ha tantes opcions per a la seva preparació que seria injust dividir-les segons qualsevol signe. Això sí, hi ha qui divideix la sopa de peix en doble o triple, segons quantes vegades s'afegeix el peix al brou. Però això no es pot dir racional o lògic. Al cap i a la fi, hi ha altres tipus de sopa de peix en què la freqüència de posada de peix al brou depèn de la seva varietat, contingut de greix i color.
En general, si parlem de peix, hi ha certs requisits. En primer lloc, el peix utilitzat ha de ser enganxós i tendre. La seva carn deu tenir una mica de dolçor. Per entendre què hi ha en joc, us recomanem que ho intenteufes servir el lucioperca, el ruff, la perca o el peix blanc, les mateixes varietats de peixos que es feien servir originalment.
Varietats de peixos
Alguns, que busquen una resposta a la pregunta de com cuinar la sopa de peix, s'enfronten a dues opinions totalment contradictòries. El primer d'ells estableix clarament que la sopa de peix real s'ha de preparar a partir d'un tipus de peix. Per tant, a continuació hi ha algunes receptes per als partidaris d'aquesta idea.
No obstant això, els que ja han provat de cuinar sopa de peix per unanimitat diuen que si barreges diverses varietats de peix s'obté un plat igual de fragant i saborós. Fins i tot hi ha qui anomena aquesta sopa de peix variada una obra mestra.
Si parlem de la base de la recepta de sopa de peix a casa, podeu utilitzar tant peix de riu com peix de mar. Per exemple, a moltes persones els agraden les sopes fetes de perca, carpa, carpa crucian, lluç i salmó. Però, alhora, no hi ha res de dolent preparar una sopa de peix olorosa de bacallà o també de llobarro. Del fletán o nototènia s'obté un gust molt ric. Però també hi ha prohibicions: no cuini mai la sopa de peix de panerola, cucaracha, arengada o moltó.
Principis bàsics de cuina
Com qualsevol altra sopa, els cuiners reals mai cuinaran la sopa de peix amb un brou tèrbol o sense gust. És per això que la preparació de la base per a la sopa es tracta amb una inquietud especial. Alguns assenyalen que el brou, al qual, a més del peix, s'afegeix la carn de pollastre, té un gust especial.
Coeu el brou amb cura. No hauria de bullir. En cas contrari, podeu perdre la delicada aroma a peix iposar-se MUDDY GOOD. Les verdures col·locades en una cassola ajudaran a conservar millor el gust del peix. Com passa amb el brou clàssic de pollastre o porc, mitja ceba i pastanagues faran que el gust del peix sigui més agradable i dolç.
A més, en la qüestió de com cuinar la sopa de peix, val la pena assenyalar que a aquest plat no li agrada estar atapeït amb una gran quantitat d'ingredients. Per això, a la majoria de receptes, l'èmfasi es posa gairebé sempre en l'elecció del peix, i no en cap altra cosa. Les verdures que s'utilitzen a l'orella es tallen bastant grans i les espècies es trien al vostre criteri.
Orella de cap de peix
Aquesta senzilla recepta de sopa a casa és familiar per a moltes mestresses de casa. Pràcticament no hi ha carn comestible als mateixos caps, però el greix d'ells resulta impecable. A més del cap, preneu 200 grams més de filet de peix.
Si parlem de components vegetals, aquí, com a la sopa clàssica, s'utilitzen diverses patates, una pastanaga mitjana i una ceba. Les pastanagues i les patates es pelen i es tallen.
El mill s'utilitza com a cereal. Per a 2 litres de brou, n'hi haurà prou amb prendre un terç d'un got de cereal rentat.
Quan es treuen les brànquies del cap i es renten a fons, està llest per formar part d'una obra mestra culinària. La quantitat de peix que es bull a l'orella depèn del tipus de carn que s'utilitzi. Però en aquest cas, n'hi ha prou amb 20 minuts a foc lent.
Quan el cap s'hagi refredat i el brou s'hagi filtrat, podeu passar a la següent etapa de cocció de la sopa de peix. Per fer-ho, es treuen totes les parts comestibles del cap ienviat al brou juntament amb el filet tallat a trossos. S'hi afegeixen de seguida verdures, cereals i uns pèsols de pebre de Jamaica.
Quan la sopa resultant bull, el foc que hi ha sota s'ha de reduir. Quan les verdures i el mill estiguin a punt, es sala la sopa de peix i s'hi afegeixen unes fulles de julivert. Després de dos minuts d'ebullició, la sopa es pot treure del foc i servir.
Peix de riu
Aquesta opció, com cuinar la sopa de peix amb peix de riu, és adequada tant per a la cuina casolana com per a un calder. Per a una sopa realment deliciosa, preneu:
- Quilogram de peix de riu fresc netejat.
- Un terç d'un got de mill.
- 5 patates.
- 1 ceba.
- 2 litres de brou.
- Espècies al gust.
Atès que els peixos de riu no solen tenir una mida gran, s'han de netejar amb cura i prou. Això mantindrà la sopa neta i saborosa.
A continuació, poseu el peix net a l'aigua i poseu-lo al foc. Quan el peix bull, si tot està cuit al foc i no al foc, podeu reduir el foc i vigilar que no hi hagi escuma al brou. Quan aparegui, és important desfer-se'n immediatament.
Quant de temps cuinar? Tot és molt senzill, fins que la carn comença a quedar-se darrere de l'os. De mitjana, són uns 10 minuts.
En aquest moment, normalment hi ha dos tipus de persones. Alguns no els importa treure els ossos de la sopa, d' altres volen que la sopa sigui una veritable obra mestra i netejar acuradament el peix. En qualsevol cas, s'ha de treure del brou i s'hi han de submergir les cebes, els daus de patates i els cereals ben picats.
Quan les patates estiguin a punt, poseu el peix a la paella. Es cou tot junt durant uns 5 minuts i s'acaba condimentant amb espècies i herbes. Serviu aquesta sopa immediatament.
Peix vermell
La sopa de peix vermell és una bona manera de complaure't amb un plat saborós i saludable. De mitjana, es triga aproximadament una hora a cuinar.
Comenceu a cuinar preparant els ingredients. Així, es tallen 300 grams de peix vermell en petites porcions. Les cebes, els pebrots i una mica d'all es tallen el més finament possible amb un ganivet, mentre que les pastanagues es tallen a rodanxes, i després a quarts. Les patates es tallen a daus petits. Normalment n'hi ha prou amb uns 300 grams d'aquesta verdura per a aquesta sopa.
Com cuinar aquesta sopa de peix
Comencem a cuinar. Afegiu el peix i el llorer a l'aigua bullint durant 10 minuts. A algunes persones els agrada quan s'utilitzen grans de pebre negre al brou. Però el més important, no feu servir sal.
Mentrestant, es barregen mantega i oli vegetal en una petita quantitat en una paella i s'hi sofregeixen les cebes. Quan adquireix un color daurat, s'hi afegeixen pastanagues i pebrots. Es triguen 7 minuts a fregir completament. Molts xefs de fama mundial afegeixen espècies com el coriandre o el pebre negre mòlt a la paella. Gràcies al tractament tèrmic en una paella, les espècies revelen el seu gust i aroma al màxim.
Ara que tant el s altejat com el peix estan preparats, és hora de passar al següent pas de cocció. Per a això és necessariTraieu el peix amb cura i coleu el mateix brou. Quan torni al foc, cal posar-li patates. Heu de coure la verdura fins que estigui mig cuita i només després afegiu-hi la passivació.
5 minuts després que totes les verdures s'hagin combinat al brou, si es vol, la sopa es pot salar i afegir herbes fresques.
També és curiós com s'ha de servir la sopa de peix vermell. Per què? El cas és que el peix no es torna a posar a la sopa. S'envia immediatament a un plat de servir i només després s'aboca amb sopa per sobre.
Ukha al foc amb pica
Potser, aquest plat es pot anomenar un autèntic clàssic. Si no tothom ho va provar, cada segon.
Elaborar un plat d'aquest tipus trigarà almenys una hora i mitja. Però el resultat val la pena. Dels ingredients de la sopa de lluços, a més del propi peix, val la pena prendre:
- Mitja carcassa de pollastre.
- 8 patates mitjanes.
- 1 pastanaga.
- 150 grams de vodka.
- Manat de julivert.
- Manat d'all salvatge.
- 10 alls joves.
Clarament, l'inici de la sopa serà la creació del brou. Per fer-ho, bull el pollastre en cinc litres d'aigua neta. Quan la carn està a punt, es treu del calder i s'envien verdures sense tallar al seu lloc. Mentrestant, les patates i les pastanagues es trituren i també es posen a bullir durant 15 minuts.
Mentre les verdures bullen al foc, es neteja el lluç i es talla a porcions. Juntament amb les verdures, es cou uns 10 minuts. Passat aquest temps, es treuen les verdures de la sopa i s'hi afegeix vodka. PERÒdesprés es treu un tronc de bedoll del foc i es guisa en un calder. Però per què posar-vos vodka i troncs a l'orella?
Això no és només un ritual. Així és com l'orella adquireix l'aroma mateix d'un foc i les notes suaus d'una beguda de blat.
Recomanat:
Peix a la foguera: recepta de cuina. Peix en paper d'alumini al foc
El peix és un producte únic que té una gran quantitat de nutrients. Molt sovint, la sopa de peix es bull a partir de coses petites i els peixos més grans s'assequen o salan. Però, a més d'això, encara hi ha moltes maneres de cuinar diversos plats de peix, per exemple, peix al forn al foc. Això no requereix habilitats i habilitats especials. Totes les receptes són fàcils i senzilles i no requereixen molt de temps
Com cuinar la sopa de peix? Plat de quaresma - borscht amb peix
Pocs borscht poden cuinar-ne uns quants. Al cap i a la fi, al nostre país és costum fer aquest plat a base de brou de vedella. Però si voleu diversificar la vostra dieta i sorprendre la vostra família amb un sopar inusual, us recomanem que els feu un deliciós i ric borscht de peix
Com netejar la carpa: consells per a mestresses de casa, preparar peix per cuinar, receptes interessants per a plats de peix
Poques persones saben com netejar correctament la carpa. Té una coberta molt densa d'escates petites. És molt difícil eliminar aquestes escates dels peixos. Per tant, la qüestió de com netejar la carpa de manera ràpida i correcta és sempre rellevant. Els mateixos pescadors i les seves dones intenten inventar nous trucs que els ajudin en una activitat tan útil i poc agradable. Els aficionats als plats casolans de peix de vegades ho tenen difícil
Sopa al foc en un calder: funcions de cuina, receptes i ressenyes
La sopa de foguera és una delícia ideal per als viatgers i turistes, així com per a les persones que prefereixen l'esbarjo a l'aire lliure. En aquest article, proposem considerar diverses opcions per a la seva preparació. Aquí teniu algunes receptes de sopa al foc en un calder
Com cuinar la sopa de peix de peix de riu, petits i grans
Ukha és un plat deliciós amb una aroma específica però agradable. Al ser essencialment una sopa de peix, només s'ha de preparar amb productes acabats de pescar. En cas contrari, el plat ja no es considerarà una autèntica sopa de peix. A més, no està permès l'ús d'ingredients congelats. Aquest article descriu com preparar una orella de peix de riu. Aconseguir aquest plat de càmping és bastant fàcil i senzill
