Com cuinar deliciosos pastissos de forn?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La història de la cuina casolana es remunta a centenars d'anys. Durant aquest temps, es van inventar molts plats deliciosos i receptes interessants. Una atenció especial entre tota aquesta diversitat l'ocupen els pastissos de vent. Què són i com cuinar un miracle així? Això s'ha de parlar per separat i amb més detall.

Producte popular

Els pastissos s'han cuinat a Rússia des de temps immemorials. Es cuinaven al forn i es feien amb diferents farcits. Les empanades eren un dels plats més populars.

Aquests petits productes fragants es van preparar per a les vacances i també es van portar a la carretera com un àpat còmode i compacte. Poc ha canviat aquests dies. És cert que ara ningú fa servir estufes russes. Hi ha nous aparells moderns per cuinar. A cada casa, l'amfitriona de la cocció ara té un forn. Per tant, el nom del plat es va fer més concret. Indica específicament el lloc on s'elaboraven els productes. Ara aquests productes no es diuen més que pastissos de vent. No és cap secret que els mateixos productes de farina amb farcit es poden cuinar als fogons, fregint-los amb una gran quantitat de greix. Però tenint en compte els detallstecnologia antiga, els pastissos de vent són els més adequats per al paper d'un plat del passat. Ja en el nom s'amaguen els seus dos trets distintius. En primer lloc, són pastissos cuinats al forn. I, en segon lloc, només aquesta manera de cuinar és capaç de preservar el seu esperit únic.

Consells útils

Per cuinar deliciosos pastissos al forn, cal saber:

• recepta de producte;
• prova les regles de pastat;
• tècnica de modelatge;
• paràmetres de cocció.

Cada un d'aquests indicadors és important a la seva manera. Preneu, per exemple, l'etapa de formació d'un producte semielaborat. Hi ha diverses opcions de modelatge amb les quals podeu fer el pastís adequat. En funció d'això, es distingeixen les següents formes de productes:

1. Oval. Es produeix amb més freqüència. Primer s'ha d'amassar un tros de massa en un pastís d'uns mig centímetre de gruix. A continuació, col·loqueu el farcit al centre i emboliqueu amb cura les vores amb una superposició. L'articulació es pot pastar o pessigar suaument amb els dits.
2. Rodona. Recolliu les vores del pastís al voltant del farcit en forma de bossa i, a continuació, traieu lleugerament el ram resultant cap a dins.
3. Triangular. En primer lloc, els dos costats adjacents de la truita s'han de doblegar en un angle de 45 graus, com ara un avió de paper per a nens, i després col·loqueu suaument la vora oposada.
4. en relleu. Les vores es poden pessigar en forma d'arc o amb el mètode d'envolver.
5. Rissat. Cobriu el pastís farcit amb flagels de massa fina, donant-los una certa forma.

Coneixent tots aquests secrets,fer pastissos bons no és difícil.

Opció fàcil

Com a exemple, considereu la recepta més senzilla de pastissos de llautó amb col.

Això requerirà els productes següents:

Per a la prova:

per 300 mil·lilitres de kefir ½ tassa de sucre, una culleradeta de sal, 2 rovells d'ou, 300 grams de farina, 4 cullerades d'oli vegetal i ½ culleradeta de refresc.

Per farcir:

pastanagues, col, verdures (anet), sal.

Per a la lubricació:

llet i rovell d'ou.

Preparar-ho tot és molt senzill:

1. Per preparar la massa, combineu tots els ingredients i barregeu-los bé. Afegiu-hi el refresc i la farina per últim. Enrotlleu la massa en una bola i immediatament poseu-la a la nevera perquè maduri durant 30 minuts.
2. En aquest moment, podeu fer el farcit. El primer pas és tallar les verdures. Per fer-ho, és millor utilitzar una trituradora i un ratllador gruixut. Saleu els productes preparats, poseu-los en una paella i fregiu-los lleugerament. A continuació, afegiu una mica d'aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que s'evapori la humitat.
3. Divideu la massa en trossos i enrotlleu cadascun d'ells en un pastís.
4. Poseu una mica de farciment al mig i, a continuació, formeu el producte de qualsevol de les maneres descrites anteriorment.
5. Unteu cada producte semielaborat amb la barreja preparada.
6. Cobriu una safata per forn amb paper pergamí i col·loqueu-hi els espais en blanc resultants.
7. Poseu-los al forn durant mitja hora, preescalfant-lo a 180 graus.

Aixòla recepta de pastissos al forn es pot utilitzar almenys cada dia. Es necessita molt poc temps per fer-ho i el plaer és rebre-ho tot.

Pastissos de carn

Per tal que el producte sigui més airejat, podeu cuinar pastissos de forn amb llevat sec. En aquest cas, és millor no utilitzar farcits líquids.

Elecció perfecta dels productes següents:

per 370 grams de farina 1 ceba, una culleradeta de sal, 250 mil·lilitres de kefir, 2 ous, 10 grams de sal, una cullerada de sucre, 250 grams de carn, 100 mil·lilitres d'oli vegetal, 11 grams de llevat (sec, instantani) i una mica d'anet.

El procés de cocció serà lleugerament diferent:

1. En un recipient a part, combina el kefir, la sal, el sucre, la mantega i el llevat. Remeneu fins que el sucre es dissolgui.
2. Afegir farina i anar pastant la massa a poc a poc. Enrotlleu-la en una bola, tapeu-la amb un tovalló i deixeu-la madurar en un lloc càlid durant una hora i mitja.
3. Cebes pelades amb carn picada en una batedora. Per preparar carn picada només f alta afegir un ou i l'anet picat.
4. Divideu la massa acabada en porcions i, a continuació, formeu pastissos amb pastissos individuals i carn picada.
5. Unta els productes semielaborats amb el rovell amb un pinzell per a això.
6. Coloqueu-los en una safata de forn coberta amb paper de forn i poseu-los al forn. Assegureu-vos que la temperatura ja hagi pujat fins als 18 graus.

Els pastissos de vent amb llevat sec estaran llestos tan aviat com siguin apetitososcrosta.

Opció similar

A moltes mestresses de casa els encanta mimar la seva llar amb pastissos. Per fer-ho, podeu utilitzar diferents receptes. Per exemple, per cuinar pastissos de vent amb llevat, però no secs, sinó premsats. Hi ha algunes subtileses aquí.

Per funcionar, necessitareu els components següents:

Per a la prova:

per mig litre de llet, 2 ous, un quilo de farina, 50 grams de llevat, un polsim de sal, 70 grams de sucre i 20 mil·lilitres d'oli vegetal.

Per farcir:

pomes fresques, sucre.

Per difamar:

ou i una mica de mantega.

El mètode de cocció és molt semblant a tots els anteriors:

1. Aboqueu la llet tèbia en un bol. Poseu-hi sucre, sal, llevat i deixeu-ho uns minuts.
2. Tan aviat com apareguin bombolles, afegiu ous i bateu bé.
3. Introduïu la farina a poc a poc, barrejant-ho bé cada cop. Afegiu mantega al final.
4. Cobriu la bola de massa amb una tovallola i deixeu-la a temperatura ambient durant 1 hora.
5. Divideix la massa en parts i enrotlla cadascuna en forma de bola. Deixar actuar durant 15 minuts.
6. Ratlleu les pomes i després barregeu-les amb sucre.
7. Passa cada bola al palmell de la mà, posa-hi unes pomes i després embolcalla suaument les vores.
8. Coloqueu els espais en blanc en una safata de forn i pinteu-los amb ou batut.
9. Envieu-los al forn durant 40 minuts a 165 graus.

Abans de servir, unteu suaument els pastissos acabats amb oli i deixeu-los reposar una estona.

Massa única

Algunes mestresses de casa no cuinen pastissos, creient que un llarg enrenou amb la massa porta molt de temps. Per a ells, podeu oferir una excel·lent opció. Resulta que la massa per a pastissos de vent es pot fer de manera accelerada. I fins i tot sense l'ús d'ous.

Només necessiteu:

per 4 tasses de farina, mig litre d'aigua (o llet), 2 cullerades de sucre i oli vegetal, llevat sec (11 grams) i 5 grams de sal.

El mètode de cocció és molt interessant:

1. Aboqueu la farina en un recipient net i sec.
2. Afegiu-hi sal i sucre.
3. Feu un pou al centre i aboqueu-hi l'oli.
4. Afegiu aigua i barregeu-ho tot.
5. Feu el lot final amb les mans i, a continuació, emboliqueu la bola amb paper film i poseu-la a la nevera.

Després de dues hores es pot treure el producte, però abans de començar a treballar, s'ha de pastar addicionalment amb una petita quantitat de farina. Els pastissos han de ser tendres, suaus i airejats. A més, aquesta vegada pots agafar qualsevol farcit.