Plats de salmó: receptes senzilles i delicioses

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El salmó avui està fàcilment disponible, a més, és versàtil i molt saborós a la cuina. En primer lloc, hauríeu d'aprendre més sobre aquest peix i com cuinar-lo. Primer, aconseguiu l'espàtula més gran que pugueu trobar per aixecar i girar fàcilment trossos grans de peix o filets mentre fregiu. Una paella de ferro colat és ideal per cuinar salmó. Si teniu intenció de coure aquest peix al forn, proveu-vos d'una safata metàl·lica. Fes servir paper pergamí o paper d'alumini, ja que això facilita la neteja després de coure.

Talls de salmó

A la venda pots trobar diversos tipus de tall de salmó. Cadascun d'ells té el seu propi propòsit i característiques. Els talls petits de filets i filets són ideals per a un àpat ràpid durant la setmana, mentre que els grans són un plat principal senzill i elegant per a un sopar festiu.

El filet de salmó és el tall de peix més utilitzat, cosa que s'explica simplement: l'eliminació dels ossos és molt senzilla, i aquest producte es presta fàcilment a tots els mètodes de cocció. Pot ser un tros petit, de la qual en sortiran 1-2 racions del plat, o la meitatuna carcassa gran que es pot cuinar sencera i servir per a una gran empresa.

A més, molts es pregunten si comprar salmó amb pell o sense? Depèn de com es vulgui cuinar el peix. Alguns mètodes (com ara fregir a la paella) estan dissenyats per proporcionar una crosta cruixent. Tanmateix, per al forn o plats complexos, es pot treure prèviament. A continuació es mostren les receptes de salmó més interessants i delicioses.

Quina és la manera més fàcil de cuinar salmó?

El cos humà necessita un subministrament d'àcids grassos, més coneguts com Omega-3. Són vitals per al creixement de noves cèl·lules i el manteniment de la funció cardíaca i cerebral. Els àcids grassos no es reprodueixen pel cos i, per tant, una persona els ha d'obtenir dels aliments.

La quantitat més gran d'aquestes substàncies es troba en el peix vermell, inclòs el salmó. Podeu cuinar-lo saborós i saludable. Per obtenir la recepta de salmó més senzilla necessitareu:

• filet de salmó fresc;
• oli d'oliva;
• anet sec.

Traieu la pell del peix. Reboqueu una paella amb una fina capa d'oli d'oliva i escalfeu-la a foc mitjà. Poseu-hi el filet sense pell. Espolseu-hi una culleradeta d'anet per sobre. Tapem i deixem sofregir el peix uns cinc minuts, segons el seu gruix. Gireu el filet cap a l' altre costat, empolseu amb una altra cullerada d'anet i torneu a cobrir. Com podeu veure, aquesta és la recepta de salmó més senzilla en una paella.

Al cap de cinc minuts, comproveu si esteu preparat amb una forquilla. El peix ben cuit es perforarà fàcilment.

Com cuinar el peix en una olla de cuina lenta?

El guisat de salmó és una gran recepta per a una cuina lenta. Com a resultat, obtindreu un peix increïblement sucós i tendre. Per preparar dues porcions necessitareu:

• 2 cullerades de mantega;
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra;
• 500 grams de bròquil infantil;
• 300-400 grams de filet de salmó fresc, sense pell, tallat en 2 trossos;
• sal i pebre negre mòlt;
• 1 escalunya petita, picada finament;
• ¼ tassa de vermut sec o vi blanc;
• ¼ tassa de vinagre de vi blanc;
• ¼ tassa de nata muntada;
• pebre i sal;
• julivert fresc picat o ceba verda.

Com guisar el peix?

Aquesta recepta de plat principal de salmó té aquest aspecte. Escalfeu una cullerada de mantega i oli d'oliva cadascun en una olla de cocció lenta. Afegiu el bròquil i cuini, remenant de tant en tant, fins que quedi cruixent per sobre, uns 5 minuts. Condimenteu el salmó amb sal i pebre. Col·loqueu els trossos de peix a sobre de la barreja de col. Tanqueu l'olla de cocció lenta i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts o fins que el peix trafiqui fàcilment amb una forquilla.

Mentrestant, escalfeu la cullerada de mantega restant en una paella petita a foc mitjà. Afegiu les escalunyes i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant. Aboqueu-hi el vermut i el vinagre, bulliu fins que redueixi a la meitat. Incorporeu-hi la barreja de nata. Cuini a foc lent fins al gruix desitjat, afegiu-hi pebre i sal.

Per servir aquest plat, poseu el salmó i el bròquil als plats de servir. Regar amb salsa i espolvorear amb julivert o ceba. Si voleu cuinar un plat de dieta de salmó, no podeu utilitzar la salsa. Sense ell, el plat serà lleuger i baix en calories.

Sopa de peix vermell

Aquesta és una recepta d'inspiració llatinoamericana que inclou salmó marinat amb all, suc de llima, pebre vermell i comí. Es diferencia en que el peix es cuina aquí durant molt de temps, més de mitja hora. Per regla general, els mariscs requereixen un temps mínim de cocció, en cas contrari, el seu sabor es pot deteriorar. En aquest cas s'obté un brou ric i fragant. Necessitareu el següent.

Per a l'adob:

• grans de mitja cap d'all, pelats i picats;
• 2 cullerades de suc de llima fresc;
• 3/4 culleradeta de sal gruixuda;
• 1 cullerada de pebre vermell dolç;
• 2 1/2 culleradetes de comí mòlt;
• 1 1/2 culleradeta de pebre negre fresc congelat.

Per a la sopa:

• 0, 8-1 kg de salmó, tallat a trossos de no més de 5 cm;
• oli d'oliva;
• 2 cebes mitjanes, picades;
• 1 pebrot verd gran, pelat i picat;
• 2 tomàquets mitjans, tallats a daus;
• sal i pebre recent mòlt;
• 500 ml de llet de coco;
• 1 raïm gran fresccoriandre, picat.

Com fer-ho?

Primer de tot, prepara el peix. Barregeu els ingredients per a la marinada. Deixeu els trossos de salmó en aquesta barreja durant almenys 2 hores. Com més temps estigui el peix en remull de sabors, millor.

A continuació, la recepta d'un plat de salmó calent té aquest aspecte. Poseu una mica d'oli d'oliva en una cassola gran de fons gruixut. Afegiu-hi una capa de ceba picada, i després els pebrots dolços i els tomàquets picats (la meitat del total). Col·loqueu els trossos de peix per sobre juntament amb la marinada i torneu a posar capes les cebes, els pebrots i els tomàquets. Espolseu-ho tot amb coriandre i aboqueu-hi llet de coco. Si la mescla és molt espessa, afegiu-hi aigua. Tasteu i ajusteu la quantitat d'espècies.

Porteu la barreja a ebullició, després reduïu el foc a baix, tapeu i deixeu que la sopa bulli a foc lent durant 30 minuts fins que les verdures estiguin cuites. Decoreu amb el coriandre restant.

Coques de peix

El salmó es pot cuinar no només en forma de filets i filets, sinó també en forma de carn picada. Podeu triturar el peix fàcilment a casa amb un processador d'aliments. Simplement poseu trossos petits de salmó al bol i piqueu-los a la màxima velocitat. Per enganxar millor la carn picada, utilitzeu un ou. El plat més popular d'aquest tipus són les costelles de salmó. Per fer-los necessitareu:

• 750 grams de salmó picat;
• 1 culleradeta de suc de llimona;
• 2 culleradetes de farina per a tot ús més mitja tassaopcional;
• 4 ous grans;
• 2 culleradetes de sucre de te;
• 1/4 culleradeta de sal de te;
• 1 tassa de nata;
• 2/3 tassa de llet sencera;
• 1 cullerada de mantega sense sal.

Com cuinar les costelles de peix vermell?

Ajusta la reixeta del forn a la posició inferior. Col·loqueu una safata de forn folrada amb paper d'alumini a la reixa inferior i preescalfeu el forn a 200 graus.

A continuació, el plat de salmó picat es prepara de la següent manera. Batre els ous, 2 cullerades de farina de te, el sucre i la sal en un bol gran fins que estiguin suaus i pàl·lids, aproximadament 1 minut. Afegiu a poc a poc la mitja tassa de farina restant i continueu batent fins que quedi suau. De la mateixa manera, aboquem a poc a poc la nata i la llet. Incorporeu-hi la barreja de peix picat. Si la massa és massa líquida, afegiu-hi més farina.

Traieu la safata del forn. Poseu-hi mantega i amb un pinzell culinari repartiu-la per tota la superfície (es fondrà ràpidament i començarà a estendre's). Doneu forma a la massa de peix en cercles plans i col·loqueu-los en una safata de forn a certa distància l'un de l' altre. Col·loqueu-lo a la reixeta inferior del forn i rostiu les patates de salmó fins que estiguin daurades. Això trigarà entre 18 i 22 minuts. Doneu la volta a la meitat del temps de cocció.

Com adobar el salmó?

El salmó lleugerament salat és un aperitiu popular tant a la cuina europea com asiàtica. El podeu servir amb pa o arròs ogaletes, depenent de les vostres preferències personals. Si afegiu una petita quantitat de sal, el peix romandrà tendre i fragant.

Fins i tot si no ets fan del peix, potser t'agrada aquest mètode de cocció. El peix lleugerament salat té un gust diferent, ja que el procés de salat ajuda a reduir l'olor "a peix" i canviar la textura. Aquesta és una bona manera de comprometre's a l'hora de cuinar per a menjars exigents. Assegureu-vos de provar de cuinar el salmó d'aquesta manera i comproveu si us agrada.

El salmó lleugerament salat se serveix sovint com a farcit per als entrepans, però es pot utilitzar fàcilment amb qualsevol àpat. Tot el que necessites és peix, sal i una mica de temps. A més, el peix comprat a la botiga pot ser massa salat per al vostre gust, de manera que podeu controlar la quantitat de sal vos altres mateixos. Així que necessites:

• Filet de salmó de 500 grams amb pell;
• 2 cullerades de sal de taula.

Com fer peix lleugerament salat?

Renteu els filets de salmó amb aigua freda i assequeu-los. Col·loqueu-lo a la safata i cobriu-lo amb una tovallola neta. Deixar actuar durant 10-20 minuts i després netejar. Repartiu la sal uniformement per tots els costats del filet. Col·loqueu en un recipient hermètic, transferint capes de peix entre tovalloles de paper. Deixar a la nevera durant 2-3 dies. A continuació, esbandiu l'excés de sal de la superfície, traieu totes les tovalloletes.

A continuació, podeu cuinar qualsevol plat a partir de filet de salmó lleugerament salat: amanides, entrepans, aperitius, etc. Si teniu por d'utilitzarpeix cru, el seu processament és ideal per fer sushi i panets.

Rollets de peix vermell

Sovint se serveix salmó lleugerament salat o fumat a la taula festiva amb un disseny preciós. L'exemple més comú són els rotllets de peix farcits. Podeu preparar fàcilment aquest apetitós berenar en poc temps. Per a una de les variants de rotllos de salmó necessitareu:

• 1 paquet (300 grams) de salmó a rodanxes fines, fumat o lleugerament salat;
• 1 paquet de formatge Filadèlfia o similar;
• 2 llaunes d'olives;
• 3 cullerades d'anet, per guarnir.

Com fer panets de peix?

Coloqueu cada tros de salmó sobre una superfície de treball. Repartiu 1 cullerada de formatge cremós a cadascun, repartiu-lo uniformement. Talleu les olives a rodanxes petites, repartiu-les sobre el formatge. Començant per l'extrem més petit, enrotlleu cada tros de peix en un rotllo. Talleu-los a trossos de no més de 2 cm. Fixeu cada rotllo amb un escuradents o una broqueta i guarniu-los amb anet.

Una altra recepta de sopa

Aquesta recepta és molt senzilla i molt interessant alhora. Aquesta sopa fins i tot es pot servir per a un sopar festiu. Per a això, podeu utilitzar qualsevol tros de carcassa de peix. Si ho desitgeu, podeu adaptar aquesta recepta de sopa de peix amb el cap i la cua de salmó i no dubteu a substituir un component per un altre. Per això necessitareu:

• 3 cullerades de mantega sense sal;
• 1 porro, tallat a daus;
• 1 bulb petit de fonoll,cubs;
• 1 pastanaga gran, tallada a trossos petits;
• 2 tiges d'api, picades;
• 1 culleradeta de sal;
• una mica de pebre;
• 1/2 tassa de xampinyons shiitake o botó a rodanxes;
• 2 tasses de brou de verdures;
• 2 gots d'aigua;
• 3 cullerades de julivert, picat;
• 1 cullerada de farigola picada;
• 0,5 kg de salmó, joc de sopa de peix o trossos;
• 4 cullerades de parmesà ratllat finament (opcional).

Com fer sopa de peix?

En una cassola gran de fons gruixut, fon la mantega a foc mitjà. Afegiu les pastanagues, l'api, el fonoll, el porro, la farigola, la sal i el pebre i remeneu per combinar. Fregir durant 5-7 minuts aproximadament. Aboqueu-hi el brou i l'aigua. Porteu a ebullició lleugerament. Tan bon punt veieu bombolles a la superfície, baixeu el foc al mínim. Afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure durant 10-12 minuts.

Posar el peix a l'olla i remenar. Augmentar el foc, tapar i coure a foc lent uns 5 minuts. Com determinar que el salmó ja està preparat? Quan el peix estigui cuit, ha de canviar de color de vermell ataronjat a rosa pàl·lid. Això s'aplica no només a les peces de filet, sinó també al cap, les aletes i la cua de la canal. També haurien d'esvair-se i tornar-se opacs.

Aboqueu la sopa acabada en bols i empolseu-ho amb formatge parmesà.

Salmó amb mel i gingebre

El peix cuinat en una marinada complexa està aromatitzat amb mel, salsa de soja, gingebre i llavors de coriandre. Es recomana triturar-los prèviamentllavors picants per alliberar-ne el màxim sabor i aroma. Podeu cuinar aquest plat de salmó en només vint minuts. Tot el que necessites:

• 1 culleradeta de gingebre fresc, picat finament;
• 1 gra d'all picat;
• 1 cullerada de llavors de coriandre senceres;
• ¼ got de mel;
• ¼ tassa de salsa de soja;
• 2 culleradetes de suc de llimona fresc;
• 1 cullerada de coriandre fresc picat finament;
• 1 culleradeta d'oli de sèsam;
• 4 filets de salmó de 150 grams cadascun, amb pell;
• sal marina;
• pebre negre acabat de mòlt;
• 2 culleradetes d'oli vegetal.

Com cuinar el salmó picant?

Tixa les llavors de coriandre en un molinet de cafè o amb un morter fins que estiguin gruixudes.

Feu la marinada: combineu les llavors de coriandre mòltes, la mel, la salsa de soja, l'all, el gingebre, l'oli de sèsam i el suc de llimona en un bol petit. Frega el filet de peix amb pebre i sal marina, després recobrir-lo amb la marinada.

Escalfeu l'oli en una paella a foc moderat. Fregiu el salmó durant un minut, després baixeu el foc i sofregiu-ho 2 minuts més. Gireu el filet i continueu cuinant fins que estigui cruixent.

A continuació, transfereix el salmó a un plat i cobreix-lo amb paper d'alumini per mantenir-lo calent. Aboqueu la marinada restant a la cassola, deixeu-ho bullir a foc moderat. Cuini fins que espesseixi fins a obtenir una consistència almívar. Això trigarà uns 2-3 minuts. Afegiu-hi coriandre, unteu-hi el salmóbols de servir i a sobre amb la salsa preparada. Podeu cuinar peix sense pell si així ho desitgeu. Bon apetit!