2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La carn d'au no és només un producte dietètic del qual s'obtenen plats diversos força saborosos. De vegades, l'amfitriona fa la pregunta: com treure la pell del pollastre per cuinar segons receptes individuals? Algunes persones ho fan per protegir la seva salut. Analitzarem totes les maneres.
Preparació
Quan aneu a la botiga a comprar una carcassa, presteu atenció als punts següents:
- Compreu només refrigeració, ja que un producte prèviament congelat podria passar per aquest procediment diverses vegades i ser sotmès a una descongelació inadequada. Això provoca danys a la integritat de la pell. Sí, i no serà possible considerar-ho correctament.
- No prenguis pollastre casolà. La seva pell és gruixuda i difícil de treure.
- Comproveu que la superfície de l'ocell no estigui danyada.
- Abans de treure la pell del pollastre, esbandiu-lo bé i assequeu-lo amb una tovallola perquè no us rellisquin les mans durant el funcionament.
- Necessitareu 2 ganivets afilats (petits i llargs).
- Agafeu una taula de tallar de fusta per no agafar la carcassa a la taula.
Tria una recepta que afecti el mètodetreball.
1 manera: per al rotllo
Aquesta opció és més adequada per a un rotllo. Aquí descobrirem com treure la pell del pollastre juntament amb la carn, mentre traiem tots els ossos. La carcassa resultant serà fàcil d'omplir, enrotllar i preparar un aperitiu fred.
Traieu el coll de l'ocell i poseu-lo a la part posterior. Amb un ganivet petit, talleu els dos costats al llarg de l'os de l'estómac. Quan el pit està separat, la carcassa comença a obrir-se. Trobem una connexió amb l'ala prop del coll i la trenquem.
Ara ve la part difícil. Cal treure la carn amb la pell de l'esquena sense danyar la pell. Tireu cap enrere l'esquelet amb cura i, amb moviments poc aguts, raspau-ho tot dels ossos. No oblideu que el lloc més prim és a prop de la columna vertebral, així que presteu-hi especial atenció. Mireu la foto de com treure la pell del pollastre per farcir-lo en aquest lloc.
A continuació, separa la cama, trencant el cartílag. També hi ha poca polpa aquí, intenteu no danyar la pell. Ara al final tallem la cua, i queda el pit, 2 potes i 2 ales.
Fiquem un ganivet a la pota de pollastre i la dibuixem per l'os per ambdós costats perquè quedi nu. Fem el mateix amb un altre pernil.
A les ales, només netegem la primera falange i traiem la resta. Tot a punt.
2 manera: per farcir
S'utilitzen si la pell es necessita sencera. Anem a descobrir com treure la pell del pollastre per farcir.
Com en el primer cas, posa l'ocell a l'esquena i comença a separar la pell del pit. Aquí està méssubjectada al centre i al lloc d'evisceració. Comencem a moure's de baix cap amunt, tallant periòdicament els lligaments prims amb un ganivet. Podeu fer més moviments amb les mans que amb una eina, perquè la pell es treu fàcilment aquí.
Quan arribem al centre del pit, baixem el ganivet i fiquem les mans a les butxaques, separant la pell de la carn, i després tallem els lligaments. A continuació, alliberem les articulacions del genoll, trencant i tallant suaument. Deixem la baqueta dins la pell, així com les ales. Això ajudarà a mantenir la forma de l'ocell en el futur.
Separar als dos costats de la cuixa. Gireu el pollastre cap per avall. A continuació, comencem a treure la pell de la columna, primer tallant el cul. Aquí la pell està molt tensa. Així que intenta no malmetre'l. A més, els moviments van de baix a d alt. Allibera les articulacions de les espatlles i el coll.
Ara has après a pelar un pollastre. Tot això triga de 5 a 10 minuts. Depèn de l'experiència.
Consells
Si us esteu preparant per a les vacances i la primera vegada que heu iniciat el procés de treure la pell d'un pollastre per preparar un plat, és millor practicar amb antelació. Per exemple, prova de fer un rotllo.
Si talleu la pell per accident, podeu cosir-la o fixar-la amb escuradents. Però és millor fer-ho tot amb cura i lentament.
Si el pollastre està a temperatura ambient, poseu-lo una estona a la nevera perquè la carn no quedi tan suau i es desprengui més fàcilment de la pell.
Recomanat:
Carn de pollastre: receptes amb fotos. Carn a la francesa del filet de pollastre
Si no t'agrada molt el pollastre, només diu que no saps com cuinar-lo deliciosament. En aquest article, compartirem receptes meravelloses, després de dominar-les, t'enamoraràs de la carn de pollastre
Què cuinar per sopar amb pollastre. Sopar de pollastre i patates. Com cuinar un sopar de pollastre saludable
Què cuinar per sopar amb pollastre? Aquesta pregunta la fan milions de dones que volen complaure als seus éssers estimats amb un plat saborós i nutritiu, però alhora lleuger i saludable. Després de tot, no es recomana cuinar creacions culinàries pesades per sopar, ja que al final del dia el cos humà necessita una quantitat mínima de calories. Aquest principi és el que ens adherirem en aquest article
Decoració de còctels: exemples de disseny amb fotos, complements decoratius, normes bàsiques i tendències de moda
Fins i tot els barmans novells saben que fer una beguda deliciosa és només la meitat de la batalla. Un punt molt important és la decoració del còctel. Aquestes begudes sempre es troben en aparença. La tasca del barman modern és sorprendre el client
Rollet de pollastre amb ceps i formatge: recepta amb foto. Com cuinar el rotllo de pollastre amb bolets i formatge en paper d'alumini al forn?
L'article explica com cuinar correctament el rotllo de pollastre amb bolets i formatge. El meravellós sabor d'aquest plat encantador serà recordat durant molt de temps per tothom, sense excepció
Farciment de pollastre: receptes amb pollastre, bolets i patates. Els secrets de cuinar el pollastre
Kurnik és un pastís de vacances rus, la recepta del qual ens va arribar des de temps immemorials. Hi ha moltes versions de l'origen del seu nom. Així, alguns investigadors creuen que va rebre el seu nom pel forat central de la "tapa", d'on surt vapor (fum). El farcit del pollastre pot ser molt diferent. Per exemple, carn de porc, patates, filet de pollastre, bolets, xucrut i fins i tot baies
