2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Fins i tot els barmans novells saben que fer una beguda deliciosa és només la meitat de la batalla. Un punt molt important és la decoració del còctel. Aquestes begudes sempre es troben en aparença. La tasca del barman modern és sorprendre el client. I per això tenen moltes maneres. Són decoracions que donen als còctels un encant especial, els fan atractius. La beguda més senzilla en una copa ben dissenyada es converteix en un còctel d'elit.
Estètica del còctel
Per decorar còctels podeu utilitzar:
- fruita;
- verdures;
- baies;
- pela de cítrics;
- verds;
- nata muntada;
- bordes d'espècies;
- sticks;
- paraigües;
- plats de xocolata;
- pètals d'or comestibles i més.
Per descomptat, a l'hora de decorar begudes cal fer servir la imaginació, però tampoc s'ha de deixar de banda el sentit de la proporció. Hi ha còctels que no necessiten gens de decoració. També hi ha begudes per a les quals s'estableixen certs estàndards. Per exemple, només una oliva és adequada per a un Martini sec,res més el complementa. La cirera és típica de Manhattan, la ceba nana és típica de Gibson.
Joieria clàssica
Les decoracions no només afegeixen personalitat a les begudes, sinó que sovint emfatitzen la seva composició. Igual que els propis còctels, de vegades neixen barrejant, a primera vista, ingredients completament dispars. Les decoracions poden combinar articles comestibles i no comestibles.
Hi ha una Associació Internacional de Bartending que ha aprovat una llista de còctels amb un disseny estrictament definit. Però les decoracions per als batuts solen ser improvisades.
De vegades es guarneixen les begudes només per distingir-les.
Per exemple, "Negroni" i "Americano" semblen dos germans. El mateix comte Camillo Negroni va donar un tret distintiu a la seva beguda. Realment no volia que la seva creació es confongués amb l'americà, així que el comte va insistir que s'afegés una rodanxa de taronja a la seva beguda. Foto de la decoració del còctel a continuació.
"Americano" va ser encunyat el 1917 pels nord-americans a Itàlia. Per preparar-lo, s'omple un got amb gel, i s'hi aboquen vermut vermell dolç i amarg de Campari en proporcions iguals. A continuació, afegiu aigua de soda al gust. El "Negroni" el va inventar tres anys després el mateix italià, a més del vermut i també s'hi afegeix la ginebra "Campari". És a dir, ara la beguda no consta de dues parts iguals, sinó de tres. Exteriorment, són molt semblants, és molt possible confondre'ls. Per això fruita per a la decoració de còctelsEl Negroni és una taronja i l'American està guarnit amb ratlladura de llimona.
El segon exemple són les begudes Gibson i Dry Martini. La seva principal diferència és la decoració. Com a part de la ginebra "Gibson" i el vermut sec nou a un. Aquesta beguda s'aboca en un got, un terç ple de gel picat. Per decorar, fes servir una ceba petita en escabetx.
"Dry Martini" consta de vuit parts de ginebra i dos vermuts secs. De la mateixa manera, un got ple de gel picat s'omple amb una beguda. Però la decoració del còctel és una oliva. L'únic que s'esprem en aquesta beguda és una mica de suc de llimona.
Referència històrica. El còctel Dry Martini va ser inventat l'any 1860 per un dels cambrers més famosos de San Francisco, Jerry Thomas, amb motiu de la marxa del seu millor amic a la ciutat de Martínez. Al principi, l'alcohol es deia "Martínez". Però llavors es van començar a produir altres begudes amb aquest nom. Per evitar confusions, el còctel ha estat rebatejat com a Dry Martini.
Com fer decoracions de còctels de bricolatge
Molt sovint s'utilitzen elements no comestibles per a aquests propòsits. Això fa referència a l'ús de palletes, culleres, paraigües i, de vegades, fins i tot espurnes. Aquestes decoracions de còctel solen estar enganxades a la vora del plat.
Aquestes decoracions no estan permeses només en els concursos professionals de bartending organitzats per l'Associació Internacional de Bartending. Aquí només es poden utilitzar escuradents de fusta per assegurar les decoracions comestibles.
Però per als barmans novells, al contraries recomana utilitzar diversos trucs per atraure els clients a les seves begudes. És en aquest cas que hi ha una oportunitat única de demostrar-se immediatament.
Hi ha un truc de seguretat. Permet que el convidat afegeixi la decoració ell mateix. En primer lloc, aquesta activitat és interessant i addictiva, i en segon lloc, gairebé ningú criticarà la beguda, que ell mateix va col·laborar en la creació.
A l'hora de decorar una beguda, és important no exagerar. Recordeu que no només s'han de combinar els gustos, sinó també els colors. I no feu joies massa grans, és molt difícil arreglar-les bé, perquè puguin caure en el moment més inoportú. És poc probable que el client estigui content amb les coses brutes. L'efecte de la beguda s'arruïnarà completament.
Val la pena recordar el material auxiliar. Per exemple, sobre la substància de la qual està feta la vora adhesiva. Els més famosos són el sucre i la sal. Però ningú va prohibir l'ús de sucs de cítrics, licors i mel.
No oblidis que els còctels en capes no necessiten decoracions.
Fruita a rodanxes
Abans de començar a decorar, primer de tot, cal desinfectar-se acuradament les mans.
És millor, per descomptat, tallar les fruites just abans de decorar, però, malauradament, això no sempre és possible. Sobretot quan es tracta de bars que es troben en establiments molt populars. El cambrer simplement no té prou temps per tallar fruita.
Consell: només s'han de fer decoracions amb pomaabans de servir. Les figures preparades per endavant s'enfosquiran definitivament.
Olives i cireres
En cap cas s'ha de treure olives i cebes del pot i posar-les a la beguda amb les mans. Hi ha una selecció especial per a aquesta acció.
Les cireres, al contrari, no s'han de punxar, es treuen amb una cullera, i després es baixen al fons del plat. Les baies de còctel només s'utilitzen per a begudes transparents, en cas contrari, simplement no seran visibles i la seva presència perd tot el sentit.
Peel de cítrics
La pell de taronja cremada s'utilitza sovint per decorar begudes. Per fer-ho, heu de tallar un petit tros de pell i escalfar-lo a foc obert, podeu agafar un encenedor per a això. A causa de la presència d'olis essencials, la pell s'encén uns instants. Després d'això, es pot baixar a la beguda.
Recomanat:
Normes bàsiques i normes d'higiene personal del cuiner
Aquest article us indicarà quins estàndards d'higiene personal ha de seguir un xef. A partir de la informació facilitada també es podrà conèixer els requisits sanitaris bàsics i com s'estableix el control del compliment d'aquestes normes
Còctels amb "Sprite": instruccions de cuina pas a pas amb fotos, una varietat de còctels, consells útils dels fans
Els còctels són una gran opció per a una festa. Amb l'alcohol és una beguda lleugera que es pot consumir a la calor. Es poden preparar begudes sense alcohol per als nens. Els còctels Sprite es fan molt sovint. Cal destacar que totes les receptes es poden repetir amb seguretat a casa
Cirera còctel: decoració de begudes, complements
Molt sovint, s'utilitzen diversos accessoris per decorar begudes i postres. A més dels paraigües, les palletes i les rodanxes de fruita, les cireres de còctel són molt populars
Pastels amb espinacs: normes bàsiques i mètodes de cocció del producte
Es pot aconsellar als amants dels aliments deliciosos i saludables que facin deliciosos pastissos amb espinacs. Són ideals per a aquells que aprecien en els aliments no només l'aspecte, sinó també l'efecte que té en el cos
Decoració de fruites: foto. Decoració de pastissos amb fruites
Des de l'època en què la decoració dels plats amb verdures i fruites tenia un significat sagrat i religiós, ha passat més d'un segle. Avui, aquesta pràctica s'ha convertit en l'art de donar al plat acabat un aspecte estètic i elegant. Amb l'ajuda de diverses tècniques, la cuina i la pastisseria creen obres mestres úniques que sorprenen la imaginació
