Costilles de vedella: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les costelles de vedella són una de les parts més saboroses de la canal. Després d'una llarga cocció, es tornen molt tendres i suaus. Hi ha moltes receptes de costelles de vedella, es poden fregir, guisar, bullir i coure al forn. Aquí només es presenten les receptes més delicioses i més originals.

Costilles de sèsam

Una recepta molt original de carn tendra. Per preparar el plat, cal utilitzar diverses tècniques de cocció, que li donen elegància i un gust increïble.

Per fer un plat realment saborós, es recomana utilitzar només carn fresca que encara no s'hagi congelat.

Ingredients necessaris

La llista de productes indicats és per a 4-6 porcions. Preneu:

• costes de vedella - 1,5 kg (si utilitzeu carn de vedella, el temps de cocció es reduirà significativament);
• ketchup - 100 g;
• ous - 2-3 peces. (obligatori abans de l'última etapa de cocció - fregir);
• salsa de soja;
• midó - 1 cullerada. l. (aquest ingredient és necessari per aper espessir la salsa, també podeu utilitzar blat de moro o patata);
• sèsam - 20 g;
• oli vegetal.

La recepta de costelles de vedella guisades utilitza sèsam blanc, però podeu utilitzar negre si voleu. Serà més avantatjós quan es presenta un plat.

Com cuinar

Seguiu exactament les instruccions pas a pas:

1. El primer pas és marinar la carn. Per fer-ho, col·loqueu les costelles en qualsevol recipient profund, la quantitat mínima de salsa de soja i espolseu-ho amb els vostres condiments preferits. De les espècies, aquest tipus de carn s'adapta molt bé: romaní, estragó, qualsevol tipus de pebrot, coriandre. Col·loqueu el bol amb les costelles a la nevera durant la nit.
2. L'endemà, la carn s'ha de fregir una mica en oli vegetal. A continuació, aboqueu-hi aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi suau. Al final de la cocció, deixeu que les costelles es refredin.
3. Trenqueu ous en un bol fond i remeneu-los amb llavors de sèsam, podeu afegir una mica de sal.
4. Panegeu les costelles amb la barreja d'ou i fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades.
5. Ara cal preparar la salsa. Per fer-ho, agafeu el líquid en què s'ha guisat la carn, afegiu-hi una mica de salsa de soja i ketchup, poseu-ho al foc, afegiu midó. Mantenir a foc lent fins que la massa comenci a espessir.

Serveix millor les costelles amb patates bullides o fregides, després d'abocar-les amb salsa cuita.

Recepta de costelles de vedella al forn

Costilles cuinadesal forn, va bé amb les patates. Quan una verdura es cuina amb carn, adquireix un aroma i un gust inoblidables. Perquè el plat resulti realment saborós i original, el més important és marinar la carn deliciosament. Si teniu temps, el procés de marinat hauria de ser prou llarg, perquè com més carn hi hagi a l'adob, més ràpid es cuinarà i més sucós serà.

Llista de productes

Per cuinar costelles de vedella amb patates segons la recepta, cal que prenguis els ingredients següents:

• costelles - 1,2 kg;
• anet;
• mostassa - 2 cullerades. l. (en aquest cas, podeu utilitzar qualsevol tipus de mostassa, si us agrada el menjar picant, després clàssic, si no - francès);
• oli d'oliva;
• patates - 1,5 kg.

Els experts en cuina recomanen afegir salsa de soja a la marinada.

Procés de cocció

Per fer les costelles realment saboroses, es recomana seguir exactament les instruccions pas a pas:

1. Talleu les costelles a porcions petites i esbandiu bé. Poseu-los en un bol i barregeu-los bé amb mostassa, oli vegetal, salsa de soja i espècies. Es recomanen les espècies següents: marduix, orenga, romaní.
2. Cobriu el bol amb paper film, una bossa de plàstic o una altra cosa i poseu-lo en un lloc fred durant la nit. El procés de marinat pot ser més ràpid, però en aquest cas hi ha el risc que la carn no estigui prou marinada.
3. Quan acabi el procés de decapat, has de començarpreparació de patates. La verdura s'ha de pelar, rentar i tallar en anelles fines. Després s'ha de sofregir o fregir a la paella fins que estigui mig cuit.
4. Agafeu una màniga de forn, poseu-hi les costelles i les patates fregides, afegiu-hi una mica d'aigua.
5. Encendre el forn a 180 graus.
6. Poseu els aliments a coure durant 60 minuts. Passat aquest temps, cal agafar la màniga, abocar tots els productes en una safata de forn i coure durant 10 minuts més al forn a una temperatura més alta perquè aparegui una crosta bonica i daurada.

A l'hora de servir, podeu abocar el suc que ha quedat durant la cocció, empolvorar-lo amb una mica de julivert, anet o coriandre. Així es completa la cocció de costelles de vedella al forn segons la recepta (el plat sembla apetitós a la foto).

Costilles agredoles

La bellesa d'aquest plat rau en la preparació d'una salsa inusual, gràcies a la qual el gust del producte principal és força extravagant i l'aspecte de les costelles és increïblement apetitós.

Per cuinar aquestes costelles amb salsa agredolça, hauríeu de preparar els següents productes:

• costelles - 1,5 kg;
• condiment per a plats a la brasa.

Per a la salsa agredolça cal prendre:

• all - 5 grans (el millor és esprémer-lo per l'all, o podeu ratllar-lo amb un ratllador fi);
• xili - 1 unitat;
• sucre moreno - 1 tassa (si no trobeu aquest producte, cal que el sucre normal en dosvegades menys);
• salsa de soja - 4 cullerades. l. (aquesta és la quantitat mínima d'ingredient, si us agrada la salsa de soja, podeu afegir-ne molt més);
• mostassa picant - 1,5 cullerades. l.;
• aigua - 100 ml.

Recepta pas a pas de costelles de vedella (amb foto)

Procés de cocció:

1. Talleu les costelles a trossos petits i tireu-les en una olla amb aigua. Cuini la carn fins que estigui tova. Si s'utilitzen costelles d'un animal adult, el temps de cocció pot trigar fins a 2-3 hores. En el cas d'utilitzar costelles de vedella, la cocció durarà fins a 1 hora.



2. Agafeu una cassola i barregeu-hi l'all picat, el sucre, la salsa de soja, la mostassa i el xili picat finament. També hi podeu afegir diverses espècies, com ara romaní, una barreja de pebrots o marduix. Si t'agraden les combinacions de sabors inusuals, també es recomana afegir una petita quantitat de ratlladura de taronja a la salsa.
3. Quan les costelles estiguin a punt, traieu-les de l'aigua i separeu la carn dels ossos.



4. Poseu la carn a la cassola on es barregen els ingredients de la salsa agredolça i poseu-la al foc.



5. Cuini la carn a foc lent durant 12-18 minuts més. Fins que la salsa espesseixi.

Para atenció! En aquest cas, la carn s'elimina de l'os, però no podeu fer-ho si voleu. La recepta no conté instruccions estrictes al respecteaquest procés.

A més, si es desitja, les costelles es poden marinar prèviament amb una petita quantitat d'oli vegetal, salsa de soja i pebre. En aquest cas, el procés de cocció serà més ràpid i les costelles seran encara més sucoses.

Ara ja coneixeu algunes receptes originals i interessants de costelles de vedella. Cadascun és perfecte per a l'ús diari o per a una taula festiva. I l'últim: mai no tingueu por d'experimentar, perquè si no fos per les decisions atrevides dels experts culinaris, el món no veuria molts plats deliciosos.