2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
En aquest article us explicarem com cuinar ryazhenka en una olla de cocció lenta. Com sabeu, les màquines de cuina de diferents empreses tenen diferents modes, per la qual cosa és difícil donar una recepta universal. També descriurem l'antiga manera de fer ryazhenka. Aquest producte de llet fermentada et sorprendrà amb un delicat gust vellutat. És tan diferent del líquid àcid amb grumolls que solem comprar en bosses o pots amb l'etiqueta "Ryazhenka". També cal tenir en compte que quan preparem una beguda amb les nostres pròpies mans, nos altres mateixos podem ajustar el contingut de greix del producte i assegurar-nos que només s'han utilitzat els millors ingredients.
Història de l'aparició
Ryazhenka es va originar a la unió de les cultures bizantina i eslava. Juntament amb l'elevació del cristianisme des de Tsargrad, un producte tan mundà, però útil com la "llet grega" va penetrar a la Rus de Kíev. Constava de moltes capes d'escuma. No és difícil endevinar com ho van fer: van esperar fins que es formés la superfície de la lletpel·lícula, amb un objecte contundent el va baixar cap al fons per deixar lloc a l'aparició d'un de nou. A Ucraïna, aquesta llaminadura (que es menjava amb una cullera) es deia transferència. I després van presentar la seva resposta als romans. La llet es va abocar en cassoles de fang i es va cuinar a foc lent durant diverses hores en un forn calent. A continuació, es va afegir la crema agra i es va tornar a posar al foc. La beguda va resultar senzillament divina: amb una textura suau, un delicat gust cremós i un color rosat. Però han passat segles i ara la ryazhenka es pot cuinar a una olla de cocció lenta.
Dificultats de producció en condicions modernes
Crec que, en general, ja heu endevinat el mètode per fer llet fermentada al forn. La llet es fa fosa per primer cop amb un llarg llanguiment en un forn calent. Quan es torna beix-rosa, amb un delicat gust cremós, s'hi llança una colònia de bacteris làctics perquè la llet fermenta a la calor. Això és tota saviesa. L'única pregunta és com posar en pràctica aquesta senzilla teoria. Després de tot, no totes les cases han conservat les estufes tradicionals d'Ucraïna. I a la indústria alimentària, on tot està dirigit a produir béns ràpidament i en grans quantitats, ryazhenka està completament fermentat amb bacteris termòfils. Com fer tu mateix una beguda deliciosa? Aquí és on els electrodomèstics vénen al rescat. Ryazhenka en una olla de cuina lenta de Redmond, Panasonic, Mulineks o Philips no és gens una fantasia.
Quina llet triar
En aquest tema, hem de seguir sent adherents a la vella tradició i ignorar tots aquells productes en tetrapacks on hi ha escrit,que es pot emmagatzemar durant sis mesos. També hem de rebutjar la llet desnatada ja que no té prou greix per convertir-se en llet al forn. Per a la base de ryazhenka, hauríeu d'anar al mercat. La llet que hem de comprar s'anomena "nezbyrane" a Ucraïna. Això vol dir que no ha passat pel procés de separació. Normalment, els pagesos deixen reposar la llet durant un parell d'hores, després de les quals treuen la part superior - nata, que després s'utilitza per fer mantega o crema agra. I sota el nom de "llet" venen el que queda a la part inferior del separador. Per tant, per fer una deliciosa llet fermentada al forn en una olla de cocció lenta, només necessitem llet fresca.
Preparació de llet al forn
La imaginació de la població és realment inesgotable. Alguns artesans aconsegueixen "girar" la llet en un forn convencional, i fins i tot en un termo. Què necessitem per a això? Plats que aguanten bé la calor. Tens una olla refractària de fang com a llegat de la teva besàvia? A Ucraïna, venen krinkas per al plat nacional - chanakhi, però també són adequats per fer llet al forn i llet al forn fermentada. Per tant, bullim la llet en una cassola normal, l'aboquem en una olla així i la posem al forn preescalfat però apagat durant dues hores. Podeu abocar líquid bullint en un termo, però l'efecte no serà el mateix. Però si tenim ryazhenka en un multicooker a l'agenda, per què no cuinar llet al forn al mateix lloc? Aboqueu el producte fred al bol al vespre, tanqueu la tapa. Configurem el mode "extinció" al menú i al temporitzador: sis hores. I voilà: la llet al forn t'espera al matí.
Ryazhenka amulticuina "Redmond"
Aquesta màquina és ideal per preparar una beguda de llet fermentada, ja que té un excel·lent programa "Multi Cook". A més d'un litre de llet al forn i 250 grams de crema agra greix, necessitem pots amb tapa i una estora de silicona (o un drap suau). També ens armarem amb una batedora per muntar i prepararem un bol per barrejar els ingredients.
Així que, repartiu la crema agra. Treballem amb una batedora per fer bombolles. Aboqueu la llet bullida en un raig prim. Bateu la massa una mica més per aconseguir uniformitat. Aboquem el líquid en pots, els tapem amb tapes perquè el condensat no penetri dins. Cobrim el fons del bol multicooker amb una catifa o un tovalló. Posem els pots, tanquem la tapa de la màquina. Al menú, seleccioneu el programa "multi-cook", configureu la temperatura - 40 graus - i el temps - deu hores. Tot, podem dir que la vostra ryazhenka casolana en una olla de cocció lenta està llesta. Només queda treure els pots i posar-los a la nevera.
No us sorprengui si el producte que treu del cotxe és aquós. En fred, definitivament espessirà. Per cert, si us importa la vostra figura, podeu fer servir iogurt natural en comptes de crema agra per fermentar la llet al forn. Aleshores, el gust de la beguda resulta més delicat, però sense l'acidesa característica.
Ryazhenka a la multicuina Panasonic
Aquesta màquina té un menú lleugerament diferent, de manera que té sentit donar una recepta de beguda independent. màquina de cuina"Panasonic" és bo perquè us permet cuinar ryazhenka en un bol. Per tant, aboqueu un litre de llet freda normal, tanqueu la tapa del multicooker i configureu el mode "extinció" durant sis hores. Després d'això, refredem el líquid a 36 graus, la temperatura del cos humà. Aquest mode també és ideal per al desenvolupament de bacteris làctics. Aboqui una mica de llet en un got, barreja-ho amb tres cullerades de greix (almenys un 20%) de crema agra. Tornem el líquid amb aquesta massa mare al bol multicooker, remenem bé amb una espàtula de fusta. Tanqueu la tapa i premeu el botó d'encesa. Aquest és el mode de calefacció. Passats 25 minuts, apagueu la màquina, però no aixequeu la tapa. Només després de sis hores, el ryazhenka a la cuina lenta estarà llest. Ho passem a la nevera perquè espessi.
Recomanat:
Com cuinar verdures congelades en una olla de cuina lenta? Recepta de verdures congelades amb arròs en una olla de cocció lenta
Com cuinar verdures congelades en una olla de cuina lenta? Això es discutirà a l'article. Es donen exemples de receptes, a continuació aprendràs a fer deliciosos plats vitamínics
Com fregir un bistec? Què és un bistec? Com cuinar en una olla de cocció lenta, al forn, en una paella: receptes
Steak - què és? Gairebé qualsevol persona pot respondre aquesta senzilla pregunta culinària. Després de tot, un bistec és un plat de carn molt saborós i satisfactori, especialment popular al nostre país
Llengua de vedella: quant cuinar en una olla a pressió, en una olla de cocció lenta, recepta
La llengua de vedella bullida es considera una exquisidesa excel·lent que és ideal per als àpats diaris i els menús de vacances. No tothom cuina aquest plat quan descobreix quant de temps es cuina. Però hi ha maneres convenients que cada amfitriona pot gestionar. Quant de temps es cuina la llengua de vedella en una olla a pressió? Això es parla a l'article
Bescuit de xocolata amb aigua bullint a l'olla de cocció lenta: ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de la cocció a l'olla de cocció lenta
Avui, hi ha una gran varietat de receptes de delicioses pastes, que es preparen amb multicookers. Aquest miracle modern està ajudant a milions de xefs a crear galetes màgiques i altres productes de forn en molt poc temps. I avui mateix parlarem amb detall de com cuinar una galeta de xocolata amb aigua bullint en una olla de cocció lenta
Deliciosos cereals amb llet a la cuina lenta: receptes, mètodes de cocció, ressenyes. Farinetes de sèmola en una olla de cocció lenta amb llet
La cuina múltiple és un ajudant meravellós a la cuina que fa front a la preparació fins i tot dels plats més complexos. No és cap secret que moltes mestresses de casa no saben cuinar alguns cereals i, per tant, els substitueixen per altres productes
