Amanida de verdures a la brasa: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida de verdures a la brasa és un aperitiu deliciós i saludable. Es pot servir no només diàriament, sinó que també es pot posar sobre una taula festiva. Amb una decoració adequada, aquest plat pot semblar molt apetitós. Els ingredients per a aquesta amanida poden ser una varietat de verdures i altres additius. A continuació es mostren algunes receptes interessants d'amanides de verdures a la graella. Podeu preparar aquests plats fàcilment a casa.

Amanida de quinoa, tonyina i verdures a la planxa

Com s'ha indicat anteriorment, es pot afegir qualsevol ingredient a les verdures a la planxa. Aquesta amanida pot ser vegetariana o no. Aquesta recepta combina tonyina, verdures de colors i quinoa per a un aperitiu abundant. Tot el que necessites:

• 1 pebrot vermell petit a quarts;
• 1 carbassó mitjà, a rodanxes fines;
• 1 albergínia petita en anelles fines;
• 1 talls de ceba vermella;
• 1 tassa (70 grams) de quinoa, esbandida i escorreguda;
• 1 aigua;
• 2 culleradetes d'oli d'oliva;
• un quart de got de sucllimona;
• 1 cullerada de mostassa de Dijon;
• 185 grams de tonyina en conserva, escorreguda i escorreguda;
• 2 cullerades de fulles fines d'alfàbrega.

Com fer aquesta amanida?

Alleu els pebrots, el carbassó, l'albergínia i la ceba a una graella ben calenta fins que estiguin tendres. Talleu a trossos grans.

Mentrestant, escalfeu la quinoa amb aigua en una cassola petita i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc a baix i cuini a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts, o fins que s'hagi absorbit tota l'aigua. Retirar del foc, deixar tapat durant 10 minuts i després remenar amb una forquilla. A continuació, segons la recepta d'amanida de verdures a la planxa (vegeu la foto del plat a continuació), hauríeu de fer això.

Barreja l'oli, el suc i la mostassa en un pot amb tap de rosca, agitar bé.

Coloqueu la quinoa, les verdures i la tonyina al bol de la salsa i remeneu-ho suaument. Serviu amb fulles d'alfàbrega.

Alguns articles addicionals

Les verdures es poden cuinar prèviament a la planxa i posar-les a la nevera, cobertes amb paper film. Així es poden emmagatzemar durant un dia. Al teu criteri, pots fer una amanida calenta de verdures a la planxa o freda. També podeu afegir fulles d'espinacs si voleu.

Amanida lleugera de verdures

Aquesta és una amanida de verdures a la brasa lleugera i deliciosa. Per a la seva preparació necessitareu:

• 1 pebrot vermell picat;
• 1 moniato, pelat, tallat a daus;
• 4 petitsalbergínia, picada finament;
• 400 pèsols en conserva, escorreguts i rentats;
• 100 grams d'espinacs picats;
• 1 tassa de cigrons suaus;
• 6 trossos de formatge mozzarella, tallats per la meitat.

Per a l'amaniment picant:

• 2 cullerades de vinagre balsàmic;
• 2 cullerades d'oli d'oliva;
• 1 gra d'all picat;
• 1 cullerada de mostassa de Dijon.

Cuinar amanida de verdures amb mozzarella

Aquesta és una amanida calenta de verdures a la planxa. Pinteu el pebrot, el moniato i les rodanxes d'albergínia amb oli. Grill a la graella durant 10-15 minuts fins que estigui daurat i tendre.

En un bol petit, barregeu tots els ingredients de l'amaniment. Afegiu pebre i sal al gust.

En un bol gran, combina les verdures a la planxa amb els cigrons, els espinacs, les fulles d'alfàbrega i la mozzarella. Regar amb salsa abans de servir.

Amanida de verdures tunisiana

Aquesta amanida de verdures a la brasa s'elabora amb la barreja d'espècies nacionals de Tunísia, que consta de coriandre, comí i altres espècies. Altres ingredients per a aquest condiment poden ser all fresc o en pols i xile en pols o pebre vermell.

Per amanir aquesta amanida necessitareu:

• 2 culleradetes de llavors de coriandre;
• 1 culleradeta de llavors de comí;
• mitja culleradeta de pebre negre;
• 6 cullerades d'oli d'oliva;
• un quart de tassa de julivert,a rodanxes;
• 1/4 tassa de coriandre, picat;
• 2 cullerades de menta fresca picada;
• 2 cullerades de suc de llimona;
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona ratllada;
• 1 culleradeta de pebre vermell dolç;
• ⅛ culleradetes de bitxo vermell indi;
• 1 gra d'all gran, picat.

Per a amanida:

• 6 carxofes;
• 5 cebes blanques petites;
• 4 bolets grans, només gorres;
• 3 pebrots dolços (verd, vermell i groc);
• 2 carbassons, tallats longitudinalment en 2 trossos;
• 2 tomàquets, a la meitat;
• 1 carbassó groc mitjà, tallat longitudinalment;
• 1-2 espigues joves, petites;
• 1 gra d'all gran.

Cuinar amanida oriental picant

Treu les llavors de coriandre i comí en un morter. Col·loqueu espècies en una cassola petita i barregeu-les amb pebre i oli.

Reserva quatre cullerades de la barreja en un bol a part per coure les verdures.

Porteu la barreja de mantega restant a ebullició i escalfeu-ho durant dos minuts. Retirar del foc i refredar completament. A continuació, remeneu amb la resta d'ingredients de l'amaniment, tapeu i reserveu per a sobre l'amanida de verdures a la brasa més tard.

A continuació, enfileu les carxofes, les cebes i els bolets a les broquetes de fusta.

Això facilita el sofregit d'aquestes verdures i evita que llisquin entre les graelles. Al mateix temps, no és desitjable pelar la ceba.

Talleu el pebrot per la meitat i traieu les venes i les llavors. No hi podeu utilitzar broquetes si les peces són bastant grans.

Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el carbassó i el carbassó en seccions de 2-3 cm. Aneu amb compte de no tallar la pell d'aquestes verdures. Utilitzeu la punta d'un ganivet per tallar profundament la carn als punts més gruixuts, però aneu amb compte de no tallar peces individuals.

Després de tallar, poseu el carbassó i el carbassó en un plat i poseu-lo al microones durant cinc minuts. Aquestes són les verdures més gruixudes que fareu a la planxa, de manera que s'han de preparar lleugerament abans d'hora. Si simplement es posen a la planxa durant molt de temps, es poden cremar molt per sobre.

Raspalleu totes les verdures per tots els costats amb la barreja de condiments greixosos que heu reservat al pas anterior. Si no n'hi ha prou, afegiu-hi una mica més d'oli d'oliva.

Repartiu les brases per la major part de la part inferior de la graella i deixeu que la graella s'escalfi durant cinc minuts. Col·loqueu totes les verdures directament sobre les brases en una sola capa. Col·loqueu el carbassó i el carbassó tallat cap avall.

Un cop les verdures estiguin daurades al fons, doneu-hi la volta. També pareu atenció al següent. Cada graella té zones que sempre es mantindran més calentes que les altres. Vigileu cada verdura s altejada i moveu-les perquè es coguin uniformement. Quan les peces individuals estiguin a punt, traieu-les a un plat.

El carbassó és desitjable per fregir fins que la pell estigui lleugerament cremada. El pebrot ha de quedar fosc i lleugeramentinflat, ja que això facilita l'eliminació de la pell. L'arc s'ha de sentir molt suau al tacte i un ganivet inserit a la part més gruixuda de la peça ha de lliscar fàcilment.

Peleu els pebrots i els tomàquets i talleu totes les verdures a trossos petits. Col·loqueu-los en un bol gran. Talleu els grans de les panotxes de blat de moro. Aboqueu el condiment refredat sobre les verdures i barregeu-ho molt bé. Tasteu i afegiu-hi més pebre o sal si cal. Transferiu l'amanida a un bol i guarniu amb el julivert restant.

Amanida de verdures a la italiana

Aquesta amanida de verdures a la planxa és interessant perquè s'hi afegeixen llavors de rosella. Tot el que necessites és:

Per repostar:

• 2 cullerades d'oli de colza;
• 1 cullerada de vinagre de sidra de poma;
• 2 culleradetes de sucre de te;
• 1/2 culleradeta de ceba ratllada;
• 1/2 culleradeta de llavors de rosella;
• 1/4 culleradeta de mostassa mòlta;
• sal marina.

Per a amanida:

• 1 carbassó petit, tallat a trossos de 2 cm;
• 1 pebrot groc dolç petit, tallat a daus de 2 cm;
• 2/3 tassa de tomàquets cherry;
• 2 culleradetes d'oli d'oliva;
• 1/4 culleradeta de sal de te;
• 1/8 culleradeta de pebre mòlt fresc;
• 2 culleradetes d'alfàbrega fresca picada;
• 2 culleradetes de julivert fresc picat;
• 1 culleradeta de farigola fresca picada.

Com fer una amanida de verdures a la brasa italiana?

Aquest plat no té nom perquè en téun gran nombre de variacions. Per fer-ho, feu el següent.

En un bol petit, barregeu els ingredients de l'amaniment amb antelació. Refrigerar una estona.

En un bol gran, combina el carbassó, els pebrots grocs i els tomàquets. Afegir oli, sal i pebre, remenar. Col·loqueu-lo en una paella o en una graella oberta. Grill, tapat, a foc moderat durant 10-12 minuts, o fins que estigui cruixent. Durant la cocció, podeu girar les peces perquè no es cremin per un costat.

Transferiu les verdures al bol de servir, espolvoreu-les amb herbes picades. Serviu amb salsa.