Carn de vedella al forn a la màniga: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carn de vedella es considera una part integral de la dieta humana. Combina bé amb bolets, fruites seques, verdures i molts altres ingredients. Per tant, sovint s'utilitza per crear tot tipus d'obres mestres culinàries. A l'article d'avui, presentarem algunes receptes bastant senzilles, però molt interessants per a carn de vedella al forn amb màniga.

Recomanacions generals

Per coure al forn, s'aconsella utilitzar només carn fresca de gran qualitat que tingui un bonic to rosat. És millor que no estigui precongelat. Perquè l'exposició al fred fa que la vedella sigui més seca i no tan gustosa. La peça seleccionada s'ha de rentar sota l'aixeta i netejar-la a fons amb tovalloles de paper. A continuació, s'adoba en una barreja de diverses espècies i només després es col·loca en una màniga i se sotmet a un tractament tèrmic. Aquesta carn va bé amb salsa de soja, llavors de sèsam, llúpol de suneli, pebre vermell, orenga, safrà, alfàbrega i all.

Depenent de la recepta escollidaafegir patates, bolets, carbassons, pastanagues, bròquil i altres verdures. I perquè la vedella cuita a la màniga adquireixi la màxima suavitat i sucositat, es complementa amb una gran quantitat de ceba. Pel que fa a la durada del tractament tèrmic, és d'una hora i mitja aproximadament i depèn de la mida de la peça utilitzada.

Amb all i salsa de soja

La recepta següent serà sens dubte apreciada pels amants del menjar picant i moderadament picant. Sobre ell, podeu cuinar amb relativa facilitat carn tendra i molt fragant. Per a això necessitareu:

• 1 kg de carn de vedella refrigerada.
• 5 cullerades. l. salsa de soja.
• 5 cullerades. l. oli d'oliva.
• Sal, all, una barreja de pebrots acabats de mòltar i herbes seques.

Has de començar a cuinar carn de vedella al forn amb una màniga amb un tros de carn. Es renta a fons, s'asseca amb tovalloles de paper i s'unta amb una marinada d'herbes seques, sal, una barreja de pebrots, all triturat, oli d'oliva i salsa de soja. Tot això s'envia durant diverses hores a la nevera, i després s'envasa en una màniga i es posa al forn. La carn es cou a 200 °C fins que estigui completament cuita.

Amb bolets

Aquest plat saborós i molt fragant és una combinació de carn, bolets i verdures molt reeixida. Per a la seva preparació necessitareu:

• 1 kg de vedella (sense os).
• 150 g de bolets crus.
• 100 g d'olives.
• 2 caps d'all jove.
• Tomàquet madur.
• Sal, oli refinati farigola seca.

Abans de coure la carn de vedella sucosa a la màniga, la peça seleccionada s'esbandeix sota l'aixeta i s'eixuga amb tovalloles de paper. La carn preparada d'aquesta manera s'espolsa amb sal i farigola. Després es talla en diversos llocs i es farce amb làmines d'all i trossos de bolets. Tot això es complementa amb olives i rodanxes de tomàquet, i després s'envasa en una màniga. Ho posem al forn a 220 °C durant aproximadament mitja hora. Passat el temps especificat, la temperatura es redueix a 180 °C i espereu 40 minuts més.

Amb patates i pebrots dolços

Aquest plat saborós i bastant satisfactori serà una autèntica troballa per a les mestresses de casa ocupades que no tenen temps per fer un plat addicional. Per cuinar màniga de vedella al forn amb patates, necessitareu:

• 500g de filet de vedella.
• 5 tubercles de patata.
• 2 pebrots dolços.
• 5 cullerades. l. crema agra fresca.
• 5 grans d'all.
• Sal i herbes de la Provença.

La carn rentada es talla a trossos grans i després es combina amb rodanxes de patata i daus de pebrot dolç. Tot això es complementa amb sal, crema agra, all picat i herbes de la Provença. La barreja resultant s'envasa en una funda i es cou a 180 °C. Al final de l'hora, la bossa s'obre amb cura i el seu contingut es deixa al forn durant 15 minuts més.

Herbes i mostassa provençals

Es pot aconsellar als amants de la carn sucosa i olorosa que prestin atenció a un altre interessantrecepta de vedella al forn a la màniga. Una foto del plat en si es penjarà una mica més avall, però de moment anem a esbrinar què cal per preparar-lo. En aquest cas, hauríeu de tenir a mà:

• 1 kg de filet.
• 5 cullerades. l. oli d'oliva.
• 2 cullerades. l. mostassa no massa picant.
• 2 culleradeta herbes seques de la Provença.
• Barra de sal i pebre mòlt.

Cal iniciar el procés amb l'elaboració de la carn. Es renta a fons amb aigua freda, es neteja amb tovalloles de paper i s'unta generosament amb una marinada feta d'espècies, sal, mostassa, herbes de la Provença i oli d'oliva. Tot això es deixa breument a la nevera, i després s'envasa en una funda i se sotmet a un tractament tèrmic. Coure la carn durant una hora i mitja a 180 °C.

Amb api i carbassa

Aquesta recepta va ser inventada pels xefs àrabs. La carn de vedella feta segons ell, cuita al forn en màniga, resulta molt saborosa i olorosa. Per a la seva preparació necessitareu:

• 600 g de filet de carn.
• 300 g de carbassa pelada.
• 2 cebes.
• Arrel d'api.
• Pastanaga gran.
• 1 culleradeta pebre vermell en pols.
• 2 cullerades. l. maionesa baixa en greixos.
• 3 cullerades. l. qualsevol oli vegetal.
• 1 cullerada l. herbes seques.
• Sal i all.

La carn i les verdures es tallen a trossos grans i es posen en un bol. També s'hi envien sal, espècies, maionesa i oli vegetal. Tot això està ben barrejat, empaquetat en una màniga i sotmès atractament tèrmic. Coure la carn amb api i carbassa durant una hora a 180 °C.

Amb pastanagues

La carn de vedella tendra i molt apetitosa al forn en màniga és igualment adequada per a un sopar familiar normal i per a una taula festiva. Per a la seva preparació necessitareu:

• 400 g de filet de carn.
• 4 grans d'all.
• Pastanaga gran.
• Ceba gran.
• Sal, espècies i oli d'oliva.

La carn de vedella rentada i assecada es talla en diversos llocs i s'omple amb rodanxes d'all. La carn es frega per sobre amb una barreja de sal, espècies i oli d'oliva i s'envia a la nevera. Una hora més tard, es posa en una màniga i es complementa amb rodelles de ceba i rodanxes de pastanaga. Coure la carn amb verdures durant uns seixanta minuts a 200 °C. Serveix amb patates bullides i qualsevol salsa picant.

Amb patates i prunes seques

La vedella, cuita en màniga amb verdures i fruits secs, serà una decoració digna de qualsevol festa. Resulta tan saborós i fragant que segur que els agradarà a tots els vostres familiars i convidats. Per a la seva preparació necessitareu:

• 1, 2 kg de vedella refrigerada.
• 1, 2 kg de patates (preferiblement petites).
• 7 unitats prunes.
• 9 grans d'all (4 per a l'adob, la resta per a la carn).
• 4 cullerades. l. oli refinat.
• 3 branquetes de julivert i anet cadascuna.
• 2 tiges de menta.
• 1 culleradeta alfàbrega seca.
• 60ml d'aigua.
• Sal, pebre vermell i negre.

És necessari iniciar el procés de cocció amb el processament de la carn. Es renta amb aigua freda, s'asseca amb tovalloles d'un sol ús, es talla en diversos llocs i s'omple d'all. A continuació, la vedella es cobreix per tots els costats amb una barreja d'herbes picades, sal, espècies, alfàbrega i oli vegetal. La carn preparada d'aquesta manera es col·loca en una màniga. També s'hi envien prunes seques prèviament rentades i aigua filtrada. Es col·loca una bossa sense lligar sobre una safata de forn i s'envia a un forn preescalfat. La carn es cou durant aproximadament una hora i mitja a 200 °C.

Simultàniament a la vedella, s'envia una altra màniga al forn, farcida de làmines fines de patates barrejades amb sal, condiments i oli vegetal. El temps de cocció d'aquesta verdura depèn directament del gruix que es va tallar. Com més fines siguin les rodanxes, més ràpid es couren. Abans de servir, la carn olorosa es talla en porcions, es distribueix en bells plats i es complementa amb patates torrades. Si ho desitja, tot això es pot diversificar amb amanida de verdures fresques condimentades amb oli vegetal.