2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La persona mitjana menja uns 70 kg de carn de porc i vedella a l'any. A primera vista, sembla que podria ser més natural? Tanmateix, ningú es nega a guanyar diners addicionals. El subministrament i venda de productes carnis no és una excepció. Què arriba realment als prestatges sota l'aparença de carn de porc o vedella al vapor? El fabricant afirma que es tracta de la carn de granja d'un animal sacrificat al matí, però és comestible, i com es pot convèncer de la naturalitat del producte? Més informació sobre això a l'article.
Comprovació de la composició de la carn picada
Una de les televisions estatals va emetre un programa dedicat a l'elecció correcta dels productes carnis. I en ell van mostrar un experiment amb mostres de carn picada comprada al mercat. Així, de les set mostres adquirides, quatre tenien impureses de porc. El cas és que la carn de vedella és més cara. I els venedors astuts, que fan carn picada, hi barregen carn fresca de porc de granja. Com a resultat, s'obtenen 50 rubles addicionals per cada quilogram venut d'aquest producte.
Quan els periodistes del programa van entrar al mercatdesprés d'exposar els venedors, alguns van argumentar que havien barrejat les safates i venut altres carns picades, i el producte picat va desaparèixer completament de la resta de punts de venda. Per tant, si necessiteu comprar carn picada, és millor comprar carn i demanar al venedor que la torci al moment.
Atenció, hormones
La carn de porc xinès fa 10 anys, fins que es va introduir una moratòria, va entrar al mercat rus, farcida d'antibiòtics i hormones. Aquests estimulants del creixement tenen un efecte sorprenent sobre l'animal. No es posa mal alt, no té por del fred, mentre que ràpidament s'envolta de carn. Resulta al mínim cost el màxim benefici. Una persona que menja aquest producte hormonal pot tenir problemes de salut greus.
Avui, el mercat de la carn de porc xinès torna a estar obert i el producte se sotmet a inspeccions i controls duaners abans de sortir a la venda. Però el contraban de carn il·legal encara existeix. Per tant, té sentit comprar carn domèstica, en lloc de preparar un producte de contraban, inadequat per a l'alimentació. A més, la carn de granja es cultiva amb medicaments aprovats.
Carn fosa
S'ha dut a terme un experiment. La dona va agafar 1 kg de carn de porc al mercat, i quan va començar a fregir-la en una paella, es va formar una quantitat dubtosa de líquid. Després de cuinar el plat sense afegir cap ingredients, la balança mostrava 0,5 kg de carn acabada a la sortida. És a dir, en lloc del 40% acceptat per fregir, el 50% va resultar.
Això és comúpràctica. Per augmentar el volum de la carn, els venedors injecten polifosfats i productes químics alimentaris en una peça. Amb aquesta salmorra, el producte es pot augmentar fins a un 20% en pes. Un altre experiment va demostrar que la carn de granja conté la menor quantitat de líquid. La major pèrdua de pes durant la cocció s'observa en els productes al buit etiquetats com "semicuits".
Com reconèixer la carn de qualitat?
Les conseqüències per a la salut de consumir un producte hormonal són clares, però quan entres al mercat, com saps que el venedor està intentant vendre mercaderies de contraban amb un preu que diu "carn de granja pròpia"? La primera regla: cal triar una peça a l'os. No és rendible portar ossos en lliuraments il·legals, de manera que si necessiteu comprar una polpa, hauríeu de recórrer a la segona opció de verificació.
Segona regla: si el venedor confia en la qualitat de la mercaderia, no rebutjarà al comprador un petit tros de carn per a la prova. Per què és necessari això? El fet és que no és difícil identificar un producte farcit hormonalment d'una manera pràctica: podeu incendiar-lo. Si hi ha una olor gomosa i desagradable, l'animal s'ha criat infringint la tecnologia.
La tercera regla és el contacte tàctil. Cal prémer la carn amb el dit. Si hi ha una abolladura, la peça està rancia o esclata amb salmorra.
Assortiment
Al mercat, caminant per les fileres de carn, us meravellareu davant l'enorme assortiment de carn de porc, vedella i xai portats de diferents ciutats de la Federació Russa. Les inscripcions parpellegen a les etiquetes de preus: Riazan, Lipetsk, Voronezh. Antic boigcarn en una entrevista amb un documental va admetre que en el 95% dels casos això no és cert. Tots els punts de venda de carn es distribueixen entre dos o tres propietaris i el producte es subministra des d'un escorxador de granja.
Començant a triar carn, el venedor immediatament aboca elogis al seu producte. Com, el bestiar es sacrificava només al matí, la carn és fresca i casolana. Per tant, segons els documents reguladors, la carn es considera emparellada en les tres hores posteriors a la matança, després s'instal·la la rigidesa i el producte esdevé inadequat per a l'alimentació.
Per tant, la carn de granja d' alta qualitat ha de passar per un període de maduració en una habitació fresca i no es pot maridar a priori. Aquest és un producte refrigerat o refredat. Però aquí un altre engany espera al comprador: carn descongelada sota l'aparença de refrigerada. És fàcil de comprovar. Cal tocar la peça amb el dit. Ha de ser no enganxós, elàstic i les fibres musculars han de semblar elàstiques. Si fa olor del producte, llavors l'olor es nota de carn fresca, no d'humitat. En general, la carn descongelada no perjudica la salut, fa malbé el sabor del plat.
Com distingir la carn de granja de casa?
Aquesta pregunta no afecta només a aquells que tenen coneguts al poble que crien un petit nombre de bestiar. Però què passa amb les mares que volen alimentar el seu fill amb un producte natural? Els subministraments agrícoles són massius. Allà, els propietaris treballen a propòsit en la quantitat. Per descomptat, utilitzen alguns preparats (encara que legals) per al creixement del bestiar. Animals de companyia criats amb menjarresidus, calçat i fenc.
Com distingir la carn del país de la carn de granja? La resposta és senzilla: aparença. El color del producte casolà és desigual, cada part de la carcassa és d'un to diferent. Les peces del granger semblen ser de color uniforme. També heu de parar atenció al greix. El bestiar cultivat en condicions rurals té una capa de greix gruixuda (5-10 cm). Per tant, en el punt on es ven greix prim, molt probablement, la carn no és natural.
Revisions de carn de granja
La gent va deixar de confiar mútuament. Està justificat. El menjar de la granja és difícil de trobar en aquests dies. De fet, sota la seva aparença, es venen mercaderies sobrecompradas, no se sap d'on prové i per qui va ser cultivada. El preu és el segon problema. Un dels restauradors diu que és més barat comprar un magret d'ànec francès calibrat que comprar un magret d'ànec de granja.
En realitat, la idea de vendre productes de granja és genial. Després de tot, l'àvia no sempre sap si la seva vaca està mal alta o no. Què passa amb les vacunacions? Els agricultors conscients crien animals segons tots els requisits: vacunació oportuna, beure net, separació d'ocells i bestiar. Si els productes d'aquesta granja arriben al taulell, al comprador li agrada el producte pel seu gust i l'absència de conseqüències del seu ús.
Recomanat:
"Olmeca" (tequila): fotos, comentaris, composició. Com distingir un fals?
Olmeca (tequila) és un producte que molts amants de les begudes exòtiques fortes somien provar. Però abans de fer una compra, cal saber-ne més per evitar decepcions i no tenir por per la vostra salut
Champagne "Abkhazian": comentaris i fotos. Com distingir un fals
La vinificació a Abkhàzia està arrelada molt enrere en la història. Aquest és el bressol de l'antiga elaboració del vi. La producció moderna d'aquest país es va obrir el 1925 i va assolir el seu punt àlgid als anys 60 del segle passat
Cognac "Ararat", 5 estrelles: comentaris, com distingir un fals, foto
Cognac "Ararat" 5 estrelles és únic en gust, tecnologia de cocció, condicions de cultiu del raïm. Per tant, sorgeix el problema: no compreu cap falsificació
Cognac "Lezginka": fotos, comentaris, com distingir un fals
El cognac "Lezginka" té una estructura molt complexa i rica. El procés de la seva producció és molt complicat, i tots els seus detalls estan classificats. Com a resultat, el fabricant va aconseguir crear una beguda meravellosa, que va ser apreciada per nombrosos amants del cognac. A l'article es descriurà com es produeix aquest conyac, la història de la planta i com distingir el conyac real d'un fals
Cognac "Noah": descripció, especificacions, fabricant, com distingir un fals, comentaris
El cognac "Noah" és una beguda alcohòlica realment meravellosa, que és apreciada pels amants del licor fort. Sobre la història de la creació d'aquest conyac, la seva producció, varietats; Com distingir un fals es descriurà a l'article
