Cognac "Lezginka": fotos, comentaris, com distingir un fals

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cognac "Lezginka" té una estructura molt complexa i rica. El procés de la seva producció és molt complicat, i tots els seus detalls estan classificats. Com a resultat, el fabricant va aconseguir crear una beguda meravellosa, que va ser apreciada per nombrosos amants del cognac. A l'article es descriu com es produeix aquest conyac, la història de la fàbrica i com distingir el conyac real d'un fals.

Producció de conyac

La producció de conyac "Lezginka" és un procés molt complex i a llarg termini, que utilitza varietats especials de raïm i equips especials. També requereix artesans que segueixin tot el procés tecnològic amb una precisió de filigrana.

Tot comença amb el cultiu del raïm. Per al cognac clàssic s'utilitzen varietats com Colombard, Trebbiano i Garnatxa Blanca. Molt sovint, per a la producció de conyac "Lezginka" utilitzen la varietat "trebbiano", més del 90% se'n fa.conyac.

Després de la verema, el raïm s'envia a premses especials que trituran lleugerament les baies. El suc de raïm resultant s'aboca en recipients amb un volum de 50 a 200 hectolitres, en els quals el suc comença a fermentar. En aquest cas, no s'afegeix sucre, només es poden afegir antisèptics-antioxidants, la quantitat dels quals està estrictament regulada. El control del procés de fermentació és molt estricte, ja que la qualitat del conyac Lezginka en depèn directament.

Destil·lació

Un cop finalitzada la fermentació, s'obté un vi sec no clarificat i sense filtrar, que s'emmagatzema en el seu propi fang de llevat fins a la destil·lació.

Per a la destil·lació, s'utilitzen recipients especials de destil·lació de coure, que s'anomenen alambiks. Abans d'omplir l'alambic, el vi s'escalfa, després es destil·la en un líquid lletós (bruilly), que conté entre un 27 i un 32% d'alcohol.

Després de la segona destil·lació, s'obté l'aiguardent de conyac pur. Quan el seu contingut es redueix al 60%, s'atura la destil·lació. Es triguen unes 24 hores a destil·lar un lot de conyac. Per obtenir un litre de conyac pur, has de destil·lar deu litres de vi.

Envelliment del cognac

Per obtenir un gust, una olor i un color familiars, l'esperit de coñac s'ha d'envellir durant almenys 30 mesos. L'alcohol de coñac s'aboca en bótes de roure, que no tenen elements metàl·lics, així com juntes adhesives. És per aquests motius que els preus del cognac de roure realels barrils són molt alts.

Per a la fabricació d'aquestes bótes s'utilitza roure, l'edat del qual és d'almenys 150 anys. Abans de començar a utilitzar una bóta d'aquest tipus per emmagatzemar l'esperit de coñac, s'ha de mantenir a l'aire lliure durant almenys cinc anys.

Durant l'envelliment de l'alcohol de coñac en bótes de roure, de l'arbre hi passen substàncies que creen l'aroma i el color de la beguda. Les bótes en si s'utilitzen per a l'envelliment del cognac un nombre il·limitat de vegades. Per cada 12 mesos d'envelliment, mig per cent de l'alcohol s'evapora, després de 50 anys la força disminueix fins al 46% i el propi alcohol de coñac es torna fosc i adquireix un bouquet d'aromes únic.

Barreja de conyac

Després d'envellir, comencen a barrejar (assemblatge) de conyac. De fet, es tracta de la barreja d'alcohols de coñac, que tenen diferents períodes d'envelliment, per obtenir la beguda final final.

En la producció de conyac rus "Lezginka", s'afegeix aigua destil·lada a la beguda. Això es fa per tal de regular la força de la beguda. També s'afegeix sucre, no més del 3,5% del volum total, per regular el gust. Per donar-li al coñac un ric color fosc, s'hi afegeixen encenalls de caramel i roure. Després de tots els tràmits realitzats, el conyac s'embotella, sobre el qual s'enganxen les etiquetes, es tapen el suro i es posa a la venda al detall.

Cognac "Lezginka": com distingir un fals

Els fabricants s'enfronten sovintel fet de falsificar els seus productes. Això és especialment comú entre les marques de conyac més populars. Per evitar casos de compra de productes falsificats, cal conèixer les característiques distintives que té el cognac real.

A la foto del conyac "Lezginka" es poden veure els trets característics que distingeixen una beguda real d'una falsificació. A la mateixa ampolla, a la seva part superior, hi ha un gravat en forma de medalló ovalat amb els números "1885": aquest és l'any que es va fundar la Kizlyar Brandy Factory. Amb l'ús de relleu (sense làmina) en relleu, es fa el nom del conyac i el retrat de Bagration. L'etiqueta en si està envernissada i té un grau de protecció hologràfic.

Com distingir el conyac "Lezginka" d'un fals per altres característiques? El coll de l'ampolla està marcat amb un marcatge làser de punts, que indica el número de lot i la data de producció. A la part inferior de l'ampolla hi ha el segell de la fàbrica, el fabricant d'envasos de vidre.

Marca de conyac de Daguestan "Lezginka"

"Lezginka" és una marca comercial registrada que pertany a la fàbrica de cognac Kizlyar. L'empresa és una de les més reeixides i altament rendibles, els seus productes són coneguts a tota Rússia. La planta Kizlyar té l'estatus oficial de proveïdor de conyac al Kremlin de Moscou. A més, un dels conyacs produïts a Kizlyar és una beguda de protocol.

"Lezginka" és la beguda més reconeguda i popularmarca i es produeix des de 1963. El bouquet d'aquest conyac és una harmonia de notes afruitats i especiades que distingeixen aquesta beguda de les altres. Té un postgust llarg i càlid amb tocs de vainilla i xocolata. El paper principal en el gust del conyac correspon al raïm amb pansa, que li confereix un bouquet tan ric.

Una breu història de la planta

L'any de fundació de la fàbrica de cognac Kizlyar es considera el 1885, quan l'industrial David Saradzhev va unir petites destil·leries privades i artesanals en una sola fàbrica i va començar la producció de conyacs. Els nous conyacs van ser degudament apreciats pels amants dels destil·lats. En primer lloc, això es va deure al fet que la seva producció es basava en el coneixement i l'experiència adquirida per Saradzhev a França. També van utilitzar l'experiència dels enòlegs locals que elaboraven vodka de raïm anomenat "Kizlyarka".

L'envelliment de l'aiguardent de coñac en bótes de roure caucàsic va donar a la beguda un ram d'aroma únic que no es pot confondre amb cap altre. Aviat, el gust del conyac Kizlyar es va apreciar pel seu veritable valor en nombroses exposicions estrangeres.

Actualment, en la història de la fàbrica d'aiguardent Kizlyar, un dels papers principals el té la direcció de l'empresa. Una política interna i externa competent i reflexiva de l'empresa li permet augmentar la seva producció i entrar a un nou nivell del mercat mundial.

Ressenyes de cognac

Ho diuen nombroses ressenyes sobre el conyac "Lezginka".aquesta beguda és molt popular i molt valorada.

• L'aroma està dominat per notes llenyoses àcids, i el gust té un toc de vainilla i caramel, que suavitzen la força de la beguda. El gust dolç d'aquest conyac pot agradar a les dones.
• El cognac "Lezginka" es pot fer servir per fer diversos còctels, el seu agradable sabor combinarà bé amb altres ingredients.
• La suavitat en beure "Lezginka" és un altre avantatge d'aquesta beguda.
• Una bona addició al gust i aroma agradables de la beguda és el seu baix cost. Només 800 rubles per una ampolla de 0,5 litres de conyac de sis anys.
• Si comparem el conyac Kizlyar "Lezginka", produït a l'URSS i en el nostre temps, podem observar diverses diferències. Així, per exemple, modern té un bon gust, té una bona aroma dolça. No obstant això, aquest no és el conyac que es produïa abans, s'ha tornat dur i el ram floral de la beguda no és tan pronunciat. Això es deu molt probablement a l'acceleració de la tecnologia de producció, que redueix lleugerament la qualitat. Però, en general, es pot observar que aquest conyac és de molt bona qualitat, sobretot per un preu tan baix.

Aquesta meravellosa beguda és apreciada tant pels bevedors habituals com pels famosos productors de conyac. En nombroses exposicions, va rebre el màxim premi. Per tal de sentir la plenitud del gust i aroma d'aquestbeu, prova-ho, després et convertiràs en el seu fan, i el conyac en si es convertirà en el teu company permanent a la celebració de diversos esdeveniments.