2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Hi ha dues salses principals, sobre la base de les quals no només podeu preparar totes les altres, sinó que també podeu continuar ampliant la seva gamma indefinidament. La salsa principal blanca i vermella es diferencien entre si pel diferent color del brou, així com per altres components que s'utilitzen en la seva preparació.
Salsa principal vermella
Per preparar la salsa principal vermella, necessitareu brou marró (1 l) bullit sobre ossos de carn, a més de pasta de tomàquet (50 g), arrels d'api i julivert, ceba, pastanaga, margarina, farina i fosa. greix. El procés d'elaboració de la salsa és força laboriós.
Primer, s alteu la farina (2 cullerades) amb greix fos (1 cullerada) fins que es torni marró clar. En una paella a part amb la mateixa quantitat de greix, es fregeixen verdures i arrels. S'hi afegeix pasta de tomàquet diluïda amb brou i es continua sofregint 12 minuts més. Afegiu el brou a una cassola amb farina fregida. Bullir 30 minuts més, després afegir les arrels amb pasta de tomàquet i deixar coure a foc lent durant 10 minuts més. Ara cal colar la salsa vermella, afegir-hi sal, sucre i mantega, i tornar al foc de nou. Porta a ebullició i retira del foc.
Qualsevol altra salsa de tomàquet es prepara a partir d'aquesta salsa vermella, afegint nous ingredients i experimentant amb sabors.
Recepta fàcil de salsa vermella
Aquesta versió de la salsa és més aviat una continuació lògica de la recepta anterior. El seu ingredient principal és la salsa vermella principal. Es necessitarà 1 litre per preparar una nova versió de la salsa. A més, cal preparar 3 grans d'all i pebre negre mòlt.
En una cassola antiadherent, escalfeu la salsa principal vermella, pebre, afegiu-hi l'all ratllat finament i salpebreu si cal. Coure un parell de minuts. A continuació, passeu la cassola al bany maria, afegiu-hi 50 g de mantega, barregeu i retireu del foc.
La salsa vermella amb gust d'all combina bé amb plats de carn i embotits. No s'ha de servir amb peix. Per als plats de peix, es prepara una salsa diferent a base de brou de peix.
Salsa vermella amb bolets
Aquesta recepta es pot utilitzar com a bolets de bosc i xampinyons. La preparació de la salsa vermella comença amb un sofregit de ceba i bolets (200 g) en diferents paelles. Quan els ingredients estiguin fregits fins que estiguin cuits, s'han de combinar en una cassola, afegir la salsa vermella principal (1 l) i el brou (50 g molt concentrat). Bullir la salsa durant 15 minuts. En acabar la cocció, afegiu-hi suc de llimona, un gra d'all espremut amb una premsa, sal i pebre al gust.
Salsa de pasta de tomàquet fresca
PerPer preparar la salsa segons aquesta recepta, cal agafar tomàquets madurs (6 peces). Feu talls creuats per sobre i blanqueu-los submergint-los primer en aigua bullint durant un parell de minuts i després en aigua gelada.
El següent pas és el que necessita més temps per fer salsa vermella. S'han de treure les llavors dels tomàquets tallats a quarts. És convenient utilitzar una culleradeta per a això. Talleu la polpa dels tomàquets a daus i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi un munt de ceba verde, julivert, una mica d'alfàbrega fresca, sal (1 culleradeta), sucre (½ culleradeta) i vinagre de vi (2 culleradetes) als tomàquets. Podeu afegir altres espècies com ara pebre negre, clau, orenga.
La salsa vermella es bull en una cassola a la densitat desitjada, però no menys de tres hores. En acabar la cocció, afegiu-hi els alls escalfats en oli d'oliva en una paella a part. Amb una batedora, porta la salsa acabada a la consistència desitjada.
Com fer salsa de pizza vermella
Amb aquesta recepta, en només 30 minuts, pots fer una salsa de tomàquet que no és en cap cas inferior a la que es prepara a una pizzeria. Per preparar la salsa més ràpid, s'utilitzen tomàquets en conserva. En canvi, podeu prendre tomàquets frescos, però el temps de cocció de la salsa augmentarà bullint-los fins a la consistència desitjada. La salsa de tomàquet vermell d'aquesta recepta farà que la pizza sigui sucosa i deliciosa.
Primer, s'escalfa oli d'oliva en una paella i després s'hi afegeix ½ ceba, ques'ha de fregir fins que estigui daurat. Després d'això, els tomàquets picats (10 peces) o els tomàquets amb el seu propi suc d'una llauna s'envien a la paella (primer cal escórrer el suc). També s'hi afegeix sal, pebre negre i orenga. Ara s'ha de bullir la salsa fins a la densitat desitjada, sense oblidar de remenar constantment. Després d'això, s'ha de passar a una batedora i batre fins a obtenir una consistència homogènia. La salsa es pot batre fins al final perquè hi hagi trossos de verdures a l'estructura.
Salsa vermella per a l'hivern
Aquesta és la recepta de salsa de tomàquet més natural per a l'hivern, que consisteix només en tomàquets sense additius artificials, midó i compota de poma.
Necessites un espremedor per fer la salsa. Amb la seva ajuda, cal esprémer el suc de 3 kg de tomàquets. Després d'això, agafeu el pastís de tomàquet i torneu-lo a passar per l'espremedor dues vegades. Aboqueu el suc resultant en una cassola i poseu-ho a foc petit. Afegiu-hi immediatament una cullerada de sal i sucre (pot ajustar al vostre gust), 4-5 claus i el mateix nombre de pèsols de pebre vermell. Ara es bull la salsa vermella fins a la densitat desitjada. Depenent de la quantitat de líquid que hi hagi als tomàquets, això pot trigar entre 4 i 24 hores.
Quan la salsa estigui a punt, s'ha d'enrotllar en pots esterilitzats, embolicar-la primer fins que es refredi i, després, reordenar-la per guardar-la en un lloc fresc. Feu servir per cuinar primers plats en comptes de pasta de tomàquet.
Recomanat:
Sopa vermella: receptes amb fotos
Les sopes brillants de tomàquet i remolatxa estan presents a gairebé totes les cuines del món i es diferencien no només per la composició, sinó també per la forma de preparació. Per tant, seran una bona manera de diversificar el menú habitual i fer sopar fins i tot els que estan acostumats a prescindir del primer. A la publicació d'avui, es tindran en compte les receptes més populars de sopes vermelles
Salsa de filet de pebre: receptes casolanes
La salsa de pebre és un condiment líquid per a plats de carn. Tradicionalment se serveix amb filets de vedella. Té una agradable aroma de pebre cremós amb un gust picant i picant
Grosella: avantatges. Receptes casolanes de grosella vermella
Què és la grosella vermella? Com és útil per al nostre cos? Quin deliciós es pot cuinar amb aquesta baia? Aprendràs les respostes a aquestes i altres preguntes llegint el nostre article
Cuinant salsa principal vermella a casa
La salsa vermella principal no és un plat independent. No obstant això, aporta varietat, afegeix espècies i ajuda a donar al plat un gust completament diferent
Col vermella: receptes amb fotos
La col vermella és una verdura que conté moltes substàncies beneficioses per a l'organisme. Aquest producte s'utilitza com a part de diversos plats. A partir d'ell es poden fer primers plats, amanides, guarniments de carn, aus, embotits, escabetx, entrepans. Els diferents usos de la col vermella, les receptes i els consells de cuina es comenten a les seccions de l'article
